Cupcakes in ulei vegetal. Ce este un cupcake și cu ce se mănâncă? Vom găti așa

Kapeyki sunt mini prăjituri cu o mare varietate de arome. Pentru tine am adunat retete pentru cele mai delicioase si frumoase prajituri.

Editor sef

Toamna este timpul pentru experimente creative și în bucătărie! La urma urmei, în weekend este atât de plăcut să petreci toată ziua acasă, creând tot felul de bunătăți.

Cupcakes – „cupcake in a can” – o modalitate grozavă de a servi un mini-tort delicios, decorat cu cremă și glazură. Există suficiente astfel de prăjituri pentru toată lumea - astfel încât să puteți invita în siguranță oaspeții la ceai.

Trebuie sa:

făină 300 gr
praf de copt 1,5 lingura
sifon 1,5 lingurita
1,5 linguriță sare
ou 2 buc
zahăr 200 gr
extract de vanilie 2 lingurite
ulei vegetal ml
chefir 150 ml 1/2 zară

zahăr pudră 100 gr
brânză "Mascarpone" 200 gr
fructe de padure proaspete

Cum să gătească:

1. Se amestecă făina, praful de copt, sarea.
2. Bateți ouăle cu mixerul, adăugați zahărul, bateți din nou.
3. Adăugați extract de vanilie și ulei vegetal în amestecul de ouă.
4. Adăugați jumătate din amestecul de făină și jumătate de chefir, bateți.
5. Apoi încă o jumătate din amestecul de făină și chefir, bateți cu un mixer,
6. Transferați aluatul în forme de hârtie tăiate cu ¾.
7. Se coace la 180C timp de 15 minute.
8. Pentru crema se bate Mascarpone, zahăr pudră... Decorați cu ea cupcakes-urile răcite, puneți fructele de pădure deasupra.

Trebuie sa:

zahăr 150 gr
făină 400 gr
lingurita de sare
ou 2 buc
ulei vegetal 2 linguri
lapte copt fermentat 200 gr
sifon 1,5 lingurita
oțet 1,5 linguriță
nuci pecan 150 gr

unt 100 g
brânză "Mascarpone" 300 gr
zahăr pudră 100 gr
lingurita extract de vanilie

Cum să gătească:

1. Bateți cu mixerul zahărul, uleiul vegetal, ouăle, laptele copt fermentat, extractul de vanilie.
2. Adăugați făină și sare. Se stinge sifonul cu oțet, se adaugă în aluat. Amesteca.
3. Adăugați nucile pecan în aluat.
4. Umpleți formele de hârtie cu ¾, coaceți 20 de minute la 180C.
5. Pentru crema se bate Mascarpone, untul moale, pudra si extractul de vanilie. Decorați cu ea cupcakes răciți.

Trebuie sa:

ou 2 buc
250 gr faina
100 de grame de migdale măcinate în făină
200 g zahăr
unt moale 120 gr
miere 2 linguri
coaja de lamaie 15 gr
suc de lamaie 2 linguri

petale de migdale
zmeura

Cum să gătească:

1. Bateți zahărul și untul cu un mixer.
2. Adăugați ouăle, amestecați.
3. Adăugați coaja de lămâie, sucul de lămâie, mierea, bateți.
4. Separat se amestecă făina, migdalele măcinate. Adăugați la aluat.
5. Amestecați toate ingredientele.
6. Puneți aluatul în tăvi de hârtie de dimensiunea ¾. Puneți zmeura deasupra și presați puțin.
7. Se coace 18-20 de minute la 180C.
8. Se răcește, se presară petale de migdale.

Trebuie sa:

făină 130 gr
migdale macinate 50 gr
praf de copt 1,5 lingurita
sare 0,2 lingurita
scorțișoară 0,5 linguriță
unt 150 gr
zahar brun 90 g
miere sau sirop de artar 100 gr
extract de vanilie 1 lingurita
ou 2 buc
pere 2 buc

Cum să gătească:

1. Se topește untul într-o cratiță până se rumenește, se strecoară și se răcește.
2. Combinați făina, migdalele, praful de copt, sarea într-un bol.
3. Într-un alt castron, bate împreună zahărul brun, mierea sau siropul de arțar, ouăle, extractul de vanilie. Adăugați untul, bateți.
4. Amestecați ingredientele din două boluri.
5. Tăiați mărunt perele și adăugați-le în aluat.
6. Turnați ¾ din aluat în forme de hârtie, coaceți 20 de minute la 180C.

