Care este diferența dintre distilare și rectificare? Ce este mai util distilat sau rectificat

Este adevărat că strălucirea lunii este mai dăunătoare decât vodca decât s-a distrat Mendeleev, 300-400 de mii de sticle de whisky single malt din Belarus pe an pentru 1,5 milioane de dolari, precum și probleme de certificare - chimistul Pyotr Dudin, care plănuiește să deschidă producția de bieloruză whisky single malt, spune cum se face.

Nu sunt un degustător, m-a lipsit Dumnezeu de această senzație a nasului, poate l-am ars când am studiat la Facultatea de Chimie. Dar cunosc tehnologie. Ideea mea este să fac scotch din Belarus folosind tehnologia scoțiană, și anume single malt, nu blended. Nu avem de ales, ca în Scoția: acolo, distilerii fac schimb de băuturi spirtoase între ele pentru a face un amestec de 15-40 de tipuri. Din punct de vedere tehnologic, o mică distilerie singuratică are o alegere simplă - să facă whisky single grain sau single malt. Cât despre blended whisky, da, oamenii din țara noastră cred că Chivas și Johnny Walker sunt cool. Nimeni nu se gândește la faptul că „Johnny Walker” nu are producții proprii. Acest „imbuteliator independent” - cel mai de succes jucător de scotch din lume, care a creat brandul fără a avea propria distilerie și să cumpere băuturi spirtoase de la scoțieni. Trucul este că americanii înșiși sunt mai interesați să-și bea whisky-ul local și bourbonul de la micro-distilerii care produc volume mici. Cum o fac?

proces de distilare

Pentru început, alcoolul tare poate fi produs în două moduri: distilare tradițională și rectificare. Distilatul a fost inventat de alchimiștii arabi, apoi în Evul Mediu a fost redescoperit în Europa. Olandezii au fost primii care au distilat în volume industriale, apoi britanicii s-au alăturat - ne amintim cu toții de revoltele cu gin de la începutul secolului al XVIII-lea. Procesul de fabricație este următorul. Boabele germinate se usucă, malțul este măcinat în făină, din aceasta se prepară piure (apă dulce de malț) și se aruncă în el drojdie. Desigur, pe vremuri totul fermenta în mod natural, dar acum se reproduc tulpini întregi de drojdie care mănâncă zahăr și produc etanol. Totul arată așa: există un alambic deasupra focului, înăuntru se toarnă 7% piure. Din cub există „umeri” care trec în „gât”, apoi - o serpentină într-o cadă de răcire cu apă. Depinde mult de temperatură: dacă este peste 30 de grade, drojdia va începe să moară prostește. Și așa mănâncă doar acest zahăr, după două-trei zile se simt rău pentru că etanolul nu merge nicăieri. Apoi procesul fizic este pornit: presiunea de vapori a etanolului devine mai mare decât presiunea atmosferică, iar alcoolul etilic începe să fiarbă și să se evapore.

Arta distilatorului este arta selectării fracțiilor. În linii mari, este necesar să tăiați „capete” și „cozi”. În primul rând, substanțele ușoare zboară din piure: la urma urmei, drojdia produce nu numai etanolul principal, ci și metanol și alți alcooli aromatici inferiori: butilic, propil, izopropil. Metanolul este o otravă, atât de puternică încât dacă bei 50 de grame de metanol absolut, vei orbi, iar dacă vei bea 250 de grame vei muri. Singurul antidot pentru metanol este etanolul. Deci, aceste fracțiuni ușoare amestecate cu etanol sunt primele care zboară. La oameni această afacere se numește pervach, în Scoția - „heards” (sau foreshots). Tipii curajoși chiar îl beau. Nu sunt sigur că toată lumea va orbi cu siguranță, dar aproape se otrăvește cu metanol. Distilatul principal se numește „inimi”, adică „inimi”. Alcoolii mai înalți cu etanol, adică spirturile de fusel, se numesc „cozi”, „cozi”. Da, aripi, picioare și cozi! Când „cozile” au zburat și puterea etanolului scade, procesul de distilare trebuie oprit. Oamenii deosebit de lacomi din sate sau ferme, după cum mi sa spus, conduc mai departe. Și dacă conduceți luna lungă și încercați să stoarceți tot alcoolul etilic din el, cât mai mult posibil, toată sivuha va intra în distilat: alcoolii superiori sunt slab solubili în etanol și precipită sub formă de turbiditate a laptelui. În general, dacă faceți whisky acasă, este mai bine să aruncați „cozile” și „capetele”. Deși alcoolii mai mari nu sunt răi și nu sunt buni, în ei se află întregul gust și aroma strălucirii lunii.

Aparatul de distilare poate fi plasat chiar și în bucătărie, dar distilerii străine produc distilat în volume mult mai mari: așa cum făceau în Belarus acum 150 de ani, și înainte de asta în Marele Ducat al Lituaniei.

Dmitri Mendeleev

Produsul aici este alcool pur 70-75%. Nu veți obține grad medical 100% prin distilare, decât dacă, desigur, adăugați benzen. Apropo, la asta a lucrat Mendeleev. Se crede că el a inventat vodca, dar de fapt a studiat modul în care moleculele de alcool interacționează cu apa. Trucul este că fracția de volum a alcoolului atunci când este diluată cu apă se modifică neliniar. Dacă iei un litru de alcool 96% și un litru de apă, nu vei primi niciodată doi litri de vodcă cu un grad la jumătate, adică 48, va ieși mai puțin. Acest lucru a fost important pentru autoritățile de control, care au emis accize deja în secolul al XIX-lea, în ciuda faptului că vodca în sine era măsurată în găleți. Astăzi este mișto să spunem că Mendeleev a inventat vodca pentru că ar fi băut-o, dar era implicat într-o problemă fizică și chimică pur aplicată, care era importantă pentru autoritățile fiscale ale țarului. Pe scurt, toată povestea cu distilatele din întreaga lume a continuat moletă până în secolul al XIX-lea, până când un francez și un irlandez au inventat simultan o coloană de distilare.

