Ardei gras lecho fără rostogolire. Lecho de ardei gras cu roșii. Piper lecho - prepararea alimentelor

Bună ziua, tuturor nebunilor (într-un sens bun al cuvântului) iubitorilor de a pregăti salate delicioase cu roșii, castraveți, dovlecei și alte legume pentru iarnă. Am rulat deja câteva zeci de cutii diferite, iar acum mi-a venit rândul să gătesc lecho din ardei gras pentru iarnă. Voi împărtăși rețetele mele de gătit.

Lecho a apărut în Ungaria - acolo au inventat o salată delicioasă de roșii și ardei. Vă amintiți borcanele din magazin în perioada sovietică? Gustul este extraordinar de dulce și acru. Ideal ca aperitiv, delicios atât cu carne, cât și cu cartofi. Toate proprietățile utile sunt păstrate în acest fel de mâncare. În plus față de roșii și ardei grași, gazdele pregătesc lecho cu morcovi, ceapă, vinete și alte legume.

Pentru a face gustul bogat al salatei, trebuie să alegeți roșii cărnoase coapte. Dimensiunea nu este importantă. Ardeiul este de preferat să luați o nuanță roșie, dar puteți, de asemenea, multicolor. Principalul lucru este că pulpa este suculentă și dulce. Nu luăm fructe necoapte - acest lucru nu va face ca lecho să aibă același gust.

Gust mereu salată când gătesc. Ardeiul ar trebui să rămână suficient de ferm pentru a nu se transforma în ciupercă. Când mușcă, crăpătura caracteristică a unei legume proaspete dispare, dar în același timp nu se destramă. Aceasta înseamnă că a atins starea necesară.

Ardei iute lecho pentru iarnă

Am luat rețeta de ardei iute lecho pentru iarnă din vechea mea carte de bucate. El este în prim plan acolo. Și cândva am gătit folosindu-l până am învățat alte rețete. Dar mai multe despre ele mai jos.

Luăm cinci kilograme de ardei roșu dulce și pregătim marinada din următoarele produse:

• 2 litri de roșii tocate într-o mașină de tocat carne sau înlocuiți cu aceeași cantitate de suc de roșii;
• Un pahar de ulei de floarea soarelui;
• Un pahar de zahăr granulat;
• 6 buc. lavrushka;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 linguri sare;
• 1 lingură esență de oțet;
• O grămadă de pătrunjel.

Cum să gătească:

• După cum ați înțeles deja, roșiile au fost trecute prin grătarul mașinii de tocat carne. Pre-decojit. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile mai întâi în apă clocotită timp de câteva minute, apoi în apă rece. Nu fac tăieri. Și astfel totul este ușor de îndepărtat. Am o oală cu apă pe aragaz peste un foc mic și schimb periodic apă rece, pentru că se încălzește repede;
• Tăiați ardeiul roșu în fâșii și fierbeți timp de 30 de minute în apă;
• Pregătiți marinada din lista de rețete și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Înainte de a opri focul, toarnă esența;
• Băncile sunt pregătite în avans. De obicei iau mici, jumătate de litru. Clătim cu sifon, uscăm;
• Scurgeți apa și puneți ardeiul în borcane. Se toarnă deasupra marinada și se setează să se sterilizeze timp de 10-15 minute. Se rotește, se răcește sub o pătură caldă.

Lecho pentru iarnă - o rețetă clasică

Conform versiunii clasice, toată lumea a gătit măcar o dată. Atunci gospodinele calificate au inventat o mulțime de alte opțiuni pe baza ei.

Produse:

• Ardei dulce bulgar - 3 kg (dezbrăcat de semințe și tulpini);
• Roșii - 2 kg;
• Ceapă - 10 bucăți de mărime medie;
• Ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
• Zahar - 1 pahar;
• Sare după gust - am aproximativ 2 linguri. fără vârf;
• Oțet de masă - 100 ml.

Proces de gătit:

• Curățați roșiile și dați-le cu pumnul (mașină de tocat carne, blender sau tăiate în bucăți mici);
• Tăiați ceapa în bucăți mici, piperați fâșii sau bucăți mici;
• Se toarnă ulei și se fierbe ceapa până când devine transparentă, dar nu se rumenesc;
• Trimitem piure de roșii împreună cu zahăr acolo și încălzim timp de cinci minute. Amestecăm pentru a nu arde;
• Apoi ardei dulce și din momentul fierberii numărăm 15 minute. Se toarnă sare după gust și oțet, mai ia un minut și se ia de pe foc;
• Le punem în borcane, le închidem cu capace metalice și le trimitem să se răcească sub pătură.

Lecho pentru iarnă - rețete „Îți vei linge degetele”

Aceasta este opțiunea mea preferată. De obicei o fac pentru iarna lungă. Ingredientele sunt cele mai simple, este ușor de gătit, dar se pare că doar te lingi de degete.

Această rețetă va necesita:

• 2 kg de roșii cărnoase și gustoase;
• 1,5 kg piper (roșu, galben, portocaliu);
• 1 cana de zahar;
• 1 lingură. o lingură de piper negru măcinat;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

• Spălăm roșiile, le scurgem (nu avem nevoie de umiditate suplimentară) și le derulăm printr-o mașină de tocat carne. De obicei nu desprind pielea, dar dacă este foarte dură, o recomand totuși. Cum se face, am spus deja mai sus;

• Am tăiat ardeiul pe lungime în bucăți suficient de mari. Am încercat să-l micșorăm, dar, în mod ciudat, nu a răspuns la gust în cel mai bun mod. Poate că, cu tăieturi mai fine, trebuie să reduceți timpul de gătit și atunci totul va funcționa. Experimentați dacă doriți;

• Într-un vas combinez piper și piure de roșii, adaug toate produsele rămase din listă, cu excepția oțetului și gătesc o oră;

• La sfârșitul gătitului, adăugați oțet de masă, adăugați sare și amestecați. Am pus-o în bănci. Îl sterilizez într-un uscător de aer timp de 10 minute, îl rostogolesc și îl trimit pe dos sub o pătură.

O rețetă simplă pentru lecho

Dacă credeți că toate rețetele anterioare sunt dificile, atunci aici este cea mai ușoară în execuție, dar nu inferioară în gust.

Produse pentru lecho:

• Ardei și roșii - câte un kilogram;
• Sare - 1 lingură;
• Zahar - 2 linguri;
• Apă (după cum este necesar)

Puteți folosi pasta de roșii în loc de roșii. În acest caz, va avea nevoie de 500 de grame.

Pași de gătit:

• Aducem roșiile la o masă omogenă într-un mod convenabil pentru dvs. (mașină de tocat carne, blender, storcător sau pur și simplu le mărunțim în cuburi mici);
• Tăiați ardeiul în mod arbitrar, după cum doriți (în benzi, bucăți);
• Fierbeți masa de roșii (sau pasta de roșii) până la fiert. Acestea. astfel încât apa să fiarbă puțin. Dacă roșiile sunt cărnoase, atunci va dura mai puțin timp;
• Apoi se adaugă piper, sare și zahăr. Dacă amestecul este prea gros, apoi diluați-l cu apă fiartă fierbinte până când aveți nevoie de el și gătiți încă 30 de minute;
• Se pune fierbinte în borcane și se răcește fără sterilizare sub o pătură caldă.

Lecho cu pastă de roșii pentru iarnă

Există câteva subtilități atunci când pregătiți lecho cu pastă de roșii. Luați întotdeauna pastă delicioasă de roșii, deoarece este una dintre componentele principale de aici. Dacă din orice motiv nu vă plac pastele, înlocuiți-le cu o altă opțiune. De asemenea, vin cu sare adăugată. În acest caz, reduceți cantitatea de sare prescrisă.

Un punct excelent este capacitatea de a pregăti salata fără sterilizare. Acest lucru scurtează procesul de gătit.

Deci, avem nevoie de o mică porțiune de produse:

• Un kilogram de ardei dulci;
• Pastă de roșii Gram 250 de bun gust și calitate;
• Zahar - 2 linguri;
• Sare - 1 linguriță;
• Apă - 250 ml;
• Ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar;
• Oțet de masă - 1 lingură

Gătit:

• Diluăm pasta de roșii (am un Kuhmaster - 270 de grame. Nu am măsurat nimic, am folosit întregul volum) cu apă, trimitem și sare, zahăr și unt acolo. Aduceți toată această masă la fierbere;

• Curățăm ardeiul din semințe și tulpini, tăiat în fâșii, paie (după cum doriți);

• Scufundați ardeiul în umplutura clocotită și fierbeți 20 - 25 de minute la foc mic;
• Nu uitați să turnați oțet în recipient la final și să fierbeți încă cinci minute;
• Borcanele au fost pre-spălate, calcinate în cuptor sau cuptor cu microunde și răcite;
• Le-au pus în borcane, le-au rostogolit și le-au răcit cu susul în jos, sub o pătură caldă.