Trebuie sa:

unt 230 gr
zahăr 150 gr
zahăr brun 150 gr
ou 4 buc
ciocolata neagra 2 batoane
chefir 200 gr
lingurita extract de vanilie
făină 200 gr
lingurita de sifon

crema 30% 100 ml
așchii sau picături de ciocolată amară 130 gr

Cum să gătească:

1. Bateți untul moale, zahărul, ouăle cu un mixer.
2. Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă, adăugați în aluat, amestecați.
3. Adăugați 100 g de chefir, sifon, făină. Amesteca. Adăugați restul de chefir. Amesteca.
4. Turnați ¾ din aluat în forme de hârtie, coaceți 20 de minute la 180C.
5. Pentru ganache-ul de ciocolată se fierbe smântâna, se topește ciocolata în ea, se amestecă. Răciți, apoi acoperiți capacele cu el.

Savurează ceaiul tău!

Adăugați zahăr în untul înmuiat (sau margarină).

Așezați formele de hârtie în vasul de cupcake, umpleți-le cu aluat aproape până la vârf.

Acest aluat nu crește mult, cupcakes clasici gata făcute se obțin cu blat plat, fără pălărie. Coaceți clătitele în cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 25-30 de minute.

Răciți complet cupcakes-urile terminate și decorați cu orice cremă. Am crema de unt cu lapte condensat: adaugam 100 de grame de lapte condensat si 1/4 plic de zahar vanilat la 100 de grame de unt moale, batem cu mixerul pana devine omogen si pufos, apoi adaugam colorant (eu am uscat) si amestecam crema bine până la culoare strălucitoare. Decorul meu este sub forma unei flori, care se poate realiza folosind o punga culinara cu duza (eu am duza pentru trandafiri). De asemenea, blatul l-am decorat cu praf de cofetărie sub formă de bile argintii.

Puneți cupcakes clasice delicioase și foarte strălucitoare, frumoase, în frigider pentru a îngheța crema. Ele pot fi servite atât pentru băut acasă, cât și pe masa festivă.

Poftă bună!

Îmi doream de mult să studiez la cursuri de patiserie. Deși, cum ar fi, de ce? Toate informațiile sunt pe internet, dar trucuri și nuanțe și, cel mai important, atmosfera nu poate fi înlocuită de un computer și de internet. Și acum visul s-a împlinit. Așa că așteptați o serie de cursuri de master de patiserie delicioase. Studiul a început cu cupcakes. Rețeta nu este complicată, dar cu mari variații.

Ce sunt cupcakes? Acestea sunt brioșe mici din aluat de biscuiți, cu umplutură în interior și un capac cremos deasupra.

Pe baza rețetei clasice de aluat, ni s-a arătat imediat cum să facem atât varianta de ciocolată, cât și cea de lămâie. Au dat două versiuni ale cremei și trei rețete kurde. Pentru cei care nu știu, Kurd este o umplutură făcută din suc de fructe de pădure.

Este destul de simplu de preparat. Principalul lucru este să scoateți alimentele din camera frigorifică în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei

Hai sa ne pregatim:

Unt 82,5% - 180 g
zahăr - 180 g
Ouă selectate - 2 buc. (120 g)
Făină - 180 g
Praf de copt - 2 lingurițe
Lapte - 5 linguri
zahăr vanilat - 1 linguriță

Cum să gătească:

Bateți untul înmuiat cu zahărul la viteză mică cu un mixer, crescând treptat viteza. Obținem un amestec luxuriant de ulei

Spargeți ouăle pe rând și frământați de fiecare dată până se omogenizează.

Se amestecă făina cu praful de copt și se cern într-un bol. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează

Se toarnă lapte cald. Acest lucru trebuie făcut pentru a menține brioșele finite moi și pufoase. Dacă nu se face acest lucru, cupcakes-urile vor fi uscate. În loc de lapte, puteți folosi smântână sau chefir
Se amestecă ușor cu o spatulă și la final se pun cu un mixer. Obținem un aluat fraged și moale. Acest baza clasica... Pe baza lui, am pregătit și aluat de ciocolată și lămâie.

Il punem in forme. Există două moduri. Poate fi completat 2/3 din formular sau ¾. În acest din urmă caz, capacul de biscuiți se ridică prea mult deasupra capsulei.
Este mai bine să se întindă cu ajutorul a două linguri. Aluatul este gros și picura foarte leneș de pe lingură, așa că are nevoie de ajutor. Cu ajutorul celei de-a doua linguri o vom face.

Am așezat ceștile pe o foaie de copt, am încălzit cuptorul la 180 de grade și am trimis brioșele la copt pentru 20-25 de minute. Verificăm dacă există frigărui nu mai devreme de 20 de minute.
În timp ce brioșele se coc, să pregătim un kurd pentru umplutura cu suc de fructe de pădure. Puteți lua absolut orice fructe de pădure - cireșe, coacăze, merișoare. Am liningberries. În toamnă, l-am lovit cu un blender, l-am pus în recipiente porționate și l-am congelat.

Pentru un kurd:

Boabele proaspete sau congelate - 100 g
zahăr - 100 g
2 oua alese (sau 100 g galbenusuri)
1-2 linguri unt

Procesul de gătit este similar cu cremă in lapte, dar in schimb vom folosi suc de fructe de padure.

