Recenzii despre gustări de șalău. Mâncăruri de șalău: rețetele cu fotografii sunt cele mai delicioase. Salata de stiuca cu creveti

Tăierea și tăierea peștelui pentru prăjit. Condiții optime pentru prăjirea bibanului într-o tigaie. Rețete.
1) Biban prăjit, în plus fiert sub un capac de inele de ceapă.
2) Într-un aluat de ouă, făină și apă cu gheață.
3) Se prăjește într-un sos de smântână (smântână) și unt cu făină, condimente.

Mâncăruri de șalău cu umplutură. Gătirea șocului umplut la cuptor. Metode de introducere a umpluturii într-o carcasă de pește. Diverse retete.
1) Cu carne tocată din ciuperci, ceapă, morcovi.
2) Cu cereale - orez, morcovi.
3) Cu carne tocată complexă - o versiune festivă a unui fel de mâncare umplut. Decor pește.

Cum să gătești cotlet delicioase. Două opțiuni pentru a găti carne tocată. Formarea si panerea produselor.
1) Cotlet cu sos de maioneza.
2) Cotlet cu untură, pâine, usturoi.
3) Gătirea cotleturilor dietetice cu ciuperci într-un cazan dublu.
4) Prajituri de peste cu creveti, morcovi, amidon.

Zander. Rețete de gătit cu fotografii într-un multicooker cu diferite moduri.
1) Pește la abur cu legume: roșii, cartofi, ardei gras, cu umplutură de smântână.
2) Salauca în modul „Coacere” — o caserolă de pește, alternând în straturi cu cartofi, umplută cu un sos de smântână, lapte, condimente.

Pește gătit într-o pătură de folie. Această metodă de gătit menține peștele fraged.
1) Biban la cuptor umplut cu ceapa, sub crusta de branza tare, condimente, smantana.
2) Pește sub formă de bucăți învelite în folie, copt cu lămâi, roșii, ierburi.

Descrierea unui fel de mâncare de biban gătit la cuptor pe o pernă de legume. Tăierea carcaselor, pregătirea peștelui pentru coacere. Prăjirea bucăților de pește. Curățarea și prelucrarea legumelor: roșii, morcovi, ardei dulci. Pregătirea unei perne. Asamblați vasul și coaceți-l cu și fără folie.

Cum să gătești corect o ureche de sander. Ce alimente și mirodenii se adaugă la ureche pentru a-i schimba gustul. Metode de desen pentru iluminare.
1) Gătirea supei clasice de pește șander - utilizarea fără deșeuri a carcaselor de pește.
2) Ciorbă de pește Donskaya cu piure de roșii.
3) Supă de pâine cu pâine prăjită.

Gătirea primelor feluri de biban în condiții naturale la foc. Două rețete pentru gătit supă de pește.
1) Ureche combinată, folosind pești mici de diferite rase (rufe, bibani).
2) Pescuitul urechilor de cocoș și biban - bulionul primar este gătit dintr-o carcasă de cocoș sau de pui cu condimente.

Zander. Rețete pentru gătit supă de pește cu o fotografie, care este gătită din deșeuri - capete, coloana vertebrală, coadă, aripioare. Timpul de fierbere a capului. Ingrediente adaugate in bulion: ceapa, radacini de patrunjel alb, hrean, telina, ghimbir, morcovi, condimente. Limpezirea, filtrarea, infuzia urechilor.

Două opțiuni pentru prepararea mâncărurilor cu gelatină - cu gelatină și fără agenți de gelifiere. Regulile și durata gătirii bulionului astfel încât să fie groasă, bogată și gelifioasă. Cele mai bune părți de pește pentru gătit bulion. Asamblare aspic, produse pentru decorare, turnare, racire. Servire la masă.

Mâncăruri de salau la grătar. Shashlik pe frigarui si pe un gratar. Tăierea peștelui pentru a găti kebab-uri alt fel... Pește pre-marinat, ingrediente pentru marinată. Descriere detaliata reteta de kebab marinat in vin alb cu condimente, in sos de maioneza.

Principalele ingrediente folosite la prepararea unui aperitiv de pește picant marinat cu oțet diluat sau esență pură. Timp de decapare. Selecția și amestecarea produselor, umplerea cu ulei. Infuzia vasului. Trei rețete pentru a-l face diferite legume, cu sosuri, bulion de pui.

Gătirea mâncărurilor de știucă pentru depozitare pe termen lung. Cum se păstrează în mod corespunzător peștele chinuindu-l într-o tigaie sau într-o cratiță, sau imediat pune bucăți de pește în borcane și sterilizează-le în apă fierbinte, în autoclavă sau cuptor. Variante diferite gătit conserva de peste cu legume.

O metodă de preparare a unui balyk chihlimbar, transparent, moderat sărat, care se topește în gură. Tăierea corectă a carcaselor, tăierea în bucăți. Sărați într-un amestec de sare și piper. Flushing. Agățat pentru uscare și ofilire. Timp de coacere Balyk. Utilizarea, servirea, depozitarea balykului.

Gătiți pește delicios într-o afumătoare afumată fierbinte. Alegerea sau realizarea unui afumator. Cel mai bun lemn de foc pentru afumare este crenguțele, așchiile de lemn, așchii, rumeguș, înmuierea lor. Tehnologie de prelucrare a peștelui cu fum fierbinte. Timp optim de fumat. Aerisirea și coacerea peștelui, depozitare.

Mâncăruri de șalău pentru utilizare ulterioară - uscarea peștelui. Secrete de acasă și tehnologii. Sărarea preliminară a peștelui sub presiune. Ingrediente pentru sare - frunze de hrean, seminte de marar sau fenicul, sare, otet, kvas sau lapte (optional). Grainado este un fel de mâncare făcut din șandru uscat.

