Spaghete cu ciuperci sub sos Beshemel. Ciuperci coapte cu sos Beshamel Sos de ciuperci Beshamel Reteta

Propun să pregătesc un fel de mâncare apetisant pe care toți iubitorii de fungici pasionați vor aprecia. Ciuperci coapte cu sosul Bezamel este de neuitat gustos și satisfăcător. Anul tău poate fi pregătit nu numai la prânzul acasă sau la cină. Ciupercile sunt perfect potrivite pentru orice sărbătoare festivă. Este de dorit să le folosiți imediat după gătire. Procesul de gătit este complet simplu, dacă citiți cu atenție și vedeți rețeta noastră. Deci, procedați.

Luați următoarele produse.

Curățați ceapa. Tăiat cu inele subțiri subțiri. În tigaie, vindecă uleiul de floarea-soarelui. Adăugați ceapă ceapa. Se prăjește pe un mic foc la o stare moale. Interferează periodic cu o spatulă din lemn.

Clătiți Champignons sub apă curentă. Conduce. Opțional, curățați pielea. Tăiat cu plăci subțiri. Adăugați la arcul prăjit. Sung și piper în gust. Se amestecă. Se prăjește pe căldură medie până când lichidul se evaporă, care se formează în timpul prăjiturii de ciuperci.

Timp pentru a găti sosul. Adăugați ulei cremos într-un farfurie. Puneți un mic foc. Se topesc până la consistența lichidă.

Adăugați făină de grâu sfințită. Mișcare rapidă folosind o bucătărie se amestecă, se amestecă bine, astfel încât să nu se facă bulgări de făină.

Se toarnă creasta subțire de lapte. Se amestecă bine cu o lopată. Aduce la fierbere.

Sezonul la gust cu sare, piper negru măcinat, nucșoară.

Puneți ciupercile pregătite în matrițe de porțiuni.

Adăugați o mică parte din brânză solidă pulverizată.

Se toarnă sosul Beshamel. Trimiteți-l în cuptor la 180 de grade timp de 15-20 de minute, înainte de a forma o crustă de aur deschis.

Ciupercile, coace cu sos de Beshemel, sunt gata. Servi imediat la masă.

Poftă bună!

După cum știți, bucătăria bulgară se mândrește nu numai o varietate de mâncăruri principale și gustări, ci și diverse sosuri și realimentare.

Oamenii se crede că sunt cei care atașează mâncarea unei astfel de sofisticare și unicitate, creează o încântare de gusturi și arome. Și sosul Beshamel este luminos de agrement. Nu e de mirare că se bucură de o mare cerere în restaurante scumpe.

Și astăzi vom încerca să-i pregătim variația - "Sosul Beshamel cu ciuperci". El va da felul tău preferat un pic picant.

Beshamel sos cu ciuperci - o rețetă pentru un billet acasă.

Ingredientele necesare (cu calculul a două porțiuni):

2,5 lingurițe. Lapte proaspat,

1 lingură. ciuperci (cel mai bun este albă adecvat),

3 linguri. L. unt (nu legume!),

3 linguri. Făină de grâu de cea mai înaltă calitate,

2 gălbenușuri de ou,

1 lingură. bulion

sarat la gust.

Metoda de preparare: Uleiul cremos se dizolvă pe foc slab, adăugați făină de grâu și amestecând în mod constant, aduceți amestecul la maroul de aur.

În timpul acestui proces, se toarnă ușor și treptat laptele pentru a obține o masă omogenă groasă.

În 0,5 lingurițe. Laptele se adaugă gălbenușuri, se amestecă și se toarnă, de asemenea, în amestec.

O jumătate de minut, apoi adăugați mai mult bulion (carne sau pui), sare și aduceți la fierbere.

După aceea, scoatem sosul din foc, turnați-l încă 0,5 st. Lapte, se toarnă ciuperci tăiate și continuă să gătească 15 minute la căldură scăzută.