Se amestecă masa de fructe de pădure, zahărul și ouăle într-o cratiță

Dacă o faceți pentru prima dată, atunci este mai bine să luați gălbenușurile, pentru că odată cu ele probabilitatea ca bulgări să apară sau totul să se învârtească este mult mai mică.

Punem oala la foc mic si amestecam continuu cu o lingura pentru ca masa sa nu se curba. Când kurdul începe să se îngroașe, puteți schimba lingura cu un tel și continuați să amestecați. Așteptăm până când apar bule la suprafață, oprim
Apoi filtrăm din diferite bulgări și coajă de fructe de pădure și adăugăm 1 sau 2 linguri. linguri de ulei. Temperatura uleiului nu este importantă. Iar numărul de linguri depinde de grosimea amestecului rezultat. Dacă amestecul este gros, atunci unul este suficient. După ce kurdul s-a răcit, va fi de două ori mai gros. Trimitem la racit la frigider.

Acum a venit rândul pentru o pălărie pufoasă. Ii vom pregati crema de branza. Este groasa, isi pastreaza perfect forma si este potrivita pentru diverse deserturi.

Pentru crema de branza:

Caș - 200 g
Unt - 100 g
zahăr pudră - 50 g

Luam crema de branza. Există mai multe mărci populare pe care le folosesc cofetarii. Acesta este Hochland, cremă de brânză, Almette

Amestecam untul inmuiat cu o spatula cu pudra pentru a nu se imprastia prin bucatarie si abia apoi il spargem cu un mixer.

Adăuga brânză de vacă, se amestecă din nou cu o spatulă și se termină cu un mixer. Crema se dovedește a fi foarte groasă, păstrați-o la frigider.

Asamblare

Pentru a face o adâncitură pentru umplutură, există un dispozitiv special. Dar dacă nu o ai (ca mine), atunci te poți descurca cu ușurință cu mijloace improvizate.
Folosind un cuțit obișnuit, tăiați o adâncitură în formă de con în mijlocul până la jumătatea prăjiturii

Pune umplutura înăuntru

Umpleți o pungă de unică folosință cu cremă de brânză. Luăm duza o stea închisă sau deschisă, un trandafir, cu diametrul de 1,5 până la 2 cm.

Crema trebuie scoasă din frigider în prealabil și să se ofere posibilitatea de a se încălzi, dar nu de a înota. Deoarece este foarte gros, este dificil să-l plantezi în stare rece, iar florile din el se obțin cu margini rupte.

Vezi videoclipul de la sfârșitul articolului despre cum să dai jos pălăriile.

Cupcakes de ciocolată cu capac ganache de ciocolată

În ultima vreme îmi plac foarte mult deserturile cu ciocolată. De exemplu, despre care am scris deja mai devreme.

Pentru aluat, luăm produse din rețeta anterioară, doar la sfârșit adăugăm 3 linguri. cacao. Poate fi înlocuită cu ciocolata topită. Dar cu pudra, gustul și mirosul sunt mai bogate.

Pentru umplutura ganache de ciocolata:

Crema 33-35% - 50 g
Ciocolata neagra - 50 g

Preparare:

Luam smantana care este destinata baterii. Nu recomand să luați un procent mai mic, nu veți ajunge la rezultatul dorit.
Intr-o cratita se incinge smantana, se aduce practic la fiert, dar nu se fierbe
Se toarnă ciocolata pre-mărunțită cu smântână fierbinte pentru câteva minute până se dizolvă ciocolata
Se amestecă până se omogenizează și se pune la rece câteva minute pentru a se întări.

Ganache de ciocolată pentru capace:

Crema 33-35% - 150 g
Ciocolata neagra - 75 g sau lapte - 120 g

Preparare:

Se toarnă smântâna într-un vas cu fundul gros și se aduce la fierbere. În niciun caz, nu fierbem, au apărut doar bule unice - opriți
Este mai bine să luați ciocolată de cofetărie (este în picături). Dacă nu, atunci rupeți în bucăți întunecate sau lăptoase. Ciocolata alba nu este absolut potrivita pentru aceasta crema.
Și turnați smântână, ajutați la dizolvare, amestecând cu o spatulă
Acoperirea recipientului folie alimentarăîn articulație. Acest lucru este necesar pentru ca suprafața să nu fie acoperită cu o peliculă.
Lăsați-l să se răcească puțin pe masă, apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore

În mod ideal, ganache-ul este cel mai bine făcut cu o zi înainte și lăsat să petreacă noaptea la frigider.

Bate ganache-ul la turatie mica. Este important. Poate dura mult, dar dacă măriți viteza, crema se poate ondula și trebuie să o luați de la capăt.
Ultimul pas este îndepărtarea centrului, așezarea umpluturii, depunerea capacului de cremă și decorarea.