Zander. Rețete de gătit cu fotografii - obținerea de pește afumat la rece delicios. O descriere pas cu pas a procesului de preparare a unui fel de mâncare de șalău afumat zilnic - pește prăjit cu ciuperci prăjite cu ceapă, în plus fiert la cuptor cu brânză și sos de roșii.

Stiuca in stil comerciant in aluat

Bibanul în sine este un pește excelent pentru copt, dar când îl gătești și în aluat, se dovedește pur și simplu divin. Marinada conferă cărnii de șalău atât de moale și fragedă încât se topește în gură. Recomand tuturor sa incerce acest preparat minunat - stiuca in aluat in stil comerciant, nu este deloc greu de preparat, iar rezultatul va depasi toate asteptarile voastre cele mai salbatice. Bucură-te de gătit!

Chifteluțe de șalău

Timp de gătit rapid și preparat delicios de calitate. Peștele este foarte necesar pentru om, deoarece conține mineralele și oligoelementele necesare, fier și calciu. Chiftele de șăluca se potrivesc bine cu orez fiert sau cartofi. Le poți completa și cu legume proaspete sau înăbușite. În plus, au un conținut scăzut de calorii și nu vor purta o „lovitură de luptă” pentru silueta ta. Bucură-te de gătit!

Salauul copt la cuptor este un fel de mâncare rafinat pentru iubitorii de pește. Felul de mâncare poate fi clasificat ca dietetic, deoarece peștele nu este gras, dar în același timp este foarte hrănitor pentru organismul uman, în plus, este ușor de digerat. Pregătirea felului de mâncare nu este deloc dificilă și suficient de rapidă. Acum voi împărtăși cu voi, dragi gazde, această rețetă magică de biban la cuptor.

Biban prăjit

Mâncărurile din pește sunt foarte utile pentru organismul uman, conțin o cantitate imensă de fosfor, calciu, fier și grăsimi nesaturate. În vremurile sovietice, în orice instituție guvernamentală, joia era considerată o zi a peștelui. Peștele era pregătit în grădinițe și școli, în multe fabrici. Vă sfătuiesc să mâncați pește cel puțin o dată pe săptămână și să vă saturați corpul cu microelemente utile. Prin urmare, recomand să gătiți biban prăjit conform rețetei mele, se dovedește neobișnuit de gustos. Bucură-te de gătit!

File de biban în bere

Fileurile de biban în bere sunt bucăți de pește parfumate marinate în condimente și suc de lămâie și apoi coapte în bere. Se dovedește foarte gustos, aromat și original. Poate fi servit pe o masă festivă!

Salauca in smantana

Salauca in smantana - foarte frageda, rafinata si fel de mâncare gustoasă, care poate decora chiar și o masă festivă. Un gând plăcut este că nu trebuie să te joci cu peștele, iar să-l gătești este o plăcere. Într-adevăr, după prăjirea bibanului, se pune pur și simplu pe o foaie de copt, se unge cu dressing și se dă la cuptor. Rezultatul este un peste parfumat, cu crusta aurie si un postgust de neuitat!

Salau umplut la cuptor

Bibanul umplut copt la cuptor nu este doar un fel de mâncare gustos, ci și sănătos. Poate fi prăjit, înăbușit sau fiert. Vă propun să coacem azi bibanul, pentru că după gătire se dovedește a fi suculent, foarte gustos și cu crustă maro aurie. Este recomandat in alimentatie chiar si acelor persoane care sufera de afectiuni ale sistemului digestiv. Acest lucru se datorează faptului că carnea acestui pește este slabă și practic nu există oase mici în ea. Vă rog să vă ajutați!

Salaucul într-un cuptor lent

Salauca într-un cuptor lent este un fel de mâncare slabă și rapidă. Spre deosebire de alte tipuri de pești de râu, lisacul este mai puțin osos și nu are un miros specific. În plus, tocănirea bibanului nu necesită timp și nu necesită abilități mari de gătit.

File de salau la cuptor

Fileul de biban la cuptor este o modalitate destul de simplă de a găti pește de râu delicios. Când veți obține preparatul finit, veți fi înconjurat de o aromă apetisantă și fără miros ciudat, la care adversarii peștilor de râu le place să se refere. Într-adevăr, rețeta conține smântână, care îndepărtează toate aromele neplăcute din salau, făcându-i fileul suculent și incredibil de apetisant. Recomand cu căldură să-l încerci!

Salauca in sos de lime

Salauca in sos de lime este un peste perfect gatit, servit cu un sos delicat si aromat. Datorită teiului, un șalău simplu și complet familiar capătă un gust excelent. Incearca-l!

Bibanul este un reprezentant al bibanului, are corpul lung cu capul ascutit. Carnea acestui pește este săracă în grăsimi și practic lipsită de oase, așa că este potrivită pentru toate metodele de gătit. Acesta este un pește foarte comun și în orice bucătărie națională există cel puțin unul reteta de gatit stiuca, unde acest pește este baza preparatului. Este mai ușor să curățați un șalău dacă sunt îndepărtate mai întâi aripioarele. Inainte de a praji direct stiuca, sare si se lasa 10-15 minute, apoi se gateste intr-o tigaie incinsa, apoi carnea va ramane densa.

Bibanul fără oase, cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, gustos. Prin urmare, cei care sunt interesați de o alimentație sănătoasă introduc în mod activ rețete pentru gătit mâncăruri de șalău în dieta lor. Din fericire, pe rafturi sunt pește. Da, nu este ieftin, dar mulți își doresc mâncare gustoasă, sănătoasă și variată. Într-adevăr, o cantitate considerabilă de feluri de mâncare poate fi preparată din pește universal. Prin urmare, secretele și sfaturile noastre vă vor ajuta cu siguranță!

Metode de gătit pentru salau

Cred că nu are rost acum să enumerăm toată utilitatea pe care o are carnea slabă fragedă.

