Cum să stingi elanul astfel încât să fie moale. Cum să gătești elan - rețete pentru mâncăruri delicioase și simple. Reteta video "chorba cu elan"

A întâlni carne de elan de vânzare într-o metropolă este un fenomen uimitor, această carne nu este vândută în supermarketurile obișnuite. Poți încerca să-l cumperi și să-l gătești doar într-un magazin specializat sau în piață. Și în unele regiuni ale Rusiei, carnea de elan este un produs familiar, alături de carnea de porc sau de vită.

În aparență, carnea de elan seamănă cu carnea de vită, dar diferă semnificativ în parametrii de gust - nu există doar un postgust caracteristic de vânat, ci și o ușoară acrișoare. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât carnea de elan va fi mai moale și este mai ușor să o gătești delicios, dacă animalul are mai mult de 3 ani, atunci doar chifteluțe sau chiftele, găluște și manti, cârnați, faceți kebab, rulați în cuptorul poate fi gătit din elan, bine sau tocană bucăți mici într-un bulion cu condimente pentru o perioadă foarte lungă de timp. Prin urmare, cu cât animalul este mai tânăr, cu atât va fi mai suculent și mai fraged felul de mâncare gătit. Dar gustul cărnii de elan nu este la fel de important ca beneficiile sale, să încercăm să înțelegem mai în detaliu calitățile benefice ale elanului.

Nu este nevoie să ne îndoim de utilitatea cărnii de elan - carnea sălbatică este considerată ecologică, pășunatul liber al unui animal nu implică prezența hormonilor și antibioticelor în dieta sa, iar acest lucru inspiră încredere că consumul de carne de elan nu va afecta negativ. sănătatea noastră. Rețetele de preparate care pot fi gătite sunt foarte gustoase, de exemplu, cârnați parfumați, chiftele, găluște și manti, o rulada coaptă la cuptor până devin crocante.

Carnea de elan practic nu conține colesterol dăunător și o cantitate mare de grăsime, produsul aparține categoriei slabe a delicateselor forestiere. Carnea tocată de elan este ideală pentru a găti cotlet și kebab, a găti cârnați, puteți îngheța manti și găluște, puteți găti chiftele delicioase folosind o nouă rețetă. Compoziția cărnii include o cantitate considerabilă de fier și zinc, principalele oligoelemente și vitamine necesare sănătății umane.

Elanul are un conținut scăzut de calorii, doar 110 kcal la 100 de grame de produs, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru alimentația dietetică și medicală.

Oamenii de știință au demonstrat că, dacă utilizați acest produs în mod regulat, atunci carnea de elan va avea un efect pozitiv asupra:

întărirea sistemului musculo-scheletic;
metabolism îmbunătățit;
normalizarea digestiei corecte;
scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge.

De asemenea, produsul are, fără îndoială, un efect pozitiv asupra sistemului nervos și cardiovascular al unei persoane; carnea de elan are un beneficiu deosebit asupra corpului femeilor însărcinate, copiilor și persoanelor care se recuperează după o intervenție chirurgicală sau boală. Există rețete de elan interesante și neobișnuite pentru copii, este o plăcere să le gătești, de exemplu, o caserolă sau rulada la cuptor, cârnați sau chiftele de casă, manti și găluște.

Este rar ca un produs să se laude cu absența contraindicațiilor pentru consum, iar carnea de elan din această listă ocupă aproape primul loc. Produsul este permis pentru utilizare de către toată lumea și va aduce numai beneficii organismului.

Includeți carnea de elan în dieta dumneavoastră și mulțumiți-vă familia cu mâncăruri noi, încercați să gătiți rețete delicioase, congelați chifteluțe și chiftele, manti și găluște, kebab, cârnați. Mâncarea de casă este incredibil de sănătoasă și satisfăcătoare.

Despre elan în gătit

Produsul are un miros caracteristic de carne pentru vânat, pe lângă faptul că are o structură mai rigidă, prin urmare, înainte de gătire, carnea de elan nu este doar înmuiată folosind o rețetă specială timp de câteva ore, ci și adesea marinată pentru a combate mirosul neplăcut. Murăturile de castraveți sau de varză, zerul sau vinul alb sunt potrivite pentru înmuiere. Gătitul gustos din carnea înmuiată este mai ușor și mai rapid.