Imediat după ce Beshemel a fost scos din foc, adăugați o lingură de ulei și amestecați.

Beshamel sos cu ciuperci Ideal pentru găini, ouă, creiere sau pur și simplu ca un dressing pentru salată.

El va putea să facă carne obișnuită mai suculentă și mai interesantă. Ciupercile vor da piccitate cu aceste feluri de mâncare.

Încercați să gătiți budincă de conopidă, surpriză homemade și prieteni.
600 gr. Varză de culoare.
50 de grame.
1 litru de lapte.
60 de ulei de grad.
3 ouă.
1 bulbi.
Pătrunjel.
Nucşoară.
Sare și piper alb.

Separați conopidă pe inflorescențe și fierbe până la apă moale în apă sărată. Aruncați varza la coadă, dați apă să se scurgă. Împărtășiți inflorescențe pe un prosop de hârtie.
Ștergeți conopida prin sită și lăsați focul într-o cratiță, astfel încât lichidul să continue să se evapore.
Pregătiți sosul Bezamel: amestecați laptele Paul Litra, 30 gr. Unt, 30 gr. făină. Sare, piper, condimentat cu nucșoară rasă și gătești cu cincisprezece minute foarte încet agitarea. Când sosul se îngroașă, amestecați-l cu gunoiul. Adăugați trei gălbenuș de ou și amestecați bine.
Proteinele de ouă bate într-o spumă groasă, adăugați la sosul preparat anterior și așezați într-o formă de ulei lubrifiată. Puneți o baie de apă în cuptor timp de 40 de minute. Când budinca este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să stea timp de 10 minute înainte de ao scoate din formular.
Pregătiți un sos convențional Bezamel din laptele rămas, unt și făină.
Împărțiți budinca pe o farfurie, turnați-l cu sos și serviți pe masă.

Sosul unic al lui Beshamel inventat de simplitatea sa inventat bucătari italieni în Franța la regele Louis XIV și a îmbunătățit creatorul bucătăriei rafinate Francois de la Waren.

Tradus din franceză Acest nume înseamnă "sos alb". Se prepară pe baza de lapte, de ulei și făină de grâu. Cu ea puteți găti un set infinit de feluri de mâncare și, în loc de condimente ascuțite, puneți zahăr și îngheț, acesta va fi eliberat de toate sigiliile preferate.

Rețeta lui era abia pierdută în timpul revoluției franceze de la sfârșitul secolului al XVIII-lea: a fost o bucătărie secretă regală, bucătarul nu a fost înregistrat nicăieri nicăieri, dar a trecut misterul mâncărurilor de la generație la generație doar în cuvinte. Oamenii simpli nu l-au putut pregăti - toate ingredientele au fost scumpe pentru majoritatea artizanilor.

De atunci, a trecut o mulțime de timp, Beshamel nu mai este ceva special. Acesta este un sos de bază pe baza cărora se pregătesc zeci de mâncăruri familiare. Povestea nu a salvat numele persoanei care a venit cu acest sos cu ciuperci, dar trebuie să-i fim recunoscători pentru o astfel de ficțiune.

Ciuperci în gătit modern

Acum, utilizat pe scară largă în cazurile de bucătărie europene cu ciuperci, mai ales dacă este albă - cel mai bun, "nobil" și calitativ al tuturor. Acestea sunt folosite în formă proaspătă și uscate - din acest gust al sosului finit nu se schimbă, iar rețeta este completată numai de un singur element - nevoia de a răsuci ciupercile uscate. El este foarte bun cu șampanii. Sosul alb clasic în același timp dobândește un parfum și un gust romantic subțire. Pregătirea lui Beshamel în sine nu devine mai complexă.

Ciuperci beshamel.

Cum să gătești sosul Beshamel cu ciuperci? Pentru el, este necesar să alegeți produsele potrivite. Acest lucru este valabil mai ales pentru ciupercile - calitatea și gustul mâncărurilor finite depinde direct de ele.

