Rețetă clasică cu cremă de ulei. Clamă clasică pentru tort și patiserie. Rețetă pentru cortexul biscuit

Cremă poate fi numită universală, poate fi servită ca un desert independent, umple-l cu tuburi de wafer, prăjituri eclairs sau profittrol și, de asemenea, pentru straturi de prăjituri. În special, cremă este excelentă pentru stratul de corte din Napoleon.

Astăzi vom spune despre mai multe rețete, iar fotografia pas cu pas a retetei va fi o lecție vizuală pentru bucătari începători. Astfel, dovedim că cremă de gătit la domiciliu este ușoară și simplă, principalul lucru de a atașa un efort mic și dorință!

rețetă clasică pe lapte de ulei cremos

Maeștrii experimentați de artă culinară poate cu încredere că vă spun că este suficient să gătiți orice cremă de câteva ori și vă place întregul proces de gătit, care va putea să reușească "o dată - doi".

Prima rețetă este foarte bună. Randamentul de cremă este destul de mare, o astfel de porțiune poate fi înălțată de 16 prăjituri subțiri de Napoleon cu o foaie de coacere pentru un cuptor. Dacă este necesar, ingredientele sunt dublate.

Ingrediente:

Ouă de pui - 4 bucăți,
Făină de grâu (pre-vigită) - 4 lingurițe. linguri
Vacă de lapte - 1 litru,
Nisip de zahăr - 500 de grame,
Unt cremoasă (naturală) - 500 de grame.

Procesul de gătit:

Pregătiți produsele enumerate în rețetă. Uleiul de ochi Scoateți din frigider, deschideți ambalajele și lăsați la temperatura camerei. În timp ce veți găti și răci crema, uleiul va deveni moale.

Bate oul cu făină. Făina ia patru linguri cu un diapozitiv mic. Dacă ne este frică. Ce va fi bulgări, utilizați blenderul.

Laptele pus încălzit pe focul mijlociu. Când devine fierbinte, turnați zahărul și amestecați.

Fără a aștepta fierberea laptelui, turnați amestecul de ouă. Este necesar să se facă acest lucru cu agitare constantă, astfel încât masa de făină să nu fie preparată cu bulgări.

Focul se reduce la minimum, fierbeți până când se îngroațează, amestecând în mod constant.

Misto. Respectați modul de temperatură. Principiul cremă de gătit este similar cu pregătirea Semolinei. Dacă nu lucrați, totul poate arde. Prin urmare, în mod constant când agitarea se referă la partea inferioară a tigaiei. Mâncăruri îmbunătățite pentru a le folosi este nedorit și aluminiu - în nici un caz!

Uleiul de ulei pentru a lua o pană sau mixer într-o stare omogenă. Adăugați treptat cremă răcită răcit la ea. Cunoscând acest secret, nu veți tăia niciodată petrolul și baza de cremă.

Au pierdut prăjituri cu cremă blândă, lasă-i să se înmoaie și să se bucure de desert de neegalat!

Cremă cu condensedum.

Următoarea rețetă pentru o cremă de cremă poate ca fanii laptelui condensat, deoarece Este tocmai baza acestei versiuni a cremă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Lapte condensat - 1 bancă,
Lapte de vacă - 1 cană,
Nisip de zahăr - 2 linguri. linguri
Făină de grâu (SIFTED) - 2 linguri. linguri
Cremă unt - 100 de grame,
Vanilie la gust și dorință.

Procesul de gătit cu lapte cu lapte condensat

Într-o ceașcă adâncă, amestecăm nisipul de zahăr cu făină și porțiuni mici adaugă lapte, care nu trebuie să fie direct de la frigider, ar trebui să fie temperatura camerei. Aducem toate ingredientele într-o stare omogenă și am pus o ceașcă pe un mic foc. Cu agitare constantă, cook crema la îngroșare.

Într-o cremă ușor rece, adăugați unt de unt și lapte condensat. În acest stadiu puteți adăuga vanilină. Se amestecă toate, puteți utiliza un mixer. Eleganța cu cremă cu lapte condensat va fi cea mai delicioasă!

Clasic de cremă engleză (patisier)

Pentru a pregăti această cremă, veți avea nevoie de:

Gălbenușuri de ou - 3 bucăți,
Nisip de zahăr - 1 lingură. lingura,
Făină - 1 lingură. lingura,
Vanilie - 1 pod,
Lapte - 300 ml.

Patizierul de gătit

Într-o cratiță adâncă sau o tavă, trebuie să turnați laptele de vacă, adăugați pod de vanilie la lapte, care este pre-tăiat de-a lungul. Aduceți lapte la fierbere.

Într-o ceașcă separată, frecventăm gălbenușurile de ou, făină și uniformitatea nisipului de zahăr. După ce masa gălbenușurilor și zahărului devine omogenă, începând să turnați laptele fierbinte, amestecați în mod constant masa (podul de vanilie din lapte trebuie eliminat).

Am pus o ceașcă cu cremă pe o baie de apă și, continuând să batăm crema cu o Wedense, încălzindu-l. Când mărește masura, scoateți paharul cu o baie de apă și utilizați o cremă pentru umplerea prăjiturilor sau a straturilor cortexului.