Ca garnitură pentru kebab și chiftele, puteți găti piure de cartofi și sos de lingonberry. După ce ați pregătit manti sau găluște, chiftele, serviți-le în loc de smântână cu sos de lingonberries. O mică recomandare este că este necesar să sărați preparatele din elan și carnea tocată însăși chiar la sfârșitul gătitului, datorită conținutului ridicat de sare naturală din compoziția produsului.

Produsul se gătește mai rapid la cuptor sau la aragaz, dacă carnea de elan este marinată în prealabil, de exemplu, puteți acoperi carnea de elan cu muștar nu foarte picant și lăsați carnea la macerat. Pentru a pregăti cotlet, muștarul poate fi spălat ulterior, dar adăugarea acestui condiment va înmuia carnea de elan din farfurie și îi va da o picantitate și o picant neobișnuită. Puteți adăuga o notă individuală oricărei rețete și puteți găti cu plăcere.

Pentru a face carne și carne tocată pentru a găti un rulou, cârnați, manti și găluște, chiftele, nu numai moi, ci și fragede, pe lângă înmuiere și marinată, vă va ajuta să bateți elanul.

Cea mai simplă marinadă pentru elan

Această rețetă de marinată este potrivită pentru orice vânat, gătind lula kebab înmoaie carnea și eliminând delicat produsul de un miros neplăcut.

o sticlă de vin alb de masă;
2 morcovi proaspeți;
2 cepe mari;
un buchet mic de patrunjel sau coriandru;
5 catei de usturoi;
2 cuișoare;
2 foi de dafin;
boabe de piper;
sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat.

Prepararea marinatei

Curățați usturoiul de pe coajă și aplatizați-l cu partea netedă a unui cuțit sau a unui pahar. Tăiați la întâmplare legumele, tăiați ierburile proaspete. Se amestecă toate ingredientele uscate cu legumele și se amestecă. Se adauga carne si vin, marinada se sare dupa gust. Acum vasele cu elan marinat trebuie puse la frigider pentru cel putin o zi. Abia atunci puteți găti kebab sau puteți face cotlet de casă, cârnați, rulouri cu umplutură de ciuperci, găluște și manti, chiftele.

Elanul marinat în acest fel poate fi gătit pe foc deschis, sau spălarea marinatei poate fi folosită pentru coacere, tocănire sau gătit chiftele de casă, kebab, sau pentru a face cârnați și chiftele de casă, găluște și manti.

Preparare de elan tocat

Din carnea tocată este cel mai ușor să gătiți mâncăruri de elan, deoarece carnea suferă o prelucrare mecanică suplimentară, devenind mai moale și mai fragedă. În plus, carnea tocată, atunci când este păstrată la congelator, ocupă mai puțin spațiu, ceea ce înseamnă că poate fi preparată de multe ori mai mult în volum, făcând o nouă rețetă să devină realitate.

Pentru a pregăti carnea tocată, carnea nu necesită marinare îndelungată, dar este necesar să se înmoaie produsul.Înainte de tocat, elanul trebuie tăiat în bucăți, puteți dilua carnea tocată, carnea de porc de casă cu grăsime este perfectă pentru asta.

Este indicat să treci carnea prin grătarul fin al mașinii de tocat carne de cel puțin două ori, dacă intenționați să lipiți imediat și să prăjiți cotlet, atunci puteți strânge cățeii de usturoi și ceapa împreună cu carnea. Apoi kebab-ul, cârnații și chiftelele vor deveni mai suculente.

Sfat! Nu trebuie să adăugați ceapă la carnea tocată, care este planificată să fie congelată - masa se va întuneca, iar gustul produsului se va schimba foarte mult, nu în bine.

Alegerea elanului potrivit

Pentru a face cotletele de carne de elan de casă fragede, suculente și gustoase, trebuie să învățați cum să alegeți o bucată de carne pentru a le găti corect.

