Cotlet suculent de stiuca fara grasime, reteta. Cum să gătești cotlet de știucă cu untură Gătitul cotlet de știucă cu untură

Toate descoperirile mele culinare sunt legate de căsătorie, deoarece soțul meu pur și simplu iubește cotleturile din orice carne și orice pește. Asa ca trebuie sa inventezi din mers, astfel incat cotletele sa fie suculente si gustoase. De data aceasta, după o excursie reușită la pescuit, tatăl nostru ne-a adus o știucă. Peștele a stat ceva timp în frigider, nu am vrut să-l iau, pentru că știuca este renumită pentru osezitatea și rigiditatea suficientă. Apoi m-am hotărât să citesc despre utilitatea știucii și iată cum s-a dovedit: carnea de știucă nu conține carbohidrați, o proteină pură. Conținutul scăzut de calorii al știucii vă permite să faceți o alegere în favoarea ei atunci când alcătuiți un meniu într-o dietă sănătoasă.
Hotărât, gata cotlet de stiuca!

Pentru a pregăti prăjiturile de pește, avem nevoie de:

Ingrediente:

file de știucă - 1 kg,
grăsime de porc - 200 de grame,
ceapa - 4 capete mici,
pâine sau pâine albă - 150 de grame,
lapte sau apă pentru înmuierea pâinii,
2 oua,
sare, piper, condimente - după gust,
unt și ulei de floarea soarelui pentru prăjit cotlet.

Procesul de gatire:

Înainte de a tăia știuca în cotlet, spălăm bine peștele, îl curățăm de solzi, tăiem toate aripioarele, deschidem cavitatea abdominală și scoatem toate interiorul, precum și pelicula albă care curge de-a lungul crestei peștelui. Sub ea este o mică acumulare de masă sanguină, care trebuie, de asemenea, îndepărtată.

Acum tăiem capul și coada știucii, le-am lăsat deoparte. Spalam din nou pestele. Îl tăiem de-a lungul coamei, astfel încât să fie convenabil să scoatem fileul. Eu nu am scos pielea pestelui, o poti indeparta daca vrei. Eliberăm fileul de știucă de oase mari, iar mașinile de tocat carne mici nu sunt o piedică.

Acum înmuiați pâinea în lapte cald. Nu aveam lapte, doar l-am înmuiat în apă caldă fiartă, nu a afectat gustul cotletelor.

Curățăm ceapa, o tăiem suficient de mare,

se prăjește în ulei de floarea soarelui și se trimite la fileul de pește deja tăiat într-un bol.

Punem acolo și pâinea înmuiată, untură tocată sau bucăți de carne de porc grasă. Aceste două componente sunt cele care ne vor face cotleturile suculente și luxuriante. Toate produsele sunt gata, le defilăm printr-o mașină de tocat carne. Pentru orice cotlet, derulez carnea tocată de două ori. Familiei mele nu îi place ceapa și slănina, așa că trebuie făcute cât mai invizibile. Acum adăugăm condimente la masa rezultată, am verdețuri de casă din condimente. Sare si piper stiuca tocata dupa gust, sparge 2 oua acolo. Ne batem carnea tocată - o ridicăm și o aruncăm ușor într-un castron. Deci de 15-20 de ori. Lăsăm știuca tocată să se „odihnească” timp de 15 minute.

Să începem să prăjim cotlet de știucă. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită, adăugați o lingură de unt. Formăm mici cotlet și le trimitem în tigaie în ulei încins. În primul rând, prăjiți la foc mare, nu pentru mult timp, astfel încât cotleturile să fie ușor prăjite și este convenabil să le întoarceți. Apoi răsturnăm cotletele, facem focul mai liniștit, acoperim tigaia cu un capac, prăjim 3 minute, facem focul mai puternic. De îndată ce cotleturile sunt prăjite pe cealaltă parte, scoateți-le din tigaie.

Asta e tot, minunatele noastre prăjituri de pește din pește de râu sunt gata! Și cine a spus că știuca miroase a noroi?! Ca garnitură pentru cotlet, puteți servi piure de cartofi, hrișcă, tocană cu legume și cui iubește - paste. Apropo, ghimbirul murat se potrivește bine cu cotleturile de pește.

Rețeta de cotlet de știucă a fost trimisă în Caietul nostru de către cititorul Ekaterina Apatonova:

Cu stimă, Anyuta.

Cotletele de știucă sunt gustoase, fragede și parfumate. Merită să pregătiți acest fel de mâncare în special pentru cei care iubesc cotleturile de pește. Sunt bune pentru că pot fi servite pe masă cu aproape orice garnitură.

Mulți oameni evită să gătească astfel de feluri de mâncare, crezând că știuca tocată pentru cotlet va fi uscată și au parțial dreptate. Cu toate acestea, cu o pregătire adecvată, toți cei care încearcă astfel de chiftele de pește vor fi încântați.

Cum se prepară o știucă

Pentru a măcela corect o știucă, veți avea nevoie de o masă de tăiat din lemn și un cuțit de bucătar ascuțit.

Pentru a curăța o știucă, trebuie mai întâi să o clătiți bine în apă rece și să o uscați cu prosoape de hârtie.

Îndepărtați înotătoarea mare, luând împreună un mic petic de piele în abdomen.
Din coadă, deschideți cu grijă burta și scoateți toate interiorul.
Faceți o tăietură adâncă de-a lungul coloanei vertebrale și tăiați partea superioară a peștelui în două jumătăți. Deci, va fi mai convenabil să-l separați complet.
Separați o parte (nu trebuie să conțină oase mari ale coloanei vertebrale și costale).
Puneți cealaltă jumătate pe o masă de tăiat și apăsați ușor cu palma. Îndepărtați cu grijă coloana vertebrală cu un cuțit, dar încercați să nu o tăiați de oasele costale. În caz contrar, va trebui să le eliminați manual individual.
Separați pielea de carcasă ridicând-o cu un cuțit și smulgând-o cu grijă.
La final, treceți prin jumătățile de pește și folosiți o pensetă pentru a îndepărta oasele mari și medii.