Nu întâmplător acest pește este inclus în lista celor care sunt potriviti pentru orice ocazie, deoarece este:

• Fiert (abur și în apă)
• Coace
• Tocană
• Prăjit
• Sărat
• Afumat

Orice fel de mâncare din peștele familiei de biban are un gust de neegalat - atât de zi cu zi, cât și masa festiva:

• cotlet
• Chiftele
• Zrazy
• Jeleat
• Rulouri
• Galuste
• Plăcinte

Ce este important de știut când tăiați o carcasă?

Există mai multe opțiuni:

1. Gatiti intregi (pentru coacere sau umplutura, de exemplu).
2. Tăiați în porții.
3. Tăiați la file, folosind aripioare etc. pentru un bulion slab, dar sănătos.

Sfat: Îndepărtarea pielii poate fi mai ușoară dacă nu o dezlipești de pe solzi.

Peștele are o înotătoare dorsală foarte ascuțită. Prin urmare, înainte de gătit, se îndepărtează cu foarfece sau cu un cuțit ascuțit și numai după aceea este eviscerat și tăiat.

Cum să tăiați o carcasă? Depinde ce vei găti și ce fel de pește ai achiziționat, de mare sau de râu (greutatea poate ajunge la 10 kg).

Așadar, dacă aveți norocul să obțineți o carcasă de biban de știucă, asigurați-vă că vă îndepărtați capul. Într-adevăr, altfel preparatul va dobândi un gust neplăcut. Și cu fratele său de râu, acest lucru nu se va întâmpla.

Cu ce ​​funcționează cel mai bine?

Nu cred că acum cineva va începe să demonstreze că bibanul este deosebit de bun cu cerealele. Desigur, va fi perfect cu orice terci. Cu toate acestea, după cum arată atât practica mea, cât și judecățile profesioniștilor, este dificil să găsești ceva mai bun decât legume într-o companie de șălau.

Deci, peștele merge bine cu:

• Cartofi
• Morcovi
• Arc
• rosii
• ardei bulgaresc
• Vânătă
• Dovlecel
• Castraveți murați
• Ciuperci
• Măsline
• varză murată

Iar adăugarea de suc de lămâie, lapte, smântână, smântână și vin alb sec va face carnea și mai fragedă. Ati gustat vreodata stiuca, care este tocanita in bere si mustar? Recomanda! Ei bine, pentru început, să pregătim câteva preparate clasice într-o combinație clasică!

Știu că fiecare femeie are propriile rețete. La urma urmei, carnea de biban fără pretenții va îndura totul. Prin urmare, le este atât de ușor să-și diversifice dieta, dacă dintr-o dată ceva devine plictisitor. Să gătim bibanul cu legume la abur într-un cuptor lent?

Salauca cu legume la abur intr-un aragaz lent - gustos si sanatos!

Trebuie să spun imediat că lista de ingrediente nu este o dogmă. Stivuiți orice doriți, înlocuind alimentele din listă pe care nu le aveți. Principalul lucru aici este principiul gătirii.

Ingrediente

• Biban - până la 1 kg
• Cartofi - 2 bucăți
• Tulpină de țelină - 2 bucăți
• Roșie - 1 bucată
• Piper bulgăresc - 1 bucată
• Usturoi - 3 felii
• Condimente picante - după gust
• Ulei de masline

Cum să gătești biban cu legume la abur - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Am avut noroc - am găsit un mic biban de știucă în piață. Am luat 3 carcase si apoi mi-am diversificat meniul dupa cum am vrut. Dar, într-un fel sau altul, orice rețetă necesită procedura necesară - pregătire. Am început prin a tăia aripioare, deci cum pot provoca o rană de lungă durată. Apoi, cu un cuțit mic, ținându-l în unghi, ea a îndepărtat solzii.

Peștele a alunecat. Așa că am pus un șervețel de hârtie sub el. În general, aprovizionați cu șervețele - veți avea nevoie de multe dintre ele. Așa că, scoțând solzii, am spălat peștele cu apă, l-am șters și l-am eviscerat. Cum? După ce am făcut o incizie în abdomen, scot toate interiorul cu un șervețel. Dupa clatire il sterg din nou cu un servetel. Carcasa este drăguță.

Ce urmeaza? Desigur, tăiere porționată. Din moment ce trebuia să am file, nu bucăți, am început procesul. Mai întâi, am făcut o incizie de-a lungul spatelui, astfel încât creasta să rămână pe o parte. Și apoi a scos fileul de la el. O poți face altfel. Tăiați bucăți și apoi fileați-le în același mod.

Am decis să nu fiu delicată de data aceasta cu peștele din punct de vedere al gustului natural. Prin urmare, nu a cruțat condimente. Care? Cred că fiecare are propriile preferințe. Iubesc ierburile italiene. Aromele sunt incomparabile. Marinați bucățile. Lasă-i să se întindă o jumătate de oră așa.

Ei bine, acum - la legumele noastre. Cartofii ii vom curata de coaja, ii spalam si ii taiem in formatul dorit.De data aceasta am decis sa fac felii mici.

Țelina, preferata mea, va fi bună în cantități mici și în bucăți mici.

Pasul 6. Bucăți de țelină

Din păcate, nu aveam o altă culoare de ardei, altfel va fi ieșit mai strălucitor. Dar și acest ardei și-a adăugat farmecul preparatului. O tăiem în mod arbitrar. Daca as avea rosu, l-as taia cu pene.

Ei bine, penultimul ingredient. rosii. Le-am tăiat ultimul, nu. ar curge repede. Feliile sunt un format bun.

Deci asta este tot. Puteți umple vasul multicooker cu apă. Cât costă? Depinde de modul pe care îl alegeți. Am gătit în modul „aburire”. Va funcționa bine în modul „ciorbă”. Pune toate ingredientele într-o formă cu abur și, după ce adaugă sare și condimente la această frumusețe, tăiem usturoiul. Împărțiți-l în bucăți de pește.