Mini brioșe în forme de hârtie cu umplutură de banane

Dacă ai musafiri la ușă și nu știi cu ce să-i tratezi, iată o variantă rapidă de brioșe umplute cu banane.

Produse:

Făină - 200 g
lapte - 150 g
zahăr - 150 g
Ouă - 2 buc.
Unt - 100 g
Praf de copt - 10 g
Putina sare
Banane - 2 buc.

Preparare:

Bateți untul înmuiat cu zahărul granulat. Adăugați ouăle, un praf de sare și praful de copt pe rând și bateți bine

Cerneți făina și amestecați până la omogenizare, turnați laptele și la final frământați. Rezultă un aluat gros leneș

Tăiați bananele în felii de aproximativ 0,7 mm grosime

Pune formele de silicon sau hârtie pe o tavă de copt și toarnă în ele aluatul cu o lingură. Pune o felie de banană deasupra și apasă-o în masă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru 25-30 minute

Produsul de patiserie a crescut. Se raceste si se decoreaza cu crema.

Briose delicioase cu crema de branza mascarpone la cuptor

Unii oameni consideră că crema de brânză este grea și preferă să folosească brânză mascarpone în deserturi.

Să ne pregătim pentru test:

Ouă - 2 buc.
zahăr granulat - 100 g
Făină - 120 g
Caș - 120 g
Unt - 100 g
Zahăr cu vanilie - 80 g
Sifon - ¼ linguriță

Preparare:

Topiți untul într-o cratiță sau cuptorul cu microunde (nu supraîncălziți)
Se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu

Într-un castron mare, combinați zahărul, zahărul pudră și două ouă și bateți cu un mixer la viteză mică. Trimite acolo untul topit și amestecă din nou

Adăugați crema de brânză în masă și puneți din nou pumnul cu un mixer
Cerneți făina într-un bol și la final frământați aluatul

Ne întindem pe matrițe folosind o pungă de unică folosință. Se poate intinde cu o lingura doua treimi din inaltimea capsulei

O trimitem la cuptor (preincalzit) la 180C pentru 20 de minute. Cupcakes trebuie să urce

In timp ce se racesc, pregatim crema:

brânză mascarpone - 300 g
zahăr pudră - 100 g
Crema - 33%

Brânza și smântâna mascarpone trebuie să fie bine răcite. Se bate pudra cu Mascarpone timp de un minut.

Se toarnă crema în porții și se continuă să bată până se obține o consistență densă. În acest moment, se poate adăuga colorant dacă se dorește.

Punem crema intr-o punga de patiserie cu atasament de trandafiri si decoram blatul desertului cu o palarie frumoasa.

Cupcakes cu vanilie cu lime kurd și bezea de Andy Chef

Aroma de lămâie aduce desertului lejeritate și prospețime de vară, iar crema delicată nu îngreunează cupcake-ul, dar menține un echilibru între umplutura de lemon curd și textura moale a aluatului.

Va fi necesar pentru test:

Făină - 190 g
Unt 82,5% - 100 g
zahăr - 220 g
Ouă - 2 buc.
Lămâie (pentru suc și coajă) - 1 buc.
Smântână sau iaurt - 125 g
Praf de copt - 1 linguriță

Preparare:

Se amestecă făina cu praful de copt. Și oricât de ciudat ar suna, amestecarea trebuie făcută temeinic cu un tel, calitatea produsului final depinde de aceasta.
Se inmoaie untul pana se topeste si se amesteca intr-un castron separat cu zaharul. Bate bine
Adăugați ouăle pe rând, amintindu-vă să amestecați bine de fiecare dată
Luați smântână (10% grăsime) și amestecați amestecul. Va da biscuitului lejeritate si aerisire. Adăugați la el 1-2 linguri. suc de lămâie si coaja de lamaie

Luăm doar partea galbenă, cea albă va adăuga amărăciune produsului finit

Pasul final va fi amestecarea făinii cu praful de copt. Faceți-o în mai multe abordări și amestecați bine de fiecare dată.
Il punem in forme si coacem la cuptor la 170C pentru 20-25 minute. Timpul depinde de dimensiunea matrițelor. Cu cât sunt mai mici, cu atât timpul de coacere este mai scurt.
În timp ce brioșele se răcesc, pregătiți lemon curd.

Pentru Kurd de lămâie veți avea nevoie:

Suc de lamaie - 80 g
zahăr - 100 g
Ouă selectate - 2 buc.
1-2 linguri unt

Pregătirea umpluturii de cupcake:

Se amestecă sucul, zahărul și ouăle într-o cratiță și se pune la foc mic. Masa trebuie amestecată continuu. În caz contrar, proteina se poate ondula și arde, iar apoi trebuie să o luați de la capăt.
Masa ar trebui să se îngroașe și, după apariția unor bule unice, îndepărtați de pe căldură

Strecurați cocoloașele și adăugați untul. Vedeți singuri după cantitate. Dacă vedeți că masa nu este suficient de groasă, adăugați mai mult ulei. Dar rețineți că atunci când se răcește, kurdul aproape că își dublează grosimea.