Poate prima dată și nu totul va merge bine, dar, pe de altă parte, cu puțină obișnuință, totul se va dovedi rapid și precis.

După finalizarea procesului de pregătire, carnea rezultată trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne. Și pentru a o face moale și fragedă, merită să luați în considerare câteva trucuri.

Cel mai bine este să folosiți carcase refrigerate care nu au fost congelate.
Condimentele și alți aditivi trebuie combinați cu carnea tocată în ultimul rând.
Nu începeți să gătiți imediat după ce ați gătit carnea tocată. Trebuie să lase să se odihnească puțin.
Pentru a lipi masa, ar trebui să adăugați 1 sau 2 ouă de găină.
Pentru a elimina excesul de umiditate din masă, nu o stoarceți, este mai bine să adăugați puțină făină sau amidon și să amestecați bine.

Gătitul prăjituri de pește din știucă nu este dificil, deși la prima vedere poate părea altfel. Principalul lucru este să nu te lași intimidat de rețete mari, cu multe ingrediente.

Peștele trebuie tăiat cu un cuțit bun și bine ascuțit, acest lucru va facilita și va grăbi procesul.

Rețete

Pentru cei care nu știu să gătească astfel de prăjituri de pește, există multe rețete. Principalul lucru este să alegeți unul dintre ele care să se potrivească pe cât posibil gusturilor dvs. și să-l gătiți pentru rude și prieteni.

Cotlet simple de știucă

Pentru a pregăti prăjituri de pește din știucă, veți avea nevoie de următorul set de produse:

600 - 800 g file de știucă;
100 g ceapă;
2 oua de gaina;
80 - 100 g pesmet.

Sarea este necesară din condimente și, dacă este necesar, se poate folosi o cantitate mică de piper măcinat.

Curățați ceapa și spălați-o.
Treceți fileul cu ceapă printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă carnea tocată rezultată cu ouă și condimente.
Lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute și formați din ea chifteluțe mici.
Rulați prin pesmet.

Se prăjește în ulei încins pe ambele părți până devine crocant și auriu.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi, paste, garnituri din cereale și legume proaspete. Va dura aproximativ 45 - 55 de minute pentru a-l pregăti, iar conținutul de calorii va fi de doar 140 - 163 kcal la 100 g de preparat finit.

Dacă este necesar, se pot rula înainte de prăjire nu numai în pesmet, ci și în făină

Chiftele de știucă cu untură

Pentru a pregăti această capodopera culinară veți avea nevoie de:

550 - 650 g file sau carne tocata;
250 - 300 g grăsime de porc;
4 catei de usturoi de marime medie;
50 g faina sau pesmet alb;
2 oua de gaina.

Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și de un set special de condimente pentru a găti peștele.

Dacă aveți un file, atunci treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu untură și usturoi. Dacă carnea tocată este deja gata, atunci se toacă separat untura cu usturoi și se amestecă cu masa de pește.
Se amestecă totul cu condimente și ouă.
Formați chifteluțe mici și ușor plate, apoi rulați-le prin pesmet sau făină.

Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și puneți în ea semifabricate. Prăjiți-le pe fiecare parte până se rumenesc.

Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mic, astfel încât acestea să fie fragede și suculente.

Cotlet din carne tocată de știucă la cuptor

Pentru a găti cotlet de știucă delicioase în cuptor, veți avea nevoie de următoarele:

750 - 850 g file de știucă;
5 catei de usturoi;
100 g pesmet;
45 - 55 g unt;
120 g brânză tare.

În cantitatea necesară, trebuie adăugată sare și piper negru măcinat.

Pregătiți carnea tocată tocând carnea într-o mașină de tocat carne cu usturoi și pesmet.
Tăiați brânza în cuburi mici de aproximativ 1 cm.
Adăugați condimente și condimente la masa de carne.
Formați mici cotlet și puneți câte un cub de brânză și unt în mijlocul fiecăruia.
Se unge o tava de copt cu un strat subtire de ulei vegetal si se pune pe ea semifabricatul preparat.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și puneți o foaie de copt în el pentru 35 - 45 de minute. Poate că timpul de gătire va diferi de cel indicat în rețetă. Acest lucru se datorează faptului că toate cuptoarele gătesc diferit. În acest caz, ar trebui să te uiți în mod regulat și, de îndată ce devin roșii, să le scoți.

Fotografiile cu astfel de rețete vă pot spune cum să decorați cel mai bine vasul.

Cotlet de știucă cu brânză de vaci

Chiftele de știucă cu brânză de vaci pot fi preparate din următoarele ingrediente:

1 kg file sau masa de peste;
2 oua de gaina;
250 g brânză de vaci;
100 g ceapă;
2 bucăți de pâine albă mică;
250 ml lapte mediu gras;
2 - 3 catei de usturoi;
1 legatura de patrunjel si marar proaspat;
40 ml ulei de floarea soarelui;
50 g faina de clasa I.

De asemenea, trebuie să pregătiți sare și piper negru măcinat în cantitatea necesară.

Puteți găti chiftele de știucă cu ajutorul instrucțiunilor pas cu pas.

Treceți fileul pregătit prin mașina de tocat carne de 2 sau 3 ori. Asigurați-vă că verificați dacă nu există oase mari în masă.
Înmuiați pâinea în lapte și măcinați într-o mașină de tocat carne.
Curățați și clătiți ceapa, apoi tocați-o după pâine.
În același scenariu, pregătiți usturoiul, verdeața și brânza de vaci, apoi și toacă.
Combinați toate produsele tocate împreună și amestecați bine. Apoi amestecați condimentele și ouăle.
Faceți bile mici și rotunde și stropiți-le cu făină pe toate părțile.

Se incinge o cantitate mica de ulei intr-o tigaie si se pun bilutele in ea. Prăjiți-le 3-5 minute pe fiecare parte. Dacă crusta aurie apare mai devreme, atunci acestea vor trebui răsturnate fără a aștepta până la sfârșit. În caz contrar, vasul se poate strica.