Ciumă de ciocolată

Sweets tremură, următoarea rețetă pentru o cremă pentru iubitorii de ciocolată!

Lapte - 250 ml,
Gălbenușuri de ou - 2 bucăți,
Făină de grâu - 1 lingură. lingura,
Pudră de cacao - 3,5 lingurițe. linguri
Amidon de cartofi - 1 linguriță. lingura,
Ciocolată negru (amar) - 50 de grame,
Nisip de zahăr - 150 de grame,
Ulei cremos - 100 de grame.

Ciocolată Clubard Rețetă

Turnam lapte într-o ceașcă adâncă și ciocolată, ruperea în bucăți, trimiteți lapte. Am pus o ceașcă pe un incendiu lent sau o baie de apă și am adus la dizolvarea completă a ciocolatei. În timp ce ciocolata se topește, trebuie să murdăm gălbenușurile de ou cu nisip de zahăr.

După ce în masa gălbenușului, adăugați amidon de cartofi, pulbere de cacao și făină de grâu, amestecați toate.

În masa omogenă care rezultă dintr-o țesătură subțire, vărsăm lapte de ciocolată ușor răcit, amestecând în mod constant masa.

Trimitem o ceașcă cu smântână la un incendiu lent și bineveniți la stâlpii de care aveți nevoie cu agitare constantă.

Îndepărtăm crema de cremă din foc, lăsați-o să se răcească și să se adauge la el unt de înmuiere, suntem bine biciuiți la o masă omogenă.

Cremă fără ouă

Știți că cremă va deveni, de asemenea, gustoasă chiar fără a adăuga ouă la ea? Da, da, și puțini oameni pot observa absența lor. Ei bine, ce vom încerca să gătim cu Kerma de cremă fără ouă?

Ingrediente pentru gătit:

Lapte - 1 litru,
Unt cremos - 150 de grame,
Nisip de zahăr - 1,5 pahare,
Făină de grâu - 6 lingurițe. linguri
Vanilie la gust.

Gătit pentru cremă de tort

Într-o cratiță profundă, vărsăm lapte și punem pe focul cel mai tăcut, vărsăm nisipul de zahăr în lapte și adăugăm vanilie la gust. Toate amestecurile și pleacă, lăsați laptele să se încălzească, iar nisipul de zahăr se dizolvă.

În acest moment, într-o tigaie cu fundul gros, trebuie să trimiteți ulei și să o topiți. După ce în ulei topit, adăugați făină și agitare în mod constant, prăjiți făina în ulei 3 - 4 minute. Se amestecă constant acest amestec astfel încât să nu se formeze bulgări, iar făina nu este arsă! Acum, cea mai "groaznică" etapă, într-o tigaie cu făină, vărsăm lapte cald cu zahăr, toată această masă va fi pusă în mișcare, dar va continua pentru o perioadă scurtă de timp. Toate ingredientele trebuie amestecate foarte repede până la uniformitate.

Când toate ingredientele sunt amestecate, trebuie să puneți o tigaie sau un soluție cu o masă comună pe un incendiu liniștit și amestecând în mod constant, aduceți la îngroșare.

Este atât de ușor și ușor să pregătiți o cremă delicioasă la domiciliu și să aplicați pentru forțe minime, ingrediente și timp liber. În schimb, veți obține un desert frumos, de la gustul căruia nimeni altcineva nu este indiferent!

Bucurați-vă de apetitul și rețetele bune!

Cu sinceritate, Annie.

Custarul este folosit pentru a pregăti diferite tipuri de prăjituri, produse de patiserie, cookie-uri, eclairs. Datorită compoziției complet naturale a mamei, mamele își răsfăț adesea pe copiii lor de tot felul de bunuri. Nu este necesar să se pregătească crema pe bază de unt, conferă compoziția densității dorite. În caz contrar, masa poate fi turnată în cafea, ciocolată caldă sau cacao, salate de fructe proaspete și deserturi complexe. Totul depinde de preferințele personale. Luați în considerare cele mai populare tehnologii.

Rețetă clasică de cremă

pui de ou - 3 buc.
nisip de zahăr (alb) - 260 gr.
lapte (grăsime de la 3%) - 530 ml.
făină de secară - 90 gr.

Într-un castron adânc, spargeți ouăle, se toarnă 200 ml. Lapte și amestecați bine o mișcare. Squake Făina într-un mod convenabil, începeți să-l turnați încet la ouă. Simultan amestecând pentru a elimina posibilele bulgări.
Restul de 330 ml rămân într-o cratiță smalțată separată. Lapte, adaugă nisip de zahăr, dezbate bine. Puneți compoziția pe aragaz, aduceți la fierbere. Simultan agitat lama de lemn, astfel încât zahărul să nu se potrivească cu fundul.
După ce apar primele bule, reduceți focul, turnați masa de lapte și ouă. Așteptați fierberea, agitat constant.
De îndată ce amestecul se fierbe, opriți arzătorul, lăsați masa până la răcirea completă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, compoziția se îngroașă automat, ceea ce va fi dovada pregătirii sale.