Lecho pentru iarnă cu morcovi

Nu ne oprim la rețete simple. Noi, gospodinele cu experiență, suntem interesați să diversificăm meniul cu alte legume. Mai mult, acum toamna sunt mai mulți decât oricând.
Adăugați morcovi și ceapă și obțineți o salată complet diferită.

Produse:

• Roșii - 3 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• Ceapă - 1 kg;
• Morcovi - 1 kg;
• Ulei de floarea soarelui - 300 ml;
• Sare grosieră - 80 g;
• Zahar - 200 g.

Cum să gătească:

• Tăiați roșiile în cuburi mici sau tocați-le;
• Tocați ceapa, tăiați ardeiul în fâșii, radeți morcovii pe o răzătoare coreeană. Puteți, desigur, și pe o tocătoare și pe o răzătoare obișnuită, dar va fi mai frumos. Acest lucru este, de asemenea, important;
• Se amestecă totul într-un singur recipient și se dă foc. Iată restul rețetei și fierbeți timp de o oră;
• Se împarte în borcane până se răcește și se sterilizează timp de 10 - 15 minute. Rulați, înfășurați și răciți.

Ardei iute lecho pentru iarnă - video

Asigurați-vă că urmăriți videoclipul despre cum să faceți delicioase lecho de ardei bulgar. Veți vedea cu siguranță subtilitățile pe care textul nu le va transmite.

Ei bine, bine, astăzi am gătit cu tine un lecho din ardei gras pentru iarnă. Sper că v-au plăcut rețetele pe care vi le-am sugerat și că acestea vor rămâne în cartea dvs. de goluri pentru iarnă. Aleargă într-un miros delicios - vor exista o mulțime de lucruri interesante. Cu dragoste ... Svetlana Malysheva.

Continuăm să înfășurăm borcanele. Astăzi următorul nostru rând este Lecho pentru iarnă. Există multe rețete pentru lecho, unele cu morcovi, altele cu ceapă și altele doar cu suc de roșii sau doar roșii (roșii) cu ardei gras. Câți oameni, atâtea gusturi. Alege orice reteta! Pregătirea lecho din piper este foarte simplă și rapidă! Iar iarna este atât de frumos să deschizi un borcan parfumat și să savurezi o gustare care a păstrat gustul verii!

Lecho de ardei pentru iarnă

2:4

Pregătirea lecho din piper este foarte simplă și rapidă! Iarna este atât de plăcut să deschizi lecho și să te bucuri de acest preparat delicios, înainte de cartofi sau paste.

Avem nevoie:

Pentru 4 litri:

Tomate - 2 l

Ardei bulgaresc -2-2,5 kg

Ceapă - 1 kg

Ulei vegetal - 150g

Sare - 1,5-2 linguri. l.

Zahar - 2 linguri. l.

Usturoi - 4 cuișoare mari

Pregătire:

Spălați piperul, curățați-l de semințe, tăiați-l pe lungime în 2-4 părți. Tăiați ceapa în inele subțiri. Se amestecă totul, se toarnă peste roșii, se pune lecho la foc mic.

Când fierbe, adăugați sare, zahăr, amestecați ușor. Se ține la fierbere scăzută timp de 10 minute, apoi se adaugă usturoiul tocat, se amestecă și se rostogolește imediat în borcane sterilizate.

3:4

Lecho de ardei este gata!

Lecho cu morcovi pentru iarnă

Această rețetă este cea mai gustoasă după părerea mea. Te sfătuiesc să gătești. Există puține probleme, consumul de ardei este bun (plantăm mult și nu știm unde să-l punem acum), nu este nevoie să sterilizați borcane cu acest lecho.

Deci, avem nevoie de:
Pentru 1 litru de suc de roșii
1 lingură - sare
2 linguri - zahăr
5-6 mari - morcovi
1 cap - usturoi
8 dec. linguri - 9% oțet
Ardei dulce

Pregătire:
Pregătiți suc de roșii în orice mod convenabil pentru dvs. Sucul îl fac trecând roșiile printr-un storcător. Apoi fierb sucul de roșii timp de 20 de minute.
Turn sare și zahăr în zeama care fierbe.
Trei morcovi pe răzătoare medie și, de asemenea, în suc de roșii.
Usturoiul prin presă și, de asemenea, într-o cratiță.
Adăugați oțet și gătiți timp de 25 de minute.
Curățați ardeiul dulce și tăiați-l în fâșii.
Când sucul de roșii cu morcovi fierbe timp de 25 de minute, turnați piperul, cât doriți.
Am 2 găleți de piper pentru 5 litri de suc.
Gatiti ardeiul timp de 8-10 minute.
Îl punem în borcane, îl înfășurăm cu capace de fier și „sub o haină de blană” până se răcește.

5:4

Lecho de dovlecei și vinete pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:
1 kg vinete
1 kg dovlecei
1 kg piper
1 kg morcovi
o grămadă de mărar, o grămadă de pătrunjel

pentru sos:
2 kg de roșii
2 capete de usturoi
1/2 cana 6% otet
1,5 cani de ulei vegetal
1,5 cani zahăr
1/3 cană sare
4 mazăre de condiment
5 boabe de piper negru
2 frunze de dafin
1 linguriță coriandru (opțional)

Pregătire:
1. Tăiați vinetele și dovleceii în felii, inele de ardei, răciți morcovii, tăiați verdeața
2. Răsuciți roșiile pentru sos. Adăugați usturoiul ras, oțetul, uleiul, sarea și zahărul. Pentru a amesteca totul
3. Se toarnă sosul peste legume, se adaugă condimente și se fierbe la foc mediu timp de 40-60 de minute.
4. Aranjați legumele în borcane, rotiți-le, întoarceți-le cu capul în jos, acoperiți cu ceva cald. Se lasă câteva zile la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Lecho cu ardei dulce pentru iarnă

Rețetă Lecho, dovedită de-a lungul anilor. Fac 2 porții în fiecare an - întotdeauna nu sunt suficiente. Lecho se dovedește a fi dulce, copiilor le place mai ales.

Noi vom avea nevoie:

3 kg roșie
1,5 cani zahăr
1 cană ulei vegetal
8-10 mazăre de piper negru
2 linguri de sare
3 frunze de dafin
2 linguri de oțet 9%
3 kg ardei dulci

Pregătire:

1) întoarceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, puneți la fiert, adăugând zahăr, ulei, piper negru, sare, frunze de dafin, oțet.

2) se fierbe 30 de minute, apoi se adaugă ardeiul pre-tocat

3) fierbeți încă 5-10 minute

4) înfășurați-l în borcane, întoarceți-l, înfășurați-l până se răcește complet

Iau mereu borcane cu capac cu șurub, le sterilizez la cuptor (le pun într-unul rece ca să nu se spargă și le sterilizăm 30 de minute).

Capacele pot fi sterilizate pur și simplu prin fierbere timp de 2-3 minute.
Puteți păstra lecho fără frigider toată iarna.

Lecho poate fi consumat a doua zi.

Lecho cu ceapă pentru iarnă

Avem nevoie:

1,3 kg de ardei dulce,

1 kg de roșii,

250 g ceapă

15 - 20 g de sare

piper negru măcinat după gust

2 - 3 linguri. linguri de apă.

Pregătire:

Spălați ardeiul gras copt, îndepărtați semințele, tăiați-le în benzi de 5 - 8 mm lățime sau în bucăți.

Tăiați roșiile în felii de 3-4 mm grosime.

Curățați și tocați ceapa. Se amestecă legumele pregătite, se adaugă sare și piper negru după gust și se transferă într-o cratiță de email. Adăugați 2-3 linguri. linguri de apă și fierbeți la foc mic acoperite timp de 10 minute. Umpleți borcanele cu masa vegetală strâns, fără goluri de aer (legumele trebuie acoperite cu suc deasupra). Sterilizați în apă clocotită: borcane de litru - 45 min., Borcane de trei litri - 60 min.

Lecho cu morcovi pentru iarnă

Avem nevoie:

2,5 kg de ardei gras dulce,
3 litri de suc de roșii,
3 morcovi,
1 păstăi de ardei iute,
1 cap de usturoi
1 buchet de patrunjel
1 buchet de mărar
3/4 cană ulei vegetal
8 lingurițe 9% oțet
100 de grame de zahăr
2,5 linguri sare

9:4

Pregătire:
Tăiați ardeiul în fâșii, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ierburile. Treceți ardeiul iute și usturoiul împreună printr-o mașină de tocat carne. Puneți într-o cratiță ardei iute, morcovi, usturoi, ierburi aromate, sare, zahăr și ulei vegetal, turnați cu suc natural de roșii și gătiți timp de 30 de minute. Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Răspândiți lecho în borcane sterilizate, rotiți-le și întoarceți-le pe capace până se răcește.