Cotletele după această rețetă sunt foarte suculente și apetisante.

Cotlet din carne tocată de știucă cu gris

Reteta de cotlet de stiuca cu gris poate fi preparata din urmatoarele produse:

500 - 600 g file de pește;
250 - 300 g pâine albă;
140 - 160 ml lapte aduse la fiert;
20 - 30 g gris;
2 oua de gaina;
200 g ceapa sau ceapa rosie;
50 ml ulei vegetal;
1 buchet mic de ierburi proaspete

Veți avea nevoie și de sare (puteți folosi iodat sau fortificat) și piper negru măcinat. Pentru iubitorii de preparate picante, puteți folosi ardei roșu.

Gătitul va fi convenabil și rapid dacă utilizați rețeta descrisă pas cu pas.

Curățați ceapa de coajă și tăiați-o în bucăți mici.
Se pune carnea cu ceapa intr-un vas de blender si se macina pana se obtine o masa omogena.
Înmuiați pâinea în lapte fierbinte și scoateți-o după 8-11 minute, apoi stoarceți-o.
Bateți ouăle într-o farfurie adâncă separată și adăugați pâine, ierburi tocate și condimente cu condimente.
După aceea, amestecați o parte din gris în masa rezultată, acoperiți farfuria cu un capac și lăsați să stea timp de 13 - 16 minute.
Se amestecă masa de pește cu ouăle fierte și se amestecă totul bine.
Modelați chiftelele cu mâinile sau cu lingurile și rulați-le în grisul rămas.

Într-o tigaie, este necesar să preîncălziți uleiul în prealabil, apoi să așezați cotleturile. Prăjiți-le la foc mediu aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.

Pe masa, preparatul poate fi servit cu cartofi fierti sau legume.

Puteți găti cotlet de știucă în unt, apoi vor fi foarte gustoase și fragede

Cotlet de știucă la abur

Cotleturile de știucă aburite sunt luxuriante și moi și păstrează majoritatea mineralelor, vitaminelor și nutrienților.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

1 kg carne de pește;
1 paine alba de faina alba;
1 ou de gaina;
100 g ceapă sau ceapă roșie;
30 g pesmet gri;
200 - 250 ml lapte;
25 ml ulei de floarea soarelui.

Veți avea nevoie și de sare, piper și condimente în cantitatea necesară.

Înmuiați pâinea în lapte cald.
Măcinați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită.
În masa rezultată, puneți pâinea (pre-stors), spargeți oul și untul. Amesteca totul bine.
Din carne tocată se face bile mici și se rulează prin pesmet.
Puneți o duză specială de abur în multicooker și turnați o cantitate mică de apă filtrată în fundul vasului.
Puneți cotleturile pe formă și fixați-l în partea de sus.
Închideți capacul multicookerului și selectați programul corespunzător. De obicei, utilizați „Aburire” sau ceva similar. Setați timpul la 20 - 25 de minute.

Această rețetă de prăjituri cu pește cu știucă este potrivită pentru persoanele care urmează o dietă. Felul de mâncare de pe masă poate fi servit cu legume fierte sau crude, precum și cu orez sau cartofi.

De asemenea, aceste chiftele se potrivesc bine cu un sos cremos făcut din smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Sosuri pentru cotlet

Nu este un secret pentru nimeni că, pentru a face cotleturile mai suculente, ar trebui să folosiți sosuri.

Sosul pentru prăjituri de pește cu știucă este cel mai bine făcut din smântână sau smântână cu grăsime medie.

Pentru a face acest lucru, puneți baza într-o farfurie cu margini adânci, adăugați suc de lămâie proaspăt stors, pătrunjel tocat, mărar sau coriandru și adăugați condimente și condimente dacă este necesar.

Sosul se serveste pe masa intr-o farfurie separata de felul principal.

Cu ajutorul unor trucuri culinare se pot face cotlet tocate de stiuca suculente, gustoase si parfumate.

Carnea sau carcasa pentru gătit trebuie să fie proaspătă, cel mai bine este să selectați peștele proaspăt prins și să-l gătiți în ziua achiziției.

Dacă cotletelor trebuie să li se dea un gust dulceag, atunci la carnea tocată trebuie adăugate varză sau morcovi.

Dacă nu era pesmet la îndemână și nu există dorința de a folosi făină, atunci merită să le înlocuiți cu tărâțe tocate.

Chiftele de știucă pot fi gătite în multe feluri. Sunt bune pentru că sunt potrivite atât pentru cei cărora le place să ia o gustare strânsă, cât și pentru persoanele care țin dietă. Al doilea este perfect pentru cotlet de stiuca fara bacon si fierte la abur.

Ce ar trebui să fie luat în considerare la prepararea cotleturilor de știucă? Ce este mai bine să adăugați la carnea tocată, astfel încât capodoperele culinare finite să se dovedească a fi suculente, gustoase și moi? Cum să tai o știucă? Toate aceste întrebări vor fi dezvăluite în articol de către un expert culinar.

Materiale necesare

Este mai bine să măcelăriți știuca cu mănuși de cauciuc, să puneți mănuși de bumbac deasupra, astfel încât peștele din mâini să nu alunece și să fie mai ferm fixat. Este recomandat să folosiți un cuțit îngust bine ascuțit sau un instrument special pentru curățarea peștilor. Daca stiuca are un miros puternic, stropeste-o cu zeama de lamaie. Pentru a accelera procesul, este mai bine să opărți în prealabil știuca cu apă clocotită, să o pui într-un vas cu apă caldă cu câteva picături de oțet diluate în ea.

Toate ustensilele de bucătărie trebuie îndepărtate de pe masa de tăiat, polietilena trebuie așezată pe aragaz pe masa de bucătărie. Goliți chiuveta de vase, pregătiți un vas și o masă de tăiat - din sticlă sau plastic (nu din lemn, deoarece va absorbi aroma). Veți avea nevoie și de sare pentru a pudra coada, astfel încât peștele să nu alunece în timpul lucrului.