Coloana de distilare

Coloana de distilare a ajuns în Rusia țaristă la sfârșitul secolului al XIX-lea. Pe el puteți obține mai mult alcool pur în mod continuu: pervach și sivukha pot fi separate și mai eficient, iar alcoolul poate fi condus fără oprire. Totul funcționează așa. Piureul se toarnă în baza coloanei, iar deasupra sunt așa-numitele plăci de distilare, pot fi până la 40-50 de bucăți, iar pe fiecare are loc procesul de distilare: aburul începe să fiarbă și să se evapore. Daca ai un aparat de casa (am vazut ca acum se vinde astfel de aparate), diametrul coloanei nu este foarte mare. Coloanele industriale sunt astfel de proști cu un diametru de 2-3 metri, iar farfuriile de acolo seamănă cu hreanul cu găuri, cu care se fac găluște. Procesul de rectificare începe când piureul este încălzit până la punctul de fierbere al etanolului. Deoarece există multe plăci, frontul de evaporare și condens se strecoară. Alcoolurile grele, împreună cu apa, se scurg, iar cele ușoare cresc. Producția este alcool rectificat 92–95%. Acesta este un produs finit pentru vodcă. Dacă îl diluați cu apă, adăugați zahăr, acid acetilsalicilic, se presupune că pentru gust, urina bunicii șoaptei și o picătură de glicerină pentru vâscozitate (dacă o sortați cu glicerină, veți sta pe împingere) - obțineți vodcă . De ce votca cu căpșuni, care a fost dat afară pe o coloană de distilare, miroase a alcool? A fost atât de purificat încât nu au mai rămas băuturi spirtoase mai aromate! Unii simt nuanța, dar pentru mine vodca este prostește diluată rectificată, nu știu dacă este făcută din secară sau cartofi. În urmă cu câțiva ani, un World Spirit Competition din San Francisco a fost câștigat de o vodcă pe care un fermier englez a dat-o afară din cartofi, ceea ce a provocat o revoltă în rândul rușilor și polonezilor care fac votcă din cereale. Alcoolurile din cartofi și sfecla de zahăr sunt încă considerate a fi slop, deoarece materiile prime sunt ieftine, iar fracțiunile parfumate au un gust urât. Dar când lustruiți toate acestea pe o coloană de distilare, obțineți, de fapt, același lucru ca din secară sau grâu: alcool pur și urme de băuturi spirtoase.

Ce este mai dăunător: distilat sau rectificat

De fapt, nu există o intoxicație atât de puternică din whisky tânăr, grappa și toate aceste distilate ca din vodcă. Cum se elimină alcoolul în organism? Etanolul este oxidat de enzime în acetaldehidă, care este de 30 de ori mai toxică decât alcoolul etilic. Acetaldehida creează probleme ficatului, iar din ea apare un miros neplăcut de fum. Ficatul este un fel de filtru. Când bem vodcă, o concentrație mare de acetaldehidă lovește ficatul, pentru că în afară de aceasta, etanolul nu are ce să oxideze. Și în whisky sau moonshine există sivuha - alcooli superiori. În principiu, dacă mănânci un singur fuzelaj, vei muri, dar prezența lui mică în distilat este bună pentru că oxidarea etanolului din organism încetinește.

Sivukha netezește efectul, iar șocul temporar toxic de la distilat este mult mai mic. O poveste similară cu metanolul, pentru care singurul antidot este alcoolul etilic. Produsul oxidării metanolului este formaldehida, cea mai puternică otravă. Dar dacă, după ce a luat metanol, o persoană are timp să completeze alcool etilic, atunci există șanse ca oxidarea să încetinească și concentrația maximă de formaldehidă să nu-l omoare. Adevărat, dacă măsurați concentrația de alcool în sânge după cinci ore, atunci după 300 de grame de strălucire de lună va fi mai mare decât după 300 de grame de vodcă, dar capul va doare mai puțin, deoarece doare capul din cauza produselor de oxidare a alcoolului. Există un dezavantaj: vodcă - bang, și imediat oxidat, ți-ai dat seama că te simți imediat rău, iar corpul procesează lumina lunii mai lent și stai beat mai mult, uneori chiar dimineața. Dar toate acestea au fost demonstrate de mult în experimente pe șoareci și șobolani. Propaganda conform căreia strălucirea lunii este mai dăunătoare decât vodca este gunoi.

Îmbătrânire în butoi

Deci, distilatul este gata, „cozile sunt tăiate”. Este vorba despre butoiul de stejar. În 1913-1917, scoțienii au decis să îmbătrânească whisky-ul în butoaie pentru minim trei ani. Deși butoaiele în sine au fost mai devreme. Din Evul Mediu, comerțul s-a dezvoltat în toată Europa, mărfurile vrac erau transportate în butoaie. Erau butoaie din stejar din Belarus, din ucrainean din Carpați, probabil chiar din pădurile de stejar din sudul Siberiei au fost nituite. Totul plutea înainte și înapoi, butoaiele erau ca niște cisterne - a existat un ciclu de butoaie în lume. Dar stejarul crește încet, iar stocurile sale europene s-au epuizat treptat. Americanii sunt cei mai norocoși dintre toți pentru că au o variantă specială de stejar numită American White (Quercus Alba). Daca nu ar exista stejar american, probabil am ramane fara whisky in lume, pentru ca stejarul nostru pedunculat (Quercus Robur) creste de trei ori mai incet, si are prea multi taninuri. Stejarul american este mai dens, iar aceste butoaie au devenit acum principalul recipient pentru învechirea whisky-ului din întreaga lume. Conform legii în SUA, un butoi poate fi folosit o singură dată.

Există fabrici uriașe de whisky în SUA, același Jim Beam, Jack Daniels sunt pur și simplu giganți. În consecință, un număr mare de butoaie uzate rămân pe piață. Soții Scott, nu fi proști, și-au dat seama unde să-i folosească. Racuurile single malt pentru single malt au un buchet destul de delicat, iar pentru a nu astupa gustul cu stejar, se toarna in butoaie ramase de la bourbon. Adică butoaiele americane migrează în Scoția și Irlanda. Majoritatea distileriilor din aceste două țări folosesc butoaie standard de 200 de litri ex-bourbon - este o industrie uriașă. Există multe butoaie diferite în ceea ce privește volumul: sunt butoaie de 500 de litri rămase din sherry, există butoaie artizanale foarte mici de 50 de litri care sunt utilizate în mod obișnuit în micro-distilerii din SUA. Se crede că, cu cât butoiul este mai mic, cu atât este mai mare zona de contact a whisky-ului cu suprafața stejarului și cu atât whisky-ul se maturizează mai repede.

De îndată ce un butoi ajunge în Scoția din SUA, acesta este umplut cu distilat diluat la 60-65% și costă 3-5 ani. Majoritatea producătorilor umplu alcool de trei ori, dar de-a lungul anilor butoiul începe să funcționeze mai rău - dă mai puține polizaharide, care emană dulceață și arome picante. Distileria are un master blender care selectează whisky-urile pentru amestecare și monitorizează maturarea în butoaie pentru a-și imagina ce gust vor avea băuturile spirtoase în câțiva ani. Chiar și în Marea Britanie au apărut tipi (maestrul blender John Glaser de la Spice Tree) care încearcă să facă inserții din stejar de alt fel într-un butoi, care a fost rapid interzis de Asociația Scotch Whisky.