Puneți umplutura kurdă răcită în interiorul prăjiturii și umpleți-o cu cremă deasupra

Crema de bezea:

Proteine - 2 buc.
zahăr - 150 g
Apă - 2 linguri
Suc de lămâie - ½ linguriță
Sirop de porumb - 3 linguri

Aceasta crema isi pastreaza perfect forma, potrivita pentru decorarea prajiturilor si micilor produse de patiserie. Dacă lăsați cupcakes cu capac de bezea în aer liber, marginile se vor zdrobi - este convenabil să le transportați în această formă. Dacă este depozitat într-un recipient sigilat, capacul va rămâne moale și alb ca zăpada.

Separam albusurile de galbenusuri. Din proteine, dacă doriți, puteți face bezele.
Avem nevoie de o construcție pentru o baie de apă. În cratița de deasupra, combinați proteinele, zahărul, siropul de porumb, apa și sucul de lămâie
Fără a ne îndepărta din structură, începem să batem conținutul vasului cu un mixer la viteză mică până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
Imediat ce cristalele au disparut, crestem viteza la mixer la maxim si batem cinci minute. Masa ar trebui să crească de cel puțin trei ori. Luați de pe foc și bateți încă 60 de secunde.
Îl puteți păstra la frigider pentru câteva zile. Puneți într-o pungă de patiserie și decorați cupcakes-urile cu vanilie cu o pălărie pufoasă.

Cum să faci acasă brioșe suculente cu iaurt de catifea roșie

Desertul este luminos și suculent, chiar agresiv. Perfect pentru o cină romantică și de Ziua Îndrăgostiților.

Produse:

Făină - 220 g
zahăr - 180 g
Chefir - 180 ml
Ulei vegetal - 120 ml
Ouă - 2 buc.
Praf de copt - 2/3 linguriță
Sifon - 2/3 linguriță
Pudră de cacao - 10 g
Colorant de gel roșu - 1 linguriță

Pentru crema, puteti lua orice reteta din cele de mai sus.

Bateți ouăle cu zahărul granulat până devin pufoase. Adăugați o pungă de zahăr vanilat și colorați. Se amestecă bine. Masa se dovedește a fi o culoare roșu intens
Încălziți puțin chefirul și adăugați sifon la el, amestecați
Cerneți făina împreună cu praful de copt și praful de cacao
Când se stinge sifonul, turnați ulei vegetal și amestecați
Se toarnă amestecul de chefir în vasul cu ouă, apoi se taie amestecul de făină în porțiuni. Framantarea aluatului neted
Umplem capsulele de hârtie cu două treimi și le trimitem la cuptor la 180C timp de 20-25 de minute. Ar trebui să crească bine, verificați dacă există o frigărui uscată
Pentru umplutură, scoateți interiorul prăjiturii. Acest lucru se poate face cu un piston - un dispozitiv special, cu un cuțit sau acţionat reversul duza spre interior și trageți-o afară. Se formează o adâncitură pe care o umplem cu umplutura.
Facem o pălărie din orice cremă, decoram cu un strop de zahăr roșu sau pesmet de biscuiți.

Videoclip despre cum să faci capace pe cupcakes

Când faceți o pălărie, pot apărea dificultăți, dar cum să o faceți? Ce atașament să luați, cum să îl utilizați. Urmărește videoclipul și poate că unele dintre întrebări vor dispărea de la sine. Arată utilizarea diferitelor atașamente și mastic ca element de decor.

Vă sfătuiesc să pregătiți o cremă de bezea din 100 g de proteine și 100 g de zahăr și să exersați să scoateți pălării frumoase cu diverse atașamente. Această cremă este ieftină și ușoară - perfectă pentru antrenament.

Cum să decorezi cupcakes frumos

Decorarea cupcakes necesită spirit și o abordare artistică. Gândește-te din timp la ce vei face biscuiți, ce umpluturi să faci și de aici poți deja să dansezi și să vii cu idei de decor. Dacă aveți brioșe de lămâie cu lemon curd în interior, atunci va fi indicat să folosiți coaja de lămâie în loc de stropi sau marmeladă în decor.

Ți-am pregătit diverse idei de decor. Inspiră-te și creează-ți propriile capodopere culinare.