Rețetă pentru o cremă pentru tort "Medovik"

Pentru a face ca tortul să fie biciuit, este necesar să pregătiți o cremă groasă care nu va fi răspândită. Masa trebuie să înmuia prăjiturile, fără a le permite să se descompună. Deoarece miere se adaugă la aluat, se obține din greu și uscat, din acest motiv este necesar să se adauge o coadă de lămâie, care va dilua crearea unui gust dulce și va înmuia tortul ca întreg.

lapte - 0,6 litri.
ulei cremos - 160 gr.
ouă de pui - 1 buc.
vanillin - 10 gr.
nisip de zahăr (trestie) - 185 gr.
manna Cropa (Fine-granulat) - 65 Gr.
lemon Zest - 15 Gr.

Într-un castron adânc, spargeți oul, începeți să o bateți cu un mixer, în același timp zahăr de zahăr și vanilină. Nu este necesar să se separe gălbenușul din proteină, să adăugați în întregime un ou.
Turnați laptele într-o cratiță smalțată, încălziți-o pe placă de până la 40 de grade. După aceea, se deplasează ușor de-a lungul peretelui vaselor într-un castron cu ouă bicioase. Se amestecă bine curva, lăsați toată căldura înainte de fierbere. Timpul de gătire este de 7 minute, în timp ce masa trebuie agitată astfel încât să nu ardă.
În 2 minute înainte de disponibilitatea, coborâți uleiul cremos, tăiat în bucăți, așteptați să completeze dizolvarea. După oprirea plăcii, lăsați compoziția să fie răcită. Se agită la fiecare 10 minute.
De îndată ce crema dobândește o consistență mai vâscoasă, reduceți jumătate din jumătatea de lamaie din Lemon în el. Treziți o masă de mixer, astfel încât să se ridice de 2-2,5 ori. Răciți în frigider și utilizați destinația.

Pregătirea tradițională a turului Napoleon este impregnată cu cortexul dintr-un aluat strat cu cremă lichidă. Tehnologia reprodusă corespunzător va crea o mulțime de texturi delicate, care va sarcina tonului întregului tort.

ouă de pui - 4 buc.
făină de secară - 110 gr.
nisip de zahăr (de preferință reed) - 360 gr.
ulei cremos - 100 gr.
lapte (grasime de 3,2%) - 1,2 litri.
vanilina (la discreție) - 10 gr.

Săriți făina printr-o sită, lăsați suma potrivită. Puneți uleiul într-un loc cald pentru a se topi complet.
Conectați-vă într-o compoziție de făină, vanilină și nisip de zahăr.
Purtați ouă cu două furci sau o pană (nu separați gălbenușul din proteină), începeți încet să turnați un amestec uscat de zahăr, făină, vanilie.
Continuați să completați și în același timp turnați laptele. Când compoziția devine omogenă, puneți recipientul pe aragaz, tomit pe căldură medie.
Trebuie să aduceți compoziția la 85-90 de grade, în timp ce nu ar trebui să se fierbe. Când apar bule, opriți arzătorul și treceți la pasul următor.
Lăsați crema într-un loc răcoros pentru a finaliza răcirea, astfel încât el va avea o consistență suficient de groasă. Încă masa cu spatulă din lemn la fiecare 15-20 de minute.
Când compoziția este complet răcită, tăiați uleiul în cuburi mici și interferați cu el în cremă. Biciuiți mixerul la aproximativ 5-7 minute până când masa se îngroașă. Dacă crema rămâne încă lichid, puneți-l în frigider pentru utilizare ulterioară.

În prepararea cremei pentru aluatul biscuiți există o serie de caracteristici care trebuie respectate. În cazurile în care masa se dovedește prea densă, nu încălzește complet prăjiturile. Dacă compoziția este eliberată lichid, acesta va aluat aluatul și face asemănarea lui Jelly din ea. Procesul delicat necesită o abordare adecvată: produsul final ar trebui să se dovedească a fi aerul și lumina, gălbenușurile de pui și amidonul de porumb ne vor ajuta.

lapte gras (3,2-5%) - 450 ml.
ouă de gălbenuș - 7 buc.
nisip de zahăr alb - 110 gr.
vanillin - 10 gr.
amidon de porumb - 65 gr.
uleiul cremos 72% - 50 gr.

Pregătiți o cratiță cu un volum de 2,5 litri și mai mult. Simpretul amidonului de porumb, astfel încât el să devină slăbit.
Turnați laptele în recipientul emailat, adăugați vanilina, puneți-o pe aragaz. Aduceți compoziția să se fierbe, să acopere cu un capac, să plece timp de încă 1,5 ore.
Treci peste laptele prin 4 straturi de tifon, fierbe din nou pe căldură medie.
În alt castron, scroll amidon de porumb, nisip de zahăr și gălbenușuri. Se toarnă imediat amestecul rezultat în lapte de vanilie.
Tomit pe căldură lentă până când masa nu se îngroașă complet. Totuși, pană pentru a face crema sa urcat treptat.
Când compoziția dobândește consistența smântânii, opriți placa. Într-o masă încă caldă, adăugați uleiul cremos tocat în bucăți.
Bateți crema cu un mixer timp de aproximativ 5 minute până când devine groasă și omogenă. Utilizați compoziția în următoarea oră sau scoateți-o în frigider pentru stocare.