Piesa care vă place trebuie să fie de culoare roz deschis, ca vițelul domestic, în niciun caz roșu închis (asta indică că animalul este bătrân) cu dungi subțiri deschise de țesut muscular. M Yaso ar trebui să aibă un miros ușor caracteristic, dacă aroma cărnii este foarte puternică, atunci ar trebui să refuzați să cumpărați.

Cotlet de elan de casă - secrete și trucuri

Pentru gătit veți avea nevoie de:

800 gr. Elan;
2 oua de gaina;
200 gr. carne de porc grasă;
3 felii de pâine albă;
câteva fire de pătrunjel sau coriandru;
bulb de ceapă;
ulei vegetal pentru prăjit;
2 catei de usturoi;
putina sare si piper proaspat macinat.

Gătitul cotlet de elan de casă

Uscați bucățile de pâine albă la cuptor sau într-o tigaie uscată până se rumenesc. Se răcește și se pisează cu un blender.

Treceți carnea de porc și elanul de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne cu adaos de verdeață, usturoi și ceapă.

Se amestecă carnea tocată cu pesmet de casă într-un castron, se adaugă ouăle, se condimentează masa cu sare, condimente și condimente după gust. Pentru kebab se adauga ardei iute.

Este bine sa bateti carnea tocata pentru cotlet pe fundul vasului, modelati cotleturile in forma ovala sau rotunda.

Sfat! Dacă o bucată de carne este slabă și nu folosiți carne de porc, atunci puteți pune puțin unt în interiorul cotletului. Acest lucru va face chiftelele mai suculente și mai gustoase.

Cotleturile pregătite pot fi rulate suplimentar în pesmet sau făină și se prăjesc într-o tigaie foarte fierbinte până devin maro auriu și crocant.

Prin urmare, conform principiului, puteți găti cotlet din carne de elan marinată, fără a folosi o mașină de tocat carne, ci tocați mărunt carnea tocată cu un cuțit ascuțit. În acest caz, cotletele vor fi coapte în cuptor puțin mai mult, iar gustul va deveni mai suculent.

Se serveste cu cartofi fierti, orez, terci de hrisca si salata de legume proaspete de sezon. Ei bine, puneți în evidență gustul cărnii sălbatice și conservarea acasă.

Elanul face grătar, tocănițe și fripturi excelente. Această carne este foarte asemănătoare cu carnea de vită. Și nu este nimic complicat în prepararea lui, important este doar să știi cum să marinați corect carnea de elan. Deci cum o faci? Să încercăm să ne dăm seama.

Cum să pregătiți elanul pentru marinare?

Dacă carnea este congelată, dezghețați-o mai întâi la temperatura camerei sau la frigider. Apoi scoateți toate filmele și a trăit mai departe. După aceea, clătiți elanul sub jet de apă rece și uscați. Acum puteți lăsa produsul într-o bucată mare întreagă sau tăiați în cuburi de 2x2 cm (de exemplu, pentru grătar).

Cum să marinați elanul pentru grătar?

Pentru grătar, gâtul animalului este cel mai potrivit. Așadar, puneți elanul pre-decongelat și spălat fără pelicule și grăsime într-o tigaie adâncă. Se prepară apa: se fierbe și se răcește, dar se poate folosi și apă minerală. Curățați, spălați și tăiați ceapa în rondele (atât cât doriți). Pentru legume, puteți folosi și morcovi și țelină. Le curățați, le spălați, uscați-le și tăiați-le grosier.

Acum amestecați oțetul (de preferință vin sau mere) cu apă într-un raport de 1: 1 (determinați cantitatea de marinată în funcție de volumul de carne - ar trebui să fie acoperită complet). Se toarnă acolo câteva linguri de coniac, un pahar de vin sec, se adaugă zeamă de lămâie (1 sau 2). Și, bineînțeles, stropiți orice condimente după gust. Nu uitați de frunza de dafin, câteva bucăți nu vor face decât să îmbunătățească gustul. După aceea, amestecați toate ingredientele, acoperiți strâns cu un capac sau strângeți cu folie alimentară și dați la frigider pentru o zi. Amestecați de mai multe ori în acest timp. Apoi scoateți elanul din marinată și prăjiți-l pe grătar.