Gata, puteti stropi pestele si legumele cu ulei, si nu regretam! Ne apucăm să ne pregătim. Nu ne uităm acolo. Este că fileul este subțire. Deci aici trebuie să gătiți mai întâi legumele, apoi să adăugați peste și roșii la ele. Nu gătiți în cantități mari - bibanul este destul de uscat, prin urmare, la un moment dat este super.

Fie că există un motiv, fie că ați decis să vă răsfățați și pe cei dragi, gătiți mâncăruri mai complicate. Să zicem, corp, biban gelatinat sau umplut. Dar există multe alte rețete, mai simple. Sa ne cunoastem!

Cum să gătești corect bibanul în folie - gătim acasă și pe stradă

O tigaie, un aragaz lent sau o cratiță nu sunt toate atribute. Până la urmă, există rețete cu folie. Dacă este gătit la foc, vasul va fi amintit toată viața!

Ingrediente

• Biban - 1 carcasă
• Sarat la gust
• Condimente după gust
• Suc de lămâie
• Ulei vegetal

Reteta de gatit stiuca in folie pe gratar

Pește murat în condimente, stropiți cu puțin suc de lămâie. După ce ați învelit peștele bine aromat în ulei în folie, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 180 de grade. Nu este necesar să-l păstrați mult timp - carnea uscată se va usca chiar și fără togă. Apropo, puteți pune legume înăuntru, adăugați sos, maioneză etc. Această frumusețe va suna și mai strălucitor pe cărbune!

Cea mai delicioasa reteta de cotlet de stiuca

Ce ar putea fi mai ușor! La urma urmei, bibanul nu este un pește deosebit de osos. Da, și într-o mașină de tocat carne, fleacul se va măcina.

Ingrediente

• Salauca - 500 g file
• Ceapa - 1 bucata
• Rula albă - 1 felie
• Maioneză - 3 linguri
• Smântână - 1 lingură
• Sarat la gust
• Condimente după gust
• Bulion de pește - 0,5 căni

Să faci prăjituri de pește cu biban ușor

Carnea tocată nu trebuie măcinată, ca și carnea, de două ori. Și nu vom măcina ceapa, ci o vom toca mărunt, mărunt. După ce ați înmuiat pâinea în apă, stoarceți și mutați cu carne tocată. Punem 1 lingura. l. smantana si, asezonand carnea tocata cu sare si condimente, se formeaza cotlet din masa. Se prajesc in ulei si se fierbe 5 minute in maioneza amestecata cu supa de peste facuta din cap, coama si aripioare.

Biban gourmet cu ciuperci în smântână - o rețetă testată în timp!

Da, îl puteți prăji în aluat. Dar îmi doream exact această calitate. Sunt atât de multe lucruri utile aici, dar delicioase! Peștele slab înăbușit cu ciuperci în smântână cu roșii este ceva!

Ingrediente

• Biban - 1 carcasă
• Champignons - 3-4 bucăți
• Ceapa - 100 g
• Piper bulgăresc - 1 bucată
• Smântână - 50 g
• Pastă de tomate - 50 g
• Sarat la gust
• Condimente după gust
• Ulei vegetal

Gătirea bibanului picant cu ciuperci și sos de smântână

Împărțiți carcasa pregătită în fileuri. Tăiindu-l în fâșii ca beefstrosgan, ștergeți-l cu sare și condimente. Paiele de champignon, ceapa si ardei vor fi prajite perfect in ulei. Iar lângă el, dacă tigaia vă permite, puteți prăji peștele. Combinați smântâna cu pasta de roșii și turnați peste tot ce am prăjit. Acoperiți cu un capac. După 10 minute de prăjire, lăsam să fiarbă aproximativ trei minute. Si asta e!

Salauca copt in bere si mustar este reteta mea preferata!

Așa cum am promis de la bun început, rețeta pentru un fel de mâncare foarte neobișnuit. Este clar că nu este pentru copii!

Ingrediente

• Salauca - 1 kg file
• Ceapa - 1 bucata
• Roșie - 1 bucată
• Lămâie - 1 bucată
• Muștar - 1 lingură
• Sarat la gust
• Condimente după gust

Cat de usor este sa coaceti stiuca in bere si mustar - surprindem invitatii!

Uscați carcasa pregătită într-un mod convenabil. Frecați-l cu sare și condimente. Lasă-l la marinat. Acum să facem sosul combinând sucul de la o jumătate de lămâie și muștarul. Tăiați roșia, ceapa și a doua jumătate de lămâie și puneți-le în interiorul peștelui. Se pune in folie, se umple cu sos si se coace la 200 de grade la cuptor pentru 20 de minute.Frumusete!

Delicios amestec de stiuca

Mijloc de pește? Da, de ce nu? Bulionul bogat aromat cu bunătăți va face din stiuca din meniul dumneavoastră un ingredient binevenit!

Ingrediente

• Salaucul - 1 kg
• Ceapa - 1 bucata
• Morcovi - 1 bucată
• Castraveți murați - 1 bucată
• Măsline - 50 g
• Lămâie - 1 felie
• Sarat la gust
• Condimente după gust
• Unt

Cum să faci amestecul de pește șander și mai gustos

Pregătiți carcasa îndepărtând solzii și măruntaiele. Apoi, după ce au despărțit capul, coada și coama, le trimitem la apă clocotită, aromată cu condimente. În timp ce bulionul se gătește (nu mai mult de 7 minute (dacă capul este mic), restul ingredientelor se toacă. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei și trimiteți-le după 5 minute de gătit într-o cratiță cu file de șalău. Se scoate capul si celelalte parti si se selecteaza carnea, daca este Dupa 3 minute se scoate fileul si, tocandu-l marunt, se trimite inapoi impreuna cu bucatele de stiuca din cap, cu castraveti murati si masline. amestec cu lamaie.O sa va placa!Apropo luam putina apa si adaugam daca nu este suficient.fii gros.