Opțional, puteți împacheta cremă pe cești de vafe sau hârtie, după care trimiteți camera de îngheț. La ieșire, o înghețată naturală de casă este tipul "Cream-Brulee".

Caracteristica principală a preparare a cremei pentru o astfel de rețetă este aceea că compoziția finală este obținută dens și tambur. Chiar dacă folosim o masă pentru impregnarea prăjiturilor de nisip uscat și impuneți-o cu un strat dens, crema nu se taie. În plus față de faptul că rețeta este potrivită pentru "smântână", este adesea folosit în prepararea eclierelor, cookie-urilor cu umplutură, decorarea prăjiturilor cu o seringă de cofetărie.

ouă de pui - 2 buc.
unt cremy (conținut de grăsime de la 72%) - 120 gr.
sugar de vanilie - 25 gr.
nisip de zahăr - 140 gr.
făină de secară - 60 gr.
smântână 20% - 350 gr.

Distribuiți nisipul de zahăr, vanilina și ouăle. Schițați făina și adăugați-o la masă.
Așezați smântâna la temperatura camerei, așezați la componentele principale și luați mixerul.
Deplasați compoziția în recipientul emailat, puneți pe un foc lent și tomit până când masa devine groasă.
Când se întâmplă, scoateți cratița de pe placă, adăugați 60 de grame. Uleiul cremos, froti compoziția și lăsați rece.
A doua porțiune a uleiului se înmoaie, sări peste o lingură și interferează în cremă. De fiecare dată după adăugarea unei noi porțiuni, bațiți amestecul cu un mixer.

În cele din urmă, veți avea o masă luxuriantă a unei umbre blânde-bej. Acesta trebuie utilizat în următoarele trei ore. În caz contrar, scoateți crema în frigider, după întoarcerea castronului filmului alimentar.

Este ușor să pregătiți cremă, urmați clar instrucțiunile. Utilizați rețeta clasică universală sau alegeți tehnologia tortului pe care intenționați să o coaceți. Urmați cu atenție masa când este pe aragaz. Consiliul deosebit de relevant este de a folosi rețete cu adăugarea de făină.

Video: cremă de proteine \u200b\u200bpentru deserturi

Rețeta unei cremă - o pagină obligatorie a oricărei cărți culinare familiale.
Custardul gătit corespunzător are o textura omogenă matasoasă și un parfum ușor atrăgător de vanilie. Pentru gătitul de care aveți nevoie de 20 de minute și de produse proaspete.

Rețeta de cremă are mai multe opțiuni. Puteți alege o versiune clasică în limba engleză, dar puteți smulge și găti o "placă editorială ușoară", care este chiar o hostess începător. Este o astfel de cremă pe care o vom face. Mai târziu, voi stăpâni clasicul și alții (există multe dintre ele!) Soiuri.

Ingrediente

ouă - 4 buc.
nisip de zahăr - 1 cană
lapte - 0,5 litri
făină - 2 linguri. Linguri
pulbere de vanilie

Gătit

Fotografii mari Poze mici

SFAT:

Nu fierbeți pe o căldură mare și chiar medie. Când crema devine groasă, arde foarte repede.

În loc de ouă, puteți utiliza numai gălbenușuri. De exemplu, în loc de 4 ouă, iau 5 gălci.

Laptele ar trebui să fie rece.

Făina poate fi înlocuită cu amidon.

Cum să utilizați cremă?

Foarte variat. Cremă poate fi un sos de desert independent excelent, care este servit la coacere sau fructe.

El este baza faimosului cremă bavareză.

Cremă este utilizată pentru straturi de prăjituri (), cel mai adesea împreună cu crema de ulei, deoarece aveți nevoie de o impregnare profundă a cortexului.

Ca o umplutură pentru prăjiturile cu cremă sau profitară, crema este bună în sine.

Cum de a găti crema clasică engleză (patch-uri)

300 ml de lapte trebuie să ia 3 gălci, 1 lingură. O lingură de zahăr cu granulație fină și 1 pod de vanilie.

Lapte într-o cratiță cu un pod de vanilie. Doar nu aduceți la fierbere. Gălbenușii să se frece cu zahăr și să nu se oprească să bată, se toarnă laptele fără un pod de vanilie. Cremă cu cremă pentru a pune pe o baie fierbinte de apă. Continuați să bateți. Puneți recipientul în alta cu apă cu gheață, astfel încât gălbenușurile și crema nu au supraîncălzit.

O altă modalitate de a pregăti o cremă de cremă

Această metodă este similară cu cea precedentă, dar utilizează amidon, cu care crema va deveni exact densă. Numărul de ingrediente ca în clasic, se adaugă doar o linguriță de amidon.

Amidon pus într-un pahar, turnați un lapte, se amestecă bine, astfel încât amidonul să fie dizolvat. Se toarnă la laptele rămas. Adăugați vanilie. Bate gălbenușurile cu zahăr. Puneți laptele pe un mic foc și gătiți până când apar bule. Ușor rece și se toarnă în gălbenușuri cu zahăr. Bate pe o baie fierbinte de apă. Apoi pusă în apă cu gheață. Se pare o cremă de lux de lux.

Irina Kamshilina.