Nu este necesar să adăugați toate ingredientele de mai sus, principalul lucru este baza: oțet + apă și apoi de ce este capabilă imaginația ta.

Cum să marinați elanul?

Înainte de a găti, de exemplu, elanul fript, se recomandă, de asemenea, să îl marinați. În aceste scopuri, este potrivit un amestec de apă și oțet (1: 1), vin sec (de preferință roșu), suc de lămâie. Carnea poate fi lăsată dintr-o bucată. Puneți-l într-un recipient de dimensiune adecvată și umpleți complet cu marinată. Presărați piper negru măcinat. Te poți limita la asta cu condimente, deoarece acestea vor fi adăugate în felul de mâncare finit. Închideți capacul. Acum puneți într-un loc răcoros timp de 2 zile. Dacă totuși decideți să tocați mărunt elanul, atunci va fi suficientă o zi. După aceea, scoateți carnea și continuați să gătiți.

Se recomandă adăugarea de sare în elan direct în timpul procesului de gătire. Dacă nu vă deranjează gustul specific al vânatului, atunci puteți înmuia carnea în marinată timp de 1-2 ore, deși pentru grătar este mai bine să lăsați produsul în lichid peste noapte.

Este atât de simplu, principalul lucru este să ai jocul disponibil.

15/02/2012

1. Elan prăjit

Ingrediente:

Pentru 700 g de carne:

400 ml marinadă;
100 g spanac;
50 g grăsime;
200 g sos iute sau 150 g gem;

Pentru marinata:

1/2 l apa;
1/2 l de otet;
1 morcov;
2-3 rădăcini de pătrunjel;
o felie de țelină;
10-15 boabe de piper negru, dafin, sare.

Gătitul

Pregătiți marinada: fierbe apa, adauga legume tocate grosier, ardei, dafin, gateste 5-10 minute, se toarnă oțet, sare și se ia de pe foc. Se răcește și se strecoară.

Bucățile mari de carne, maturate în marinată, se umplu cu untură și se prăjesc la cuptor. Tăiați carnea finită în 1-2 felii pe porție, turnați peste sucul de carne și serviți cu cartofi prăjiți, fasole fiartă, struguri murați, prune sau salată de varză roșie. Puteți, de asemenea, sos picant, lingonberry sau gem de coacăze negre.

VIDEO-RETETA "SPAGETTI CU MUMB DE ELAN"

Vă prezentăm atenției rețeta de la Serge Markovich "Spaghete cu muschi de elan". Celebrul maestru al gătitului te va învăța cum să faci un fel de mâncare simplu, dar foarte apetisant, din carne de elan.

2. COTUTELE DE ELAN (prima reteta)

Ingrediente:

Pentru 1 kg de carne de elan:

200 g carne de porc grasă;
1 cartof;
300 g pâine albă;
1/2 cană lapte;
1 ou;
1 cap de ceapa;
piper negru si sare dupa gust.

Gătitul

Gustul cotletelor depinde de calitatea cărnii și de ingredientele cărnii tocate. Trebuie adăugat la carnea de elan 10-20% untură sau carne de porc grasă si cartofii cruzi, care vor absorbi grasimea si vor da splendoare cotletelor, paine alba inmuiata in lapte, ceapa, sare si piper negru. Se toarnă puțin bulion cald sau apă fiartă în carnea tocată pentru suculentă. Puteți adăuga un ou crud pentru vâscozitate, dar aspectul și gustul cotletelor se deteriorează din acest motiv. Înainte de prăjire, cotleturile trebuie rulate în pesmet zdrobit. Și mai bine, fără a adăuga oul în carnea tocată, rulați mai întâi cotletul din abundență lezone(ou uns cu unt), iar apoi în pesmet. Prăjiți cotlet pentru aproximativ 15-20 minute.

Pentru garnitură- cartofi prajiti, fierti si muraturi (castraveti, rosii verzi, varza).

VIDEO-RETETA "COTLETE DE ELAN" (a 2-a reteta)

Cu această rețetă, cotleturile tale vor căpăta un gust nou, deosebit și, ca întotdeauna, geniul bucătăriei, Serge Markovich, ne va ajuta în acest sens.