Lecho fără ulei pentru iarnă

Avem nevoie:

3 kg de roșii,
1,5 kg de ardei dulce,
7 căței mari de usturoi
1 cană de zahăr,
1 lingură vârf de sare

Pregătire:
Tocăm jumătate din roșii și fierbem 10-15 minute, adăugăm ardeiul dulce tăiat în fâșii, după ce scoatem semințele, usturoiul curățat și tocat, restul de roșii tocate, sarea, zahărul și fierbem 40 de minute. Apoi puneți lecho în borcane sterilizate și rotiți-le.

Lecho cu morcovi fără oțet pentru iarnă

Avem nevoie:

3 kg roșie,

2 kg de ardei grași (2,3 kg necojite),

0,5-1 kg morcovi,

2 linguri de sare (pline)

1 lingură zahăr granulat

1 lingura ulei vegetal.

11:4

Pregătire:

Roșiile printr-o mașină de tocat carne, morcovii - în fâșii, piper - în fâșii. Gatiti rosiile si morcovii 30 de minute dupa fierbere. Apoi adăugați ardeiul și gătiți încă 30 de minute până când piperul este moale. Umpleți și închideți cutii, deschideți capacul, înfășurați.

Ieșire:- 6 cutii de 650 g sau 5 cutii de 750 g

Lecho de ardei și vinete pentru iarnă

Lecho este una dintre cele mai delicioase gustări pentru iarnă. Se prepară ușor și rapid.

Din această cantitate, puterea este de 4 litri.

Avem nevoie:

Suc de roșii -4 l

Ardei bulgar frumos - 1,5 kg

Vinete - 1,5 kg

Ceapă - 1 kg

Ulei vegetal -150 g

Sare - 1,5 - 2 linguri. l

Zahar - 2 linguri. l.

Oțet 9% - 2 linguri l.

Usturoi - 4 cuișoare mari

Pregătire:

1. Tăiați vinetele în felii, presărați sare, lăsați să stea 30-50 de minute pentru a elibera amărăciunea. Apoi clătiți în apă rece.

2. Ardei pentru ca lecho să se îndepărteze de semințe, tăiat în jumătăți sau sferturi, ceapă - inele subțiri.

3. Puneți totul pentru lecho într-o cratiță mare, turnați peste suc de roșii, acoperiți și puneți la foc mic.

14:4

Când roșia este foarte fierbinte, legumele se vor așeza semnificativ, puteți adăuga foc.

Adăugați zahăr, sare, ulei în lecho, aduceți la fierbere bună. Se toarnă oțet, se fierbe timp de 15 minute. Adăugați usturoi tocat la final. Se toarnă lecho în borcane sterilizate, se înfășoară, se înfășoară.

Lecho de ardei și vinete este gata!

Lecho pentru iarnă din piper

Avem nevoie:

Roșii - 5 kg

Ardei bulgar - 2 kg

Morcovi - 200 g

Sfeclă - 200 g

Sare - 3 linguri. linguri

Zahar - 1 pahar

Ulei vegetal - 1,5 căni

Pregătire:

Mai întâi, clătim roșiile, le albim și le curățăm. Apoi o răsucim printr-o mașină de tocat carne până la piure. Puneți piureul de cartofi într-o cratiță și puneți-l pe foc.

Când piureul de cartofi fierbe, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal, gătiți sosul aproximativ 20 de minute.

Între timp, trei morcovi și sfeclă pe o răzătoare grosieră, apoi puneți legumele într-o cratiță cu sos și gătiți încă 10 minute.

Curățăm piperul de pe tulpină și semințe, îl tăiem în bucăți mici.

Se adaugă în tigaie la restul ingredientelor și se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute.

Așezăm lecho finit în borcane sterilizate (ar trebui să obțineți 7-8 litri de lecho) și înfășurăm capacele. Iată o rețetă destul de simplă, poftă bună!

Lecho de dovlecei pentru iarnă

Ingrediente:

Dovlecei - 1 kg

Roșii - 1 kg

Ardei bulgar - 1 kg

Morcovi - 0,5 kg

Ceapă - 0,2 kg

Usturoi - 2 cuișoare

Ulei vegetal - 150 g

9% oțet - 1 lingură. linguriţă

Sare - 30 de grame

Zahar granulat - 1 lingura. linguriţă

Pregătire:

Pregătiți legumele, clătiți-le bine. Curățați morcovii și tăiați-le în fâșii foarte subțiri, tăiați dovleceii felii, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați ardeiul gras în fâșii.

Opărește roșiile și decojeste-le. Apoi, treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Se toarnă o cincime din ulei vegetal într-o cratiță încălzită, se pun ceapă și morcovi.

Când legumele sunt moi, adăugați piperul și dovleceii. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de 5 minute la foc mediu.

Acum turnați roșiile, adăugați zahăr și usturoi. Se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de gătit, se toarnă oțetul, amestecând lecho.

Puneți lecho finit în borcane sterilizate. Borcanele trebuie răsucite și acoperite cu o pătură până se răcesc complet.

Lecho de roșii și piper pentru iarnă

18:4

Avem nevoie:

Piper bulgar - 3 kg

Roșii - 3 kg

Sare - 4 linguri. linguri

Zahar - 1,5 cani

Frunze de dafin - 2 bucăți

Ardei în ghiveci - 8 bucăți

Ulei vegetal - 200 g

9% oțet - 80 g (îmi place să folosesc cidru de mere)

Pregătire:

Pregătește-ți principalele ingrediente. Clătiți bine legumele sub apă.

Tocați roșiile și ardeii grosolan. Scoateți toate piesele inutile.

Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o cratiță.

Fierbeți roșiile la foc mic timp de 15 minute, adăugați piper, zahăr, sare, ulei vegetal. Gatiti 20 de minute. La sfârșit, puneți boabe de piper, foi de dafin și oțet. Mai fierbem 5-7 minute.

Borcanele trebuie sterilizate folosind cuptorul.

Aranjați lecho în borcane, închideți capacele. Întoarceți-vă cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească complet.

Lecho cu fasole pentru iarnă

19:4

Ingrediente:

Fasole uscată - 500 g

Roșii - 3,5 kg

Ardei dulci - 2 kg

Ardei iute - 1 bucată

Zahar - 1 pahar

Ulei vegetal - 1 pahar

Sare - 2 linguri. linguri

9% oțet - 2 linguri. linguri

Fără roșii? Ei bine, nu este necesar! Puteți găti lecho delicios și aromat fără ele.

Există multe rețete populare de recoltare care nu necesită roșii proaspete. În unele, se utilizează umpluturi cu ulei, în altele pastă de roșii sau suc cu același nume, în altele, diverse marinate.

Dar toată lumea o are - un ardei bulgar! El este cel care distinge lecho de întreaga mulțime de salate de iarnă.

Lecho fără roșii - principii generale de gătit

Lecho fără roșii este de două tipuri:

1. Alb. Ca umplutură, se folosesc marinate pe bază de ulei, oțet, condimente. Se gătesc cu sau fără legume.

2. Roșu. Sunt folosiți diferiți înlocuitori pentru roșiile proaspete. Acestea sunt în principal pastă de roșii, sosuri, sucuri, ketchupuri. Puteți lua atât temele, cât și producția.

Cum se pregătește lecho:

1. Se pregătesc legume. Cojite, tăiate felii de ardei, ceapă. Dacă se utilizează alte legume, atunci le curățăm și le tocăm în această etapă.

2. Se pregătește umplutura. În rețeta clasică, acestea sunt roșii răsucite în suc. În acest caz, pastă diluată, amestecuri de ulei și oțet, suc gata preparat.

3. Se adaugă condimente. De obicei este sare, zahăr, diferite tipuri de piper, condimente.

4. Gătit. Legumele se scufundă în oală și totul se fierbe împreună. De obicei, 20-30 de minute sunt suficiente pentru piper.

5. Răsuciți. Lecho finit se toarnă în cutii și se înfășoară cu o cheie specială.

Ca orice alt preparat, lecho necesită sterilitate și recipiente pregătite. În caz contrar, pur și simplu nu va fi stocat și va deveni acru.

Rețeta 1: Lecho gros fără roșii în ulei umplând cu oțet

Un amestec de ulei cu oțet este folosit ca umplutură. Un astfel de lecho fără roșii poate fi folosit ca o gustare independentă, utilizată la prepararea preparatelor calde și a salatelor. Recoltare fără preparare preliminară, cu sterilizarea conservelor.

Ingrediente

Ardei 5 kg;

O jumătate de pahar de zahăr;

40 de grame de sare;

10-15 boabe de piper;

200 de grame de unt

O jumătate de pahar de oțet de 9%.