Pregătiți-vă pentru cineva mult mai plăcut decât pentru dvs.))

Conţinut

Dacă doriți să prefaceți prăjiturile de tort "Napoleon", începeți eclipsuri și coșuri, trebuie să învățați cum să pregătiți crema clasică cu cremă, care este considerată drept una dintre elementele de bază ale abilităților de cofetărie. Nu este atât de greu de făcut acasă. Formularea permite o mulțime de variații și am stăpânit tehnicile principale, puteți experimenta atât de pregătire, cât și cu furajul - folosiți crema de cremă pentru tort, prăjituri, plăcinte deschise cu fructe de padure sau pur și simplu aplicați ca un desert gustos, sedtling în cremă.

Cum să pregătiți Custard Classic

Lapte, zahăr, uneori ouă - acele ingrediente, fără de care adevărata cremă nu costă. Există modificări - fără ouă, pe amidon, folosind cremă și chiar apă în loc de lapte. Multe hostess includ un fel de mâncare pentru a fi dificil, deși, în realitate, nu este atât de complicat cât de mult consumatoare de timp, necesită prudență, agitare lungă și temeinică, biciuirea, care poate dura o jumătate de oră - patruzeci de minute. Expert culinar, este mai bine să începeți cu o formulare tradițională.

Custrum retete de cremă

Crema servește ca bază de prăjituri, prăjituri ,. Bucătari experimentați sfătuiește să pregătească o umplere înainte de testare: va trebui să se răcească o oră sau două și nu se recomandă să se răcească în frigider. Impregnarea completă necesită timp suplimentar. Toate cremele aparțin grăsimilor, mâncărurilor de calorii, astfel încât acestea nu sunt recomandate persoanelor care respectă dieta.

Pe lapte

Timp de gătire: 35-40 de minute.
Vase de calorii: 122 kcal pe 100 g
Scop: Desert.
Bucătărie: European.
Pregătirea complexității: ușor.

Rețeta pentru o cremă pe lapte este considerată de bază. Puteți găti rapid un cofetar dacă urmați o rețetă pas cu pas. Anul tău nu este numai delicios, ci servește la decorate, arată bine în fotografie. Produsul este utilizat în prăjituri, fierbe, prăjituri. Pentru a înțelege cum să faceți o completare de cofetărie corect, trebuie să urmați cu atenție rețeta.

Ingrediente:

lapte - 2 pahare;
zahăr - 1 cană;
ouă - 3 bucăți;
făină - 2 linguri;
ulei cremos - 50 g;
pod fie praf de vanilie.

Metoda de gătit:

Turnați laptele în tigaie. Loc pe foc.
Se amestecă ouăle cu făină, zahăr, vanilie.
Se toarnă o masă lentă, lapte pentru a se agita cu o lingură de lemn.
Fierbe pentru a obține o consistență groasă. Misto

Cremă cremă

Timp de gătit: 35 de minute.
Numărul de porțiuni: 3-4 persoane.
Furtia de calorii: 156 kcal pe 100 g
Scop: Desert.
Bucătărie: European.

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni simple, cum să gătiți cremă, rețeta cu crema este perfectă. Se dovedește lumina, luxuriantă, foarte blândă. Slavii arată grozav în fotografie, bucurați-vă de popularitatea constantă la copii și adulți. Rețeta a venit la noi din Anglia, unde este considerată tradițională. Faceți o cremă la domiciliu va fi capabilă chiar și nu foarte experimentat culinar.

Ingrediente:

cremă - 1,5 pahare;
zahăr - 1 cană;
ouă - 2-3 bucăți;
făină - 2 linguri. linguri;
ulei - 30 g;
mirodenii de gust.

Metoda de gătit:

Proteine \u200b\u200bseparate de la gălbenușuri.
Proteinele și gălbenușurile bate separat. În masa de proteină, pune zahărul; Gălbenușuri de ou și amestec de vanilină cu ulei înmuiat.
Crema a pus încălzită pe focul abia neted.
Se toarnă în cremă fierbinte, adăugând treptat, primele gălbenușuri cu ulei, apoi amestecul de proteine.
Se amestecă până la o masă omogenă.
Gatiti, oferind îngrozitor. Lăsați să se răcească.

Pe Yolkski.

Numărul de porțiuni: 5-6 persoane.
Vase de calorii: 173 kcal pe 100 g
Scop: Desert.
Bucătărie: European.
Complexitatea gătitului: medie.

Mai ales cremă gustoasă obținută pe gălbenușurile de ouă. Rețeta ajută la realizarea unei delicatețe frumoase care vă va bucura cu familia, oaspeții familiarizați. Înțelegeți cum să pregătiți un fel de mâncare nu este deloc dificil, mai ales dacă ați stăpânit deja alte căi. Această metodă vă permite să pregătiți rapid stratul, dar este important să urmați cu atenție proporțiile specificate în rețetă.

Ingrediente:

gălbenușuri ouă - 6 buc.;
6% lapte gras - 0,5 l;
nisip de zahăr - 5-6 linguri. linguri;
amidon - 2 lingurițe. linguri;
vanilie, scorțișoară, cacao.