3. VÂNĂTOARE DE MOCK

Ingrediente:

Pentru 1/2 kg de carne de elan:

1 st. o lingură de oțet;
100 g untură;
50 g grăsime;
50 g afine;
50 g piure de roșii;
5-6 catei de usturoi;
1 cap de ceapa.

Gătitul

Carne de elan (bucati pana la 1 kg) se inmoaie intr-o solutie slaba de otet, se umple cu bacon si usturoi, se prajesc intr-o tigaie incinsa cu grasime pe toate partile, dupa sare si presarat cu piper. Adăugați ceapa tocată și prăjiți carnea împreună cu ceapa. Adăugați piure de roșii și prăjiți din nou. Se pune apoi carnea într-o cratiță, se toarnă peste bulion, se adaugă merișoare ras sau zeamă de lămâie (puteți folosi acid citric), zahăr și fierbeți până se înmoaie.

VIDEO-RETETA "ELK PLESKOVITSA"

Serge Markovich își dezvăluie secretul pentru a găti un fel de mâncare numit „Stropi de elan”. Bucătarul bucătar vă va arăta și vă va spune cum să pregătiți corect felul de mâncare. Ne uitam ...

4. SHASHLIK DIN ELK

Ingrediente:

Pentru 1 kg de elan:

100 g untură;
3 capete de ceapa;
1 pahar de vin alb;
patrunjel sau ceapa verde;
piper si sare dupa gust.

Gătitul

Acest fel de mâncare de elan pierde în comparație cu frigăruile de miel grase. Dar ce să faci când nu există miel! Este foarte posibil să te descurci cu elanul. Pentru shish kebab, tăiați carnea din mușchiu sau orice alta în bucăți mici aproximativ 50 g si le punem in vin alb de masa sau intr-o marinada standard pregatita pentru cateva ore. Apoi înșirate pe frigărui, alternând cu ceapă și untură, sare bine și prăjiți peste cărbuni încinși (carnea va arde pe foc deschis, dar nu se va prăji). O mâncare apetisantă este gata 10-15 minute. Puteți să-l piperați ușor, să stropiți cu pătrunjel sau ceapă verde.

Pentru garnitură varza murata, muraturi, lingonberries, orice verdeata comestibila sunt bune.

VIDEO-RETETA "CHORBA CU ELANI"

Și încă un fel de mâncare de notat - „Chorba cu elan”. Bucătarul de neegalat Serge Markovich ne va ajuta să ne dăm seama cum să o gătim.

5. CARNE DE VID STROGANOVE

Ingrediente:

Pentru 500 g de elan:

60 g ulei;
20 g faina;
150 g smantana;
2 becuri.

Gătitul

Acest fel de mâncare poate fi preparat cu muschiul unui elan, precum și cu pulpa din spatele carcasei. Tăiați carnea peste bob în felii subțiri (2 cm), se bat, se taie în fâșii înguste, cum ar fi tăițeii de casă și se prăjesc 5-7 minuteÎn ulei. Separat, prăjiți ceapa feliată în inele în unt, puneți carnea „tăitei” și prăjiți mai mult. 7 minute, apoi scoatem carnea din tigaie, adaugam faina alba uscata, smantana, amestecam, punem din nou carnea prajita, precum si sucul de carne din tigaia in care s-a prajit carnea si lasam din nou sa fiarba. 2-3 minute.

VIDEO-RETETA „PLESKOVIȚA SĂRBĂ DIN ELK”

Analogul unui fel de mâncare obișnuit „Stropi de elan” cu un gust extraordinar! Serge Markovich ne va spune și ne va arăta ce arome ascunde și gustă acest fel de mâncare.

6. ELK GOULIASH (prima rețetă)

Ingrediente:

Pentru 1 kg de carne de elan:

100 g de grăsime;
usturoi - 4 catei;
1 ceapă;
0,5 linguriță piper negru măcinat;
1,5 pahare cu apă;
amidon 1 lingura;
sare.