Reguli pentru a face cupcakes perfecte

Există o serie de reguli pe care trebuie să le cunoști pentru a obține cupcakes-urile perfecte. Să aruncăm o privire la ele:

Poti bate aluatul cu telul si chiar si cu furculita, dar numai cu ajutorul unui mixer va iesi luxuriant si voluminos
Luăm produse la temperatura camerei, altfel, de exemplu, dacă adăugați ouă reci în unt, atunci acesta se poate ondula
Pentru a lua ulei de copt de calitate excelentă 82,5%, în caz contrar, gustul vasului finit va avea de suferit
Este mai bine să luați capsule pentru cupcakes întărite, cu o așa-numită fustă. În acest caz, pot fi așezate strâns pe o foaie de copt, fără teama că forma se va strecura sub presiunea aluatului. Dacă luați o formă ondulată, atunci când coaceți în cuptor, trebuie să o puneți în forme speciale din silicon sau metal care să nu le permită să se răspândească
Pentru crema de caș asigurați-vă că folosiți zahăr pudră, nu zahăr. În caz contrar, cristalele nu vor avea timp să se dizolve, iar gustul nu va fi foarte plăcut.

V-am împărtășit rețetele de cupcakes, sper din tot sufletul că veți încerca să pregătiți acest desert delicios și delicat. Săptămâna viitoare vom pregăti un nou desert. Care? Abonați-vă la actualizări și rămâneți la curent cu știrile de pe blogul nostru.

Rețete delicioase și ușor de copt

Cum să faci cupcakes pe care nu ți-e rușine să le duci la serviciu ca o gustare și care sunt întotdeauna ușor să-ți surprindă oaspeții. Reteta cu poza pas cu pas pentru tine!

1 h 30 min

335 kcal

3/5 (2)

Cupcakes-urile sunt inițial un fel de mâncare american și, într-o anumită măsură, pot fi considerate omologul american. Apropo, în unele privințe, cupcakes seamănă cu cele reduse sau ceva asemănător.

Numele în sine provine dintr-o combinație de două cuvinte: cană (cupă) și tort (plăcintă, cupcake, tort). Astfel, felul de mâncare se traduce literalmente prin ceașcă sau tort de ceașcă, dar pentru a înțelege esența numelui, ar trebui să apelăm la sensul cuvântului ceașcă, care, pe lângă o ceașcă, poate însemna și o măsură de volum. care este folosit în America. Într-adevăr, dacă te uiți la rețetele din reviste americane, de exemplu, atunci în rețetele de lângă ingrediente vei vedea în coloană cantitatea de denumire ca: 1 cană sau ½ cană.

Această măsurătoare poate varia în funcție de produs, deoarece ceașca măsoară volumul. Dacă situația cu mililitri este mai mult sau mai puțin clară, într-o cană sunt aproximativ 240 de mililitri (deși părerile diferă), atunci nu poți spune exact câte grame dintr-un anumit produs sunt într-o cană. Pentru fiecare produs este diferit, de exemplu orez 185 grame, stafide 165, iar faina doar 125 grame.

Așadar, revenim la cupcakes, care, odată cu răspândirea lanțurilor de cafenele americane în întreaga lume, au început să câștige popularitate. În general, un cupcake este tradițional pentru o băutură dulce și este o combinație a unui strat de bază inferior, adică aluatși stratul de umplere superior, care este cremă, caramel, ciocolată, dulciuri, glazură sau ceva asemănător. Este la modă să mănânci cupcakes în zilele noastre, respectiv, fiecare gazdă care se respectă trebuie să stăpânească această rețetă. Mai devreme sau mai târziu, veți dori în continuare să găsiți câteva rețete neobișnuite în rețea și să coaceți cupcakes frumoase cu propriile mâini. De ce să cauți mult timp? Puteți citi mai jos rețetele pe care suntem bucuroși să vi le împărtășim. Există rețete chiar și pentru începători, așa că oricât de experimentat ai fi ca patiser, poți începe acum să coaceți.

Cum să faci cupcakes

Apropo, stăpânirea acestui fel de mâncare nu va dura mult mai mult timp decât citirea acestui articol. De fapt, aceste brioșe sunt ușor de făcut, dar puteți oricând completa rețeta și rafina aluatul sau umplutura.

Această rețetă este fundația pe care îți poți înșira suplimentele.

Pentru test veți avea nevoie de:

Începeți să faceți brioșe:

Crema de cupcake - reteta

Ingrediente pentru crema de unt:

crema - 200 ml.;
zahăr - o lingură;
ambalaj de iaurt delicios.

Prepararea cremei de unt

De fapt, este foarte posibil să folosiți aproape orice ingredient interesant ca aditivi la această cremă. De exemplu, puteți folosi siropuri sau cremă de ciocolată.

Formarea cupcakes

După ce ați terminat de pregătit fiecare strat, nu rămâne decât să formați cupcakes-urile. În mod ideal, ar trebui să utilizați pungă de patiserie, dar în general este foarte posibil să luați doar o pungă de plastic și să tăiați colțul prin care să stoarceți crema.

Într-un fel sau altul, trebuie să stoarceți frumos crema pe brioșe. Kakpeiki sunt incinerate în mai multe straturi, creând umplutură apetisantă pe mai multe niveluri.

Decor de cupcake

Desigur, o parte integrantă a acestui fel de mâncare este o varietate de delicii delicioase care completează blatul. Aici alegerea este practic limitată doar de imaginația ta, deoarece în magazinele moderne este ușor să găsești o mare varietate de decorațiuni pentru deserturi.