Trebuie remarcat faptul că știucile vii sunt mai convenabile de curățat decât cele congelate. Dacă se achiziționează pește congelat, este mai bine să se ocupe de el imediat după dezghețarea solzilor.

Procedură

Mai întâi, spălați știuca sub jet de apă pentru a îndepărta mucusul, turnați apă clocotită peste ea, curățați-o, ținând-o de coadă și îndepărtând solzii de la coadă la cap (sau îndepărtați-l împreună cu pielea). Ar trebui să aveți grijă să nu vă răniți, pentru că știuca are dinți ascuțiți.
Scoateți aripioarele cu un cuțit sau foarfece. Oasele pot fi scoase cu penseta. Tăiați cartilajul dintre cap și abdomen, tăiați pielea de pe abdomen până la coadă, faceți o puncție superficială în apropierea capului pentru a nu deteriora organele interne. Scoateți măruntaiele și scoateți branhiile cu un cuțit. Dacă cuțitul lovește ceva puternic și nu va merge mai departe, schimbați doar unghiul și continuați să curățați.
Dacă pe masă s-a scurs un lichid gălbui sau verde, vezica biliară este probabil afectată. În acest caz, trebuie să clătiți bine peștele, mai ales în acele locuri în care a intrat bila, astfel încât carnea să nu capete un gust amar când începeți să o gătiți.
Îndepărtați pielea și bula de aer (filmul alb de-a lungul crestei) și îndepărtați cheagurile de sânge de sub ea. Așezați carnea de pește cu partea în sus, apoi introduceți un cuțit între piele și coapsă și tăiați pielea în unghi. Spălați exteriorul și interiorul peștelui, apoi măcinați peștele într-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă.

Caracteristici ale gătitului de știucă tocată

Carnea de stiuca este uscata, prin urmare, pentru a face un fel de mancare mai bogat in calorii, puteti adauga in carnea tocata untura, alte tipuri de peste, legume, lapte, oua, paine, apoi carnea tocata va deveni mai frageda ca textura.

Știuca tocată poate fi folosită pentru a găti o varietate de feluri de mâncare: cotlet crocante, plăcinte roșii pentru supă, găluște suculente cu smântână, rulada de pește parfumată, sufleu fraged, plăcinte delicioase și plicuri de puf crocante.

Știuca este un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii, conținutul său de grăsimi este de aproximativ 1%. Proteina sa este digerată în 2,5-3 ore. Cotleturile de știucă fără grăsime sunt suculente, pot fi servite la orice sărbătoare sau cină de familie, merg bine cu o varietate de garnituri - de la piure de cartofi la orez. La așezarea mesei, este bine să decorezi cotletele cu ierburi și felii de lămâie și să turnăm smântână sau sosul de roșii într-un bol separat.

Cu ceapă prăjită

Procesul de gătire este simplu, va dura aproximativ o jumătate de oră: adăugați ceapa tocată, ouăle, sare, condimentele la peștele tocat și prăjiți cotleturile pentru. De asemenea, puteți folosi cartofi cruzi, brânză rasă, verdeață proaspătă tocată ca suplimente sănătoase. Daca vrei ca cotletele sa fie mai grase, adauga carnea tocata untura, dovlecel si alte ingrediente pentru suculenta. Ceapa prăjită va adăuga moliciune produselor culinare finite.

Pentru a pregăti cotlet de știucă cu ceapă prăjită, veți avea nevoie de: 1 kg file, 2 bucăți de pâine albă, 2 ouă, 3 cepe, o jumătate de linguriță de zahăr, 100 g lapte, floarea soarelui sau ulei de măsline pentru prăjit, sare și condimente.

Se macină pâinea și se înmoaie în lapte sau apă filtrată. Curățați și tocați mărunt ceapa și prăjiți până se rumenește. Amestecați fileul de pește cu 2 ouă (mai bine le bateți mai întâi), pâinea storsă. Adăugați sare și zahăr, amestecați totul cu ceapa prăjită. Acum trebuie să faceți bile din această masă și să le prăjiți în ulei.

O alta varianta a retetei din aceleasi ingrediente: cotlet inabusit. Veți avea nevoie și de foi de dafin și de ienibahar, pentru o suculenta mai mare, puteți adăuga dovlecei tineri rasi. Pune într-o cratiță adâncă chiftele tocate cu legume, peste ele - ceapă, ardei, dafin. Se toarnă suficientă apă clocotită pentru a acoperi întregul conținut al tigaii, se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră sub capac.

Cotletele de stiuca se servesc cu piure de cartofi, hrisca sau orez, presarate generos cu ierburi.

Cu grăsime de porc

Pentru a găti cotlet cu grăsime de porc, trebuie să luați o jumătate de kilogram de file de știucă, 200 de grame de pâine, 1 pahar de lapte, aproximativ 100 de grame de slănină, 1 ceapă, 1 ou, sare, condimente, făină și ulei vegetal pt. prăjire.

Pâinea trebuie zdrobită și înmuiată o jumătate de oră în lapte. Se amestecă toate ingredientele, se formează cotlet, se rulează în făină și se prăjesc în ulei. Mai întâi, faceți un foc puternic, astfel încât să devină crocante, apoi reduceți-l, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți cotleturile până sunt fierte. Cotletele de stiuca a caror reteta am dat-o sunt gata!

Le puteți servi cu legume, piure de cartofi sau orez, le puteți decora cu frunze de pătrunjel sau crenguțe de mărar.

Pentru gătit, veți avea nevoie de 500-600 de grame de file de știucă, 1 ou, 1-2 cepe, 2-3 căței de usturoi, 100 de grame de pâine albă uscată, sare. Verdeturi dupa gust: patrunjel, marar, coriandru, precum si condimente macinate: piper negru, ghimbir, zira. Pentru prajit - ulei de floarea soarelui.