Gătitul

Dintre celelalte feluri de mâncare simple din carne de elan, se poate sfătui să se gătească gulaș (carne tăiată cubulețe, prăjită și apoi înăbușită). Se incinge uleiul intr-o tigaie, se calesc usturoiul si ceapa pt 3-4 min. Prăjiți elanul și untura la foc mare 3 minute, se adauga piper si se amesteca. A pregati 2 minute, agitând. Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se reduce căldura. Acoperiți și fierbeți 1,1/2 - 2 ore până când carnea este gata. Amestecați amidonul de porumb cu apă, apoi adăugați-l în cratiță, amestecând până când sosul se îngroașă. A pregati 1 minut apoi sare.

VIDEO-RETETA "GOULASH DIN ELK"(a doua reteta)

Vă prezentăm o rețetă necomplicată și foarte gustoasă de la Serge Markovich „Gulas de elan”.„Master of Axe and Knife” vă va arăta cum să gătiți un fel de mâncare uimitor de elan.

7. CARNEELK fiert cu caise uscate

Ingrediente:

Pentru 1 kg de carne:

80-100 g ulei vegetal;
2-3 becuri;
3-4 morcovi;
1/2 cană caise uscate sau mere tocate
1 st. o lingura de pasta de rosii sau 3-4 rosii coapte;
1 st. o lingură de făină;
sare si condimente dupa gust.

Gătitul

Tăiați pulpa în bucăți plate 100-150 G, grosime 1-1,5 cm. Bateți carnea cu un ciocan de lemn. Într-o cratiță cu fundul greu, încălziți legumele (de preferat ulei de masline) ulei și prăjiți bucățile de carne în el 1-2 minuteînainte de formarea crustei. Puneți carnea prăjită într-un bol separat. Prăjiți ceapa tocată în ulei și puneți deasupra bucățile de carne pregătite. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați pe răzătoare grosieră și puneți deasupra cărnii. Apoi se toarnă apă clocotită sau bulion fierbinte la ritm 1 pahar de lichid pentru 1 kg de carneși se fierbe acoperit 1,5-2 ore. Pe 15-20 minute sare pana este gata, punem caise uscate spalate, pasta de rosii, adaugam condimente dupa gust (piper, dafin, nucsoara zdrobita). In lipsa caiselor uscate se pot pune mere tocate marunt si curatate de coaja (mai bine antonovka). Pentru a îngroșa sosul, adăugați puțină făină sotă.

Toți proprietarii unei bucăți de carne de elan sunt îngrijorați de întrebarea cum să gătească elanul. Pentru unii, aceasta este prima ocazie de a se familiariza cu gustul vânatului, iar pentru unii, acesta este încă un pas în prepararea unei delicatese.

Elanul este un animal foarte mare, așa că puteți implementa o mulțime de rețete diferite, deoarece vor fi suficiente rezerve de carne. Dacă nu sunteți vânător, atunci puteți obține elan numai într-un magazin sau de la un vânător familiar care vânează elan.

Acum există multe rețete conform cărora iubitorii pregătesc o mare varietate de preparate din vânat. Unele dintre ele pot fi disponibile oricărei familii, în timp ce altele se caracterizează printr-o eleganță deosebită și un cost ridicat în selecția ingredientelor.

Foarte curând ne vom uita la cele mai simple și mai accesibile rețete despre cum să gătești elan. Aceasta carne este cel mai pur produs al naturii, prin urmare are propriul gust si aroma specifica.

Aproape fiecare dintre noi mănâncă pui, care se vinde în magazin. Desigur, această pasăre este hrănită cu hrană compusă și uneori chiar cu antibiotice, ceea ce afectează negativ sănătatea umană.

Dacă încerci carnea de elan, vei simți un gust complet diferit, care este radical diferit de gustul oricărui animal. Are un miros caracteristic de joc și o rigiditate excesivă.

Unii chiar consideră că astfel de trăsături sunt o virtute, dar nu le place tuturor, așa că o astfel de carne ar trebui prelucrată corespunzător pentru a scăpa de mirosuri și a o înmuia.

Cum să gătești elanul, astfel încât să devină suculent și moale?