Puteți pune kakpeikov pe cremă:

fulgi de ciocolată;
praf glazurat;
nuci mărunțite;
fulgi de cocos;
bucăți mici de marmeladă.

Cel mai ideal este atunci când știi să combini fiecare element (aluat, umplutură și smântână, decor) din acest fel de mâncare. Veți învăța aceste combinații în timp. Ce fel de umplutură pentru cupcakes poți face? De exemplu, dacă faci un aluat de ciocolată, atunci cel mai bine este să pui puțină brânză mascarpone înăuntru și să faci o cremă cu această brânză. Poate fi și un caramel cremos cu o banană: pentru asta ar trebui să luați o banană, 100 de grame de smântână și zahăr după gust. Amesteca totul pana se omogenizeaza, dupa ce a incalzit zaharul intr-o tigaie.

Există multe astfel de combinații și este ușor să stăpânești aceste rețete. Cu toate acestea, puteți să vă inventați propriile combinații. Pofta buna, tuturor!

Unii oameni cred că o brioșă este o brioșă care se coace chiar în ceașcă. Se mai întâmplă, dar astăzi, prin cupcakes, ne referim la prăjituri aerisite, cu capace destul de cremoase de diferite culori.
Mărimea unor astfel de deserturi este de dimensiunea unei căni de cafea minuscule, așa că sunt numite în engleză: „cap”. Rețetele pentru cupcakes sunt variate și pe internet există un număr inimaginabil de opțiuni pentru prepararea lor, iar o clasă de master nu este ca alta. Acum să vorbim despre cele mai interesante și delicioase.

Clasic neschimbat

Cupcake-urile sunt produse de patiserie din categoria acelor, ingredientele pentru care sunt mereu in dulapul din bucatarie. Este ușor și simplu să le prepari acasă. Poate de aceea au devenit atât de populare în ultima vreme.

Produsele necesare

Pentru a pregăti cupcakes după rețeta clasică, avem nevoie de:

100 g unt
200 g faina
150 g zahăr
2 oua
120 ml lapte
1, 5 linguriță praf de copt sau bicarbonat de sodiu
putina sare si vanilie dupa gust.

Trucul: pentru ca prajiturile sa iasa pufoase, toate ingredientele pentru aluat trebuie sa fie la temperatura camerei!

Vom decora desertul cu cremă proteică, pentru aceasta, pregătiți:

Albușuri - 2 buc.
zahăr - 130 g.
Extract de vanilie - 1/4 linguriță
Suc de lămâie - 1/2 linguriță

Dacă vrei să-ți faci pălăriile colorate, ai nevoie de colorant alimentar. Îmi place să folosesc Americolor (gel), doar o picătură este suficientă pentru a obține culoarea.

Cupcakes clasice: clasa de master

Porniți cuptorul la 180 C.
Începeți să faceți aluatul amestecând bine untul moale și zahărul. Masa ar trebui să se dovedească aerisit și luxuriant.
Adauga ouale, sare si vanilie intr-o cana. Bateți bine.
Se toarnă laptele, se adaugă praful de copt și făina. Se amestecă totul până la omogenizare. Urmați rețeta și nu exagerați cu făină, altfel produsele de copt nu vor crește corespunzător.
Acum puteți turna aluatul în forme și puneți la cuptorul încins.

Cupcakes se coace aproximativ 30 de minute si se pot verifica cu un bat de lemn.

Delicioase și aromate îți vor plăcea nu mai puțin cupcakes, ține cont de rețetă!

Pentru a pregăti crema, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri.
Într-o cană mică de metal, amestecați proteinele cu zahărul, extractul de vanilie și păstrați amestecul într-o baie de apă până când zahărul este complet dizolvat (doar câteva minute). În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant.
Adăugați sucul de lămâie la proteine și bateți amestecul până la vârfuri albe ca zăpada.
Împărțiți crema la numărul de flori, adăugați colorant alimentar și puneți totul la frigider pentru o oră.
Scoatem cupcakes-urile preparate din cuptor, acoperim cu un prosop si lasam sa se raceasca putin.
Decorați desertul cu o pungă de patiserie și duze ondulate.

Cupcake asortat: variații colorate

Există multe rețete de cupcake pentru fiecare gust și portofel. Să facem cunoștință cu cele mai populare opțiuni pe care le puteți găti cu ușurință cu propriile mâini.

Ciocolată

Se deosebește de clasic doar prin faptul că în aluat, 30 g de făină trebuie înlocuite cu pudră de cacao. Dar crema va fi diferită. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

150 g zahăr (se poate folosi zahăr pudră)
100 g unt
35 g cacao

Bateți bine zahărul cu untul, pudra de cacao. Amestecă totul bine pentru a face crema netedă și strălucitoare.