Filmat din filmul „Angels’ Share”

Când depozitați butoaie, temperatura este importantă. Odată cu creșterea sa cu 10 grade, viteza unei reacții chimice conform legii Arenius crește de 2-4 ori, iar whisky-ul se maturizează mai repede, produce mai multe substanțe aromate. Adevărat, evaporarea la o temperatură se accelerează și ea. Acest lucru se numește „partea îngerilor”. Urmărește filmul Angel's Share al lui Ken Loch despre cât whisky trece printr-un butoi.În Scoția, temperatura medie în încăperile în care sunt depozitate butoaiele este de 7 grade, în Belarus ar fi 12 grade. Și în India, de exemplu, este la fel de mult ca 25 de grade. Whisky-ul indian nu este rău deloc. Ei au propria lor piață acolo: sunt destul de mulți dintre cei care beau și nu fac baie în Gange și nu mănâncă lăcuste. Single maltul indian „Amrut” în Book of whisky guru Jim Murray primește invariabil note mari. Așadar, aici, „cota de îngeri” în Scoția este de 1-2%, în mai mult sudul Angliei - 2-3%, iar în India ajunge la 12% pe an.Dar whisky-ul se maturizează mai repede.

Ideea lui Peter Dudin

Aș dori să experimentez cu stejar pedunculat din Belarus. Cred că poate funcționa dacă copacul este pregătit corespunzător. Deși voi avea foste butoaie de bourbon pentru învechirea principală. Pentru materii prime, aș lua malț din Belarus - indiferent de cât de conduși la el berarii din Belarus cărora nu le place. Da, acolo sunt multe proteine, iar țăranii nu respectă tehnologia de cultivare, dar poți controla singur întregul lanț de producție. De ce avem orz și malț rău? Țăranii nu fertilizează la momentul potrivit. În loc să adauge fosfor, ei iau azot, care crește proporția de proteine ​​din orz și se transformă din fabricarea berii în furaje. Țăranului nu-i pasă cum îți conduci berea sau whisky-ul. Când pune îngrășăminte cu azot, în loc de 30 de cenți, va crește 40 - și-a terminat arborele. Este o prostie că există 15% proteine ​​și că orzul furajer este mai ieftin decât orzul de bere. În principiu, dacă conduci un țăran de mână: „Vasya, mâine aduci asta și asta”, atunci procesul poate fi controlat. Cultivarea și uscarea malțului cu turbă din Belarus la distilerie este mai scumpă - trebuie să luați câțiva oameni care, ca în Scoția, se vor plimba prin casa de malț, vor răți și vor usca orzul. Dar există doar patru distilerii în Scoția care își produc propriul malț! Apropo, orzul lor crește atât de așa, atât de multe distilerii îl folosesc pe cel care a fost cultivat în estul Angliei. De exemplu, distileria de cereale Girvan (aceasta este whisky Grant) a fost construită în sud-vestul Glasgowului pentru a transporta porumb ieftin din America pe mare în caz de urgență. Dintr-o dată va fi o lipsă de cereale în Europa - logistica maritimă va funcționa. Aș cumpăra alambicuri din Scoția: am vorbit deja cu câteva companii care sunt gata să producă.

În principiu, chiar și unchiul Vasya poate face cuburi după desenele mele, dar problema va fi în certificare.

La noi e mai usor sa importi cu certificat strain, pentru ca aici te saturi sa certifici aceste cuburi. Este clar că distileria trebuie să producă nu numai whisky, ci și băuturi alcoolice aferente - dacă luați și puneți totul în băuturi spirtoase, aveți nevoie de 3-4 milioane de dolari. Acest lucru este greșit din punct de vedere al afacerilor, doar dacă vâsliți bani cu lopata. Dar distilarea este în primul rând o tehnologie pentru producerea de băuturi spirtoase unice. Cu cât este mai mare planta, cu atât este mai eficientă. În Belarus, din cauza pieței mici, producția este forțată să fie mică, mi se pare că piața este inițial capabilă să bea nu mai mult de 300-400 de mii de sticle pe an dintr-o năpârlire unică de trei ani.

Problemă cheie: Certificare

Problema principală este că distilatele erau interzise anterior în țara noastră. Există GOST pentru rectificat, iar singurele distilate care pot fi produse sunt fructele, pentru calvados și coniac. Deși, Institutul de Cercetare a Produselor Alimentare al Academiei Naționale de Științe a dezvoltat specificații pentru distilat de cereale în 2013. Revoluție! Mai ales după ce au încercat să ne convingă de 60 de ani că strălucirea lunii este dăunătoare. De ce tipul din Kaliningrad, care a făcut Polugar moonshine, a deschis producția în Polonia? Pentru că în Rusia același gunoi. Deși am permis totuși fermelor mici să facă lumină de lună, nu este cazul la scară industrială. Oamenii au un clișeu în cap că vodca este mai pură. Avem rețete de alcool și specificațiile sunt elaborate de mătuși care au studiat după manualele sovietice. De unde să obțineți butoaie de stejar și de ce este mai bine decât recipientele de oțel emailate, ei nu știu și nu s-au intersectat cu tehnologia occidentală. Din anumite motive, se consideră normal să facem coniac din distilat de struguri infuzat pe așchii de lemn și să lăsăm distilatul de cereale în afara legii. Între timp, în Rusia, în 2016, GOST pentru distilate va intra în vigoare. Aș vrea să cred că noul TU din Belarus nu ne va lăsa în urmă.

Desigur, este dificil pentru oamenii de acum să-și imagineze cine va bea whisky din Belarus de trei ani, dacă se crede că cel de șaptezeci de ani este mega-cool. Plănuiesc să vând 200 de mii de sticle pe an în Belarus și pentru export - toată lumea va fi interesată de ce fel de whisky single malt este din Belarus. Voi face whisky cu turbă, ca Laphroig, aceasta va fi caracteristica lui - malț din Belarus și turbă din Belarus, un climat unic pentru maturare. A face o altă lumină Glenfiddich sau Glenmorangie nu este interesant. Mai mult, nicio asociație SWA nu va interfera cu experimentarea lemnului și a îmbătrânirii în Belarus - voi produce nu scotch, ci un single malt din Belarus. Whisky-ul nu este încă produs în Europa de Est, dar bănuiesc că în 5-7 ani belarușii vor merge la Vilnius, vor bea whisky lituanian acolo și vor exclama: cât de tare este whisky-ul lituanian, de ce nu pot face asta al nostru! Importăm grappa, importăm whisky, de ce nu le putem produce noi? Avem struguri în Gomel, și aducem băuturi de coniac din Moldova și Armenia. Totul se poate face cu noi, este doar mai ușor pentru cineva, astfel încât să nu se întâmple nimic aici.

Aș vinde o sticlă de 0,7 de trei ani cu aproximativ 25-28 de dolari, apoi proiectul ar putea plăti.