O rețetă clasică asigură utilizarea ciupercilor albe sau a șampanilor. Pentru viața de zi cu zi, puteți folosi alte ciuperci mai simple, chiar și alimente crude. Desigur, un astfel de sos de ciuperci nu are nicio comparație cu prezentul, clasic.

Orice ciuperci trebuie mai întâi să se fierbe, dar ar trebui luate în considerare unele nuanțe:

Dacă sunt folosite ciuperci uscate, acestea trebuie să fie înmuiate în apă rece înainte de a găti timp de 2-4 ore, clătiți bine și fierbeți. Apoi tăiați în bucăți mici.
Dacă este folosit proaspăt - doar fierbeți și tăiați în bucăți mici.
Champignons nu trebuie să gătească.

Pregătim baza pentru sosul de ciuperci:

pentru ciupercile consistenței omogene sunt biciuite într-un blender
dacă sunt de dorit bucăți mici, ciupercile fierte sunt trecute prin măcinul de carne.

Pregătirea Beneficiarului

Acesta va lua un astfel de set de produse:

lapte - 1 litru;
cremă unt - 100 grame + 1 lingură;
făină de grâu - 100 de grame;
usturoi - 1 dinți;
ceapă - 1 bucată;
morcovi - 50 de grame;
ciuperci uscate albe - o mână sau 300-350 de grame de proaspete;
sare, piper măcinat - la gust;
un nucșoară - la gust.

Calorie este de aproximativ 120 kcal pe 100 de grame. Acesta este un vas mediu de calorii.

Este contraindicat să dați copiilor de până la 3-4 ani: este prea greu pentru stomacurile lor, ciupercile de la această vârstă sunt slab absorbite.

laptele pentru sos alb este mai bine să luați grăsimi mari, puteți chiar să adăugați cremă.
uleiul nu trebuie să fie sub 78% grăsimi. Dacă este mai mică de 70, este cel mai probabil o răspândire. Există o mulțime de umiditate în el, va ruina pur și simplu gustul sosului.
În făină, puteți adăuga un amidon de cartofi puțin, aproximativ 100 de grame de făină - Sosul va fi mai licitat.

Gătit

Într-o cratiță cu o dimineață groasă se topesc pe un ulei mic. Trebuie să fie caldă. Este imposibil să aducem la fierbere.
Adăugăm toată făina o dată. Uleiul trebuie amestecat continuu, astfel încât făina să fie lipită uniform, bucățile sunt formate. Ele sunt greu de rupt. Făină - Beshamel Baza - trebuie să existe o culoare ușor de aur. Adăugați usturoiul stoarse și alte mirodenii. Sosul va obține o astfel de coerență ca smântână. Dacă aveți nevoie de mai mult lichid, doar un Poucher mai puțin făină.
Pe o tigaie separată, se prăjește ușor arcul. Pe un strălucitor superficial, freacă morcovii și adăugăm la arc. Adăugăm un amestec de ciuperci pregătit, 15 minute.
În Beshemel, adăugați lapte, încălzit la 40-45 de grade. Astfel, bucățile nu sunt formate în sosul în sine. Trebuie să fie agitată continuu, astfel încât să nu aibă o arsă. De asemenea, laptele ar trebui adăugat în porțiuni mici - literalmente câteva linguri. Deci, va fi mai puțin probabil să apară bulgări.
Adăugați ciuperci pregătite la sos, gătiți încă 3-5 minute.

Tot, sosul alb de ciuperci este gata.

În procesul de pregătire, nu este necesar să se implice în condimente. Ei ar trebui doar să nu umbrească, să sublinieze gustul și aroma ciupercilor și să nu o scor. Rețeta admite chiar și absența lor completă.

Sosul Bezamel implică două metode de gătit - rapid și lung. Compoziția, aspectul și consistența în pregătirea ambelor căi sunt identice, rețeta este aceeași, diferența este în gustul final.

Cu o metodă rapidă, este gătită cu aproximativ 10-12 minute la o temperatură ridicată de bobină de făină, dar dobândește o aromă de brânză sau alee. Metoda pare mai ieftină.