Cupcakes cu ciocolata de la cuptor:

De asemenea, puteți presăra chipsuri de ciocolată pe blaturile cremoase ale cupcakes-urilor coapte.

Portocală veselă

Pregătiți aluatul conform rețetei standard, dar adăugați coaja și sucul a două portocale mari.
Ca cremă, puteți folosi cremă de brânză pe bază de caș Mascarpone, care este dată mai jos, în rețeta de cupcakes cu caș, dar adăugați 1-2 picături de colorant gel în cremă pentru culoare, decorați cu stropi de patiserie multicolore sau bomboane mici precum M&M's.

Cu lapte condensat fiert

Mă întreb dacă americanul, din a cărui țară ne-a venit rețeta acestui desert, va fi surprins să încerce o cupcake cu lapte condensat fiert. O astfel de delicatesă nu se prepară cu greu în nicio altă țară în afară de Rusia.
Adăugați aproximativ 20 g de cacao în aluatul de cupcake pentru o culoare frumoasă. Și rețeta cremei este cunoscută de multă vreme de fiecare amantă rusă: bate o cutie de lapte condensat cu un pachet de unt.

Poți reduce cantitatea de zahăr din aluat, astfel încât delicatesa ta să nu devină dulce-dulce.

caș

Coacetul cu brânză de vaci nu este doar sănătos, ci și mai fraged. Pentru cupcakes cu brânză de vaci, adăugați 130 g de brânză de vaci în aluatul clasic. Alegeți un produs care nu este foarte gras, sau complet lipsit de grăsimi, deoarece în rețetă există suficient ulei.

Crema va fi excelentă, veți avea nevoie de:

300 g branza mascarpone
100 g unt
100 g zahăr pudră

Mascarpone se bate cu pudra si untul, si se da la frigider pentru o vreme. Desertul cu o astfel de cremă se topește instantaneu în gură.

În acest articol, am adunat toate rețetele de creme care sunt perfecte pentru cupcakes.

Morcov

Coacerea cu morcovi nu este întotdeauna percepută cu explozie. Gustul de morcov bate aroma preparatului în sine și puțini oameni îi place, dar cupcakes cu morcovi sunt o excepție apetisantă de la regula generala... Această rețetă diferă de cea clasică nu numai prin cremă, ci și prin compoziția aluatului, prin urmare există o clasă de master separată pentru aceasta.

Produsele necesare

Pentru test, veți avea nevoie de:

3 oua
350 ml. ulei vegetal (este important să fie inodor)
40 ml. iaurt fără îndulcitori
400 g zahăr
400 g morcovi
50 g ananas tocat mărunt
100 g fructe uscate
100 g de nuci
440 g faina
2 lingurite praf de copt
Scorțișoară, ghimbir după gust

Ananasul poate fi folosit atât proaspăt, cât și conservat. De asemenea, pot fi înlocuite cu caise sau piersici.

Pentru crema:

350 g caș
120 g unt
100 g zahăr pudră
Vanilie dupa gust

Gătirea soarelui pe o farfurie

Cupcake-urile cu morcovi sunt diferite de cele clasice. Reteta contine cateva ingrediente care nu s-au gasit niciodata in prajiturile simple. Dar procesul de gătit în sine este simplu.

Porniți cuptorul la 160 C.
Se curata si se rade morcovii. Stoarceți sucul, avem nevoie doar de pulpă.
Introduceți trei ouă, iaurt, ulei vegetal, zahăr, fructe uscate, nuci și ananas în morcovi. Amesteca totul bine.
Adăugați în amestec praful de copt și condimentele după gust, apoi adăugați făină conform rețetei.
Se amestecă aluatul și se toarnă în forme.
Formele nu trebuie să fie pline mai mult de ¾, deoarece cupcakes se ridică bine în cuptor.
Trebuie să coaceți desertul timp de 20-25 de minute.
Pentru a face o cremă pentru cupcakes cu morcovi, trebuie să bateți unt moale, să adăugați caș foarte rece, zahăr și extract de vanilie. Puteți amesteca în colorant alimentar.
Decorați cupcakes-urile terminate cu smântână și stropiți cu zahăr brun.

Cupcakes - simplu și desert delicios, care este ușor de preparat și o plăcere de încercat. Astfel de prăjituri vor fi un plus excelent pentru consumul obișnuit de ceai și, datorită varietății de rețete, acest produs de patiserie nu vă va plictisi gospodăria pentru o lungă perioadă de timp.
Am înregistrat o rețetă video pentru tine despre cum să faci cupcakes cu vanilie cu cremă de brânză. Sper ca iti place!

Aș fi bucuros să răspund la toate întrebările legate de rețetă. Distribuie pozele cu cupcakes pe care le faci!
Când adăugați o fotografie pe Instagram, includeți eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să pot găsi fotografii cu cupcakes-urile dvs. în rețea și să le admir. Voi fi foarte multumit!

In contact cu