Curățați și spălați usturoiul și ceapa, este mai bine să uscați verdeața și să tăiați frunzele. Treceți-le împreună cu fileul printr-o mașină de tocat carne (sau înăuntru) și tocați până se omogenizează.

Adăugați pâinea înmuiată în apă și 1 gălbenuș în amestec, sare, adăugați condimente, amestecați. Este mai bine să bateți proteinele și să adăugați la carnea tocată, apoi să gătiți cotlet din amestec (aproximativ de dimensiunea unei mingi de tenis de masă), să le prăjiți până se rumenesc timp de 3 minute pe fiecare parte.

O rețetă pas cu pas pentru cotlet și o fotografie a fiecărei etape de gătit sunt oferite pe site-ul nostru.

Cu gris

Pe 1 file de știucă se ia 1 ou, 1 ceapă, 3 linguri de gris, o grămadă mică de mărar, pesmet, piper negru, măsline, sare, ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Răsuciți fileul într-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa, grisul, mărarul tocat mărunt. Se piperează, sare amestecul și se amestecă bine. Bateți oul și sărați ușor. Se toarnă biscuiții pe o farfurie. Udați-vă mâinile și formați biluțe de carne tocată, în interiorul fiecăreia puteți pune câte o măsline fără sâmbure și umplute, le turtiți cu palma, le scufundați într-un ou, apoi în pesmet.

Prăjiți cotleturile rezultate într-o tigaie până se rumenesc pe ambele părți timp de aproximativ 15 minute.

Le puteți servi la masă cu orice garnitură.

Coaptă la cuptor

Adăugați pâinea tocată, usturoiul și ceapa în carnea tocată, introduceți 2 ouă, maioneza, condimentele și sare după gust, amestecați bine. Formăm prăjituri, scufundăm fiecare în pesmet ras și punem pe o foaie de copt, unsă cu ulei.

Mai întâi, coaceți cotleturile aproximativ 20 de minute la 180 ° C, turnați apă pe o foaie de copt, ungeți cotleturile cu unt și trimiteți-le la cuptor pentru încă un sfert de oră.

400 g stiuca tocata, 1 ou, 2 linguri de fulgi de ovaz, jumatate de legatura de usturoi verde si ceapa verde, 2 catei de usturoi, 3 linguri de pesmet, 2 linguri de ulei de floarea soarelui, sare.

Se sparge oul intr-un bol cu carnea tocata, se adauga putina apa, sare, fulgi de ovaz instant, pesmet, se amesteca pana se omogenizeaza. Se adauga verdeata de usturoi si ceapa tocata, cateii de usturoi, se lasa amestecul sa se umfle timp de un sfert de ora. Formăm cotlet, le rulăm prin pesmet.

Îl întindem în formă, activăm modul „Prăjire”, închidem capacul, după 10 minute. Întoarceți chiftelele pe cealaltă parte. Gătiți cotleturile încă 5 minute cu capacul deschis. Datorită fulgii de ovăz, cotleturile de știucă, a căror rețetă este dată aici, devin suculente și rămân moi mai mult timp.

cu orez

400 de grame de file de știucă, 250 de grame de orez fiert, 1 ceapă, 1 morcov de mărime medie, 1 ou, piper, sare, o bucată de pâine albă, pesmet.

Se rade morcovii, se toaca ceapa, se amesteca, se prajeste acest amestec intr-o tigaie timp de 5 minute. Sari peste peste in masina de tocat carne, adauga la carnea tocata ceapa si morcovii prajiti, pesmetul de paine inmuiat in prealabil in apa sau lapte.

Adăugați orez, 1 ou, sare, adăugați piper și condimente după gust, amestecați, formați cotlet, scufundați-le în pesmet. Se prăjește la foc mare pe ambele părți până se rumenește, se reduce focul la mic, se prăjește sub capac până când este complet fiert.

Cu branza de vaci

Pentru carnea tocată veți avea nevoie de: 800 g file de știucă răcit, 250 de grame de brânză de vaci, o felie de pâine albă uscată, pesmet, mărar uscat, sare, piper negru, 1 lingură de unt.

Pentru gătit, adăugați mărar uscat, brânză de vaci, piper la carnea tocată, sare, amestecați ușor și formați cotlet. Apoi le rulăm prin pesmet, se prăjesc în unt aproximativ 10 minute, mai întâi cu capacul deschis, apoi cu capacul închis. Cotletele sunt gata. După răcire, le puteți servi cu piure de cartofi și ierburi.

Secretele și subtilitățile gătirii cotleturilor de știucă

Peștele este un produs perisabil, așa că carnea tocată nu trebuie ținută mult timp în aer, mai ales vara. Încercați să gătiți carnea tocată cât mai repede posibil, punând-o la frigider pentru păstrare.
Pentru ca cotletele să fie moi, se recomandă să adăugați puțină untură, carne de porc sau unt la știuca tocată. Acest lucru le va îmbunătăți gustul și le va face mai apetisante.
Pentru a face cotleturile de știucă să dobândească o nuanță dulce de gust, puteți adăuga morcovi sau cartofi rasi la carnea tocată.
Nu exagera cu condimentele! Mulți începători, dintr-un exces de sentimente sau din lipsă de experiență, încearcă să adauge o mare varietate de condimente la carnea tocată, înecând astfel gustul de știucă. În acest caz, zicala este potrivită: „Simplitatea este cea mai bună frumusețe”.
În peștele mare, puteți tăia ficatul și îl puteți prăji separat cu ceapă, astfel încât să îi răsfățați pe cei dragi cu un preparat foarte apetisant.

Concluzie

Simplitatea rețetei este cheia unui gust excelent. Nu încercați să adăugați cât mai multe ingrediente la cotlet, pentru a nu „ciocăni” gustul de pește cu ele.

Bucurați-vă de procesul de a găti și de a mânca cotlet! Bucura-te de masa ta!