• Cel mai bine este să cureți peștele congelat fără a-l dezgheța complet.
• Spălați numai peștele de la robinet.
• Amintiți-vă să uscați înainte de a prăji în orice fel.
• Nu gătiți prea mult salaul! Pregătirea de a afla nu este dificilă - este suficient să vezi că carnea se desprinde de pe creastă.
• Păstrează frăgezimea cărnii și a vitaminelor prin fierbere în pânză și abia apoi tăiați-o.
• Pentru a folosi bibanul în salate sau aspic, fierbeți carcasa până la fiert, după aproximativ cinci minute scoateți oasele din ea și gătiți din nou câteva minute.
• Prăjiți bibanul în puțin ulei înainte de a o tocăni, de preferință într-o tigaie de fontă.
• Peștele se sare și se piperează cu un sfert de oră înainte de prăjire.
• Pentru a face peștele să rumenească, trebuie să paineți bucățile uscate.
• Bibanul va iesi mai suculent si mai rumen dupa ce este prajit timp de 5 minute si este gata la cuptor.
• Coacem pestele nu mai mult de 10-20 de minute

Secretele gătirii lui Zander de la bucătarul principal

• Bibanul este bun sub orice formă, dar cel mai delicios este înăbușit.
• Amintiți-vă să faceți pâine în făină înainte de a prăji.
• Se prăjește doar în ulei bine încălzit - vegetal și unt (jumătate), dar mai lung pe prima parte.
• Fișierele mici nu se vor ondula în tigaie dacă le tăiați puțin.
• Nu păstrați peștele în cuptor atât de mult cum ar trebui - scoateți-l cu câteva minute înainte de gătit.
• Peștele va fi mai bine sărat dacă îl țineți puțin în apă sărată (vorbim de bucăți mari).
• Nu gătiți mult pește într-o cratiță mare - mai bine în porții mici, dar în puțină apă.
• Carnea va fi mai moale și inodoră dacă este înăbușită timp de un minut sau două în lapte.
• Este mai bine să îndepărtați coaja după gătit, astfel încât va reține toate sucurile.
• Nu dezghețați în apă!
• Mănâncă pește imediat, pentru că încălzit după aceea nu este atât de gustos.

Salauca este un peste delicios, uscat si cu putine calorii, care este foarte usor de gatit daca cunosti toate secretele.

Există multe rețete pentru gătit bibanul: poate fi prăjit, copt la cuptor, iar legumele, cartofii și orezul sunt potrivite ca garnitură.

Adevărat, atunci când alegeți o garnitură și ingrediente suplimentare, merită să ne amintim că carnea de șalău are un conținut scăzut de grăsimi, deci poate fi gătită cu sos și, pentru ca peștele să nu fie uscat, ar trebui să folosiți folie.

Un punct foarte important este alegerea peștelui. Există mai multe criterii:

1. Peștele proaspăt este practic inodor.
2. Apăsați pe partea laterală a bibanului: dacă este proaspăt, adâncitura va trece rapid.
3. Ochii bibanului ar trebui să fie limpezi, transparenți - dacă sunt tulburi sau observați că pupila s-a rostogolit, aceasta indică faptul că bibanul a fost prins cu mult timp în urmă.

De asemenea, este important să curățați și să tăiați în mod corespunzător carcasa. Tehnologia este simplă:

Tehnologia de tăiere este simplă:

• cu un cuțit ascuțit tăiem carcasa de-a lungul burtei, astfel încât lama să fie situată între aripioare;
• extragem organe, branhii;
• spalam pestele cu apa.

Biban întreg copt în folie

Timp de preparare: 45 de minute.

Conținut caloric la 100 g: 94 kcal.

Considerat cel mai mult reteta simpla... Datorită utilizării foliei, peștele va fi suculent. În plus, gătitul necesită o cantitate mică de ingrediente.

Vei avea nevoie:

• 1 biban de mărime medie;
• 1 lingura muştar;
• sare și condimente după gust;
• 1 ceapă;
• 2 lingurite smantana (va adauga tandrete preparatului).

Pregătirea este foarte simplă:

1. Pregătiți peștele, puneți pe folie, frecați cu condimente și sare, lăsați timp de 10 minute.
2. Porniți cuptorul pentru a-l încălzi la +180 de grade.
3. Se amestecă muștarul cu smântână, unsoare de biban de știucă.
4. Ceapa se curata, se taie rondele, se pune cateva in burta si se presara deasupra restul de peste.
5. Înfășurați carcasa în folie și puneți la cuptor pentru o jumătate de oră.

Reteta de gatit cu cartofi

Timp de gătire: 100 de minute.

Conținut caloric la 100 g: 88 kcal.

Doriți să obțineți o cină completă? În acest caz, trebuie să te „înarmezi” cu această rețetă, deoarece cartofii sunt una dintre cele mai bune garnituri pentru pește.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 ml smantana;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• 1 ceapă;
• 500 g file de stiuca;
• 1 lingura sos de soia;
• 6-7 cartofi;
• 0,5 linguriță ulei vegetal;
• 100 g parmezan;
• 3 rosii.

Pregătirea este după cum urmează:

1. Clătiți fileul, tăiați-l în bucăți, acoperiți cu sos de soia și lăsați la infuzat 20 de minute.
2. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal.
3. Curatam cartofii, taiati bucatele, procedati la fel cu ceapa si rosiile.
4. Așezați în straturi: cartofi, ceapă, roșii, fileuri - și fiecare strat trebuie acoperit cu smântână.
5. Se presara deasupra branza rasa.
6. Coacem la cuptor pentru 80 de minute la +180 grade.

Mâncare dietetică cu ciuperci

Timp de gătire: 60 de minute.

Conținut caloric la 100 g: 140 kcal.

Peștele combinat cu ciuperci este perfect pentru o cină dietetică.