Avem o mulțime de fabrici vechi abandonate care pot fi închiriate sau cumpărate de la stat pentru o singură bază - există o mulțime de locuri de producție. Puteți construi un nou atelier chiar și într-un câmp deschis. Nu este dificil și nu foarte scump în comparație cu repararea fabricilor vechi. Dacă există oameni care sunt gata să investească aproximativ un milion și jumătate de dolari în asta, atunci Belarus va avea propriul whisky single malt. Da, vreau să existe un whisky „Distilat, Matured and Bottled in Belarus”, pentru ca oamenii să fie mândri de el. Cred în el și trebuie să începem acum.

Am observat o greșeală în text - selectați-o și apăsați Ctrl + Enter

Distilare - un proces care include evaporarea parțială a amestecului de separat, urmată de condensarea vaporilor rezultați, efectuată o dată sau în mod repetat. Ca urmare a condensului, se obțin lichide, a căror compoziție diferă de compoziția amestecului inițial.

Separarea prin distilare se bazează pe diferite volatilitate componentele amestecului la aceeași temperatură.

În cel mai simplu caz, amestecurile sunt binare. Aburul obținut în timpul distilării lor conține o cantitate relativ mare din componenta cea mai volatilă (cu fierbere scăzută) ( NCC ), iar lichidul neevaporat este îmbogățit cu o componentă greu volatilă (cu punct de fierbere ridicat) ( WCC ).

Lichidul rezultat din condensarea vaporilor se numeste distilat (rectificat). Și partea lichidă neevaporată a amestecului original se numește reziduu.

Există două tipuri de distilare - distilare simplă (distilare) și rectificare.

Distilare simplă - procesul de evaporare parţială unică a unui amestec lichid şi condensare a vaporilor rezultaţi. Distilarea simplă este utilizată numai pentru separarea amestecurilor, volatilitatea componentelor cărora diferă semnificativ. Metoda este utilizată pentru separarea preliminară (grundă) a amestecurilor și pentru purificarea amestecurilor complexe de componente nedorite. Pentru o separare mai clară se folosește rectificarea.

Rectificare - procesul de evaporare parţială multiplă a lichidului şi de condensare a vaporilor. Procesul se desfășoară prin contactul fluxurilor de lichid și vapori având temperaturi diferite și se desfășoară în aparate de tip coloană. Ca urmare a acestui contact, vaporii care părăsesc aparatul sunt practic puri NCC, iar restul sunt practic puri VCC.

Distilare simplă

A) Distilarea se realizează prin evaporarea treptată a lichidului în așa-numitul. cub de distilare. Vaporii rezultați sunt extrași și condensați. Procesul poate fi efectuat în loturi sau continuu. Într-un proces discontinuu, în timp, cantitatea de reziduu din cub scade și compoziția distilatului și a reziduului se modifică. În acest sens, sunt selectate mai multe fracțiuni de distilat, având o compoziție diferită. Distilarea simplă se numește distilare fracționată sau fracționată.

Distilarea simplă se efectuează la presiune atmosferică sau sub vid. Vidul scade punctul de fierbere si este folosit pentru a separa amestecurile instabile termic.

b) Distilarea cu abur. De asemenea, este folosit pentru a scădea punctul de fierbere al amestecului. Dacă componentele amestecului sunt insolubile în apă, atunci se folosește ca componentă suplimentară introdusă în cubul aparatului sub formă de abur viu. Metoda este utilizată pentru separarea unui amestec de substanțe cu puncte de fierbere peste 100 0 C.

În acest caz, aparatul este încălzit cu abur surd prin cămașă, iar în partea inferioară este furnizat abur supraîncălzit; pe de o parte, joacă rolul de purtător de căldură și ajută la reducerea punctului de fierbere. - cu altul. Vaporii rezultați sunt răciți și condensați și trimiși la un separator pentru a separa apa și produsul distilat; distilatul intră apoi în colectorul de produse.

În spatele cuvântului teribil „rectificare” se află procese chimice complexe. Ele constau în faptul că o substanță complexă este împărțită în componente simple datorită punctelor de fierbere diferite. Adică, elementele pure sunt îndepărtate din amestec prin evaporarea și condensarea lor.

Mulți distilatori începători se întreabă: care este diferența dintre distilat și rectificat? La prima vedere, ambele procese par similare, dar, de fapt, principiul muncii lor, scopul și rezultatul final sunt diferite.

Distilare la domiciliu produs printr-un alambic de lună. Materiile prime fermentate sunt turnate într-un cub de distilare și încălzite. Etanolul începe să se evapore mai întâi. Aburul trece prin tub la frigider, unde se răcește și se condensează. Astfel, alcoolul cu o tărie de aproximativ 40 ° este extras din piure, care constă în cea mai mare parte din apă.

Procesul de rectificare este mai complicat. Pentru aceasta, se folosește o coloană de distilare. De data aceasta, nu piure este turnat în cubul de distilare, ci un distilat gata preparat. Lichidul se încălzește și se transformă în abur. În partea de sus a coloanei, este răcită de sistemul de îndepărtare a căldurii și condensează. Există o interacțiune între aburul care tinde în sus și flegma care curge în jos pe pereți.

Pe tot parcursul cilindrului există plăci sau duze care asigură o creștere a zonei de contact între aceste două faze. . Transferul de masă are loc pe fiecare farfurie. În acest caz, aburul este saturat cu substanțe volatile și eliberează lichide nevolatile. Deci trece prin toate plăcile și, ca rezultat, componenta cu cea mai scăzută fierbere a amestecului se acumulează în partea de sus a coloanei. Apoi este retras din coloană și condensat. Aceasta produce alcool pur de 96%.

Din cele scrise mai sus, reiese clar că scopul distilării este obținerea alcoolului din piure, iar sarcina rectificării este îndepărtarea impurităților din acesta. Alcoolul rectificat este utilizat pe scară largă în diverse domenii, dar în industria alcoolului este potrivit doar pentru prepararea vodcii și diluarea altor băuturi. Spre deosebire de distilat, rectificat nu are gust și miros de materii prime create din cauza impurităților.

Deci, ce este mai bine - o coloană de distilare sau un alambic de lună? Totul depinde de obiectivele și mijloacele disponibile ale distilatorului. Rectificarea acasă este mai dificilă și mai periculoasă, dar rezultatul este un produs curat, mai puțin toxic. Distilatul conține mai multe impurități dăunătoare, dar cu abordarea corectă, puteți crea alcool de înaltă calitate și gustos.

Echipamente

În paragraful anterior, s-a discutat că distilarea și rectificarea nu sunt acțiuni interschimbabile. Mai întâi, materia primă este distilată și apoi, dacă este necesar, strălucirea lunii rezultată este purificată de impurități. Acum este timpul să ne dați seama cum sunt aranjate echipamentele pentru aceste procese și cum să le faceți acasă.