Prăjiturile de pește sunt iubite și apreciate în întreaga lume. Rețetele tradiționale sunt mai mult ca o pânză pentru gospodine, un fel de foaie de parcurs. Puteți adăuga o varietate de ingrediente. Și eliminați, de asemenea, acele produse care nu s-au potrivit gustului dvs. De exemplu, pentru a face cotleturile mai dietetice și mai ușoare, este suficient să îndepărtați untura sau să o înlocuiți cu ceva mai puțin caloric. Se va dovedi delicios, iar felul de mâncare finit nu își va pierde moliciunea și suculenta.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să urmați aceste sfaturi:

Știuca cu conținut scăzut de grăsimi nu va face cotlet atât de suculenți ca alte tipuri de pește. Dar este ușor de reparat. În fiecare cotlet, puteți înveli o bucată de gheață făcută din bulion, lapte sau apă minerală fără gaz.
In acelasi scop se adauga legume ras. Înmoaie carnea tocată uscată și îi măresc volumul. Cartofi potriviți, dovleac, varză sau dovlecel.
Pâinerea se aplică cel mai bine în două straturi. Prima este făina. După câteva minute, rulați prin pesmet. Crusta va fi mai groasă și mai crocantă.
Chiftele crude pot fi congelate. Întinde-le pe o tavă largă pentru a nu se lipi între ele. Și lăsați-l să se răcească pentru o zi. Apoi aranjați în saci de vid și trimiteți la congelator.

Cu coaja de lamaie

Componenta citrice adaugă o notă picanta cotletelor. Pentru cei care se îndoiesc de oportunitatea acestui produs, putem spune că nu se simte în farfurie. Are doar un post-gust picant.

Rețeta va necesita următoarele produse:

0,5 kg file de știucă;
bec mic;
un ou crud;
câteva crenguțe de mărar;
putina coaja de lamaie;
ulei de masline;
condimente.

Pregătirea pas cu pas:

Tăiați ceapa foarte fin.
Clătiți crenguțele de verdeață și tăiați bine cu un cuțit ascuțit.
Se macină pulpa de pește cu un blender până la medie. Ar trebui să existe bucăți mici în masă.
Fanii cotletelor tocate pot folosi un cuțit.
Pufează oul cu un tel. Puteți separa proteinele și utilizați numai pe ea.
Se amestecă toate produsele cu carnea tocată și se adaugă coaja de lămâie rasă.
Se amestecă bine masa și se bate.
Umeziți-vă mâinile cu apă rece fiartă și cotlet oarbe.
Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.
Pana sunt complet fierte, fierbeti putin la cuptor.

Notă! Un alt punct important este panerea. Adesea, biscuiții nu aderă bine la un produs deja turnat. Bucătarii în astfel de cazuri recurg la lezonirovanie. Nu este nimic dificil în asta. Un strat din așa-numitul lezon este făcut din albuș de ou, bătut cu diferite tipuri de amidon. În plus, produsul este rulat uniform în firimituri grosiere sau fine.

thailandez picant

Un alt fel de mâncare pentru iubitorii de mâncare delicioasă, arzătoare. Conform acestei rețete, cotleturile de știucă suculente se obțin fără grăsime. O opțiune excelentă pentru o companie masculină.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

900 g carne de pește;
cățel de usturoi zdrobit;
câțiva ardei iute mici fără semințe;
2 linguri. l. coriandru tocat;
4 linguri suc proaspăt de lămâie;
conform art. l. zahăr brun și sos de pește;
3 castraveți lungi și subțiri;
eșalotă (2 buc.).

Pregătirea pas cu pas:

Se amestecă carnea tocată cu condimentele și usturoiul.
Formați chiftele rotunde.
Dacă este posibil, îndepărtați semințele de castraveți (cu o linguriță sau un cuțit cu lama îngustă) și tăiați-le în felii subțiri pe diagonală.
Se pune intr-un vas separat si se adauga zeama de lamaie, sosul, zaharul si ceapa tocata.
Lasam legumele la racit.
Prăjiți cotletele într-o tigaie până se rumenesc. Cea mai bună garnitură pentru ei este orezul cu boabe lungi și legume reci.

Avantajul acestor chiftele este că se gătesc foarte repede. Cea mai mare parte a timpului este petrecut cu tăierea știucii. Bărbații cărora le place să mănânce delicios, dar nu vor să se încurce mult timp la aragaz, vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

600 g de peste;
un ou crud;
bec mic;
1 st. l. momeli;
100 g de margarină cremoasă;
condimente după gust.

Pregătirea pas cu pas:

Într-un recipient adânc, amestecați oul crud cu grisul.
Pune aici carnea tocata pregatita (cu ceapa si margarina). Se condimentează și se amestecă.
Pentru a obține o crustă frumoasă și crocantă, rulați semifabricatele în pesmet. Ele pot fi adăugate și la masa de pește dacă pare apoasă.
În continuare, prăjiți cotletele în grăsime vegetală.

Sfat! Baza unui preparat delicios este aspectul său estetic. Produsele deformate nu adaugă poftă de mâncare. Prin urmare, carnea tocată ar trebui să fie destul de vâscoasă: pe lângă ouăle de pui, adăugați gris sau amidon.

Cu fasole albă

O rețetă interesantă și puțin neobișnuită de cotlet de știucă fără untură. Poate cineva va fi sceptic cu privire la o astfel de combinație, dar vrem să vă asigurăm că totul nu iese chiar atât de rău. Un fel de mâncare gustos și hrănitor va fi moale, iar dacă pregătiți și sos pentru el...

O sa ai nevoie:

1 kg file, dezosat;
500 g fasole uscată (neapărat albă pentru supe; închisă va colora vasul într-o anumită culoare);
ouă crude (6 buc.);
sare (1 lingura);
piper negru proaspăt măcinat;
ramuri de verdeață.