Metoda de gătit:

Împărțiți proteine \u200b\u200bși gălbenușuri. Completați gălbenușurile de zahăr, utilizați un mixer pentru biciuire.
Pune lapte pe foc.
Umpleți treptat suspensia jolk în lapte. Bate în mod constant.
Adăugați amidon, mirodenii. Ciocolata - va necesita pudra de cacao.
Acoperiți filmul strâns. Lasă-mă să mă răcesc la temperatura neutră.

Cremă cu făină

Timp de gătit: 40 de minute.
Numărul de porțiuni: 3-4 persoane.
Vase de calorii: 214 kcal pe 100 g
Scop: Desert.
Bucătărie: European.
Complexitatea gătitului: medie.

Pentru straturile de prăjituri de lux "Napoleon", care seamănă atât de apetisant în fotografie, iar gustul este chiar mai bun, rețeta pentru o cremă cu făină este utilă. Se pregătește timp de patruzeci de minute, dar consideră că produsele de cofetărie ar trebui să fie în continuare înmuiat în două sau trei ore. Aceasta nu este cea mai ușoară cremă, dar lauda entuziastă la arta culinară va plăti eforturile.

Ingrediente:

ulei cremos - 200 g;
lapte - 250 g;
zahăr - 300 g;
făină - 4 lingurițe. linguri;
mirodenii.

Metoda de gătit:

Aruncați 150 ml de lapte, amestecați cu făină, zahăr, mixer condimente.
Puneți laptele rămas pe aragaz.
Pe măsură ce se fierbe, începeți să vărsați un amestec de făină, crema ar trebui să se îngroaie.
Uleiul de topi, pentru a conecta totul, bateți bine.

Cu Stachmal.

Timp de gătit: 30 de minute.
Numărul de porțiuni: 3-4 persoane.
Vase de calorii: 149 kcal pe 100 g
Scop: Desert.
Bucătărie: European.

Crema tradițională nu implică utilizarea amidonului. Dar acest ingredient oferă grade excelente, o consistență densă, făcând mâncarea luxuriantă. Amidonul trebuie să fie atent dizolvat pentru a evita bulgări. Rețeta este permisă să modifice cu condimente: scorțișoară, vanilie, nucșoară. Hostesele experimentate experimentează proporții de zahăr, grăsimea laptelui.

Ingrediente:

lapte oral - 1 cană;
zahăr - 3 lingurițe. linguri;
amidon - 0,5 lingurițe;
ouă - 2 bucăți;
condimente sunt scorțișoară, piuliță de nuci.

Metoda de gătit:

Amidon, ouă, amestec de zahăr, de preferință într-un castron ceramic. Se recomandă utilizarea unui mixer. Adăugați mirodenii în funcție de modificarea formulării.
Turnați laptele într-o cratiță cu pereți groși, a pus încălzită.
Începeți ușor să turnați foarte mult, amestecând în fiecare secundă la îngroșare.
Misto

Cu ouă

Timp de gătit: 25 de minute.
Numărul de porțiuni: 4-6 persoane.
Furtia de calorii: 164 kcal pe 100 g
Scop: Desert.
Bucătărie: European.
Complexitatea gătitului: sub media.

Ca și alte rețete, crema de ouă va necesita un cofetărie de atenție, precizie, îngrijire. Este deosebit de important să bateți piesa de prelucrat. La infuzarea proteinelor, este necesară o viteză: trebuie să rămână densă, nu cad. Laptele trebuie să aibă cel puțin 3% grăsimi, dar este mai bine să se utilizeze șase procente sau smântână. Vasul finit este o umplutură excelentă a cupcake-ului.

Ingrediente:

cremă sau lapte gras - 1 cană;
nisip de zahăr - 8 linguri. linguri;
ouă - 4 buc;
zahăr vanilie.

Metoda de gătit.

Nu putem doar să pierdeți prăjiturile, ci și să începem croissants, prăjituri de cremă, precum și să servească ca un sos chiar și la găluște cu brânză de vaci. Împărtășim rețete dovedite pentru a face o cremă într-o varietate de variații. Faceți o cremă delicioasă la domiciliu este foarte simplă dacă urmați instrucțiunile.

Cremă pentru miere - o rețetă specială

Torturile tortului de fagure sunt foarte dulci, deci există un zahăr puțin puțin într-o cremă pentru tort de miere decât de obicei. Grăbește-te în sus Tortul de miere este necesar cel puțin 3 ore.

Uşor

Ingrediente

Paul litri de lapte;
110 grame de nisip de zahăr;
4 linguri de făină;
Ouă - 2 bucăți;
110 grame de unt;
Dacă se dorește, sacul de zahăr de vanilie.

Gătit

Luați o cratiță cu un fund gros, în care veți găti crema. Făină pătrată, adăugați zahăr și ouă. Adăugați un mic lapte pentru a obține un crawler. Treptat, turnați rămășițele, verificați dacă nu există bulgări. Dacă nu au putut fi evitate, înarmați cu un mixer sau un mixer.

Porniți gazul minim și începeți gătitul, amestecând constant, partea de lapte a cremă. Când bulele încep să apară pe suprafață, verificați 2 minute. În altă cratiță, topiți untul, amestecați-l cu o cremă de fierbere și îndepărtați-vă din foc. Acoperiți suprafața de film comestibilă a cremei și complet rece.