Masina cu alcool

Pentru distilare în industria artizanală chiar și cel mai primitiv dispozitiv asamblat din mijloace improvizate va face. Este format dintr-un cub de distilare, un frigider și tuburi de legătură.

După ce v-ați asigurat că toate părțile distilatorului sunt sigilate și că nu există scurgeri nicăieri, puteți începe să funcționați în siguranță. Se recomandă curățarea temeinică a unității cu apă și detergenți înainte și după utilizare. Acest lucru va avea un efect benefic asupra gustului. alcool și prelungește durata de viață a dispozitivului.

Distilarea și rectificarea sunt utilizate pe scară largă în industrie. Prin aceste metode se purifica alcoolul etilic, kerosenul, benzina, motorina si alte componente sunt izolate din ulei, substantele aromatice se obtin in parfumerie si multe altele.

Ambele tehnologii se bazează pe același principiu de distilare lichidă. Cu toate acestea, există diferențe și destul de serioase.

Definiție, diagrama dispozitivului și principiul de funcționare

Distilare

Distilarea este un proces în care lichidul din cub (recipient) este încălzit și evaporat, după care se răcește și se condensează. Ca urmare, aburul poate fi transformat într-un corp lichid sau solid (a doua opțiune nu este luată în considerare în acest articol). Produsul de ieșire se numește distilat. Sau reziduu de TVA (așa-zisul lichid care nu s-a evaporat), în funcție de scopul pentru care a fost distilat amestecul inițial.

Dispozitivul celui mai simplu aparat pentru obținerea apei distilate. Lichidul este într-un cub 1 cu un capac 2 și un termometru 3. După ce recipientul este încălzit, apa se transformă în abur, care se ridică și intră în tubul 4 cu supapa 5. Și de acolo - în tubul 6 situat la frigider 7. Pentru ca aburul să se condenseze și să se transforme din nou în stare lichidă, trebuie să fie răcit. Pentru a face acest lucru, tubul 6 este spălat cu apă curgătoare cu gheață. Pentru a îmbunătăți eficiența răcirii, este spiralat pentru a menține aburul la temperatură scăzută pentru mai mult timp. După ieșirea din frigider, lichidul intră în vasul pentru colectarea distilatului.

Când se distilează un amestec format din două componente (unul dintre ei este lichidul solvent de bază, iar al doilea este dizolvat în acesta), un vapor cu punct de fierbere scăzut este transformat în abur, adică unul cu un punct de fierbere mai scăzut. Și punctul de fierbere ridicat (cu un punct de fierbere mai mare) rămâne în stare lichidă. Este necesar un termometru pentru a regla gradul de încălzire, astfel încât acest parametru să fie între temperaturile indicate.

O caracteristică distinctivă a distilării este faptul că componentele volatile se evaporă o dată. Cu o metodă atât de simplă, este imposibil să se obțină un grad ridicat de separare a componentelor amestecului. În plus, un singur ingredient iese în evidență.

Rectificare

Rectificarea este un proces în stadiul inițial al căruia lichidul, ca la distilare, se încălzește și se evaporă. Dar apoi aburul intră în coloana de distilare. În ea, datorită contracurentului dintre fazele lichide și gazoase ale amestecului, are loc un schimb termic și de masă între vapori și picăturile condensate. Amestecul inițial este împărțit (mai mult, cu un grad ridicat de purificare) în componente cu diferite puncte de fierbere datorită faptului că lichidul, de fapt, se evaporă și se condensează în mod repetat.

Schema celui mai simplu redresor, care poate fi realizat chiar și acasă. Este format dintr-un cub încălzit la foc sau o baie de apă. Deasupra ei se află o coloană de distilare (în aparatele de uz casnic - o țargă, care este o țeavă rigidă) cu duze care o umple (în figură se numesc „cârpe de spălat”, deoarece pentru aparatele de uz casnic sunt adesea făcute din cârpe de bucătărie ieftine din metal). Deasupra ei este un deflegmator. Pe lateral, vizavi de unitatea de extracție a distilat, există un tub special de evacuare (colorat în roșu în diagramă). Este conectat la frigider și apoi la rezervorul de primire. În redresoarele de laborator și de uz casnic, duzele sunt folosite ca „câve de spălat” cu care se umple coloana. Cele mai populare sunt: ​​spirală prismatică (Selivanenko) și sârmă obișnuită (Panchenkov). Primul oferă cel mai bun grad de purificare, al doilea, cu funcționare suficient de eficientă, este cel mai simplu în design. De obicei sunt fabricate din oțel inoxidabil sau cupru. În instalațiile industriale, în locul duzelor se folosesc plăci speciale.

Dispozitivul funcționează după cum urmează. Amestecul inițial este încălzit în cubul de distilare și începe să se evapore. Aburul trece prin coloana de distilare. La unitatea de extracție a distilat, o parte din abur este îndepărtată prin tubul roșu, intră în frigider, se condensează și curge în rezervorul de primire. Cealaltă parte se ridică în condensatorul de reflux. Acesta din urmă este, de fapt, un alt frigider cu apă curgătoare în cămașă. În ea se condensează și această a doua parte a vaporilor, după care, sub formă de picături, numite reflux sau irigare, se varsă în coloana de distilare și se deplasează în interiorul acesteia de sus în jos. Debitul de apă pentru răcirea condensatorului de reflux poate fi ajustat, modificând astfel cantitatea de reflux care curge înapoi în coloană.

În coloana de distilare, se efectuează un contracurent din două faze - aburul se ridică, flegma scade. Între ele există un schimb de masă și căldură, în urma căruia vaporii sunt îmbogățiți cu componente cu punct de fierbere scăzut (foarte volatile) ale amestecului, iar picăturile de lichid care curge sunt îmbogățite cu punct de fierbere ridicat (scăzut volatil) ingrediente. Datorită acestui fapt, cu o înălțime suficientă a coloanei, fracția țintă cu un grad ridicat de puritate este îndepărtată din partea sa superioară (unitatea de selecție a distilat). Garniturile din coloană servesc la intensificarea schimbului de masă și căldură, deoarece condensarea vaporilor are loc exact pe suprafața lor dezvoltată. În medii industriale, acest lucru are loc pe plăci.

Fiecare placă situată în coloană se numește fizic (FT). Este necesar pentru ca o stare de echilibru să fie atinsă cât mai repede posibil între faza lichidă și cea de vapori. Bulele de vapori trec prin stratul de reflux situat pe FT. Ca rezultat, schimbul de masă și căldură între faze este accelerat. Dar, după trecerea aburului printr-un FT, tot nu va exista echilibru, deoarece eficiența acestui element variază de la 50% la 60%. Astfel, pentru a obține o stare de echilibru a fazelor care ar corespunde unei plăci teoretice (TP), trebuie instalate două PT-uri. Aceasta înseamnă că dacă, conform calculului, este necesară o coloană de 40FT, atunci în realitate este necesar să se pună 80FT în ea.