Cu o datorie de gătit, este fiert mai mult de 40-45 de minute. În acest caz, gustul dispare, Beshamel dezvăluie toate calitățile sale, devine cu adevărat gustoasă și parfumată.

Sosul de ciuperci Bezamel poate fi stocat în frigider 2-3 zile. Doar puneți-l într-un borcan și umpleți cu ulei cremos topit pe partea de sus. Se solid în frigider și nu va da să dezvolte bacterii la suprafață.

În contact cu

În acest articol vom descrie trei ... chiar 4! Rețetă pentru sosul de gătit Beshamel. Deci, să începem ..

Cum să gătești sosul Beshamel

Nu este necesar să fii un bucătar profesionist pentru a vă mulțumi, familia și prietenii cu mâncăruri rafinate pregătite de sine. În același timp, nu există absolut nimic pentru a pregăti numeroase feluri de mâncare. Este suficient doar să învățați cum să pregătiți ceea ce se umple cele mai obișnuite feluri de mâncare și că le dă cea mai mare parte a aromei lor și a specificului. Vorbim despre sosuri - o parte integrantă a oricărei bucătării, care este utilizată cu majoritatea capodoperelor culinare. Unul dintre reprezentanții numeroaselor grupuri de sos este așa-numitul "sos alb" sau Beshamel. Sosul este absolut simplu în pregătire, dar este capabil să schimbe drastic ideile unei persoane care a pregătit un fel de mâncare și despre gusturile sale.

Astfel, următoarele ingrediente sunt necesare pentru prepararea sosului Bezamel:

0,75 litri de lapte;
1 cap de ceapă;
o foaie mică de laur;
50 de grame de unt;
ușoară sare și piper;
o treime dintr-un pahar de făină (aproximativ 30 de grame).

Începem să ne pregătim în cel mai comun mod. Capul grămezii trebuie să fie tăiat fin și stropit cu o foaie de laurel. Amestecul rezultat să se toarne volumul recoltat de lapte și să aducă totul împreună cu starea de fierbere. Apoi este necesar să se agită făină cu unt până la formarea unei mase omogene gălbuie. Această masă este plasată într-o cratiță și o țesătură subțire pentru a turna laptele, obținută după fierbere cu arcul și o foaie de laurel. După aceea, este necesar să se fierbe din nou amestecul (amestecând continuu), după fierbere pentru a adăuga sare și piper la gust. Apoi este necesar să gătiți masa rezultată pe căldură lentă timp de 15-20 de minute, fără a opri agitarea. Bezhemel este gata, rămâne doar să tensionă conținutul tigaiei și să umple vasul principal al mesei cu sos.

Sos de rețetă Bechamel pentru Lazagany

Un pic diferit de rețeta descrisă mai sus pentru prepararea sosului Bezamel pentru Lazăgany. Pentru a prepara acest sos, este necesar să puneți un ulei puțin cremos în tigaie, să-l încălziți și să prăjiți făina pe ulei, iar făina întunecată nu ar trebui să fie permisă. După aceea, nu se oprește să încălzească tigaia, trebuie să se toarne cu un lapte de curgere subțire, continuând să amestecați conținutul. Apoi, aproximativ 15 minute pentru a încălzi tigaia pe căldură medie, după care adăugați sare și piper, precum și condimente la gust. Bezamelul nostru ca un sos pentru Lazagani este gata.

Rețeta de sos Bezhemel cu brânză

Pentru prepararea sosului de sos cu brânză, vor fi necesare doar trei ingrediente principale:

brânză (aproximativ 400 de grame),
un pic de lapte (mai bine de aproximativ 0,7 litri),
o cremă mică (aproximativ 0,5 pahare).