Pregătirea

1. Curățăm toți ardeii din interior, tăiați în jumătate, apoi în jumătăți mari de inele.

2. Se adaugă oțet, zahăr și sare și se toarnă bine împreună. Plecăm o oră.

3. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă din nou bine.

4. Imprastie boabele de piper in borcane sterile.

5. Îndoiți lecho pregătit, tamponați-l bine.

6. Turnați sucul rămas cu ulei și oțet în borcane. Nu vă faceți griji dacă nu există suficient lichid, ardeiul va produce totuși suc în timpul procesului de sterilizare.

7. Acoperiți recipientul cu capace, puneți-l într-o cratiță cu o cârpă pe fund. Se toarnă apă astfel încât să ajungă până la umerii conservelor. Aprindem aragazul.

8. După fierbere, sterilizați un borcan de litru timp de 15 minute, un borcan de jumătate de litru timp de 10 minute. Rolați-vă, răcoriți cu susul în jos.

Rețeta 2: Lecho fără roșii în marinată cu miere

Pentru a prepara acest lecho fără roșii, ardeiul trebuie tăiat grosier, în sferturi, iar dacă legumele sunt mici, atunci le puteți tăia chiar în jumătăți. Este mai bine să folosiți un ardei multicolor, va fi mai frumos. Marinada se face pe bază de miere naturală, artificiala nu va funcționa, de asemenea, nu încercați să înlocuiți produsul cu zahăr, va fi complet greșit.

Ingrediente

4 kg piper;

0,25 kg miere;

0,5 l ulei;

Litere de apă;

0,5 l de oțet de 9%;

4 linguri de sare.

Pregătirea

1. Pregătiți ardeiul, tocați și blanch în apă clocotită timp de 3 minute. Scoatem într-o strecurătoare, lăsăm lichidul să se scurgă.

2. Pregătiți marinada, pentru aceasta dizolvăm mierea în apă, adăugăm toate celelalte ingrediente, puteți adăuga mirodenii și ierburi uscate după gust. Punem aragazul, fierbem 3 minute.

3. Puneți bucățile albite în borcane sterile, umpleți cu marinată și înfășurați capacele.

Rețeta 3: Lecho portocaliu fără roșii cu ghimbir și usturoi

O rețetă foarte neobișnuită pentru lecho, care poate fi folosită atât ca fel de mâncare în fiecare zi, cât și ca preparat. Dacă nu intenționați să rulați un astfel de piper, atunci puteți reduce conținutul de oțet sau îl puteți elimina cu totul. În frigider, un astfel de ardei va sta perfect timp de 3-4 zile.

Ingrediente

12-14 ardei;

10 catei de usturoi;

50 de grame de ghimbir proaspăt;

150 de grame de unt;

3 portocale;

70 de grame de zahăr;

70 de grame de oțet de 9%;

2 linguri incomplete de sare.

Pregătirea

1. Trei ghimbir pe o răzătoare grosieră sau tăiate în plăci subțiri, translucide. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți.

2. Se toarnă ulei în ceaun, se adaugă ghimbir și usturoi și se prăjește 2-2 minute.

3. Tăiați ardeiul în benzi mari și trimiteți-l la ceaun, amestecați.

4. Spălăm bine portocalele cu o perie, îndepărtăm coaja, supraviețuim sucului și o trimitem pe toate la ceaun.

5. Adăugați sare, zahăr, acoperiți și fierbeți până fierbeți piperul.

6. Se toarnă oțet, se fierbe un minut. Acum puteți gusta preparatul și, dacă este necesar, puteți adăuga condimente, acizi sau zahăr la discreția dumneavoastră.

7. Punem lecho portocaliu pe maluri, strângem cu o cheie.

Rețeta 4: Lecho fără roșii cu pastă de roșii

Pasta de roșii va ajuta dacă nu există roșii proaspete, dar trebuie să faceți un adevărat lecho. Cel mai bine este să folosiți o pastă de borcan de sticlă care nu este prea gătită sau arsă.

Ingrediente

500 de grame de paste;

3 kg piper;

500 de grame de apă;

100 de grame de zahăr;

1,5 linguri de sare;

100 de grame de ulei și oțet.

Pregătirea

1. Diluează pasta de roșii cu apă, amestecă totul bine. Dacă bucățile nu se dizolvă, este în regulă, se vor dispersa în timpul procesului de gătit.

2. Adăugați zahăr, sare, ulei și turnați totul într-o cratiță mare. Am dat foc.

3. Tăiați ardeii în bucăți arbitrare după cum doriți și aruncați totul în tigaie. Gătind lecho după fierbere timp de aproximativ 20 de minute, este important să nu gătiți prea mult, astfel încât bucățile să rămână intacte. Lasă-l să scârțâie puțin mai bine.

4. La final, adăugați oțet, amestecați, fierbeți câteva minute.

5. Punem piesa de prelucrat în borcane sterile, o răsucim și o punem la depozit.

Rețeta 5: Lecho dulce fără roșii în ulei "Pyatiminutka"

Ardeii, ca și roșiile, sunt foarte pasionați de zahăr, care poate fi turnat în el fără restricții. Rețeta pentru un lecho delicios cu gust dulce și aromă de vară, care se gătește suficient de repede și vă va ajuta dacă aveți nevoie urgentă de a determina o recoltă mare.

Ingrediente

3 kg piper;

Litere de apă;

Un pahar de zahăr;

Un pahar de ulei;

Un pahar de oțet 9%;

50 de grame de sare (aproximativ 2 linguri).

Pregătirea

1. Într-o cratiță mare, amestecați zahărul și sarea cu apă, dizolvați și adăugați ulei și oțet la ele. Am pus-o pe aragaz.

2. Tăiați ardeii fără măruntaie în bucăți mari. Puteți tăia pur și simplu fiecare legumă vertical în 4-6 felii.

3. Scufundați legumele în marinată clocotită și gătiți-le 5 minute. Asigurați-vă că amestecați. În acest timp, bucățile vor deveni mai moi, se vor așeza, își vor elibera sucul și se vor acoperi complet cu marinată.

4. Puneți ardei fierți în borcane, turnați marinată clocotită sub gât, înfășurați. Îl scoatem să se răcească sub capac.

Rețeta 6: Lecho fără roșii cu vinete și ceapă

Rețetă pentru lecho vegetal fără roșii, dar cu adaos de suc de roșii. Puteți utiliza atât un produs comercial, cât și un produs de casă. Luăm vinete tinere, fără semințe coapte și cu o piele moale. Lista alimentară conține legume de dimensiuni medii. Vom găti lecho fiert, dar poți prăji și vinetele și ceapa separat în ulei, apoi le pui în piper. Va fi și delicios.

Ingrediente

10 ardei;

7 vinete;

5 cepe;

1,5 litri de suc;

50 ml oțet 6%;

O lingură de sare;

50 de grame de zahăr.

Pregătirea

1. Spălați vinetele, ștergeți-le, scoateți tulpinile și tăiați-le cubulețe.

2. Eliberați ardeiul din mijloc, tăiați în pătrate.

3. Tăiați ceapa în cuburi.

4. Combinăm totul, adăugăm sare, zahăr, suc de roșii. Ne-am pus la fiert 20 de minute. Apoi turnați oțetul și fierbeți câteva minute.

5. Așezăm piesa de prelucrat într-un recipient sterilizat anterior, o înfășurăm.

Rețeta 7: Lecho fără roșii în saramură

O altă rețetă pentru lecho ușor fără roșii. În mod ideal, folosește ardeiul rotund rotund, care are o carne groasă și suculentă. Dar poți lua orice altul, de preferat cărnos și suculent. Din această cantitate de produse ar trebui să iasă aproximativ 7 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente

2,5 kg piper;

14-21 căței de usturoi (2 sau 3 bucăți pe borcan);

Litere de apă;

4 linguri de sare;

170 de grame de zahăr;

O jumătate de pahar de ulei;

3 linguri de 70% oțet.

Pregătirea

1. Tăiați ardeiul, spălat anterior și eliberat din semințe, în fâșii.

2. Eliberați usturoiul din coajă, tăiat în bucăți arbitrare.

3. Punem piper în borcane sterile, adăugăm usturoi, tamponăm totul cu o zdrobire de lemn pentru a umple toate golurile.

4. Gatiti saramura din restul ingredientelor, fierbeti si turnati in borcane pana la gat.

5. Se pune într-o cratiță pe o cârpă, se acoperă cu capace, se toarnă apă fierbinte și se sterilizează timp de 15 minute.

6. Înfășurați și trimiteți pentru depozitare.