Instalatiile pentru redresare sunt continue si periodice.

În primul, amestecul lichid este introdus în mod constant în coloană, iar ingredientele separate sunt, de asemenea, îndepărtate constant din ea. În al doilea rând, o anumită cantitate din amestec este încărcată imediat în cub, după care aparatul funcționează până când este complet procesat.

În aparatele de uz casnic, un sertar este folosit ca coloană de distilare. Aceasta este o țeavă cu un diametru de 30 mm până la 50 mm, umplută pe tot volumul cu duze. Pentru ca aceștia din urmă să nu doarmă suficient, pun vase permeabile la abur și picături de-a lungul marginilor. Starea de echilibru de fază se realizează atunci când aburul trece printr-un anumit strat al sertarului, echivalent cu un CP. Înălțimea sa este calculată în milimetri și se numește înălțimea unității de transfer.

Principalele caracteristici ale rectificării sunt: ​​izolarea ingredientului dorit în forma sa pură și posibilitatea împărțirii amestecului inițial în mai multe componente deodată. Cu cât coloana este mai înaltă, cu atât procesul este mai lent, dar cu atât produsul final este mai curat.

Procese în vinificație

În industria băuturilor alcoolice, diferența dintre băuturile spirtoase distilate și cele rectificate este explicată după cum urmează. Distilatul este o materie primă în care rămâne organolepticul (gustul și mirosul) produsului original. Adică, dacă se face o băutură cu cereale, atunci cereale, dacă se face o băutură cu mere - mere și așa mai departe. În același timp, există încă multe impurități în alcoolul etilic distilat. Unele dintre ele formează gust și miros. Altele sunt eliminate cu ajutorul diverselor rețete. Rectified este un alcool rafinat. Elementele organoleptice ale produsului original sunt complet absente. Are gust și miros doar a alcool și nimic altceva. În etapele următoare ale procesului tehnologic, cu ajutorul aromelor și aromelor, se introduce în el un anumit organoleptic, după care se obține o gamă largă de lichioruri, tincturi și alte lucruri.

Pe baza acestui lucru, nu se poate spune că într-un fel este mai bun, iar celălalt este mai rău. Fiecare are propriul său scop. Dacă, de exemplu, țuica este făcută cu gustul și aroma strugurilor, atunci este nevoie de distilare. După rectificare, aceste caracteristici vor dispărea. Pentru a obține o aromă plăcută, alcoolul distilat este învechit în butoaie de stejar. Și pentru alcool rectificat 96%, acesta este inutil, este potrivit doar pentru diluare, de exemplu, în fabricarea vodcii. La aceasta putem adăuga că echipamentul pentru distilarea alcoolului este mai scump decât pentru distilare. În plus, piureul distilat este necesar pentru rectificare.

Fundamentele teoretice ale distilării

Într-un amestec format din două ingrediente (dintre care unul este un lichid ca bază a soluției), concentrația substanței dizolvate în lichidul C1 diferă de concentrația C2 a acestuia în vaporii acestui lichid. Rata de împărțire (distribuție).

este o caracteristică a procesului. În unele cazuri, este mai convenabil să lucrați cu reciproca: A \u003d 1 / B, care se mai numește. Acest parametru depinde de condițiile de distilare și de natura substanțelor care compun amestecul.

În funcție de condiții, coeficientul B poate fi:

Ideal. Este afectat doar de presiunile parțiale ale ingredientelor amestecului (presiunea parțială este presiunea unui singur gaz inclus într-un amestec de mai multe gaze; adică aceasta este presiunea unui gaz pe care ar avea-o dacă ar ocupa-o). întregul volum pe care îl ocupă amestecul de gaze).

Echilibru. În acest caz, numărul de molecule de gaz H care scapă din lichid este egal cu numărul moleculelor sale H1 care se întorc în lichid în același timp.

Efectiv.

În practică, distilarea este afectată de amestecarea soluției și de prezența impurităților în aceasta. Prezența acestuia din urmă se poate dovedi a fi atât de semnificativă încât, în ceea ce privește separarea substanței principale și a impurităților, coeficientul efectiv poate diferi mult de cel ideal.

Parametrii procesului la fel de importanți sunt temperatura de evaporare și gradul de abatere a sistemului de la echilibrul de fază între lichid și vapori. În timpul distilării:

Unde HC este numărul de molecule care trec în condensat. Cantitativ, abaterea este determinată de raportul: HC / N. În acest caz, există două stări limită ale sistemului. Dacă HC = 0, atunci are loc echilibrul, câte particule au părăsit lichidul pe unitatea de timp, același număr a revenit la acesta. Dacă HC \u003d H, atunci aceasta este o distilare moleculară, adică toate particulele care s-au evaporat din lichid au trecut în condensat. Acest lucru se întâmplă de obicei dacă procesul se desfășoară în vid, presiunea vaporilor este scăzută și distanța de la suprafața apei până la punctul de rouă este minimă. În acest caz, particulele de vapori nu se ciocnesc, nici cu moleculele de aer, nici între ele.

Tipuri de distilare

Procesul descris la începutul articolului, în care lichidul este încălzit și parțial evaporat, iar vaporii săi sunt descărcați continuu în frigider și condensați acolo, se numește distilare simplă. Când se lucrează cu un amestec lichid cu mai multe componente, se utilizează distilare fracționată sau distilare fracționată. În acest caz, ingredientele amestecului sunt colectate în condensat pe părți, în funcție de volatilitatea lor, începând cu punctul de fierbere cel mai scăzut.

Rectificarea este considerată de mulți experți ca fiind un fel de distilare. Se întâmplă din cauza faptului că orice sistem închis format din gaz și lichid tinde spre o stare de echilibru. Și în timpul rectificării, concentrația de lucru (reală) a ingredientelor fazei de vapori diferă de cea care ar trebui să fie pentru ca acest lichid să fie în echilibru.

Distilarea și rectificarea sunt două metode de separare a componentelor unui amestec lichid, bazate pe același proces fizic. Dar tehnologii diferite pentru implementarea lor vă permit să obțineți rezultate complet diferite.

Dacă sunteți pe calea inițială a producerii berii acasă și nu știți cum diferă distilat de rectificat și diferențele în procesul de preparare a acestora, atunci nu veți putea pregăti întreaga gamă de băuturi de calitate.

Vă recomand să studiați cu atenție acest articol și să vă dați seama cum diferă distilarea de rectificare. Gustul și aroma viitoarelor voastre băuturi, precum și starea de spirit de dimineață și bunăstarea după vacanță, vor depinde de gradul de asimilare a acestui material.