Conținutul articolului:

Prin natura sa, carnea de elan nu are rezerve speciale de grăsime, de aceea aparține cărnii delicate. Saturația sa în proteine este la un nivel ridicat. De exemplu, 100 g de carne conțin 21,4 g de proteine.

Desigur, pentru gătit cel mai bine este să luați carnea acelor elani a căror vârstă este în intervalul de la 1 la 3 ani. Va atrag atentia ca femelele au un gust mai placut.

În plus, există elani care trăiesc într-o pădure sau o mlaștină. Carnea de elan care trăiesc în sud și în pădure este de preferată gustului, deși elanul de nord este considerat mai util.

Când te hotărăști pe bucata potrivită de carne, atunci trebuie să faci o marinadă specială în care elanul va fi marinat pentru a dobândi un gust mai plăcut.

Prepararea marinatei

Se iau două linguri de oțet pentru marinată, două-trei foi de dafin, două linguri de zahăr și sare, piper negru sub formă de 10 mazăre, pătrunjel, sau mai bine zis rădăcina lui.
Carnea în sine trebuie mai întâi eliberată de pelicule și tendoane. Apoi, tăiați-l în bucăți cu o grosime de aproximativ 2 cm și puneți-l într-un recipient. Aceasta poate fi cea mai comună tigaie.
Este necesar să așezați carnea în straturi, dar astfel încât după fiecare așezare să existe o stropire de condimente împreună cu sare și zahăr. Tot conținutul trebuie turnat cu oțet, care trebuie diluat cu apă într-un raport de unu la unu. Timp de zece ore, carnea trebuie marinată.

Moose shish kebab

Iubitorii de grătar știu deja să gătească carne pentru grătar. În plus, au propriile rețete, dar vânatul este diferit de orice altă carne, așa că are nevoie de o abordare specială pentru a-l găti.

Ingrediente necesare:

carne de elan - 2 kg;
untură - 300 g;
apă - 2 pahare;
ceapa - 5 capete;
zahăr - 1 linguriță;
sare - 2 lingurițe;
oțet 3% - 2 căni;
Frunza de dafin;
destul de puțin piper negru;
boabe de ienupăr și cuișoare.

Procesul de gatire

În primul rând, luăm două pahare de apă și le turnăm într-un anumit recipient. Punem acolo și o frunză de dafin, puțin cuișoare în cantitate de mai mulți muguri și ienupăr, sau mai bine zis fructele ei după gust. Tot acest conținut trebuie fiert timp de 10 minute.
Adăugați zahăr și sare în marinadă. Apoi aduceți la fierbere.
Se toarnă oțetul, apoi se ia de pe foc. În continuare, trebuie să efectuați filtrarea.
Elanul trebuie tăiat în cuburi.
Următorul pas este să turnați marinata peste carne. Pentru o zi, tot conținutul trebuie lăsat în această stare pentru a se marina.
Apoi, întregul elan trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne de două ori. În plus, trebuie să mărunți și ceapa și untura împreună cu carnea.
Adăugați puțină sare și piper.
Carnea tocată rezultată trebuie înșirate pe o frigărui și începe să gătească pe grătar.

cotlet de elan

Condiția principală pentru cotleturile bune este carnea tocată pregătită corespunzător.

Ingrediente necesare:

elan - 1 kg;
untură - aproximativ 500 g;
lapte - o jumătate de pahar este suficient;
pâine - 300 g;
ceapa - 2 capete;
se poate adauga crema in cantitate de 200 ml daca se doreste, dar nu este necesar;
biscuiti si faina;
ulei pentru prăjit cotlet;
sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire

Luam lapte si il incingem pe foc, apoi punem paine acolo sa se inmoaie.
Printr-o mașină de tocat carne, ar trebui să săriți peste carnea de elan împreună cu ceapa, untură și pâine.
Acum ar trebui să amestecați bine carnea tocată și să adăugați la ea piper, laptele rămas și sare.
Următoarea etapă este formarea cotletelor și prelucrarea lor în pâine, iar apoi prăjirea într-o tigaie.
La sfârșitul prăjirii, se recomandă să reduceți focul și să lăsați cotleturile sub capac timp de cinci minute.
Dacă doriți, puteți turna smântână peste cotlet, apoi le puneți la cuptor pentru a se fierbe timp de zece minute. Drept urmare, obții chifteluțe foarte gustoase.