Rețeta 8: Lecho fără roșii cu dovlecei și morcovi

Salată lecho delicioasă, strălucitoare și aromată, preparată pe bază de pastă de roșii. Pentru această rețetă de lecho, este mai bine să grăbiți morcovii pe o răzătoare coreeană cu paie, astfel încât să nu fierbă și va fi frumos. Orice pastă poate fi utilizată, dar dacă este foarte fiartă și saturată, atunci puteți lua mai puțin și adăugați apă. Din această cantitate de produse, veți obține 10-11 cutii de jumătate de litru de gustări.

Ingrediente

3 kg piper;

1,5 kg dovlecei;

1 kg morcovi;

Un litru de pastă de roșii;

2 litri de apă;

Un pahar de zahăr;

4 linguri de sare;

20 ml oțet 70%;

12 catei de usturoi.

Pregătirea

1. Se amestecă pasta cu apă, se adaugă sare, zahăr și se pune pe aragaz.

2. Trei morcovi, trimiteți în tigaie.

3. Tăiați ardeiul în benzi sau jumătăți de inele și adăugați, de asemenea, la masa totală. Fierbem totul împreună timp de 15 minute.

4. Tăiați dovleceii în cuburi și trimiteți-l la restul ingredientelor. Gatiti lecho aproximativ 15 minute, astfel incat legumele sa devina moi, dar bucatile nu trebuie sa se desfaca de la atingere.

5. Adăugați oțet, usturoiul pre-tocat și orice condimente după gust, fierbeți timp de 2 minute.

6. Așezați în containere, înfășurați.

Rețeta 9: Lecho picant fără roșii cu morcovi și usturoi

Rețeta pentru lecho fierbinte, în care, pe lângă ardeiul gras, se adaugă păstăi fierbinți. Pungența poate fi ajustată după bunul plac. Sucul de roșii este folosit pentru turnare, puteți lua unul din magazin.

Ingrediente

2 kg de ardei dulci;

3 păstăi ascuțite;

Un kilogram de morcovi;

Cap de usturoi;

1,5 linguri de sare;

2 litri de suc;

2 linguri de oțet;

O jumătate de pahar de zahăr.

Pregătirea

1. Curățați morcovii, tăiați-i în fâșii și puneți-i într-o cratiță.

2. Adăugați suc, sare, zahăr și ardei iute tocat mărunt. Amestecă totul și gătește timp de 15 minute.

3. Îndepărtați interiorul ardeilor, tăiați-l în fâșii și trimiteți-l în tigaie, gătiți încă 15 minute.

4. Curățați și mărunțiți usturoiul.

5. Adăugați usturoiul tocat, oțetul într-o cratiță, fierbeți un minut, apoi puneți în borcane și răsuciți.

Oțetul obișnuit de masă în lecho poate fi înlocuit cu oțet de mere. Va fi mai gustos, mai sănătos și mai interesant. Doar procentul de acid ar trebui să fie același.

În lecho, este foarte important să nu gătim prea mult ardeiul, altfel aperitivul va fi lipsit de gust. Mai bine lăsați piesele să rămână puțin crocante, în timpul procesului de răcire sub pătură și depozitare ulterioară vor ajunge la starea dorită.

Cel mai delicios lecho este făcut din ardei copți și cărnoși. Dacă nu sunt suficiente, atunci puteți adăuga necoapte, dar nu mai mult de jumătate.

Lecho se armonizează bine cu diferite condimente și ierburi aromate, astfel încât să le puteți adăuga în siguranță la rețetă și să faceți propriile modificări. Merge deosebit de bine cu ardeii: pătrunjel, coriandru, busuioc, ienibahar și piper negru, cuișoare, maghiran, ghimbir.

Procesul de realizare a lecho vă permite să faceți editări în orice etapă. Puteți adăuga oricând sare, condimente și zahăr dacă nu aveți suficient. Dacă preparatul este prea sărat, îl puteți dilua cu suc, paste diluate sau mai puneți un pic de piper, în prealabil albiți în apă.

Această gustare apetisantă de legume cu un delicat sos de roșii este o modalitate bună de a folosi recolta de roșii de toamnă dacă sunteți deja obosit de opțiunile clasice de murare. Pentru cei care caută o idee despre cum să gătească ardeii grași, astfel încât să rămână cât mai proaspeți, lecho este, de asemenea, cea mai bună alegere. Cum se face cel mai delicios fel de mâncare?

Cum să gătești lecho pentru iarnă

Tehnologia generală de lucru este identică pentru toate spațiile libere de depozitare pe termen lung: conservele sunt pre-prelucrate, apoi atenția se îndreaptă spre legume și apoi sunt distribuite în containere și închise. O caracteristică a lecho de ardei gras pentru iarnă este nevoia de a prăji sau a fierbe legume, astfel încât acestea să-și schimbe densitatea și să formeze un amestec aproape omogen.

Pregătirea borcanelor de conservare

Sistemul este clasic, este împărțit în 2 etape: mai întâi trebuie să inspectați recipientele, să le eliminați pe cele deteriorate și să spălați bine restul cu sifon. După ce vine timpul de sterilizare (acest lucru se aplică și capacelor) - pentru lecho este mai bine să recurgeți fie la:

• Cuptor. Puneți o mulțime de cutii de litri uscați lateral pe raft, încălziți-vă la 150 de grade, răcoriți în același loc, deschizând ușa.
• Cuptor cu microunde. Derulați aceleași borcane mici, la baza cărora există puțină (o jumătate de pahar) de apă, timp de aproximativ un minut la putere medie.

Cum se aleg ardeii grași pentru conservare

Condiția principală este prospețimea tuturor produselor, prin urmare lecho se face în principal vara. Roșiile trebuie să fie foarte dense, altfel gustul și consistența pulpei după tratamentul termic vor fi foarte afectate. Alegeți ardei, indiferent de culoare:

• fără pete întunecate sau pete albe, cu pereți groși;
• numai cele mari care s-au maturizat bine;
• roșu sau galben - sunt mai dulci decât verde.

Rețete

Amestecul clasic este format din doar 2 ingrediente: roșii cărnoase tari, care după gătit se transformă într-o pastă groasă și ardei grași de orice nuanță. Cu toate acestea, poate fi mai variat: ceapă, morcovi, chiar dovlecei - toate aceste produse pot fi folosite pentru a-l prepara. Profesioniștii reamintesc că este posibilă conservarea legumelor în acest mod doar pentru 2 ierni.

O rețetă tradițională care este iubită de amantele nu numai ale fostelor țări CSI, ci și de Europa de Vest datorită simplității sale: 2 ingrediente principale și condimente, care sunt selectate individual. Lista ingredientelor pentru conservarea la domiciliu:

• ardei de toate culorile - 1,1 kg;
• roșii mari și dense - 1,5 kg;
• zahăr - 3 linguri îngrămădite;
• sare - 1,5 lingurițe;
• ulei vegetal - lingură;
• oțet de mere - 1/2 linguriță fiecare. la Banca;
• boabe de ienibahar și piper negru - 2 buc .;
• muguri de cuișoare - 3 buc.

Cum se face ardei lecho conform rețetei tradiționale bulgare?

1. Spălați și tăiați roșiile, după ce ați îndepărtat punctul de legătură cu tulpina. Pielea poate fi lăsată pe ea dacă este subțire.
2. Eliminați zona cu semințe în ardei, tăiați produsul în sine în mod arbitrar, dar nu mare.
3. Purificați roșiile rotind feliile printr-o mașină de tocat carne sau trimițându-le într-un blender. Masa ideală va arăta ca o pastă de roșii, ușor diluată cu apă.
4. Se toarnă ulei într-o cratiță adâncă, după încălzire, se adaugă piure de roșii. După fierbere, aduceți la o consistență într-un sfert de oră.
5. Se toarnă bucăți de piper în masa de roșii, se fierbe până când fierbe vasul.
6. Zdrobiți cuișoarele cu boabe de piper cu un pistil sau întindeți cu o lingură, adăugați la lecho cu un amestec de zahăr-sare. Gatiti pana cand legumele sunt moi.
7. Se toarnă vasul în borcane sterilizate, se adaugă oțet la fiecare, se rostogolește.

Cu pastă de roșii

Principiile generale de lucru sunt aceleași ca în rețeta anterioară, dar sarcina este facilitată de absența necesității prelucrării roșiilor - acestea sunt înlocuite cu paste gata preparate din fabrică. Aici trebuie să vă concentrați asupra compoziției acestui produs: asigurați-vă că nu există nimic în afară de pulpa de roșii, apă, zahăr și condimente (în ordinea specificată). Unele gospodine folosesc un sos care are o consistență mai subțire.

Pentru 3 cutii de lecho cu un volum de un litru aveți nevoie:

• pasta de rosii - 340 g;
• ardei bulgari - 1,7 kg;
• zahăr - 1/3 linguri .;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• acid acetic.