Procesul este distilarea piureului folosind un aparat special, datorită căruia este posibil să-l întăriți și să îl purificați dintr-o parte semnificativă a impurităților insolubile. Vaporii volatili de alcool se evaporă la o temperatură mai scăzută și, intrând în frigider, se condensează mai întâi.

Pentru a crește puterea băuturii și a scăpa de componentele inutile, sunt necesare mai multe distilare repetate. Există două tipuri principale de distilare.

Distilare simplă

Asigură producerea de alcool brut prin distilarea piureului într-un alambic fără separare. Acest lucru vă permite să separați o parte semnificativă a apei, a drojdiei și a impurităților insolubile.

Alcoolul brut obținut prin această metodă are un miros neplăcut și este dăunător sănătății, conține aldehide, alcool metilic, uleiuri de fusel. Uneori gustul este îndepărtat prin substanțe chimice speciale sau prin filtrare prin cărbune activ.

Fără greșeală, alcoolul brut necesită o prelucrare ulterioară - rectificare sau distilare cu separare în fracțiuni.

Distilație fracțională

O metodă de obținere a strălucirii lunii bune, care implică împărțirea în mai multe componente. La distilarea fracționată, prima și ultima parte sunt tăiate:

• Capete. Inițial 10% din volumul de alcool absolut, potrivit pentru uz tehnic și rectificare. Nu pot fi folosite pentru redistilare. Au un miros neplăcut, conțin multe substanțe nocive, inclusiv alcool metilic.
• Cozi. Ultima fracțiune conține uleiuri de fusel, majoritatea încep să cadă în selecție atunci când puterea în flux scade la 40-45%. Este mai convenabil să determinați sterilul după temperatura din cub (94-96 ° C). Dar această metodă este aplicabilă numai dacă distilatorul este echipat cu un termometru precis. Metoda tradițională, care presupune utilizarea unui alcoolmetru, dă rezultate bune, dar are dezavantajele sale, dintre care unul este necesitatea de a efectua măsurători la 20 de grade. În consecință, produsul trebuie răcit (încălzit mai rar), sau trebuie efectuată reglarea temperaturii.

După a doua distilare se obține o băutură tare cu un număr minim de incluziuni, care are un gust specific în funcție de materie primă. Acest produs poate fi deja numit moonshine.

Rectificarea alcoolului pur

O coloană de distilare este folosită pentru a produce alcool de băut acasă. Dispozitivul este mai complex în design decât un distilator, dar este accesibil: este ușor să îl cumpărați sau să îl faceți singur.

În timpul rectificării, lichidul, ale cărui componente au puncte de fierbere diferite, se evaporă și se condensează în mod repetat pe dispozitivele de contact din aparatele de tip turn (coloană). Există mai multe varietăți ale acestora:

• Plăcile - vă permit să obțineți o calitate superioară a separării, dar se caracterizează prin costuri ridicate, ocupă mult spațiu. Pe placa prin care trece aburul se sprijină un strat de lichid.
• Duzele - sunt regulate și neregulate. Cel mai adesea ele sunt o structură sub forma unui fir de cupru sau oțel răsucit într-o spirală.

Din punct de vedere fizic, procesul constă în echilibrarea fazelor lichide și gazoase, în urma căreia presiunea, temperatura și concentrația acestora devin aceleași. Când un vapor și un lichid intră în contact, se observă o tranziție a substanțelor volatile într-un vapor, substanțe greu volatile într-un lichid, cu schimb de căldură între faze.

Datorită reevaporării repetate, componentele cu punct de fierbere scăzut rămân în partea superioară a coloanei, care sunt preluate pe măsură ce ajung. Substanțele cu un punct de fierbere scăzut (capete) ies primele. În continuare, se ia fracția principală - alcool etilic.

Majoritatea fotogramelor cu lumina lunii de nouă generație vin cu o coloană mică. Printr-o simplă modificare a configurației dispozitivului se obține moonshine sau rectificat.

Procesele de rectificare și re-distilare sunt diferite. Puritatea alcoolului la ieșirea coloanei de distilare este de 96,6% fără gust străin și aroma materiei prime.

Pentru rectificare, nu puteți folosi piure, doar alcool brut.

Cum să distingem distilat de rectificat?

Prin distilare se obțin băuturi scumpe: whisky, coniac, coniac și altele. Uneori, producătorii fără scrupule folosesc rectificat cu adăugarea de pulberi pentru colorare și arome în locul tehnologiei clasice de gătit. Acest lucru reduce semnificativ calitatea, costul și prețul final al mărfurilor.

În acest caz, devine necesar să se distingă distilat de rectificat. Faptul este că este dificil să-i faci gust, mai ales dacă se folosesc arome de înaltă calitate. Puritatea distilării în băuturile industriale este scăzută, dar nu este ușor să determinați prezența uleiurilor de fusel acolo, deoarece acestea sunt transformate în butoaie de stejar. În condiții de laborator, este posibil să se efectueze o analiză cromatografică gazoasă pentru prezența impurităților și să tragă concluzii adecvate pe baza conținutului acestora.

Produse pe bază de distilat

Prin distilare, produsele sunt realizate pe bază de piure de fructe și cereale. Cele mai cunoscute dintre ele sunt:

• Grappa. O băutură alcoolică din Italia obținută prin distilarea tescovinului de struguri (ceea ce rămâne în procesul de vinificare). Chacha are o tehnologie de producție similară.
• Whisky. O băutură alcoolică obținută prin distilarea cerealelor fermentate. Învechit cel puțin trei ani în butoaie de stejar.
• Coniac. Un produs realizat din suc de fructe fermentat. Unul dintre soiuri este coniac, obținut din anumite soiuri de struguri. De asemenea, țuica de mere de înaltă calitate este Calvados.
• Rom. Se obține din suc de trestie de zahăr fermentat, melasă sau un amestec al ambelor.
• Tequila. Distilat din suc de agave fermentat.

Produse bazate pe rectificat

Când se insistă asupra alcoolului, urmat de distilare, se obțin următoarele băuturi:

1. Absint. Infuzie de ierburi în etanol. Predomină frunzele florilor de pelin, în cantități mai mici – suplimente de anason, fenicul și alte plante medicinale.
2. Lichior. O băutură preparată prin infuzarea cu ierburi, fructe și fructe de pădure cu alcool.
3. Gin. Băutură alcoolică cu adaos de ienupăr. Uneori obtinut prin distilare si redistilare prin trecerea vaporilor de alcool peste substantele aromatizante. Deseori în compoziție se adaugă coriandru, fenicul, chimen, cardamom, anason, coji de portocală.
4. Sambuca. Lichior pe bază de anason și anason stelat.

Care metoda este mai buna?