Bulipați laptele în tigaie, trebuie să îl încălziți și să adăugați cremă pregătită. După aceea, este necesară brânza fin tăiată pentru a omite în amestecul rezultat și încălzit în încă 15-20 de minute. Adăugați la sosurile sosului la gust, sare și piper. Cerințe speciale pentru un grad specific de brânză pentru fabricarea sosului Beshamel nu sunt prezentate.

Rețetă de la sos cu ciuperci

Pentru prepararea sosului Beshametl cu ciuperci, în plus față de făină, lapte și unt, va dura aproximativ 300 de grame de ciuperci. Puteți lua orice ciuperci, este de dorit ca ei să fie mici, deoarece în acest caz nu trebuie să taie (puteți separa pur și simplu picioarele de pălării). Este necesar să se încălzească tigaia de prăjire cu unt, apoi să se prăjească făină și să adauge lapte. După lapte, imediat în tigaie se adaugă ciuperci și se prăjește masa rezultată timp de 20-30 de minute, fără a permite arderea. Beshamel sos cu ciuperci este gata.

Rețeta mâncăruri de gătit cu fotografii vezi mai jos.

Apetina Spaghetti Beshamel - Această paste este una dintre favoritele mele! Încercați să gătiți acest fel de mâncare la cină sau la cină, nu este nimic dificil. Acum vă voi spune în 30 de minute!

Beshamel sos. Pregătit din cele mai simple produse și ca rezultat al spaghetelor cu acest sos, este achiziționat un gust cremos delicat. Adăugând o brânză puțin rasă pe o paste fierbinte, și deasupra sosului Bushamel cu ciuperci, îmi vom pierde degetele ca un delicios!

Rețetă de spaghete cu ciuperci și sos de bechamel

Vom avea nevoie pentru gătit (pentru 2 porții):

spaghete 300 de grame;
champignons proaspete 200 de grame;
ulei cremoase 25 de grame;
ceapă 1 buc.;
făină 1 lingură. L. cu un diapozitiv;
lapte 300 gr;
2 linguri. L. ulei vegetal;
brânză pentru hrănire.

Spaghetti sudat în apă sărată de fierbere 7-10 minute. Aruncați într-o pastă pe o colandere, apoi trecerea la brand, adăugați 1 linguriță. Uleiuri, închideți capacul și agitați tigaia, astfel încât spaghetele cu unt este amestecat. Adăugarea unei bucăți de ulei nu va permite lipirea lipirii sub capac în timp ce pregătim sosul.

Acum veți pregăti ciupercile. Acestea trebuie să fie spălate, îndepărtați zonele dezavantajate și tăiate în plăci subțiri. Ceapă tăiată într-un cub sau jumătate de inele, după cum vă place mai mult. În tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți arcul la culoarea transparentă (3-4 minute, amestecând).

Apoi adăugați ciuperci la arc și prăjiți împreună cu arcul până când umiditatea de la șampanii se evaporă.

Pe o altă tigaie, începem să pregătim sosul Beshamel. Pentru a face acest lucru, combinați făina și untul într-o tigaie și începeți să se amestece pe căldură medie până când făina cu mici se transformă într-o masă omogenă de culoare galbenă.

Acum adăugați o parte a laptelui (100 gr) și se amestecă din nou. Laptele trebuie să fie adăugat la porțiuni și se amestecă imediat cu cea mai mare parte a sosului pentru a evita apariția de bucăți. De îndată ce sosul începe cu gros, vărsăm încă 100 de grame de lapte și amestec. Puteți folosi o mișcare metalică pentru amestecarea sosului, atât de garantată pentru a sparge bucățile.

Conectăm un sos ușor îngroșat, cu ciuperci prăjite, sare și piper la gust și amestec. Când sosul Beshamel se răcește, el este gros, așa că nu pierdem timp - repede servim spaghete pe plăci, sus cu trei brânză sensibilă și așezați crema cremă delicată cu ciuperci.

Yummya ta! Nu este încă răcit. Poftă bună!

Toată lumea este interesantă pentru opinia dvs.!

Nu mergeți în engleză!
Chiar mai jos există forme de comentarii.