Avem nevoie de astfel de produse:

• 1 biban mare;
• 350 g ciuperci (cele de pădure vor avea o aromă deosebită);
• 1 ceapă;
• 50-70 g brânză;
• 30 ml crema;
• 1 lingura ulei vegetal;
• sare, piper negru măcinat și coriandru - după gust.

Pregătiți peștele: dacă luați un biban întreg, apoi tăiați toate interiorul, oasele mari, coama, îndepărtați pielea; dacă file - tăiați în bucăți. Puneți peștele într-un vas separat, stropiți cu condimente, sare și lăsați 10-15 minute. În timp ce se gătește, toacă ceapa, se prăjește până devine transparentă. Apoi adăugați ciupercile în tigaie și fierbeți aproximativ 15 minute la foc mic.

Trebuie să faceți un sos: amestecați brânză rasă, smântână, apoi turnați-o în ciuperci, amestecați totul bine.

Puneți peștele pregătit într-o tavă de copt, turnați sos de ciuperci si dam la cuptor pentru o jumatate de ora la temperatura de +180 grade.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie

Timp de preparare: 40 de minute.

Conținut caloric la 100 g: 137 kcal.

Fără timp și multă mâncare? În acest caz, cel mai bine este să gătiți bibanul în pesmet într-o tigaie - chiar și celui mai capricios oaspete îi va plăcea gustul și aroma peștelui.

Ingrediente:

• 1,5 kg de biban;
• 50 g pesmet;
• 80 ml ulei vegetal;
• sare și condimente pentru pește - după gust.

Pentru această rețetă, tăiați fileul sau carcasa întreagă în bucăți de până la 2 cm lățime (coada și capul vor rămâne din întreaga carcasă - nu le puteți arunca, ci le congelați pentru prepararea ulterioară a supei de pește). Frecați bucățile de biban cu sare, piper, condimente, lăsați o jumătate de oră.

Turnați pesmet într-o farfurie mică și separată, rulați fiecare bucată din toate părțile - în acest caz, peștele va fi prăjit uniform (cu cât este mai multă pâine, cu atât crusta va fi mai bogată). Se încălzește tigaia în ulei, se așează bucățile de pește și se prăjesc la foc moderat - acest lucru va găti bine de șalău, iar pesmetul nu se va arde.

Ca garnitură, puteți servi cartofi, orez, legume proaspete sau o salata usoara.

Cum să gătești El din biban

Timp de gătire: 60 minute (+1 zi).

Conținut caloric la 100 g: 134 kcal.

Este un fel de mâncare popular coreean făcut în mod tradițional din bucăți de pește marinate în oțet și condimente.

Ingrediente:

• 1 carcasă mică sau file de 500 g;
• 2 morcovi medii;
• 2 cepe mici;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingura oțet 70%;
• 1 lingura fiecare piper negru măcinat, coriandru, sare.

Tăiați fileul de biban în bucăți de 2-3 cm, puneți într-un bol adânc, turnați peste oțet, amestecați și lăsați la frigider pentru cel puțin 30 de minute. În timp ce bibanul este marinat, pregătiți restul ingredientelor: frecați morcovii, tăiați ceapa rondele.

Pe peste se aseaza ceapa in straturi, apoi morcovii rasi, se presara ingredientele cu piper si coriandru.

Se încălzește într-un castron mic ulei vegetal(fără a aduce la fierbere), udă peștele. Amesteca totul bine si trimite-l la frigider pentru cel putin trei ore, iar stiuca este mai bine sa lasi peste noapte. Dupa timpul indicat, incercam aperitivul si, daca este cazul, adaugam otet sau condimente.

Este extrem de important ca aceasta reteta sa folosesti doar peste proaspat, este bine daca cumperi stiuca viu si il macelezi singur.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Gustul acestui pește poate fi numit cu adevărat nobil, așa că chiar și gurmanzii adevărați îl vor aprecia. În plus, indiferent de modul în care îl gătiți, felul de mâncare se dovedește a fi nu numai hrănitor, ci și dietetic. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele cu coacerea produsului în cuptor. Unele dintre cele mai gustoase dintre ele sunt prezentate mai jos.

Cum să gătești șandru în cuptor

Există multe opțiuni pentru a găti delicios biban la cuptor. Carcasa poate fi tăiată în file sau coaptă complet cu capul. Înainte de aceasta, peștele este fiert, prăjit sau lăsat să se gătească, în funcție de cât de fermă doriți să fie pulpa. Atunci când alegeți anumite ingrediente suplimentare sub formă de sosuri, legume și altele, trebuie avut în vedere faptul că carnea de biban este săracă în grăsimi și ușor uscată. Pentru ca să nu se usuce complet, o carcasă care cântărește 1 kg sau mai mult trebuie tăiată în bucăți porționate. Deci se va coace uniform.

Doar stiuca umpluta la cuptor nu poate fi suprauscata, deoarece umplutura se pune inauntru. Dacă este și un sos, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi deosebit de suculent. Pentru ca peștele să fie fiert și mai repede la abur, îl puteți înveli în folie sau într-o mânecă specială. Un aluat simplu va face față acestei funcții. De asemenea, este foarte ușor să coaceți în el un delicios biban de știucă și oricine, chiar și cumpărat în gătit, va face bine. Trebuie doar să decideți ce să alegeți - folie, mânecă sau aluat.

Cum să alegi biban proaspăt

Secretul pregătirii oricărui fel de mâncare este simplu - ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Acest lucru este valabil și pentru sander. Există mai multe criterii pentru alegerea acestui pește:

1. Bibanul de știucă proaspăt prins este practic inodor.
2. Prin apăsarea pe partea laterală a peștelui, adâncitura proaspătă se va recupera rapid.
3. Ochii licanului ar trebui să fie limpezi și limpezi. Dacă sunt tulburi sau pupila s-a rostogolit, atunci peștele este învechit.