Coacerea elanului la cuptor

Această metodă de gătit a cărnii este adesea numită o adevărată capodopera culinară, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi gustos, moale și suculent pentru consum.

Ingrediente necesare:

carne de elan - 1 kg;
piper negru - opt mazăre;
frunză de dafin - două sau trei frunze;
ceapa - 2 capete;
zahăr - o lingură;
sare - o lingură;
oțet - 200 ml (trebuie să luați oțet de mere sau de struguri);
condimente după gust;
orice ulei care este potrivit pentru prăjit.

Gătitul pas cu pas

Primii pași urmăresc să bată bucăți de carne de elan cu un ciocan din lemn sau metal.
Apoi, faceți o marinadă din ceapă, zahăr, sare și ceapă. Totul se toarnă cu apă și se pune pe foc pentru a se aduce la fierbere.
Când carnea este complet acoperită cu marinată, atunci trebuie pusă la frigider. Ar trebui să stea acolo două zile. După aceea, bucățile de carne trebuie șterse cu prosoape de hârtie și condimente trebuie aplicate pentru frecare.
Acum prăjim carnea până se rumenește. După aceea, trebuie trimis pe o foaie de copt, unde s-au turnat deja 200 g de apă, apoi în cuptor. Înainte de aceasta, asigurați-vă că înfășurați elanul în folie. Carnea ar trebui să lânceze la cuptor pentru aproximativ opt sau zece ore.

Rezultate

Carnea de elan este un produs unic care are un gust excelent și un conținut util de diverse vitamine și aminoacizi.

Se referă la un produs alimentar care este recomandat de mulți medici pentru a mânca pentru a întări vasele de sânge și sistemul cardiac.

Merită să ne amintim că unele persoane pot avea o reacție alergică, așa că ar trebui să consultați un medic înainte de a o utiliza. Elanul reface perfect organismul după efort fizic puternic, fiind o carne foarte hrănitoare.

Nu toată lumea din viața lor a avut ocazia să încerce elan, dar dacă ai noroc și ai cumpărat de la vânători sau soțul și tovarășii tăi au împușcat un elan, poți găti elan suculent în folie la cuptor.

Desigur, aveți multe întrebări, dar gătiți elan în același mod, cu sau diferit? Acum să ne dăm seama. Principalul lucru este să faceți totul conform rețetei pentru a nu strica gustul minunat al elanului. Când mai încerci asta?

Este o idee bună să gătiți carne de elan învelită în folie la cuptor. Cu o metodă atât de simplă de gătit, elanul se va găti în propriul suc. Carnea nu se va usca și nu se va arde pe tava de copt. Carnea de elan perfect coaptă va fi parfumată, moale, suculentă și foarte gustoasă.

Desigur, vei fi bucuros să mănânci orice vânat, dar cea mai delicioasă carne dacă elanul era tânăr. Este clar că carnea veche va fi mai tare și are nevoie de 1 oră. se coace mai mult la cuptor. Chiar dacă devii mai mare. Elanul tânăr este de culoare bej și roz. Din el puteți găti orice fel de mâncare din carne după o rețetă care vă este familiară sau nouă.

Ingredientele necesare pentru preparat

0,7-0,8 kg. file de elan
300 gr. 6% oțet. Dacă îl găsești, e mai bun decât strugurii
100 gr. apa minerala (cu gaz)
200 gr. grăsime de calitate
3 sau 4 catei de usturoi
1 st. minciuni. ulei de floarea soarelui, porumb sau măsline
condimentele preferate
Sarat la gust

Să începem să gătim

Crezi că toată lumea este încântată de joc? Acest lucru este departe de a fi adevărat. Unii nu le place mirosul lui, refuză să încerce. Pentru a elimina mirosul specific, înmuiați elanul în apă rece sau apă plus sare pentru a obține o soluție slabă. Acest lucru durează 1,5 până la 2 ore.