Spre deosebire de rectificare, distilarea produce o singură evaporare a componentelor din amestec. Separarea absolută prin distilare convențională nu poate fi realizată. Un amestec de ingrediente este eliberat în același timp datorită gamei largi de temperaturi de evaporare.

Utilizarea unui redresor face posibilă separarea mai multor componente în dispozitiv, obținând o separare aproape completă cu o frecvență de 90%. În consecință, procesul de rectificare vă permite să obțineți alcool pur cu o cantitate minimă de impurități, în timp ce distilarea lasă o cantitate mai mare de substanțe.

Rectificata si distilata sunt doua bauturi complet diferite obtinute prin metode diferite. Este cu siguranță imposibil de spus care este mai bine: distilare sau rectificare. Un distilator este recomandat persoanelor care prepară băuturi din materii prime de înaltă calitate și doresc să ajungă la un produs care să-și păstreze tot gustul. Producția de distilate este un proces creativ.

Cel mai pur rectificat sau vodcă din acesta este potrivit pentru cei care preferă să facă tincturi pe ierburi sau fructe de pădure, fructe, inclusiv în scop medical.

Puteți înțelege care este mai bine - distilat sau rectificat - din tabel:

Ce este mai curat?

Rectified are un grad mai mare de puritate datorită separării maxime. Produsele pe bază de distilat au întotdeauna o anumită cantitate de impurități, a căror cantitate depinde de materiile prime utilizate, de tehnologia procesului și de metodele de purificare.

Ce este mai dăunător sănătății?

Deoarece dependența excesivă de alcool are în mod clar consecințe negative asupra organismului, duce la boli ale sistemului cardiovascular, provoacă patologii atât de severe precum ciroza și necroza pancreatică (care duc la moarte), este logic să luăm în considerare răul numai din punctul de vedere al moderației. a consumului.

Este dificil să răspunzi cu încredere la întrebarea ce este mai dăunător - distilat sau rectificat. Severitatea reacțiilor adverse depinde de mulți factori:

• calitatea materiilor prime;
• caracteristicile individuale ale organismului;
• genetica (organismul dezvolta adesea rezistenta la anumite bauturi in functie de nivelul consumului de alcool de catre natiuni sau celule specifice ale societatii) etc.

Diferiți oameni tind să experimenteze efecte secundare într-o oarecare măsură după ce au băut vodcă sau luciu de lună. Prin urmare, nu există un răspuns clar care este diferența dintre alcoolul rectificat și distilat, care provoacă adesea reacții secundare.

Impurități: păstrați sau îndepărtați?

Principala diferență dintre rectificat și distilat este prezența uleiului de fuel și a altor impurități în produsul final într-o măsură mai mică și mai mare. Primul are un miros neplăcut, dăunător sănătății.

Moonshine conține alcooli izoamil. Ele pot provoca otrăviri grave. La fabricarea luciului de lună (chiar dacă sunt respectate toate regulile), unele dintre aceste substanțe vor rămâne.

Pentru a o reduce, se folosesc mai multe metode. Pe lângă tăierea capetelor și cozilor, se folosesc aparate de tip coloană, luciul de lună este curățat cu un filtru de cărbune. Datorită acestor tehnologii, este posibil să se ajungă la punctul în care impuritățile sunt în concentrații scăzute, care nu sunt suficiente pentru a dăuna grav sănătății.

Dacă fuzelajul este prezent într-o cantitate mică, atunci poate produce și un efect pozitiv - pentru a încetini oxidarea alcoolului la acetaldehidă, care are un efect grav asupra ficatului și a altor organe interne. După cum se poate observa din tabelul de mai jos, produsele pe bază de distilat se descompun mai lent.

Este efectul acetaldehidei asupra organismului care duce la otrăvire. Uleiurile inhibă acest proces, iar alcoolul este absorbit mai lent. Aceste distilate sunt mai sănătoase, dar dacă bei alcool în mod constant, pot provoca daune semnificative inimii, rinichilor și sistemului nervos.

În alcoolul pur rectificat, impuritățile sunt prezente într-o cantitate minimă. Potrivit medicilor, această situație este, de asemenea, nesigură. Alcoolul rectificat este absorbit mai repede și imediat oxidat, producând o doză de șoc de acetaldehidă. Există o presupunere că produsul purificat creează mai multă dependență. Nu trebuie amestecat cu băuturi slabe. Rectified este procesat de organism mai repede.

Compoziția impurităților rămase depinde de materia primă. Metanolul și furfuralul sunt practic absente în zahăr. Dar conține acetaldehide periculoase și izoamilol. Fructele-bace și cerealele le conțin mult mai mult.

Care proces este mai ușor?

Moonshine are o tehnologie ușor de înțeles, cu capacitatea de a folosi un aparat primitiv care este asamblat singur. Chiar și modulele suplimentare nu cauzează de obicei dificultăți, deși calitatea produsului depinde în mare măsură de abilitățile distilatorului, deoarece acest proces este destul de creativ.

Efectuarea rectificării necesită o anumită pregătire teoretică și practică, iar fabricarea unei coloane de distilare este mai dificilă decât fabricarea altor dispozitive de natură similară. Are o înălțime semnificativă, ceea ce nu este întotdeauna convenabil.

Pretul echipamentului

Costul alambicurilor la lumina lunii variază foarte mult în funcție de:

• Constructii. Prețul este afectat în primul rând de grosimea metalului din care este fabricat dispozitivul, volumul cubului de distilare, prezența elementelor de încălzire încorporate și puterea acestora și un termometru.
• Module suplimentare pentru upgrade-uri de design.
• performanţă. Se măsoară în cantitatea de alcool produsă pe unitatea de timp.

Costul este influențat și de parametri precum posibilitatea de a folosi apă curentă pentru răcire, lățimea gâtului, ceea ce face posibilă spălarea dispozitivului fără obstacole.

Costul începe de la 5000 de ruble. La vânzare există truse, care sunt un distilator cu o coloană de distilare. Un astfel de dispozitiv costă de la 15 mii de ruble.

Există un compromis?

Media dintre metodele luate în considerare poate fi considerată subrectificare (NDRF). Un termen similar este folosit pentru a se referi la un distilat cu un grad ridicat de purificare, cel mai adesea 95-96%.

Băutura diferă de distilat într-un grad mai mic de impurități, dar păstrează o parte nesemnificativă din gustul și aroma materiei prime.

Acasă, se dovedește în principal că el este. Acest lucru se face în mai multe moduri:

• Cu ajutorul coloanelor cu un număr mic de tampoane de contact.
• Rectificare cu viteză crescândă în timpul selecției produsului.

Subrectificarea poate fi obținută și pe un alambic cu o coloană de întărire, cu condiția ca selecția sterilului să înceapă devreme.