Pregătirea lecho:

1. Scoateți sămânța din ardei, tăiați fructele în sine.
2. Diluați pasta în jumătate cu apă caldă, așteptați să fiarbă, adăugați zahăr.
3. Se adaugă sare după un sfert de oră, se adaugă imediat ulei.
4. Când pasta se îngroașă, adăugați feliile de ardei și reduceți focul.
5. Timp de gătit - aproximativ o jumătate de oră, puneți capacul în diagonală.

Preparate pentru iarnă din ardei gras și roșii

Această rețetă diferă de restul opțiunilor de lecho în prezența gelatinei, ceea ce face umplutura mai densă, dar transparentă. Oțetul este, de asemenea, absent printre ingrediente, dar acest lucru nu împiedică conservarea să stea pentru iarnă în forma sa originală. Rețeta este cât mai aproape de ungur, adică tradițional, pentru că lumea nu datorează deloc acest fel de mâncare Bulgariei.

• roșii de prune și ardei dulci - 1,2 kg fiecare;
• gelatină - 20 g;
• ceapa - 210 g;
• sare, piper negru - cu ochiul.

Cum se pregătește ardei dulci lecho pentru iarnă?

1. Turnati apa clocotita peste rosii, dupa ce le spalati. Îndepărtați pielea, tăiați-o.
2. Eliminați semințele din ardei, tăiați-le în bucăți de până la 3 cm lungime. Ceapa se toacă în mod tradițional.
3. Trimiteți toate ingredientele în tigaie în același timp, adăugați apă (aproximativ un pahar). Adăugați condimente imediat.
4. Lasă gelatina să se umfle în apă rece.
5. După o jumătate de oră de fierbere, sub capac, lecho este completat cu o masă gelatinoasă, fierte încă câteva minute.
6. Băncile cu piesa de prelucrat trebuie să fie scufundate într-un vas cu apă clocotită, sterilizate și înfășurate timp de o jumătate de oră.

Acasă

O versiune pentru cei cărora le plac gustările cu mai multe ingrediente: pe lângă roșiile tradiționale, vinetele sunt adăugate aici. Fac lecho foarte satisfăcător, fraged, gros. Pentru piquancy, usturoiul este prezent printre condimente: poate fi uscat sau sub formă de cuișoare proaspete. Este recomandabil să luați ulei de măsline - acest lucru îi va oferi lecho de casă o aromă italiană unică.

Lista ingredientelor:

• roșii - 7 buc .;
• ardei - 5 buc .;
• vinete - 470 g;
• ceapa rosie;
• boia uscată - o lingură cu blat;
• ulei de măsline - 1/3 linguri .;
• usturoi - 2 vârfuri sau 1 lingură. l. pudra;
• sare cu zahăr - 1 linguriță fiecare;
• esență de oțet - 1/2 linguriță.

Tehnologia de lucru:

1. Se spală vinetele, se taie, se sare cu generozitate.
2. După o jumătate de oră, clătiți din nou sub apă curentă rece, lăsați-o pe o grătar.
3. Scoateți partea de semințe din ardei, din roșie - punctul de intrare al tulpinii. Tăiați ambele ingrediente.
4. Tocăm ceapa, încălzită cu ulei de măsline și usturoi.
5. Introduceți-le roșiile. În timpul procesului de gătit, frământați-le cu o furculiță.
6. Când roșiile sunt fragede, adăugați piperul și vinetele. Se presară cu boia.
7. După o oră de fierbere la foc mic, scoateți din arzător.
8. Se diluează esența de oțet cu apă ca 1:12, se toarnă în lecho, se distribuie uniform peste masă.
9. Umpleți borcanele pe „umeri”, închideți.

Cu morcovi

Punctul culminant al acestei rețete este lucrul separat cu fiecare ingredient, care prelungește foarte mult procesul de gătit, dar are un efect pozitiv asupra gustului de conservare. Compoziția vasului este scurtă:

• tulpini de țelină - 2 buc .;
• morcovi - 0,7 kg;
• piper bulgar - 1,3 kg;
• suc natural de roșii - 0,5 l;
• sare;
• ulei vegetal.

Pregătirea lecho:

1. Tocăm țelina și prăjim în ulei.
2. Fierbeți morcovii cu apă și sare într-o tigaie separată.
3. Se toarnă ardei tocați cu suc de roșii, se fierbe după fierbere timp de o jumătate de oră.
4. Combinați toate ingredientele într-o cratiță, fierbeți până fierbe.
5. Puteți adăuga verdeață înainte de a așeza borcanele.

Această rețetă va atrage acele gospodine care caută o cale cât mai repede posibil, fără a găti mult timp. Mierea devine, de asemenea, un punct culminant, care înlocuiește zahărul și conferă gustării o aromă unică. Setul de condimente este cât se poate de simplu, rezultatul este un produs care îi place chiar și copiilor. 5 litri de lecho delicios vor fi obținuți din:

• Ardei bulgari - 3,1 kg;
• miere lichidă - 50 ml;
• zahăr - un pahar fără margine;
• sare - 1 lingură. l.;
• suc de roșii - 430 ml;
• oțet cu concentrație scăzută - 100 ml;
• muguri de garoafe - 5 buc.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe sucul de roșii cu miere, sare.
2. După câteva minute, adăugați ardei tocați acolo, fierbeți.
3. Reduceți căldura, gătiți un sfert de oră.
4. Se adaugă oțet cu cuișoare, se fierbe din nou și se împachetează imediat în borcane.

Ardei verde

Aperitivul picant este ideal pentru preparatele din carne. Punctul culminant este în metoda de preparare și în absența oțetului. Pentru o cutie mare aveți nevoie de:

• busuioc proaspăt parfumat - câteva frunze;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• roșii de prune suculente - 4 buc .;
• ardei verzi - 6 buc .;
• ardei iute - câteva grame din gura păstăi;
• sare.

Pregătire:

1. Se spală roșiile și ardeii, se toacă mărunt, se pun într-un blender. Răsuciți o jumătate de minut.
2. Adăugați o bucată de chili tocată și aceleași frunze de busuioc, sare, adăugați ulei.
3. Se amestecă cu atenție, se pune în borcane, se sterilizează.

Video: aperitiv de ardei gras pentru iarnă

Rețeta unui lecho făcut din ardei și roșii, dovlecei sau vinete, gătit acasă pentru iarnă din ardei gras - acesta nu este același lecho care se vinde sub masca unei minunate gustări (sos) într-un magazin. În patria lecho - în Ungaria, acest preparat este preparat exclusiv din ardei și roșii. Dar, în ciuda minimalismului său, bucătarii locali îl transformă într-o garnitură delicioasă, care este de obicei servită cu pâine albă moale, paste sau produse din carne.

Astăzi, aproape fiecare gospodină are propria sa rețetă de marcă pentru prepararea lecho, pe care o împărtășește fericită cu gospodăriile și oaspeții. La sfârșitul zilelor calde de vară, vom ridica ardei dulci coapte în propria grădină și vom adăuga roșii însorite și condimente și condimente (în cazuri extreme, toate acestea pot fi achiziționate de pe piață) și luminoase, cu un aroma, lecho este gata.

În acest articol, vom împărtăși rețete lecho pentru iarnă. Rețetele Lecho cu fotografii testate de bucătari experimentați și zeci de cititori se află în această secțiune. Lecho este un fel de mâncare clasic cu zeci de rețete și variante complet diferite; fiecare specialist culinar este convins că el știe să gătească lecho corect pentru iarnă.

În realitate, singura rețetă adevărată pentru lecho pur și simplu nu există, prin urmare fabricarea lecho acasă este un proces care poate fi abordat creativ. Alegeți dintre următoarele rețete lecho cele mai apropiate de dvs., simțiți-vă liber să faceți propriile ajustări ale acestora și gătiți lecho cu propriile mâini!

Cum să gătești piper și dovlecei lecho pentru iarnă

Gustul bogat și beneficiile vitaminelor stocate sunt caracteristicile care disting rețetele lecho pentru iarnă. Acest preparat parfumat de toamnă este foarte popular și în țara noastră. Rețeta pentru ardei iute și roșii pentru iarnă are multe opțiuni diferite, iar conservarea clasică include întotdeauna ardei gras, ceapă și roșii proaspete. Există mai multe reguli care vă vor ajuta să pregătiți corect un aperitiv:

1. Ardeiul de casă și lecho de roșii nu trebuie gătite prea mult timp. Legumele ar trebui să rămână aspre și să nu se descompună;
2. Pentru conservare se recomandă utilizarea numai a roșiilor coapte;
3. Când adăugați ierburi picante la salată, merită să ne amintim că busuiocul, pătrunjelul, maghiranul, coriandrul (în formă uscată) sunt în perfectă armonie cu ardeiul gras și roșiile. Este mai bine să adăugați ierburi la mâncare cu puțin timp înainte de gătit;
4. Cu cât roșiile sunt mai dense, cu atât ardeiul gras va fi mai gustos.