Curățarea și tăierea peștelui

Înainte de a găti acest pește, trebuie să-l curățați și să-l tăiați. Nu vă lăsați intimidați de aripioarele înțepătoare și solzii foarte mici, pentru că prin abordarea corectă sunt foarte ușor de eliminat. Bibanul este curățat conform următoarelor instrucțiuni:

1. Țineți peștele câteva minute în apă cu sare, apoi aceeași cantitate, dar sub un jet rece.
2. Luați o coajă proaspătă de lămâie, dați-o pe răzătoare pe carcasă și pe suprafața pe care se va întinde.
3. Pentru a preveni împrăștierea solzilor în direcții diferite, puteți atașa un ecran de protecție tăiat dintr-o sticlă de plastic la dispozitivul de curățare.
4. După îndepărtarea solzilor cu un cuțit sau un instrument special, puteți tăia aripioarele cu foarfecele obișnuite.

După curățare, trebuie să tăiați corespunzător peștele. Zander este un prădător, așa că anatomia lui este astfel încât vezica biliara cu ficatul sunt situate la cap. Este important să nu le străpungi, altfel peștele nu poate fi gătit delicios. Tehnologia de tăiere este următoarea:

1. Cu un cuțit foarte ascuțit, faceți o incizie de-a lungul abdomenului de la baza capului, între aripioare. Nu este nevoie să introduceți instrumentul adânc.
2. Îndepărtați vezica biliară și branhiile.
3. Dacă ar trebui să folosească capul, curățați-i cavitatea, îndepărtați pelicula abdominală întunecată.
4. Clătiți carcasa sub apă rece.

Mâncăruri de șalău la cuptor - rețete de gătit

Dacă ați trecut deja prin procedura de curățare și măcelărire de biban, atunci puteți trece la prepararea în sine. În primul rând, decideți-vă asupra unei rețete. Sunt multe, dar cu siguranță îți va plăcea oricare dintre ele. Dacă nu aveți de gând să coaceți întregul șalău, atunci nu aruncați coada, capul și cartilajele, deoarece acestea pot fi încă folosite pentru supa de pește. Procesul de preparare a peștelui în fiecare rețetă este același și urmează instrucțiunile de mai sus.

Coaptă în folie

Cea mai simplă rețetă este bibanul întreg copt în folie la cuptor. Datorită acestei prelucrări, peștele este foarte suculent. Pe lângă pește, ai nevoie doar de condimente, pe care le poți lua la discreție. Un gust foarte original se obtine prin adaugarea de seminte de susan. Oferă peștelui un miros plăcut de nuci. Puteți adăuga tandrețe cu smântână.

Ingrediente:

• muștar - 1 linguriță;
• biban - 1 buc.;
• sare, condimente pentru pește - după gust;
• smântână - 2 lingurițe;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Asezati pestele preparat pe o foaie de folie, frecati cu condimente si sare, lasati sa se odihneasca 10 minute.
2. Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 180 de grade deocamdată.
3. Combinați smântâna cu muștar, ungeți carcasa cu această compoziție. Lasă-o să stea încă câteva minute.
4. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele, adăugați puțină sare. Așezați o parte în burta peștelui și așezați-o parțial deasupra pentru decorare, așa cum se arată în fotografie.
5. Înfășurați strâns folia, puneți semifabricatul pe o foaie de copt, coaceți. O jumătate de oră este suficientă pentru gătit.

Cu cartofi

Pentru a obține o cină deja plină, ar trebui să folosiți rețeta de biban la cuptor cu cartofi. Această legumă este grozavă ca garnitură pentru pește. Cum se prepară un astfel de fel de mâncare? O variantă nu este să măcelăriți bibanul, ci să îl coaceți întreg în folie sau mânecă, adăugând doar cartofii. Fileul acestui pește va fi și el gustos. Se poate coace sub o blană de cartofi și, de exemplu, roșii cu brânză.

Ingrediente:

• smântână - 400 g;
• sare, piper - dupa bunul plac;
• ceapa - 1 buc.;
• file de biban - 0,5 kg;
• sos de soia - 1 lingura l.;
• cartofi - 6 buc.;
• ulei vegetal - puțin pentru lubrifiere;
• parmezan - 100 g;
• roșii - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileurile de pește, tăiate în porții, adăugați sos de soia și lăsați să stea.
2. În acest moment, luați o tavă de copt, ulei. În continuare, întindeți cuburile de cartofi în straturi, urmate de jumătate de rondele de ceapă și felii de roșii, în timp ce fiecare se unge cu smântână.
3. Puneți fileul deasupra tuturor produselor. Se unge din nou cu smantana si se presara deasupra branza rasa.
4. Coaceți la 180 de grade, setând cronometrul pentru 80 de minute.

Cu legume

În această rețetă, garnitura se dovedește a nu fi atât de satisfăcătoare, dar acest lucru este bun, deoarece un astfel de fel de mâncare este perfect pentru o cină alimentară sănătoasă. Legumele dau tot sucul peștelui, datorită căruia aroma și gustul acestuia devin mai bogate. Aspectul preparatului te va incanta si pe tine, deoarece ingredientele sunt multicolore - ardei, broccoli, spanac, rosii sau morcovi. Pentru a pregăti bibanul copt cu legume, vă va ajuta rețeta cu fotografia de mai jos.

Ingrediente:

• sos de soia - 10 ml;
• condimente, sare - după bunul plac;
• praz - 1 buc.;
• broccoli - 0,2 kg;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• cimbru proaspăt - 10 g;
• miere - 10 g;
• file de biban - 0,25 kg;
• ardei dulce - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se curăță ardeiul, se clătește, se taie în jumătate de rondele. Faceți același lucru cu ceapa.
2. Spălați și broccoli, apoi dezasamblați în inflorescențe mai mici.
3. Acoperiți foaia de copt cu pergament. Apoi puneți broccoli în mijloc, puneți deasupra fileul spălat, iar pe el - ceapa.
4. Puneți piper și crenguțe de cimbru în ultimul strat.
5. Trimiteți la copt, setând temperatura la 180 de grade.
6. După 10 minute. turnați amestecul de sos de soia peste pește, ulei de masline si miere.
7. Gatiti inca 40 de minute.