De îndată ce crema este complet răcită, puteți pierde miere.

Cremă pentru tort pe o rețetă tradițională

Nimic inutil, doar baza. Pentru această rețetă a pregătit o cremă în cantinele sovietice. Dacă cumpărați produse de înaltă calitate, simțiți gustul anilor '80. O astfel de cremă cavaletă delicată, fără bulgări.

Ingrediente:

Paul litri de lapte;
4 gălbenușuri;
160 de grame de nisip de zahăr;
Prezintă unt - 160 de grame;
Făină - 70 de grame;
Vanilie zahăr - 10 grame.

Gătit

Treziți un mixer într-o cratiță cu făină non-stick, zahăr, zahăr de vanilie și gălbenușuri. Se încălzește lapte în orice mod convenabil la 35 de grade și se toarnă treptat aproximativ un sfert într-o cratiță, fără a opri mixerul. Aduceți laptele rămas la fierbere și treptat o fracțiune, biciuiți în mod constant. Este important să turnați încet laptele de fierbere, altfel gălbenușurile sunt sudate. În momentul de față, aveți aceeași grosime în cratița voastră ca aluatul pentru clătite subțiri.

Consiliu. Cremă poate fi utilizată nu numai pentru prăjituri și produse de patiserie, ci și pentru umplerea tuburilor de wafer și clătite dulci.

Puneți o cratiță pe focul minim și se fierbe, interferează foarte intens, 5 minute. Imediat, atunci când scoateți cratița din foc, tăiați bucata de film alimentar și închideți-o suprafața cremei. Nu puteți face acest lucru dacă veți amesteca crema la fiecare 1,5-2 minute până când se va răci complet. Lucrul este că atunci când este răcit, un amestec de ouă, lapte, făină și zahăr este acoperit cu crusta densă gros. Din cauza acestei structuri omogene a cremă nu va fi. Răciți crema la temperatura camerei.

Ulei cu un mixer și se conectează treptat cu conținutul unei cratițe, biciuiți pe revizi mari. Adăugați totul cât mai repede posibil dacă bateți de mult timp, uleiul va fi peeling.

Cremă fără făină și amidon - cel mai blând

Crema de cremă pentru biscuiți fără făină este cea mai ușoară, delicată opțiune de impregnare. Dacă doriți să faceți cremă de ciocolată, adăugați o lingură de pulbere de cacao cu un diapozitiv mic.

Ingrediente:

300 de grame de ulei
150 de grame de zahăr
2 oua
Litru de lapte.

Gătit

Laptele aduce la fierbere și se răcește. Scoateți spuma.

Ouăle cu sudoare de zahăr într-o spumă dreaptă într-o cratiță cu fundul gros și o țesătură subțire se toarnă laptele răcit, amestecând pană. Puneți o cratiță pentru încălzire minimă. De îndată ce apar bule, verificați două minute și apoi scoateți cratița din foc.

Uleiul moale trebuie să fie mixer și să adauge un amestec de lapte răcit. Se amestecă și se află în frigider, închiderea suprafeței cremei de film alimentar. După răcirea completă, crema fără făină este gata de utilizare.

Curma de lamaie

Culorile de cremă ale soarelui. Potrivit pentru impregnarea oricărui tort și pentru prăjiturile de gătit.

Ingrediente:

1 lămâie;
40 de grame de amidon de porumb;
250 de grame de zahăr brun
4 gălbenușuri;
350 ml de apă;
20 de grame de unt;

Gătit

Lămâie se spală și spăla prosopul. Zestra sa satkil pe un grater fin. Tăiați lămâul în jumătate și scoateți sucul. Pentru a pregăti o cremă de lămâie, veți avea nevoie de 100 ml.

Într-o cratiță, în care veți găti crema, căutați amidon, adăugați sare și zahăr. Se toarnă apă caldă și adăugați suc de lămâie cu un zestul. Se amestecă astfel încât să nu existe niște bucăți și să se pună pe cel mai lent foc. Cu agitare constantă, așteptați ca amestecul să fie gros. Coerența va fi într-un jiele foarte gros. Gătitul are nevoie de aproximativ cinci minute.

Bateți masa de gălbenușuri și, fără oprire, turnați conținutul tigaiei cu o țesut subțire. Puneți recipientul cu crema rezultată pe o baie de apă și să gătiți, amestecând, încă cinci minute. Adăugați o bucată de ulei, așteptați ca acesta să se disperseze complet și să îndepărteze imediat crema cu o baie de apă.

Acoperiți suprafața filmului de cremă cu un film și răciți. Puteți face frig.

Cremă cu gelatină și lapte

Nu vă fie frică să pregătiți o cremă cu gelatină! Dacă urmați instrucțiunile, crema va fi uimitoare.

Ingrediente:

150 ml de lapte;
150 ml de cremă de grăsime 35%;
5 gălbenușuri;
100 de grame de zahăr;
10 grame de gelatină de foi;
Un vârf de cuțit de sare;
1 gram de vanilină.

Gătit

Luați mixerul de cremă și puneți-le în frigider. Gelatina va umple cu apă în conformitate cu instrucțiunile și va pleca la scurt timp, astfel încât să se rupă. Creșterea cu gelatină de frunze se pregătește mai repede, deoarece are nevoie de mai puțin timp pentru umflare.