Lecho este un fel de mâncare tradițional maghiar, semnătura culinară a țării. Un astfel de preparat se dovedește a fi gustos, luminos, suculent și apetisant. Va acționa cu ușurință ca o gustare pentru o cină de familie, dar va arăta minunat și pe o masă festivă. Există multe interpretări ale conservării. Mai jos sunt cele mai populare rețete.

Fiecare gospodină pregătește lecho conform unei rețete de acasă. Această rețetă este delicioasă, asigurați-vă că o pregătiți pentru iarnă, sunt sigur că vă va plăcea aperitivul. Puteți să-l mâncați ca un fel de mâncare independent sau să serviți un astfel de lecho ca o garnitură, în orice caz vă veți linge degetele. Deci procesarea culturii se încheie, în acest moment mulți intenționează să pregătească lecho.

Rețetă pentru lecho din ardei gras și roșie „Îți vei linge degetele”

Ingrediente:

• Ulei de floarea soarelui - 150 g;
• Ardei dulci și roșii - câte 2 kg fiecare. fiecare;
• Sare - 50 g;
• Zahar - 100 g;
• Oțet de masă - 2 lingurițe

Metoda de gătit:

1. Curățați ardeiul gras din cozi, semințe, partiții, tăiați în inele de aproximativ 1,5 cm;
2. Treceți roșiile în combine, acestea ar trebui să se dovedească a fi o masă omogenă, turnați-le într-o cratiță. Apoi adăugați zahăr, sare, inele de piper, ulei vegetal, oțet, amestecați bine;
3. Trimiteți cratița la foc mediu, gătitul durează 30-40 de minute, uneori se poate amesteca. Ardeiul se va scufunda la fundul oalei pe măsură ce se gătește;
4. Nu puteți steriliza conservele, dar le ardeți în cuptor. Înainte de ardere, spălați bine borcanele, uscați-le ușor, puneți-le într-un cuptor rece, porniți temperatura de 200 de grade, țineți-le timp de 15 minute. Acest lucru va fi mult mai rapid, asigurați-vă că toți microbii vor muri imediat la această temperatură;
5. Transferați lecho fierbinte în borcane răcite, înfășurați cu capacele fierte, răsturnați și înfășurați cu un prosop cald. Poftă bună!

Acasă, preparatele sunt cele mai utile pentru organism și s-a dovedit științific că legumele sunt cele mai bune cultivate în regiunea reședinței dumneavoastră. Și nu este nevoie să vorbiți despre economii aici, în sezon ardeii grași sunt ieftini, dar încercați să-l cumpărați iarna! Te poți răsfăța cu exotice, dar de ce avem nevoie de ardeiul scump al altuia când avem al nostru, fără substanțe chimice și de câteva ori mai ieftin decât cel străin.

Lecho de ardei și roșii - preparare alimentară

Înainte de a pregăti lecho, în primul rând, ar trebui să vă familiarizați cu rețeta, să cumpărați lista necesară de ingrediente. Deoarece leguma principală a lecho-ului nostru va fi ardeiul gras, ne vom concentra asupra acestuia. Alegem doar fructe coapte și cărnoase pentru lecho. Pielea lor trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete întunecate și o structură netedă, altfel gustul și aspectul vasului de ieșire vor fi alterate.

Îndepărtați tulpina de ardei potrivite și îndepărtați semințele folosind instrumente de bucătărie la îndemână. Și apoi o măcinăm la discreția noastră. Cineva preferă să toacă ardeii în fâșii de-a lungul întregului fruct, cineva mai mic.

În ceea ce privește restul legumelor incluse în rețeta lecho, acestea trebuie spălate, uscate și, dacă se dorește, scoase din roșie. Acest lucru nu este greu de făcut dacă roșiile sunt pre-turnate cu apă clocotită.

Lecho picant de casă cu ceapă și usturoi

Fanilor mâncărurilor neobișnuite le va plăcea cu siguranță această conservare picantă. Rețetă pentru lecho fierbinte pentru iarnă.

Ingrediente:

• Ceapă (mare, albă) - 1 buc .;
• Usturoi - 40 g;
• Ardei (roșu sau portocaliu) - 1 kg .;
• Oțet - 1 lingură;
• Chili sau alt ardei iute roșu (măcinat) - 1/2 linguriță;
• Roșii (dense, coapte) - 2,5 kg;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Zahar sau miere ușoară - 2 linguri;
• Ulei de floarea-soarelui, inodor - 5 linguri;
• Sare - 1 lingură

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine toate legumele;
2. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, apoi gătiți pe aragaz până fierbe;
3. Apoi, masa se păstrează până la un sfert de oră pentru a răci totul;
4. Amestecul rezultat trebuie separat de piei și boabe (utilizați o sită sau o duză în combinație);
5. Adăugați restul ingredientelor la roșii, dar timpul pentru ulei și oțet va veni puțin mai târziu;
6. Întoarceți piesa de prelucrat la aragaz, alegeți focul mediu, amestecând ocazional;
7. Când legumele se înmoaie, frunza de dafin este îndepărtată, iar usturoiul (tocat mărunt) și uleiul se adaugă la restul produselor. Puțin mai târziu, se toarnă esența de oțet;
8. Semifabricatele Lecho sunt așezate în borcane de sticlă sterilizate, care trebuie închise cu capace fierte folosind o mașină de răsucit.

În general, lecho este un fel de mâncare maghiară, nu bucătăria bulgară, așa cum se crede de obicei. Iar rețeta pentru lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. Lumea Răspunsurilor a pregătit pentru dumneavoastră cele mai delicioase rețete de lecho - de la cunoscute la extraordinare. Ați decis să pregătiți lecho pentru iarnă? Atunci treci la treabă!

Lecho este reprezentantul indigen al bucătăriei maghiare. Ingredientele indispensabile din vas sunt roșiile și ardeii roșii (mai rar galbeni, dar nu verzi). Lecho la noi, ca orice mâncare populară, nu are o rețetă specifică și poate fi adaptat pentru orice legume disponibile. Ceapa, morcovii, vinetele, dovleceii, castraveții, usturoiul, condimentele - acestea și alte legume completează lechoul tradițional maghiar.

Lecho de ardei dulci - o rețetă clasică

O rețetă universală excelentă pentru lecho pentru iarnă! Raportul optim dintre toate ingredientele și condimentele de intrare face vasul foarte frumos, luminos, apetisant și, desigur, delicios. Ce frumos este să mai iei un borcan iarna și să gusti acest produs minunat și cel mai important, natural, cu toată familia!

Ingrediente:

• Ceapă de dimensiuni medii - 4 buc .;
• Verdele (coriandru, patrunjel sau telina) - 3 ciorchini;
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
• Roșii - 1 kg .;
• Ulei de floarea-soarelui rafinat - 1 lingură .;
• Ardei gras dulce - 2 kg .;
• Boia măcinată - 1 linguriță;
• Usturoi proaspăt - 1-2 capete (10 căței);
• Oțet - 1 lingură;
• Sarat la gust;
• Zahar - 1 pahar.

Metoda de gătit:

1. Curatam ardeiul gras, eliberandu-i de seminte, clatim cu apa, taiem bucati mari (aproximativ 4 parti). De asemenea, în 4 părți, tăiem roșiile coapte spălate. Tăiați ceapa în jumătăți de inele;
2. Pregătiți o cratiță mare cu laturile groase și fundul. Se toarnă ulei vegetal în el, se așteaptă până se încălzește bine, se întinde ceapa;
3. Când ceapa este translucidă, puteți adăuga roșiile. Sareți amestecul și fierbeți-l, amestecând continuu, la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute;
4. Acum adăugați cea mai importantă componentă a lecho - ardei dulce și fierbeți totul într-o cratiță închisă timp de 5 minute. Se lasă pe foc încă 10 minute, amestecând ocazional;
5. Tăiați usturoiul, tocați-l cu un cuțit sau o presă specială, adăugați-l în vasul nostru împreună cu zahăr și oțet și fierbeți din nou timp de 15-20 de minute. Adăugați verdeață tocată mărunt, boia măcinată, piper negru, amestecați și aduceți vasul la dispoziție timp de 10 minute;
6. Pregătim borcane pentru preparare: spălăm, sterilizăm. Ne așezăm lecho acolo, îl rostogolim. Este recomandabil să puneți borcane cu lecho pe capace, să înfășurați ceva cald și să lăsați să se răcească aproximativ o zi la temperatura camerei, iar lecho nostru de piper și roșii se va dovedi a fi foarte gustos. Poftă bună!

Lecho este unul dintre acele feluri de mâncare care evocă cele mai pozitive emoții la mulți iubitori de mâncare delicioasă, deoarece poate fi foarte diferit și îl puteți găti pentru fiecare gust. Rețeta clasică pentru lecho este foarte ușor de preparat. Rețetele colectate în această secțiune vă vor ajuta să faceți un lecho delicios doar pentru distracție sau pentru iarnă, cu care să învățați cum să gătiți lecho, astfel încât toți cei care îl încearcă să fie lăudați - la fel de ușor ca decojirea perelor!

O rețetă simplă pentru lecho de piper și roșii

Ingrediente:

• Ardei multicolor bulgar - 1 kg .;
• Roșii - 1 kg. sau pastă de roșii - 500 g .;
• Zahar - 2 linguri;
• sare - 1 lingură

Metoda de gătit:

1. Legumele sunt decojite, tăiate în pătrate;
2. Roșiile (pasta de roșii) se toarnă la foc foarte mic până se fierb bine;
3. După aceea, produsele rămase sunt plasate într-un recipient cu conservare viitoare;
4. Dacă masa se dovedește a fi prea groasă, atunci se diluează cu apă;
5. Vasul se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecat constant;
6. Piesa de prelucrat se toarnă în cutii și se înfășoară.

Gatiti retete clasice de lecho cu rosii, ardei gras, ceapa, morcovi, dovlecei si chiar vinete. Acest fel de mâncare popular maghiar este unul dintre astfel de preparate delicioase de iarnă care păstrează cu grijă aroma delicată a legumelor coapte la soare. În ciuda varietății care caracterizează rețetele existente de lecho, principalele sale ingrediente tradiționale sunt roșiile coapte, ceapa și ardeiul gras.

Pentru a prepara lecho bulgaresc din roșii, este mai bine să selectați fructele cele mai coapte, coapte și cărnoase de diferite culori - în acest caz, recolta viitoare va avea un gust neobișnuit și va arăta mai atractiv.

Ardeii sunt tăiați în diferite moduri: este mai convenabil pentru unele gospodine să-l planifice în benzi, pentru alții - în cuburi, felii sau bucăți mici - totul depinde de propriile preferințe. Dintre cele mai populare rețete de lecho, cele mai bune sunt enumerate mai jos. De exemplu, gospodinelor novice le va plăcea, fără îndoială, o astfel de rețetă lecho, care presupune un minim de timp și efort.

Rețetă pentru ardei iute lecho pentru iarnă cu roșii

Lecho de dovlecei cu morcovi și roșii

Un vas ușor ușor dulce care conține o cantitate mare de substanțe nutritive poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare. Dacă scopul tău este pregătirile de iarnă, pregătește numărul necesar de cutii și sterilizează-le. Atitudinea față de dovlecei este ambiguă. Unii consideră că această legumă este insipidă, alții folosesc orice ocazie pentru ao adăuga la fel de mâncare.

Faptul este că dovleceii au un gust neutru. Dar, pe de altă parte, această calitate ajută la combinarea acestuia cu absolut orice produs, deoarece în procesul de gătit, tocănit sau prăjit, le absoarbe cu ușurință gustul și aroma. În timpul recoltării în masă a dovleceilor, prețul acestora scade brusc. Prin urmare, gazdele l-au conservat cu succes: murături, sare, pregătesc tot felul de salate și gustări pentru iarnă. Dovlecelul lecho este una dintre opțiunile câștigătoare pentru astfel de goluri.

Ingrediente:

• Dovlecei - 3 kg .;
• Morcovi - 500 g;
• Roșii - 2 kg .;
• Ceapă - 500 g;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Oțet - 100 ml .;
• Ardei dulci - 500 g;
• Zahar - 1 pahar;
• Ulei vegetal - 300 ml .;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Începem să gătim lecho de ardei și roșii - mai întâi, curățăm ardeii, morcovii, ceapa. Curățați și tăiați dovleceii - în cuburi mici, ceapa - în cuburi mai mari;
2. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a obține piure de cartofi, în care va fi lecho înăbușit, râșniți morcovi, tăiați ardeii grași în fâșii;
3. Așezați ceapa într-o cratiță și prăjiți ușor în ulei vegetal, apoi adăugați dovleceii, roșiile, ardeii;
4. Apoi, sărăm piperul și lecho de roșii și adăugăm zahăr. Se amestecă bine amestecul de legume și se fierbe la foc mic timp de o oră;
5. Asigurați-vă că amestecul nu arde, amestecați bine periodic. La final, adăugați oțet și scoateți-l din aragaz după 5-7 minute. Rămâne să așezați lecho finit în borcane sterilizate și să vă înfășurați cu capace metalice. Întoarceți borcanele terminate și înfășurați-le într-un prosop cald. Poftă bună!

Lecho de dovlecei pentru iarnă: subtilitățile de gătit

• Pentru a împiedica lecho să se transforme în caviar de dovleac, dovleacul nu trebuie să fie măcinat prea mult. Este suficient să îl tăiați în cuburi de 1,5 cm sau felii înguste de 0,5 - 1 cm lățime;
• Pentru a nu exista coajă în umplutura de roșii, unele gospodine freacă masa de roșii pregătită printr-o sită. Dar puteți simplifica sarcina îndepărtând pielea de pe roșii înainte de a o tăia. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi sunt răcite rapid în apă rece. Pielea este foarte ușor de îndepărtat din astfel de roșii;
• Pentru lecho, sunt selectați dovleceii tineri cu o lungime mai mare de 20 cm și o greutate de 130 - 150 g. Astfel de dovlecei au o piele subțire și o carne delicată crocantă. Dovlecelul trebuie să fie proaspăt, nu lent, fără semne de deteriorare. Este indicat să nu aibă semințe;
• Anterior, lecho de dovlecei era întotdeauna sterilizat. Dar gospodinele moderne fac fără sterilizare. Dar, în acest caz, legumele trebuie spălate bine, la fel ca întregul inventar. Băncile sunt mai întâi spălate cu sifon și apoi neapărat sterilizate la abur, într-un cuptor sau cufundate în apă și fierte. Capacele trebuie, de asemenea, sterilizate;
• Lecho de dovlecei se prepară după același principiu ca și lecho de piper și roșii. În plus față de dovlecei, roșiile, ardeii grași, morcovii, usturoiul și ceapa sunt puse în acest fel de mâncare. Setul de condimente trebuie să fie minim: sare, zahăr, boabe de piper, foi de dafin, oțet;
• Pentru un lichid cu bază lichidă, se folosesc roșii coapte, cărnoase. Sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau măcinate pe o răzătoare. Ultima opțiune este bună, deoarece pielea roșiilor rămâne pe răzătoare, iar masa de roșii este fragedă și omogenă;
• Ardeiul bulgar în dovlecei lecho se pune într-o cantitate atât de mare încât să nu domine restul ingredientelor. Este recomandabil să folosiți ardei gras roșu, atunci lecho va fi mai luminos și mai apetisant;
• Oțetul în lecho trebuie să fie prezent. Este un bun conservant și, de asemenea, adaugă duritate unei legume fade, cum ar fi dovleacul.

Lecho de ardei și morcov

O altă rețetă simplă pentru un fel de mâncare populară maghiară. Toate ingredientele care o compun sunt disponibile în țara noastră pe tot parcursul anului.

Tot ce este necesar este să le cumpărați și să petreceți câteva ore făcând lecho. Dar rezultatul îi va încânta pe toți locuitorii familiei. Puteți servi acest lecho fie singur, fie cu cartofi calzi, orez, paste.

Ingrediente:

• 50 bucăți de ardei gras;
• Suc de roșii - 1,5 l .;
• Ulei vegetal - 250 g;
• Zahar - 200 g;
• Ceapă - 1,5 kg .;
• Morcovi - 0,5 kg .;
• Oțet 9% - 1 pahar;
• Sare - 3 linguri

Metoda de gătit:

1. Selectăm fructele cărnoase și suculente ale ardeiului gras. Îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați-le în benzi (nu prea subțiri). Tocăm ceapa în jumătăți de inele, râdem morcovii pe o răzătoare coreeană, o puteți toca și într-un robot de bucătărie;
2. Încărcăm totul într-un recipient mare, adăugăm zahăr, sare, oțet de 9%, suc de roșii și ulei vegetal. Punem aragazul și fierbem legumele aproximativ 30 de minute din momentul fierberii. Focul nu trebuie să fie puternic. Nu uitați să amestecați;
3. Spălăm conservele, turnăm peste apă clocotită, le ținem într-un cuptor fierbinte până când umezeala se evaporă complet și punem lecho în ele. Sigilați cu capacele fierte, răsturnați și lăsați să se răcească. Apoi îl punem într-un loc pentru depozitarea semifabricatelor. Lecho de ardei și roșii este gata!
   Poftă bună!

Video "Rețetă pentru lecho din lecho și roșii bulgare"