Reteta pas cu pas:

Fasolea trebuie să fie înmuiată în apă în prealabil.
Clătiți mai întâi, apoi fierbeți la abur câteva minute cu apă clocotită și puneți în apă rece. Așa că trebuie să stea toată noaptea. Trebuie să înmuiați fasolea, astfel încât să se gătească mai repede.
Pentru cotlet se fierbe in apa curata pana se inmoaie. Apoi se face piure.
Faceți carne tocată din file, amestecați-o cu amestecul de fasole, ierburi, ouă și condimente.
Toate ingredientele trebuie să se amestece bine între ele.
Masa finită va căpăta o nuanță gălbuie intercalate cu verdeață.
Încinge uleiul într-o tigaie.
Se toarnă apă fiartă într-o cană. Va uda lingura.
Nu trebuie să sculptați cotlet cu mâinile. Este mai bine să le întindeți în grăsime, ca clătitele, cu o lingură obișnuită. Strat de carne tocată aproximativ 1,5 cm.
Fasolea va absorbi aroma și gustul tuturor ingredientelor și va face cotleturile finite moi și pufoase. Din acest set de produse veți obține destul de multă masă de cotlet.

Am dori să abordăm o întrebare frecventă. Nu, nu vor fi dulci. Mierea doar armonizează gustul. Nu mai apare in reteta.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

600 g carne de stiuca;
o pereche de becuri;
1/3 pâine albă;
un ou crud;
un pahar incomplet de smântână groasă;
miere (1 lingurita);
usturoi (1 catel);
ulei de masline;
condimente.

Pregătirea pas cu pas:

Tăiați crusta de pe feliile de pâine și înmuiați-le în cremă.
Pregătiți carnea tocată din pulpă și ceapă.
Combinați-l cu restul ingredientelor.
Amesteca bine.
Rulați fiecare cotlet în pesmet și prăjiți.
Apoi, puneți-le într-o cratiță și fierbeți încă 15 minute.

Sfat! Acest fel de mâncare se potrivește bine cu un sos pe bază de murături și maioneză. Măcinați o legumă cu două ouă fierte tari, usturoi și ierburi. Adăugați o jumătate de cană de sos și amestecați. Totul este gata!

Cotlet de știucă fiert

Dacă aveți pește mic, vă va fi foarte util pentru acest fel de mâncare. Acest aliment poate fi dat copiilor. În același timp, dacă știuca crudă trebuie trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne pentru a face carne tocată moale, atunci știuca fiartă trebuie pur și simplu frământată cu mâinile.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

700 g de peste;
cartofi și ceapă (câte 3 bucăți de mărime medie);
biscuiti (5 buc.);
ulei vegetal (3 linguri);
condimente.

Pregătirea pas cu pas:

Curățați și eviscerați peștele.
Tăiați în bucăți de servire.
Curățați capetele de branhii.
Se pune totul în apă clocotită și se fierbe până când carnea este fragedă.
Scoateți toate bucățile cu o lingură cu fantă, lăsați bulionul să se scurgă.
Dezasamblați de pe oase.
Se macină pulpa împreună cu legumele și biscuiții înmuiați.
Se toarnă grăsime vegetală în carnea tocată.
Asezonați cu condimente și amestecați bine.
Cotlet obișnuiți orb și prăjiți. Se serveste fierbinte cu suc natural de rosii.

Sfat! Condimentul dintr-un amestec de ierburi și condimente va da o aromă deosebită preparatului. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de o râșniță de cafea. În ea, trebuie să măcinați frunzele uscate de busuioc, semințele de coriandru și mărar. De asemenea, mazăre neagră și ienibahar cu lavrushka. Toate condimentele sunt în proporții egale. Puneți pulberea rezultată într-un castron mic. Fiecare cotlet poate fi stropit cu acest amestec parfumat.

Pâine crocantă la abur

Acest fel de mâncare dietetic conține toate oligoelementele necesare organismului. În același timp, o cantitate mică de calorii îi va mulțumi pe cei cărora le pasă de armonia siluetei lor.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

1 kg file de știucă;
unt (1 lingura);
câteva ouă;
câteva felii de chiflă albă;
un pahar cu lapte;
verdeaţă;
condimente.

Pregătirea pas cu pas:

Măcinați carnea de știucă cu un blender împreună cu ceapa și usturoiul.
Se sfărâmă pâinea înmuiată.
Adăugați ierburi și condimente tocate. Amesteca.
Topiți untul și adăugați-l în carnea tocată împreună cu gălbenușurile.
Masa poate fi batuta suplimentar intr-un blender.
Pufează albușurile cu un mixer și, amestecând ușor, se toarnă în carnea tocată.
Formați chiftele mici (sub formă de pâini) din masa rezultată.
Va trebui să le gătiți în mai multe treceri.
Ungeți coșul pentru abur cu unsoare și așezați produsele.
Gatiti pana cand pestele este gata.
Apoi fiecare „pâine” trebuie tăiată cu grijă în bucăți și servită cu orez, cartofi.
Acoperiți cu unt topit sau sos (roșii sau smântână).

Cotleturile de știucă sunt mult mai sănătoase decât cotleturile de carne. Au mai puțin colesterol. Uleiul de peste este foarte util si se absoarbe mult mai repede decat carnea de porc sau vita. Fiecare gospodină are propria ei rețetă și tehnicile preferate de gătit. Principalul lucru este că vasul nu devine plictisitor. Un plus suplimentar va fi o combinație cu o varietate de garnituri și sosuri. Cotleturile gătite cu pricepere nu au niciodată un gust anume. iar panerea de inalta calitate le va face aurii cu o forma ideala, ca in poza din meniul restaurantului.

Din videoclip veți învăța cum să gătiți cotlet de știucă:

Prajiturile cu peste sunt gustul copilariei. Mulți sunt alarmați de prezența grăsimilor în carnea tocată datorită conținutului caloric al acesteia. Și complet în zadar. Cu ea, cotleturile sunt cele mai moi. Și se folosește foarte puțin. Există unele dintre cele mai delicioase rețete de cotlet de știucă cu untură.