Distribuiți gălbenușurile cu zahăr. În satul, conectați frisca cu lapte și aduceți la fierbere. Biciuirea gălbenușilor cu o mișcare, treptat turnați crema fierbinte în ele. Când totul este bine agitat, puneți o cratiță pe focul minim și aduceți la fierbere. De îndată ce bulele apar pe suprafața masei cremoase, opriți gazul.

Gelatină caldă în baia de apă și, în mod constant biciuiți amestecul cremos, turnați-l.

Gata de cremă cu gelatină de gelatină se răcește până la 30 de grade și începe să acopere fiecare tort cu un strat gros.

Crema de cremă cu canal

Crema cu ciriptare este deosebit de potrivită pentru impregnarea prăjiturilor pentru copii. Încercați să o gătiți și să vă dați seama că această granulă dă o sensibilitate specială de cremă, iar o culoare albă de zăpadă este eleganță.

Ingrediente:

Un litru de lapte;
4 linguri de mankey;
600 de grame de petrol;
200 de grame de zahăr;
Un sfert de linguriță de sare superficială.

Gătit

Lapte se toarnă într-o cratiță și spray. Aduceți la fierbere și se toarnă o semolină subțire. Se fierbe, amestecând în mod constant pană, pe foc lent timp de 15 minute. Când Manka este gata, germinați cu pudră de zahăr toată suprafața și lăsați răcire.

Uleiul de transpirație cu zahăr în crema de ulei de aer și adăugați un semolot tăiat, biciind o masă de mixer. Nu traversați uleiul, altfel crema va străluci.

După o oră în frigider, crema de cremă pentru tortul de biscuiți este complet pregătită.

Cremă de cremă

Custard cu un gust cremos frumos, care este perfect potrivit pentru impregnarea tortului Napoleon și a prăjiturilor biscuiți.

Ingrediente:

Cremă 33% grăsime;
5 gălbenușuri;
Un pahar de zahăr;
4 linguri de făină;
Unt cremy - 200 de grame;
1 gram de vanilină.

Gătit

Distribuiți gălbenușurile și zahărul se desfășoară chiar într-o cratiță și se pune pe un incendiu lent. Când gălbenușurile sunt calde, turnați crema cu o creastă subțire, amestecând în mod constant masa. Se fierbe minutele 3, apoi întrebați făina de pe suprafața cremei și se agită rapid și fierbeți crema timp de încă câteva minute, astfel încât să se îngroape la consistența dorită. Scoateți din sobă, rece.

Adăugați unt moale și vanilină, măturați mixerul sau blenderul. Puteți trece la asamblarea tortului.

Custard cu brânză de vaci

Curba de cremă poate fi utilizată ca un desert de auto-desert. Se pare destul de dense, dar în același timp, aerul.

Ingrediente

200 de grame de brânză de cabană 5% grăsime
Paul litri de lapte
150 de grame de zahăr
6 linguri de făină
200 de grame de petrol
1 gram de vanilină.

Gătit

Schițați făina și sudarea cu lapte pe căldură lentă înainte de îngroșare. Uleiul moale se epuizează cu zahăr. Când laptele se va răci, bateți-l cu ulei. Casă de brânză pe sită fină și adăugați la ulei. Patch vanillin și amestecați.

Custard cu brânză de vaci este gata.

Cremă pe smântână

Crema de cremă de smântână pentru tort nu este foarte populară, deoarece mulți nu pot înțelege ce să facă cu smântână? Dacă luați acasă smântână, este împărțită în ulei și ser, iar magazinul este prea lichid. Urmând instrucțiunile noastre, pregătiți cea mai delicioasă smântână de cremă.

Ingrediente:

Smântână cu conținut de grăsimi de 25% - 300 de grame;
200 de grame de unt;
2 linguri de făină;
1 ouă;
140 de grame de zahăr;
1 gram de vanilină.

Gătit

Luați oul cu zahăr și adăugați făină, se toarnă smântână și se amestecă. Exclude formarea de bucăți. Se toarnă masa în peisaj și puneți un foc lent. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.

În masa fierbinte, adăugați 30 de grame de unt moale și amestecați pană. Lăsați amestecul să se răcească. Trezesc uleiul rămas și intrați treptat în cremă.

Dacă intenționați să pierdeți cu prăjituri de tort dense, lăsați crema în frigider timp de 3 ore și apoi continuați să lucrați.

Sfaturi utile:

De-a lungul procesului de gătit o cremă, amestecați-o cu o pană, astfel încât să nu existe niște bucăți. Dar dacă au apărut brusc bucăți, luați doar masa blenderului submersibil.

Pentru ca cremă, nu este sigur că îl fierbeți într-o baie de apă. Timpul va lăsa puțin mai mult, dar nu va funcționa.

Când gătiți pe aragaz, utilizați o cratiță dublă de oțel sau un stand cu o acoperire non-stick. Vasele smalate nu sunt potrivite, toate vor amenința.

Pentru o culoare ușoară, puteți adăuga cacao, suc de coacăze negru sau morcovi și alte coloranți naturali.