In smantana la cuptor

Dacă încă sunteți în căutarea unei rețete decente, atunci știuca în sos de smântână la cuptor este perfectă pentru dvs. Cu acest sos, preparatul din peste se dovedeste a fi deosebit de gustos, deoarece pulpa lui devine mai frageda, suculenta si aromata. Cu toate acestea, rămâne satisfăcătoare și hrănitoare. Chiar și cu ajutorul brânzei de vaci, sosul de smântână poate fi plăcut aromat.

Ingrediente:

• lămâie - 2 buc.;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• smântână - 0,4 l;
• biban - 1 buc.;
• sare si piper dupa gust;
• ceapa - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Curățați și eviscerați peștele, tăiați în bucăți mari ca în fotografie. Se condimenteaza cu sare si piper, se toarna cu zeama de lamaie.
2. Asezam bucatile pe o tava unsa cu unt.
3. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, amestecați cu smântână și maioneză, condimentați cu piper și sare.
4. Turnați sosul de șalău rezultat.
5. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Când sosul a fiert, reduceți temperatura la 180.

Umplut

Culmea artei culinare este bibanul umplut la cuptor. Deși nu toate gospodinele se ocupă de pregătirea unui astfel de fel de mâncare. Această rețetă are mai multe dificultăți, dar respectând tehnologia, nu va fi dificil să faci un pește umplut. Felul de mâncare finit nu va fi rușine să servească chiar și la masa festivă, deoarece arată pur și simplu uimitor.

Ingrediente:

• brânză - 100 g;
• maioneză - 125 g;
• stiuca - un peste cu greutatea de 2,5 kg;
• ficat de cod - 1 cutie;
• morcovi - 1 buc.;
• biscuiți - 100 g;
• condimente pentru pește - după gust;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și curățați toate legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați morcovii și brânza pe răzătoare, tăiați ficatul în cuburi. Se amestecă toate ingredientele, adăugând maioneza și crutoanele.
2. Curățați peștele, curățați, puneți umplutura pregătită înăuntru, coaseți cu fire.
3. Faceți mai multe tăieturi pe suprafața carcasei.
4. Se unge cu maioneză, se stropește cu așchii de brânză.
5. Coaceți la 190 de grade, setând cronometrul pentru 1 oră.

File

Dacă nu vrei să te încurci cu curățarea și măcelărirea unui biban întreg, atunci cumpără un file din acest pește. De asemenea, poate fi copt delicios cu o mare varietate de ingrediente. Mâncarea se dovedește a fi deosebit de moale, fragedă și suculentă și chiar mai puține sau deloc oase vor încânta pe cineva. Cum să gătești fileuri de biban la cuptor? Utilizați instrucțiunile simple de mai jos.

Ingrediente:

• verdeață - 1 buchet;
• usturoi - 2 catei;
• brânză rasă - 150 g;
• ardei gras- 1 BUC.;
• smântână - 150 ml;
• file de stiuca - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• condimente si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul, uscați, apoi tăiați în porții. Frecati cu condimente si lasati-le la inmuiat.
2. Spălați și curățați legumele. Tăiați ardeiul în cuburi și ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește într-o tigaie, trimite acolo ierburi tocate și usturoi tocat.
3. Gatiti legumele cateva minute, apoi turnati smantana, incalziti-le, dar nu le lasati sa fiarba.
4. Așezați fileurile pe fundul vasului de copt. Completati sos cremos, stropiți cu așchii de brânză.
5. Coaceți timp de 40 de minute. la 180 de grade.

cotlet

O altă rețetă interesantă este cotleturile de biban la cuptor. Acest fel de mâncare versatil poate fi servit singur sau îi puteți adăuga o garnitură de legume sau cartofi. Principalul lucru este să selectați cu atenție toate oasele, astfel încât chiftelele să fie omogene. Li se poate da o aromă deosebită cu ajutorul verdețurilor obișnuite. Trebuie doar să o presărați pe cotleturile finite.

Ingrediente:

• ceapa verde - cateva pene;
• biban - 400 g file;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - puțin pentru lubrifiere;
• morcovi - 1 buc.;
• piper, sare - după bunul plac;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți, curățați, procesați toate produsele cu o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă ingredientele, se toarnă peste sos de soia, piper și sare.
3. Formați cotlet din carnea tocată.
4. Asezati-le pe o tava unsa cu unt.
5. Gatiti la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute.

Există câteva secrete simple despre cum să coaceți bibanul în cuptor, în întregime sau în părți. Pentru a îndepărta complet solzii, ar trebui să turnați apă clocotită peste pește. Atunci va fi mai ușor de curățat. Pentru copt, foloseste ierburi provensale precum cimbru, salvie, rozmarin sau maghiran. Înainte de a găti peștele, cuptorul trebuie încălzit bine. Când folosiți folie, aceasta trebuie deschisă cu puțin 10 minute înainte de sfârșit. Acest lucru este necesar pentru ca gustul peștelui să nu fie blând și fiert, iar crusta să fie aurie.

Un alt punct important este temperatura. Nu-l setați la mai mult de 225 de grade. Temperaturile sub acest nivel sunt considerate optime pentru carcasele de biban crud. In ceea ce priveste diversele sosuri, pentru pestele la abur se poate folosi gros la consistenta. Dacă o carcasă crudă este coaptă, atunci umpluturile mai lichide sunt mai potrivite pentru aceasta.

Discuta

Salaucul la cuptor: retete cu fotografii