Cu ceapa si morcovi sotati

Toată lumea iubește acest fel de mâncare. Textura delicata, suculenta si crusta crocanta. Veți avea nevoie de următoarele produse:

900 g stiuca (poate fi jumatate cu pollock sau somon roz);
untură (200 g);
legume (1 buc.);
o felie de paine alba fara cruste;
lapte (4 linguri);
un ou crud;
verdeaţă;
usturoi.

Pregătirea pas cu pas:

Soteți legumele în grăsime vegetală. Cu cât sunt tăiate mai mici, cu atât vor da mai multă aromă.
Faceți carne tocată din carne de pește cu pâine și slănină înmuiată în lapte.
Se amestecă cu ou, legume, ierburi și condimente. Se amestecă bine.
cotlet orb. Se prăjește până se rumenește.
Se transferă într-un vas și se ornează cu ierburi.

Sfat! Biluțele de cotlet de pește, precum și găluștele, pot fi păstrate în congelator pentru o lungă perioadă de timp.

cu dovleac

Mulți bucătari începători sunt interesați de cum să gătească cotlet cu untură de știucă, astfel încât acestea să fie gustoase și neobișnuite. Există multe opțiuni de creare. Încercați să faceți un fel de mâncare de dovleac. Această legumă va adăuga o notă picantă aromei și o ușoară dulceață la palat. Rezultatul este un preparat cu combinația perfectă de ingrediente și puține calorii.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

0,5 kg file de știucă;
o felie de dovleac (aproximativ 200 de grame);
un ou crud;
o bucată mică de grăsime;
bulb mediu;
cereale din cinci cereale (4 linguri);
câteva linguri de făină;
condimente.

Pregătirea pas cu pas:

Toacă mărunt fileul și untura cu un cuțit ascuțit.
Se macină legumele pe răzătoarea fină.
Pune totul într-un bol adânc, combina cu ou, cereale, condimente și amestecă.
Cernem deasupra niște făină.
Amestecă din nou. Lăsați masa să se odihnească.
Formați chifteluțe ușor plate.
Se prăjește într-o tigaie până la o culoare aurie frumoasă.
Aduceți la gata sub capac sau în cuptor.

Sfat! Daca adaugati legume precum morcovi, dovleac, cartofi la cotlet de stiuca cu bacon, acesta va capata o nota dulce. O astfel de „concentrare” armonizează gustul, îl face mai saturat.

În fulgi de porumb

Știuca este considerată puțin uscată, nu foarte gustoasă. Dar după ce ai pregătit cotlet după această rețetă, te vei răzgândi drastic.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

1 kg de peste;
200 g pâine albă (poate fi înlocuită cu gris);
câteva ouă crude;
bec;
condimente.
250 g grăsime;

Pregătirea pas cu pas:

Se macină peștele cu slănină și ceapa cu un blender, astfel încât carnea tocată să fie cocoloasă.
Adăugați pâinea înmuiată în lapte și ouă.
Se condimentează și se amestecă.
Presărați puțină făină pe o farfurie. Cu o lingură, puneți în ea carne tocată grasă și formați cotlet.
Apoi rulați-le în fulgi.
Rămâne să prăjim în ulei vegetal. Veți obține o crustă foarte gustoasă și crocantă.

Notă! Untura sarata poate fi adaugata si la pestele tocat. Nu va afecta vasul în niciun fel. Abia atunci va trebui să te concentrezi pe gust. Adică să adaugi sau nu sare în amestec.

Cotlet-cheburek din știucă

Această rețetă de prăjituri de pește cu untură de știucă este pentru cei care s-au săturat de un fel de mâncare banal de pește și au dorința de a le mulțumi celor dragi cu ceva neobișnuit. În același timp, există întotdeauna posibilitatea de a experimenta și de a adăuga propria voastră.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

400 g carne tocată;
ceapa mare;
putina grasime fara sare;
câteva ouă;
pahar incomplet de lapte sau apă (opțional);
ambalare pentru vafe;
aluat;
condimente.

Pregătirea pas cu pas:

Tăiați ceapa mărunt.
Combina baconul macinat cu stiuca tocata, ouale si condimentele.
Amesteca bine. Adăugați lichid după cum doriți.
Separat, din faina si apa se prepara un aluat cu consistenta de smantana groasa.
Întindeți un strat subțire de carne tocată pe vafe, acoperiți cu o altă farfurie deasupra. Și deci câtă masă de pește este suficientă.
Apoi înmuiați fiecare pereche în aluat și prăjiți în grăsime vegetală încălzită pe ambele părți.
Puteți servi aceste plăcinte cu ouă fierte și măsline.

Notă! Carnea tocată proaspătă cu untură de știucă pentru cotlet se strică foarte repede. Prin urmare, după chiftelele din ea, este mai bine să se prăjească imediat. În caz contrar, masa ar trebui să fie înghețată.

Cu umplutură de brânză și unt

Aceste chiftele sunt sănătoase și delicioase. Sunt un înlocuitor excelent pentru carne. Dacă nu ați luat încă „în serios” acest preparat, această rețetă vă va răzgândi complet.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

800 g stiuca;
3 cepe medii;
o bucată de untură fără carne;
50 g brânză și unt;
maioneză (câteva linguri);
ierburi și condimente.

Pregătirea pas cu pas:

Măcinați știuca și untura într-o combină.
Se amestecă cu maioneză și ierburi tocate cu condimente.
Formați prăjituri.
Pune pe fiecare câte o bucată de brânză și unt.
Orbește o cotlet. Se rulează prin pesmet și se lasă să se usuce. Apoi se prăjește.
Se asortează bine cu piure de cartofi moi.

Sfat! În timpul gătitului, puteți adăuga puțin lapte clocotit și unt topit (în aproximativ aceleași proporții), pufoiați cu un mixer.

Prajiturile de stiuca cu bacon vor fi o cina copioasa excelenta pentru intreaga familie. Gătitul lor este ușor și rapid. În același timp, de fiecare dată în bucătărie poți crea un nou fel de mâncare cu un gust unic.

Despre caracteristicile gătirii prăjiturii de pește vor fi discutate în videoclip: