Au cântat bărbați. Găluște de casă pe rețeta bunicii mele. Cum se face carne tocată pe găluște de carne de vită

Bună ziua dragi cititori! Articolul discută rețetele găluște de la domiciliu și caracteristicile preparatului lor. Veți învăța cum să pregătiți aluatul și mângâierea pentru găluște, cum să sculptați găluște și cum să le gătiți corect.

Pelmeni. - Aceasta este o dezangajare a aluatului fără lemn fără lemn, cu o umplutură de carne, pește sau legume. Pelmeni poate fi considerat un vas tradițional rus, fără de care este dificil să se prezinte o dietă a familiei rusești. Acesta este un fel de mâncare universală - găluștele sunt bune pentru utilizarea de zi cu zi și pentru o sărbătoare festivă.

Umpluturile tocate sunt preparate din carne de vită slabă, carne de porc, miel, pui, curse de cai și iepure. Pelmeni este pregătit nu numai cu carne, ci și cu legume, pești de râu sau de mare, ciuperci de pădure, brânză și brânză de vaci.

În vremurile sovietice, pregătirea acasă a găluștelor combinate mai multe generații într-o bucătărie. LEPI găluște cu întreaga familie în weekend în cantități mari, despre rezervă. Ei au fost imediat înghețați și dau mai târziu pentru o lungă perioadă de timp.

Cu toate acestea, găluștele nu sunt un fel de mâncare rusească originale. O sursă de origine fiabilă de găluște este necunoscută, dar unii istorici cred că acest fel de mâncare a fost inventat în China și apoi răspândit pe teritoriul Asiei Centrale.

Cuvântul "Pelmeni" este împrumutat din limbile grupului finno-ugric. Sa întâmplat din cuvânt "Pelnyan" - ureche de pâine.

Istoricul rus William Vasilyevich Pokhlebkin a crezut că găluștele din bucătăria rusă au apărut la sfârșitul secolului al XIV-lea și începutul secolului al XV-lea. Datorită dezvoltării legăturilor economice și culturale cu regiunile îndepărtate ale Imperiului Rus, la mijlocul secolului al XIX-lea, Delmeni sa răspândit de la Ural în tractul Siberian în partea centrală a Rusiei și în regiunile nordice.

Astăzi, pentru a cumpăra găluște în supermarketuri sub formă de produs semifinanțat înghețat, cu o varietate de umpluturi nu este dificil, dar totuși, găluștele sunt considerate găluște, gătite acasă independent. Alegeți carnea pentru umplere și gătiți aluatul, sculptați găluștele în formă și dimensiunea pe care o doriți să stocați corect produsul semifinit și puteți fi 100% sigur ca mâncăruri de casă.

Aluat pentru gălbenele de acasă

Pregătiți aluatul găluște la domiciliu destul de simplu. Luați un test de făină de vârf. Conține o mulțime de gluten, care conferă uniformitatea și elasticitatea testului. Se amestecă aluatul timp de cel puțin 15 minute. Deci, va fi mai ușor să rotiți știftul de rulare și să sculpați găluștele din ea.

Test de rețetă pentru găluște pe apă fără ouă

Aceasta este o rețetă de gălbenele clasice. Pentru pregătirea sa, utilizați apă caldă (35-40 de grade). Principalul lucru nu este de a face aluatul foarte rece, altfel va fi rănit grav de știftul de rulare și se va rupe în timpul modelării.

Vei avea nevoie:

1. făină - 500 de grame;
2. apa potabilă este de 1 cană (200 ml);
3. sarea este o jumătate de linguriță.

Cum să gătească:

1. Ei bine, cereți făină, astfel încât ea să fie îmbogățită cu aer.
2. Fără din tablă de făină pe masă sau într-un castron adânc.
3. Faceți o mică adâncire în făină și turnați apa cu un jet subțire.
4. Se amestecă aluatul până când este omogen și elastic.
5. Blank aluatul finit cu un film alimentar sau un prosop pentru ca acesta să nu fie învățat.
6. Dați testul pentru a vă relaxa 15-20 de minute, apoi puteți porni găluștele.

Test de rețetă pentru găluște pe apă cu ouă

Găluștele cu adăugarea de ouă de pui sunt delicate și elastice.

Vei avea nevoie:

1. făină - 500 de grame;
2. ouă - 2 bucăți;
3. sare - 1 lingurita fara un diapozitiv.

Cum să gătească:

1. Squake Făina pentru a fi îmbogățită cu aer și faceți o diapozitive pe masă sau într-un castron.
2. Luați ouăle cu o furculiță într-un vas separat.
3. Faceți o mică adâncire în făină, turnați ouăle în ea.
4. Se amestecă sarea în apă caldă până la dizolvarea completă.
5. Se toarnă la aprofundarea apei cu o curgere subțire.
6. Se amestecă aluatul până când devine omogen și nu se va opri lipirea mâinilor.
7. Acoperiți aluatul finit cu un film alimentar sau un prosop.
8. Dați testului să vă relaxați timp de 15-20 de minute, puteți găti.

Rețetele pentru gătitul gătit sunt destul de multe. Vedeți una dintre opțiunile pentru găluște pe video:

Umplutura pentru găluște de acasă

Ferma, pregătită singură, este secretul principal al găluștelor delicioase la domiciliu. Pentru ca Mince să devină suculentă și proaspătă, alegeți carnea proaspătă răcită și nu înghețată. Înainte de a pregăti carnea tocată, asigurați-vă că clătiți carnea în apă rece și uscată cu un prosop de hârtie sau șervețele. Finalizat carne tocată în congelator timp de 20-30 de minute. Gătitul gătit vor fi mai ușor de umplutură înghețată.

Carne de porc tocată

Pentru ca carnea de porc tocata de la carnea de porc este foarte grasa, alegeți să pregătiți o unitate de lame sau un șoc posterior. Dacă doriți, puteți elimina corpurile grase dintr-o bucată de carne.

Vei avea nevoie:

1. carne de porc - 1 kilogram;
2. ceapa - 4 bucăți;
3. usturoi - 3 dinți;
4. apă potabilă - jumătate din sticlă (100 ml);
5. sarat la gust;
6. pepper-piper - la gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. Treceți-le prin grindă de carne pe o grilă mare. Carnea poate fi, de asemenea, tocată cu un cuțit sau un topor de bucătărie.
3. Se taie fin ceapa și usturoiul cu un cuțit sau derulați prin șlefuitorul de carne și adăugați carnea tocată din carne.
4. Se amestecă sarea și apa într-un pahar.
5. Se amestecă carnea cu ceapă, adăugați piper.
6. Spălați ușor umplutura, adăugând apă sărată la ea.
7. Așezați mincetul finit în congelator.

Carne de vită tocată

Carnea este o carne destul de grasă și uscată. Pentru gătit, umplutura este potrivită, marginea marginii sau lamei. Principalul lucru - carnea nu ar trebui să conțină oase și tendoane fragmentate.

Vei avea nevoie:

1. carne de vită - 1 kilogram;
2. ceapa - 6 piese;
3. lapte 2.5% Conținut de grăsimi - jumătate din sticlă (100 ml);
4. sarat la gust;
5. pepper-piper - la gust.

Cum să gătească:

1. Curățați bucățile de carne din tendoane și filme. Tăiați-o în bucăți mici.
2. Treceți carnea și ceapă printr-un șlefuitor de carne pe o rețea mare.
3. Se amestecă laptele, sarea și piperul.
4. Se toarnă amestecul în mințe și se amestecă bine cu mâinile.
5. Așezați mincea finisată în congelator pentru a fi puțin de la.
6. Scoateți carnea tocată, puteți găti.

Pui tocat

Carnea de pui este un produs alimentar cu conținut scăzut de calorii. Dispozitivele cu umplutură tocată de pui sunt solide și blânde. Pentru pregătirea sa, utilizați sânii de pui.

Vei avea nevoie:

1. carne de pui - 1 kilogram;
2. ceapa - 2 buc.;
3. apă potabilă - 2 linguri;
4. sarat la gust;
5. pepper-piper - la gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați fileul de pui în dungi mici.
2. Săriți filetul de pui și ceapă printr-un șlefuitor de carne.
3. Se amestecă sarea cu apă. Adăugați apă sărată și piper la Mince.
4. Mix mince.
5. Așezați mincea finisată în congelator, astfel încât să fie puțin de la.
6. Scoateți carnea tocată, puteți găti.

Lumping găluște acasă

În mod tradițional, găluștele au sculptat întotdeauna cu mâinile. În vremurile sovietice, printre proprietari, a fost populară o formă specială pentru pregătirea găluștelor, ceea ce a crescut viteza modelării și a fost indispensabilă în fabricarea unei cantități mari de produse.

Recent, aparatele confortabile de bucătărie pentru găluște sunt apărute la domiciliu - un găluște sau mașină mecanică (mașină) pentru modelarea pelementelor și găluște automată la domiciliu.

Găluște de casă

Acesta este un aparat de uz casnic pentru fabricarea găluștelor la domiciliu. Home găluște are o serie de avantaje:

• viteza mare de lucru - 10-12 kilograme de găluște pe oră;
• toate găluștele sunt aceeași formă corectă;
• are mai multe duze - pentru pregătirea găluște / ravioli, pentru rularea aluatului.
• ușor de folosit.

Găluște de acasă sunt electrice și mecanice. Principalul dezavantaj al găluștelor electrice de acasă este prețul - de la 12 mii de ruble. Gașzile mecanice sunt semnificativ mai ieftine decât electrice. De exemplu, costul mașinii pentru fabricarea găluște Bekker este de 2-3 mii de ruble.

Principiul de funcționare într-un găluște mecanic și electric este același. Cum se face găluște cu găluște, uitați-vă la videoclip:

Pelmeni.

Un dispozitiv mai simplu și nu mai puțin convenabil pentru a face găluște. Ea este, de asemenea, numită găluște manuală. Costul acestor dispozitive este destul de scăzut - de la 50 la 250 de ruble, în funcție de producător. Matrite pentru găluște din metal sau din plastic durabil.

Utilizați forma pentru găluște de punere este destul de simplă:

1. Împingeți forma cu o cantitate mică de făină, astfel încât aluatul să nu bată.
2. Rulați cu un pin de rulare cu două straturi de 3-4 mm grosime și ușor mai multe găluște.
3. Puneți primul strat de aluat de sus pe găluște. Asigurați-vă degetele mici adâncituri în celulele de formă, astfel încât aluatul să nu se rupă.
4. Răspândiți umplutura în ele.
5. Puneți al doilea strat aluatului de sus.
6. Rulați în jos, apăsându-l cu un știft de rulare, astfel încât al doilea strat al testului este adeziv strâns la coastele celulelor.
7. Tăiați aluatul suplimentar de pe marginile formularului.
8. Scoateți ușor găluștele finite din celule și așezați-le pe suprafața de făină răsfățată.

Strat manual.

Fiecare familie are propriul mod de a modela și forma sa de găluște. Vă vom spune despre metoda tradițională de a pune manual găluște:

1. Plusurați suprafața de lucru a făinii de masă pentru a nu lipi aluatul.
2. Rulați aluatul cu un știft de rulare cu o grosime de aproximativ 3-4 mm. Rotiți periodic rezervorul astfel încât grosimea testului să fie uniformă.
3. Cu un pahar tăiat cercurile din aluat.
4. Scoateți aluatul în exces. Apoi, va fi posibil să se rotească și să repete procedura.
5. Răspândiți puțin umplut în mijlocul fiecărui cerc.
6. Îndepărtați cu grijă cercul în jumătate și apăsați strâns marginile unul altuia. Apoi conectați capetele opuse ale găluștelor.
7. Se presară un vas plat sau o placă de tăiere.
8. Răspândiți găluștele pregătite pe ea, astfel încât acestea să nu intre în contact și să pună în camera de îngheț.

Cât de mult și cum să gătești găluște acasă

Înotați găluște cu carne tocată rapid și simplu:

1. Se toarnă apă în tigaie și pune-o pe focul de mijloc. Pe 15 găluște, vor fi suficiente 500 ml de apă.
2. Salvați apa înainte de fierbere. Calculul de sare de aproximativ 1 linguriță fără un diapozitiv pe un litru de apă.
3. Adăugați jumătate din foaia de laur și 2-3 mazăre de piper parfumat.
4. De îndată ce apa se fierbe, puneți găluște în ea și amestecați imediat imediat. Se amestecă periodic găluștele până când apa este re-fierbătoare, astfel încât să nu se lipească unul de celălalt și pe pereții tăvii.
5. După ce apa se fierbe, iar găluștele se vor aprinde până la suprafață, se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
6. Imediat după gătit, luați găluște și descompuneți plăcile. Puteți hrăni găluște de carne împreună cu bulionul.

Calorii găluște de acasă

Liderul în caloriene este găluște de carne de porc de porc - aproximativ 295 kcal pe 100 grame de produs (aproximativ 10 găluște fiarte). Nutriționiștii nu sfătuiesc prea mult carnea de porc, în special în combinație cu testul dacă există o supraponderală.

Pelmeni din carne de vită slabă mai puțin calorii - aproximativ 245-250 kcal pe 100 grame de produs.

Pentru a minimiza conținutul de calorii cu găluște cu carne de porc sau carne de vită, utilizați pentru prepararea cărnii tocate și îndepărtați cu atenție straturile de grăsime în exces.

Găluște de casă de la pui sunt considerate mai dietetice - aproximativ 175-180 kcal pe 100 de grame.

Sos pentru găluște acasă

La găluște de acasă puteți pregăti rapid un sos simplu din produse care vor fi găsite în frigider de la orice hostess.

Vei avea nevoie:

1. smântână 15% grăsime - 250 de grame;
2. verzi proaspeți (marar, patrunjel) - 1 fascicul mic;
3. usturoi - 2 dinți;
4. piper-piper (negru sau roșu) - la gust.

Cum să gătească:

1. Se taie foarte mult usturoiul cu un cuțit, asumați ușor cu o latură plată a cuțitului, astfel încât sucul sa ridicat.
2. Mănâncă verdele.
3. Puneți verdele și usturoiul în smântână.
4. Adăugați piperul la sol și amestecați bine ingredientele. Sosul este gata.

Ce să vă amintiți

1. Pentru prepararea gălușteului, utilizați făina de cea mai înaltă calitate.
2. Se amestecă aluatul bine, astfel încât să devină elastică și pliabilă.
3. Pentru masa tocată, alegeți carne proaspătă răcită fără oase, vene și grăsimi.
4. Înainte de gătit, umplând bine să clătiți carne în apă curentă curată.

Ne vedem în următorul articol!

Captură secrete

Pelmeni, care, potrivit lui V. V. Pokhlebkin, a venit la bucătăria rusă de la Ural, percepem ca fel de mâncare națională. Și nu este surprinzător, pentru că au început să fie pregătiți la sfârșitul secolului al XIV-lea. În acest timp, bucătarul a adaptat rețetele găluște în condiții locale și produse delicioase din aluat cu carne de legume, legume sau pești au devenit un fel de mâncare familiar pe masa noastră. Deși la început, găluștele au fost pregătite numai în vacanță și numai în timpul nostru au devenit un fel de mâncare destul de casual. Produsele semifabricate finite sunt vândute în magazine, dar găluște de acasă pe o rețetă de familie sunt mult deteriorate, chiar și în fotografia pe care o consideră apetisantă. Dacă aveți puțin timp, puterea și dorința de a vărsa gospodăriile, încercați să gătiți pelnyan (urechea de pâine) - aceasta este exact ce găluște sunt chemați în limbile finno-ugric.

Ce ar trebui să fie aluatul pentru găluște

La prima vedere, rețeta internă pare a fi ușor - rulată cercurile de aluat, așezate în interior, marginile retrase și sudate. Dar nu totul este atât de simplu. Gătitul cu găluște necesită abilitățile, experiența și cunoașterea unor trucuri.

Pentru o găluște, făina trebuie să fie însoțită de oxigen. Apoi faceți o glisare din făină cu o adâncitură mică în mijloc, grăbiți oul acolo, turnați apă și sare. Unele hostess adaugă un vârf de Manki făină, argumentând că, datorită ei, găluștele nu ar fi niciodată confuze în apă. Și lingura de ulei de floarea-soarelui fără miros va da testul elasticității și al moale. Frământarea aluatului este necesară în jurul circumferinței într-o direcție, colectând treptat făină în jurul marginilor și mutați-l în mijloc.

Cu cât aluatul este mai mult, cu atât mai suport și elastic devine, apropo, dacă aveți un producător de paine, va transpira aluatul mai repede și mai bine. După frământare, nu vă grăbiți să sculptați găluște - lăsați aluatul să spargă puțin și "plimbare". Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea timp de 30 de minute sau să înfășoare o oră într-o pungă de plastic. Dacă vă grăbiți, puteți sări peste această etapă, dar este în timpul procesului de recreere, făina glutenului se umflă că are un efect pozitiv asupra texturii testului.

Ce înăuntru? Umplere tradițională și neobișnuită pentru găluște

Ce poate fi mai gustos cu găluște cu umpluturi diferite? Cu toate acestea, umplutura clasică - carne de diferite soiuri, cea mai mare parte carne de vită, carne de porc și miel, luate în cantități egale. Carne de porc tocată și carne de vită sunt obișnuiți cu majoritatea rușilor, deși multe hostess pregătesc o umplere cu adăugarea de curcan, pui și locuințe. Popoarele nordice au o umplere populară cu Messenger, Velenina și Losyatina, iar mielul este folosit mai des în Caucaz. Umplerea combinată este considerată mai delicioasă, suculentă și bogată. Și dacă mănânci carne cu un cuțit, nu într-un șlefuitor de carne sau blender, găluștele vor fi mai suculente și mai gustoase. Și un punct mai important este să cumpărați carne selectată și de înaltă calitate, nu ar trebui să salvați acest lucru.

Pentru a îmbunătăți gustul în ceapă tocată, cu usturoi și o varietate de mirodenii, dintre care cele mai populare sunt ardeiul negru, Paprika, Zira și Coriandru sunt luate în considerare. Arcul face ca camera tocată să fie mai suculentă și mai blândă, dar nu este necesar să o schimbați într-o stare de piure, altfel carnea "va fi flock", iar arcul își va pierde parfumul și gustul. Pentru pictate, ceapa poate fi preîncălzită într-o cantitate mică de ulei.

Unele hostess sunt puse în umpluturi de soia sau sos de roșii, altele sunt o varză fine tocată sau cartofi brut ras. Experimentele sunt binevenite!

Pelmeni: Lepim, Cook, Alimentare

Rotiți aluatul într-un strat cu o grosime de 1-2 mm și tăiați cana cu un pahar sau găluște. Unele hostess formează un cârnați din aluat, bucăți tăiate și fiecare rulare. Fă modul în care sunteți mai familiar și mai confortabil!

Apoi, umplutura este plasată în mijlocul fiecărui tort, produsul este pliat în jumătate și este conectat cu atenție de-a lungul marginilor. Uita-te că nu există nici măcar cele mai mici crăpături, prin care sucul de carne poate fi plăcut. Și acum conectați capetele semilunii primite, astfel încât găluștele să devină rotunde - în acest fel el este cu adevărat similar cu urechea.

Se fierbe găluște în apă fierbinte de 8-15 minute, în funcție de dimensiunea lor. Adăugați o frunză de bază la apă și mai multe linguri de ulei vegetal, astfel încât produsele să nu se fixeze în timpul gătitului când gătile vor apărea, așteptați încă câteva minute, le-au prins zgomot și se umple cu ulei cremos. Pelmeni poate să se topească bulionul și să mănânce ca o supă, adăugând usturoi brut zdrobit la farfurie, verde și smântână.

Secretele gătitului gătit găluște delicioase

Unele hostesse se amestecă mai întâi apa cu sare și ouă și apoi se toarnă acest amestec într-o adâncire în făină, fără a eșua. Deci aluatul este mai ușor de frământat și să facă omogen. Calitatea frământului este verificată cu un deget - împingeți aluatul și, dacă fossa nu dispare nicăieri, opriți frământarea, aluatul este gata! Dacă fossa se ridică, adăugați mai multă făină, dar nu exagerați-o, altfel aluatul va fi dificil să se rostogolească. Principalul lucru este că nu se lipeste de mâini, altfel găluștele vor fi problematice. Dacă plasați, și aluatul rămâne lipicios, lubrifiați mâinile cu ulei vegetal și continuați să fiți frământați. De regulă, textura testului în acest caz se schimbă și puteți face fără a adăuga făină inutilă. Rotiți lobul UH - aluatul la atingere ar trebui să fie exact același.

Asigurați-vă că țineți ouăle în afara frigiderului înainte de a frământa testul, deoarece toate produsele trebuie să fie aceeași temperatură, în timp ce apa din testul poate fi înlocuită cu lapte ușor încălzit. Dacă în loc de apă obișnuită, luați un decoct cu o foaie de laurel, Mince va câștiga în gust.

Pentru juiciness și sensibilitate, este posibil să adăugați gheața tocată, cu toate acestea, la sculpt și găluște gălușteul va trebui să fie imediat, până când gheața este topită. Cu toate acestea, dacă pregătiți elementele, ele pot fi stocate în congelator. Ceapa chicotită este mai bună să se amestece mai întâi într-un castron separat cu sare și condimente și numai apoi adăugați la Mince - se dovedește a fi mai tastier și suculent!

Clasic găluște: Rețetă cu fotografii

Această rețetă este considerată cea mai ușoară, învață să pregătească cele mai bune găluște cu ajutorul recomandărilor de mai sus. Verificați aluatul de la 0,5 kg de făină, 2 ouă, 200 ml apă, 0,5 ore. Săruri și 1 lingură. L. ulei vegetal. Trimiteți aluatul timp de o jumătate de oră pentru a vă relaxa, dar în timp ce faceți umplutura.

Derulați prin șlefuitorul de carne 300 g de carne de vită și carne de porc sau cumpărați mâncăruri gata făcute. Se taie fin un bully, adaugă-l la umplutură și se condimentează la gust cu sare și piper negru.

Rulați aluatul, tăiați cani și găluște orb de dimensiuni medii. Se fierbeți-le timp de 10-15 minute, așezați în plăci și serviți cu smântână și verdeață.

Găluște cu pui

Printre rețete, acest fel de mâncare este cel mai potrivit pentru alimentele pentru copii și diete. Găluște cu pui sunt obținute foarte blând și apetisante. Pentru încercare, dizolvați într-un pahar de apă rece un vârf de sare, adăugați 2 ouă și sudoare bine. Formați dealul de 0,5 kg de făină și turnați ouăle acolo și apoi frământați aluatul și acoperiți-l cu un prosop, lăsând o jumătate de oră.

Fără fileu de pui de 900 g de 900 g și 2 becuri s-au derulat printr-un șlefuit de carne, se adaugă usturoi tocat, sare și piper negru la umplutură.

Luați găluștele și fierbeți-le timp de 5-10 minute în apă, cu adăugarea de sare și foaie de laurel. Serviți pe o masă cu bulion fierbinte, smântână și verdeață.

Pelmeni cu pește

În partea de sus a rețetelor de găluște, ei ocupă unul dintre primele locuri. Cel mai potrivit pește pentru carnea tocată de gătit este somonul, somonul roz, somnul și păstrăvul, deoarece sunt grași și umplerea se transformă foarte suculentă și gustoasă. Dacă luați Pike Perch, Ketu sau Pike, adăugați un nămol puțin zdrobit la nivelul miniei (nu a cincea parte din volumul de pește) sau uleiul de ceapă prăjită.

A aluatul pentru găluște de pește este, de obicei, preparat fără ulei și ouă - destul de 0,5 kg de făină, sticlă de apă și 1 lingură. Sare. Bine spălați aluatul, lăsați-l să se culce și să pregătească umplerea. Dacă nu doriți să vă încurcați cu separarea peștelui, cumpărați 1 kg de filet finisate, măcuiți-l într-un șlefuit de carne sau tăiat fin într-un cuțit. Adăugați în umplutură 2 becuri tăiate fine, 2 cuișoare de usturoi zdrobită, piper și sare la gust, apoi stropiți puțin suc de lămâie - pentru pictanci.

Luați găluștele folosind sfaturile noastre și fierbeți-le timp de 5-7 minute. Serviți un fel de mâncare cu sos de smântână sau pesto.

Pelmeni cu cartofi, varză și brânză adygei

Pelmeni cu cartofi și brânza adică îi va plăcea iubitorii din bucătăria estică. Aluatul este preparat în conformitate cu rețeta standard - 400 g de făină este amestecată cu 2 ouă, apoi 3 linguri în amestec. L. Apă fiartă sărată. Verificați aluatul de pe schema clasică, lăsați-l sub un prosop și pregătiți o umplutură de la 600 g dintr-un cartof fiert tocat într-un piure prin adăugarea a 1 lingură. L. Unt și un piper negru puțin.

Încărcați fin 400 g de varză albă, se toarnă-l la 3 minute prin apă fierbinte, tulpină și amestecați cu cartofi și apoi adăugați 350 g de brânză adygei zdrobită la umplutură. Luați găluște, sudați-le timp de 5 minute, turnați smântâna și presărați cu mărar.

Delmeni cu Radish

Gamblingurile de ridiche sunt populare în rândul vegetarienilor, în special pentru acest scop, radioul Daikon, deoarece nu-i pasă și are un gust mai moale. Completarea de ridicare se transformă întotdeauna gustoasă și suculentă.

Pentru încercare, conectați 220 ml de apă, 1,5 lingurițe. L. Ulei de măsline, vârf de sare și 1 linguriță. Miere. Se toarnă apa de ulei în 0,5 kg de făină și frământați aluatul elastic, apoi formați un buton, acoperiți pânza și lăsați-o să se odihnească timp de 30-40 de minute.

Stit pe grater de 450 g de ridiche și pune-l în 3 linguri. L. Unt. Rulați aluatul, tăiați cercurile și puneți-l în mijlocul fiecărui 1 linguriță. umplere. Luați găluștele și fierbeți-le în apă timp de 10 minute sau pregătiți-vă într-un cazan dublu timp de 20 de minute. Acest vas este uimitor combinat cu smântână și mărar.

Gamblings chinezesc

Jiaocezia este tradusă din chineză ca "Ushko blând". Găluște chinezești, gust picant și neobișnuit, vor fi cu siguranță ca tine dacă sunteți un cunoscător de bucătărie orientală.

Aluatul este preparat de la 320 g de făină, 50 g de amidon și un pahar de apă rece. Umplerea este făcută din 400 g de carne de porc, un bec mare tocat și 50 g de rasă pe strălucitorul de ghimbir. Adăugați la umplutura 50 g de mărar proaspăt tocat, sare și piper negru.

Piesele de pluș din aluat, rotiți prăjiturile rotunde, puneți în centrul miniei și apoi ridicați marginile și acoperiți găluștele astfel încât să pară o floare.

Se fierbe jiaoși în apă ca găluște obișnuiți sau le puneți într-un cazan dublu timp de 25 de minute. Bucățile chineze sunt servite cu o salată de castravete și un arc verde, reumplut de sucul de lamaie. De asemenea, puteți servi cu sos de soia.

Găluște ucraineană cu carne de porc

Bucățile ucrainene sunt foarte neobișnuite, dar vor fi cu siguranță ca ei. Sunt bine să gătească când vă plictisiți de gusturile obișnuite și de combinațiile produselor. Aluatul pentru găluștele ucrainene este preparat de la 160 g de grâu și 160 g de făină de hrișcă - trebuie să fie cernită, colectarea unui diapozitiv și conduceți 2 ouă în ea și apoi frământați aluatul de la 1 t. L. Sare și jumătate de ceașcă de apă rece.

Pentru umplere, grind de 600 g de carne de porc gras în șlefuitorul de carne, adăugați sare, piper negru și orice condimente la gust, și la sfârșitul umpluturii, se toarnă 3 linguri. L. Bulion fierbinte.

Când aluatul este dispărut, găluște orb, le sudați și servesc cu un bulion, cu smântână și usturoi.

Kundyums cu ciuperci

Pelmeni cu umplutură de ciuperci aparține vechii preparate din secolul al XVI-lea. O hrișcă sau orez, condimentată cu condimente, a fost de obicei adăugată la umplutura de ciuperci.

Pelmeni este un adevărat stick de tăiere. Pregătit de viitor, vă economisesc timp pentru a pregăti prânzul sau cina, care va trebui să guste totul fără excepție. În prezent, există multe rețete diferite nu numai umplerea, ci și testul. Cum să nu vă pierdeți în această diversitate Beginner Hostess, și ce să alegeți aluatul pentru găluște de acasă? Rețeta pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să navigați în această chestiune și vă rugăm să șapte mâncăruri tradiționale delicioase.

Găluște de acasă nu pot fi numiți rușii originali. Au apărut în gătitul nostru destul de mult timp în urmă, în secolul al XIX-lea, și la început nu a provocat prea multă încântare. Dar, în acest timp, rețetele și testele și etapele s-au schimbat constant, fiecare hostess și-a adăugat secretele prin trecerea lor de la generație la generație. Treptat, acest fel de mâncare a iubit atât de mult încât a devenit tradițional pe masa noastră și a câștigat pe bună dreptate statutul celor mai confortabile feluri de mâncare. Mulți este asociat cu Anul Nou. Când în ajunul sărbătorilor, întreaga familie se desfășoară pe o masă mare și, mai întâi, iar apoi împreună le amestecă împreună pentru ambele obraji. Fără îndoială, găluștele iubesc pe toți, atât copii cât și adulți.

Bineînțeles, 90% din succesul acestui vas depinde de lucrurile delicioase și suculente. Dar este imposibil să subestimezi rolul testului. După cum sa menționat mai sus, există o mare varietate de modalități diferite de a pregăti, de exemplu: clasic, cu ouă și fără; cremă; Pe lapte, în Kefir etc.

Pentru cei care sunt noi la afacerea culinară și nu au un consilier din apropiere, rețetele noastre pas cu pas cu fotografii. Nu va ajuta să nu pierdeți și să pregătiți aluatul perfect pentru găluște de acasă. În acest articol vom spune în detaliu despre mai multe rețete, dar mai întâi aș dori să menționez câteva momente care sunt considerate obligatorii, indiferent de rețetă:

1. Pentru ca găluștele să fie plastice, nu se întunecă și nu au adormit în timpul gătitului, este necesară făina albă de grâu din cel mai înalt grad. Dacă ați reușit să găsiți făină din soiuri solide de grâu - este un mare noroc. Există mai mult gluten în ea, respectiv, cantitatea sa are nevoie de puțin mai puțin, ceea ce înseamnă că aluatul se va dovedi a fi mai licitat;
2. Nu fi leneși și ignorați consiliul să treacă făină înainte de a funa testul. Se saturează cu oxigen, care va permite ca testul să respire, va fi mai mult aer și ascultător; apa ar trebui să fie fiert fierbinte, va accelera procesul de placare de gluten din făină și va accelera procesul de testare de maturare;
3. Unele hostese experimentate recomandă să nu folosească sare în aluat, deoarece este fiert în apă sărată. Dar dacă ați decis încă că era nevoie, este mai bine să o adăugați la apă. Astfel încât sarea este distribuită mai uniform asupra testului;
4. Dacă ați ales o rețetă fără ouă, uleiul vegetal va ajuta la înlocuirea funcției lor;
5. Aluatul liber în timpul gătitului își pierde forma, astfel încât acest lucru să nu se întâmple, ar trebui să fie suficient de dens. Pentru a obține o densitate mai mare, este topită lent, adăugând treptat făină și după frământarea bătut în jurul mesei, lovind rămășițele de aer de la goluri;
6. Când aluatul este gata, va trebui cu siguranță să se odihnească. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un pachet Celofan sau un film timp de 30-40 de minute.

Deci, procedați direct la rețete ...

Aluat pentru găluște de acasă fără ouă: rețetă pas cu pas cu fotografii

Avantajele acestei retete sunt evidente. În primul rând, este economic, iar toate ingredientele sunt întotdeauna la îndemână. În al doilea rând, este remarcabil de potrivit pentru că am un găluște de rufe folosind umplutura corespunzătoare (de exemplu, pește sau legume). Aluatul este moale, bine întins. Și, contrar temerilor, nu pierde forma și nu este sudată în apă!

Din produsele de care avem nevoie doar:

• apă - 300 ml;
• făină de grâu - 450 gr;
• sare - 1/2 c.l.

1. Într-o placă adâncă, vărsăm 300 ml de apă fiartă caldă, mirosim sarea (opțional) și interfera până când este complet dizolvată;
   Apoi, scoateți făina și începeți să o conectați treptat cu apă. Când aluatul devine deja suficient de gros, acesta poate fi mutat pe placă strâmbă de făină și continuă să plângă manual.
   
   
   
   
   
   
   
2. Ca rezultat, un aluat dens, dar plastic, nu aderent la mâini. Dacă aluatul este încă lipot, încercați să adăugați câteva linguri de ulei și încetiniți cu atenție.
   
   
   
   
3. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă sau plasați în ambalaj și lăsați timp de 20-30 de minute. După aceea, puteți trece la modelarea.
   
   

Găluște clasic.

Cea mai obișnuită rețetă, va fi potrivită atât pentru găluște, cât și pentru găluște, și chiar pentru taitei de ouă. De asemenea, aluatul este minunat în frigider până la 48 de ore.

Ingrediente:

• făină - 0,5 kg;
• apă -250 ml;
• ouă de pui - 1 buc.;
• sare - 1/2 c.l.
• ulei de floarea-soarelui - 1 lingura.

1. Am tremurat făină într-un recipient mare cu un diapozitiv. Făcând centrul în centru, arată ca un crater vulcanic;
2. Turnați apa sărată în această gaură și conduceți oul;
3. Acum începem să ne amestecăm încet cu mâna ta, luăm treptat făină de-a lungul marginilor "craterului".
4. Deoarece îngroșarea, adăugați untul și spălați aluatul elastic strâns.
5. Îl bateți ușor despre masă și, acoperind filmul, pleacă să se relaxeze. În jumătate de oră, puteți începe gătitul cu găluște.

Aluat pe Kefir.

Agentul de aluat pentru găluște de acasă poate fi preparat pe orice bază de lapte. Kefir este ușor înlocuit cu o smântână robustă sau acru. Aluatul este durabil, nu fierbe și are un gust mai pronunțat. Dar că rezultatul vă va plăcea cu siguranță, acordați atenție unor nuanțe: În primul rând, toate ingredientele trebuie să fie temperatura camerei; În al doilea rând, soda și sarea sunt adăugate în mod necesar la lichid, dar nu în făină; Pentru un lichid de consistență mai groasă (de exemplu, smântână), cantitatea de făină poate fi diferită semnificativă de numărul specificat.

Lista de cumparaturi:

• kefir - 500 ml;
• făină - 3,5 lingurițe;
• ouă de pui - 1 buc.;
• sare și sodă - 1/2 c.L.;
• ulei de floarea-soarelui - 1 lingura.

1. Kefir se amestecă cu sare, sodă, ouă și unt.
2. Am deservit făina și în părțile mici începem să adăugăm la masa lichidă, frământați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
3. Dacă este necesar, adăugați făină la consistența dorită, aluatul nu trebuie să respecte mâna, ci ar trebui să fie moale și ascultător.
4. Dați să stea 15-30 de minute. Și puteți găti.

NOTE:

Dacă utilizați această opțiune de testare, dar fără ouă, merită să obțineți făină aproximativ o jumătate de ceașcă mai mică.

Dacă în loc de Kefir utilizați smântână sau iaurt natural gros, atunci cantitatea de făină scade prea.

Aluat de lubrifiere pentru găluște

Dacă ați stăpânit deja toate opțiunile anterioare pentru rețete, vă sugerăm să încercați cele mai înalte ferestre din aluatul culinar - aluatul de cremă pentru găluște. Gătit de la aceleași produse, dar într-un mod special, se va deschide un nou gust de fel de mâncare cunoscută.

Deci, vom avea nevoie de:

• apă - 1,5 lingurițe;
• făină de grâu - 3 lingurițe;
• ouă de pui - 1 buc.;
• sare - 1/2 c.L.;
• ulei de legume - 1 lingurita.

1. În apa clocotită am pus sare, unt și o țesătură subțire, jumătate din făină, amestecând intens;
2. Scoateți din foc, închideți-vă într-un castron mai spațios, dați testul ușor rece (astfel încât să puteți plasa manual);
3. Când aluatul este ușor răcit, conduceți oul și spălarea cu sârguință;
4. Introducem făina rămasă și am frotiu aluatul strâns.
5. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute.

Aluatul de cremă, precum și clasic, pot fi preparați fără ouă. Puteți înlocui apa pentru lapte. În aceste cazuri, numai cantitatea de făină se va schimba și algoritmul de acțiuni va rămâne același.

După cum puteți vedea, pregătirea aluatului pentru găluște de acasă este un set excelent. Articolul prezintă doar câteva rețete de bază, cu o descriere și o fotografie pas cu pas. Poate că printre ei există rețeta dvs. Corona pentru acest fel de mâncare incredibil de delicioasă.

Gătitul gătit acasă - procesul este familia și iubiți de mulți. Am colectat pentru dvs. cele mai bune rețete!

• Făină de grâu de clasa superioară 450-500 g
• Apă 250 ml.
• Ouă de pui 1 PC
• Miniat 500 G.
• Ceapă 050 g.
• Sarat la gust
• Ardei negru la gust

Pregătiți mincea. Pentru găluște de acasă, este mai bine să luați o carne tocată mixtă - de la carne de vită și carne de porc.

Adăugați ceapa tocată fin.

Vindem sare și piper.

Amesteca bine.

Zburați la Sift.

Adăugați sare și ouă.

Toarnă apă.

Pentru a frământa aluatul elastic.

Împărțiți aluatul în trei părți.

Rotiți în ham.

Tăiați în bucăți, o grosime de 1 cm.

Formează "monede".

Rotiți peletele.

Puneți pe fiecare peletă o carne puțin tocată.

Rotiți găluștele la forma obișnuită pentru dvs.

Rețetă 2: găluște delicioase la domiciliu cu carne de porc

• Făină de grâu 3 cupe
• Apă 1 Cupa
• Ceapa pe 2 buc.
• Ulei vegetal 2 linguri. L.
• Sarat la gust
• Ardei negru la gust
• Carne de porc 600 gr

Făină de familie și 2, 5 pahare pentru a pune o placă. Polovakan concediu în rezervă. În făină se toarnă treptat apă, amestecând cu o lingură. Când aluatul devine o consistență groasă, mergeți la înlocuitorul manual. Frământați cu atenție aluatul. Trebuie să fie elastică și să nu respectați mâinile. Imprimați stickitatea testului pentru a adăuga o făină mică și a continua să se amestece. Nu adaug nici ouă sau sare în aluat.

Capacul de aluat terminat cu un film alimentar și dați la achiziționarea de gluten.

În acest timp, pregătim Mince pentru găluște. Tăiați carnea în bucăți mici și parcurgeți polizorul de carne.

Arcul să piardă pe scrolarea graterului sau separat pe șlefuitorul de carne. Acest lucru se face astfel încât carnea să nu absoarbă sucul de ceapă. La urma urmei, găluștele sunt foarte gustoase atunci când sunt conținute separat de lichidul de carne parfumat din carne.

Apoi amestecați carnea și ceapă, adăugați ulei vegetal, sare și piper. În loc de grăsime din carne, prefer ulei de legume. Apă puțin până la apă. Frământați temeinic carnea tocată.

Luați o mică bucată de aluat, faceți o minge rotundă din ea și scoateți știftul de rulare cu un strat destul de subțire al rădăcinii. Pentru ca armonica să nu se formeze la rulare, aluatul este rulat din centru până la marginile mișcărilor translaționale.

Tăiați cercurile de aluat dorite. Am un pahar special cu margini foarte ascuțite. Toate corpurile de corp propuse pentru prepararea gălușteului nu mi-au fost potrivite, așa că am trecut la metoda veche testată. Pe mijlocul canei, puneți o formă ovală puțin tocată. Cantitatea de masă tocată depinde de dimensiunea cercului tăiat.

Îndoiți marginile opuse ale testului și, ca și cum ar fi un pic de scrolling, luați cu atenție tremurați. Apoi conectați capetele opuse ale produsului.

Pelmeni este foarte mult. Pentru ca ei să nu plutească, stropiți o placă de lemn cu o mulțime de făină, adăugați găluște gata pe ea și acoperiți cu un șervețel.

Se fierbe o cantitate mare de apă, sare și puneți găluștele în apă clocotită, amestecând continuu astfel încât găluștele să nu lipici. De îndată ce găluștele încep să apară, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Gatiti peste caldura medie de aproximativ 3-4-5 minute. Aluatul este foarte subțire, iar găluștele se vor pregăti rapid. Este mai bine să fiarbă o cantitate mică în mai multe tehnici.

Bucățiile finite lopatele puse pe plăcile de porțiuni și servesc fierbinte cu smântână. Puteți să le stropiți cu ulei cremos topit. Sunt mulți iubitori de a mânca găluște cu oțet. Există multe opțiuni, alegeți gustul. Poftă bună! Doresc ca toată lumea sănătatea!

Rețeta 3: Cum să gătească găluște acasă

pentru aluat:

• apă - 250 ml (sticlă fațetă);
• sare - 1 h. Lingura;
• făină de grâu - 3 pahare;
• ouă - 1 buc.;

pentru carne tocată:

• carnea de porc este scăzută - 1 kg;
• piper negru - 1-1,5 h. Linguri (la gust);
• sare - 1 h. Lingura (la gust);
• usturoi - 3 felii mari;
• apă - 3-4 linguri. linguri;
• ceapa - 1-2 bucăți.

Orice testare după ce frământarea trebuie să scuipă puțin, astfel încât prepararea gălușteului este mai rațională pentru a începe cu pregătirea testului. Oul este amestecat cu apă, o pană cu o vanitate până când pe suprafață apare o spumă luxuriantă. Adăugați sare, solubilă în apă.

Făină adaugă părți, cerând pe un pahar într-un castron cu apă și ouă.

Făina poate avea nevoie de puțin mai puțin sau mai mult depinde de calitatea, glutenul, umiditatea și mulți factori. Prin urmare, al treilea pahar de făină împărtășește aproximativ trei părți. Două treimi se toarnă în aluat, o treime cernere pe masă sau pe bord. Aluatul din castron este amestecat cu o lingură până când toată făina hidratează și nu se întâlnește într-o bucată dură și liberă. Am lăsat-o pe făină vigoare, începem să amestecați cu mâinile.

La început, aluatul se va dovedi a fi un mercur, neuniform, dar, deoarece este amestecat, va începe să devină mai moale, blând, dar trebuie să rămână dens. Se simte ca - mai dens decât pe găluște. Aluatul bine murdar va izversa sub palme, va deveni netedă, uniformă. Îl colectăm într-un Kolobok, acoperind topul nu a fost măturat. Lăsăm cam o jumătate de oră.

În acest moment suntem angajați în carne, gătit carne tocată din ea. Carnea de porc tăiată în bucăți, curăță arcul și usturoiul. Pornim carnea pe șlefuitorul de carne, după el derulăm prin legume. Cu arcul și usturoiul, Mince va fi mai suculent și mai gustos, dar alegeți cantitatea. Dacă usturoi nu-i place, atunci adăugați un mic bec.

Sare și piper adaugă, de asemenea, la gust. Dar nu uitați că sarea întrerupe gustul cărnii și este mai bine să vă imaginați un mince. În orice caz, bulionul va fi sărat, ușor de îndreptat pe sare, un ușor rezolvați bulionul. Iar excesul de sare nu va fi în măsură să elimine. După adăugarea de săruri și piper, vărsăm apă rece, astfel încât minceul să fie mai ușor de spălat.

Este mai bine să-i frămânți mâinile, apoi ceapa și ardeii vor fi distribuiți uniform pe întreaga masă. Fata de umplutură tocată chiar și după adăugarea apei va fi abruptă, strânsă pe consistență.

Aluatul este împărțit în mai multe părți, este mai convenabil să se rotească și cercurile nu vor fi umplute. Rularea cu un plox cu o grosime de aproximativ 2 mm.

Cercurile pentru găluște tăiem dimensiunea potrivită pentru tine - cineva iubește găluște miniaturale, și cineva ca mai mare. Tăiați cercurile înapoi în lateral, tăierea dură colectează bulgări, trimiteți la un castron cu un aluat.

Puneți carne tocată din carne pe fiecare cerc. Suma este la discreția dvs., dar din moment ce aluatul pe care l-am rostogolit nu foarte subțire, atunci carnea tocată nu poate fi rău, atunci când găluștele sunt turnate, aluatul poate fi întins dacă nu este suficient pentru a face marginile.

Făm cercul în jumătate, acoperind aluatul de umplutură. Marginile se fixează cu degetele, apăsând floppingul de aluat. Apoi ne pliam din nou, conectând sfaturile găluște. Se pare că o billet rotundă, pe marginile de care aveți nevoie pentru a vă plimba din nou cu degetele, apăsând aluatul astfel încât, cu cusătura de gătit, nu a fost împărțită.

Dispozitivele de călătorie se îndoaie pe placă, stropite cu făină sau pe plăci plate și se îndepărtează în congelator. Cum să înghețați - suntem ambalați de pachete cu calculul pentru a găti simultan.

Pentru gătit, găluște se toarnă apa într-o tigaie spațioasă sau Kazan. Solim la gust, aruncați un piper de laur și parfumat. De îndată ce apa se fierbe, turnați găluștele (dacă nu înghețate, atunci omiteți în apă într-un singur lucru). Se amestecă cu atenție, fără a lăsa să rămână la fund.

De îndată ce apa se fierbe din nou, găluștele vor începe treptat să urce pe suprafață. Gătiți minutele 7-8 până când sunt gata.

Luăm o lopată de la bulion, așezați pe plăci sau în supa de porțiune (dacă aplicăm cu bulion). Am pus ulei pe masă, smântână, muștar, oțet, piper negru - orice aditivi cu care vă place să mâncați găluște - și să apelați pe toți la masă. Poftă bună!

Reteta 4, pas-pas cu pas: găluște foarte gustoase

Pentru aluat:

• kefir - 350 ml;
• făină - 600-700 g;
• sare mică - 1 h. Lingura;
• ouă - 1 buc.

Pentru umplere:

• carne tocată (carne de porc + carne de vită) - 800-900 g;
• bulb - 1 mare;
• sare, piper - la gust.

Pentru gătit cu găluște:

• fișa Bay - 1-2 bucăți;
• pEAS PEAS - 3-4 buc.

Un pahar de făină slide într-un castron spațios. În centrul masei de făină formăm o adâncire și conducem un ou mare, aruncând o sare mică.

Luăm un ou ușor cu o furculiță și trec treptat temperatura camerei Kefir. În loc de produsul din lapte, apa potabilă simplă este potrivită, totuși, aluatul pentru găluște de pe Kefir este mult mai blând și mai gustos decât de obicei, așa că vă recomandăm să încercăm o astfel de opțiune!

Treptat, sugem făina, frământăm aluatul militant și omogen. Făina poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin decât indicată în rețetă. Totul depinde de calitatea sa, precum și de grosimea Kefirului utilizat, astfel încât concentrarea pe consistența testului. Ar trebui să iasă cu abrupt și să nu se lipsească, dar nu merită să-l depășească.

Aluatul preparat pentru găluște de pe Kefir acoperă șervețele și pleacă timp de 20-30 minute pentru a vă relaxa. Între timp, pregătim umplutura de carne. Curățarea, măcinarea cu un blender sau înălbitor maximul în cuburi în vrac - sarcina la mince. Cea mai mare a cepei - Juicierul va fi umplerea găluștei, dar nu exagerați! Aruncă sarea, piperul măcinat și spălați cu grijă masa, căutând o omogenitate.

"Respectați" aluatul din nou frământarea și apoi împărțiți-vă în mai multe părți. Formăm "cârnați" alungiți, fiecare tăiat în aceleași bucăți mici în dimensiune.

Ușor ușor de fiecare bucată din făină și se rostogolește într-un tort subțire. În centru pune o porțiune de carne tocată.

Strângeți cu diligență marginile peletei, ascunzând umplerea din interior.

Conectăm cele două capete ale "semilcentului" format, oferind găluștele caracteristice pentru ei. Am pus piesa de prelucrat cu un strat pe bordul de bucătărie, stropit cu făină. Observăm distanța dintre produsele noastre semifabricate, astfel încât să nu rămână. Depozitați găluștele brute în formă de congelator.

Ne încărcăm produsele noastre semifabricate în apă fiartă sărată. Pentru aromă, aruncați frunza de golf și mazărea mare de piper. După ce a intermitent la suprafață, rezistentă la găluște în curaj de aproximativ 5 minute. Cea mai elementară mod va fi ușor de ușor - încercați un găluște.

Găluștele de casă pot fi furnizate ca un al doilea fel de mâncare cu smântână, panou de unt sau sosuri preferate sau ca o supă de nor cu un bulion în care au fost gătite.

Rețeta 5: Cum se face găluște de la case de porc tocate la domiciliu

• Apă fiartă 1 lingură.
• Făină de grâu 5 linguri.
• Sare 1 lingurita.
• Ouă de pui 1 PC.
• Ceapa pe 1 buc.
• Piper negru 30.5 h. L.
• Carne de porc tocmai de 500 g
• Sare 1 Pinch.

Adăugarea treptată a făinii, spălați aluatul într-o stare abruptă - aluatul este ușor în spatele mâinilor (când aluatul este tăiat, ar trebui să fie omogen ca plasticină).

Am stabilit găluște gata pe suprafață, stropită cu făină și trimitem la congelator - după ce găluștele le îngheață, ele trebuie să fie deplasate în sac și cravată strâns. Dacă intenționați să gătiți totul imediat, nu este necesar să se îngrost.

Rețeta 6: Cum să faci găluște de acasă (cu fotografie)

• 3 FLUCK.
• 1 lucrare de apă
• 1 ouă.
• 1 linguri de sololi.
• piper
• verdeaţă

Fresh poate fi făcut de el însuși, dar, pentru dispariția din casa mașinii de măcinat, a fost folosită coaina terminată.

Pregătirea aluatului. Am scos făina, facem o adâncire într-un deal, sparge oul acolo, vărsăm sare și vărsăm apă caldă.

Se amestecăm aluatul.

Aluatul trebuie să fie elastic și ușor de făcut, în timp ce nu aderă la mână și la masă.

Am pus aluatul într-un castron cald, închidem filmul de mâncare și lăsați-l să stea timp de 30 de minute, va da o elasticitate suplimentară.

Și în acest moment poți să faci umplere.

Arcul și verdele se sfărâmă. Am folosit un miracol miracol. Puteți derula în șlefinul de carne, împreună cu carnea.

Se amestecăm toate ingredientele (carne, ceapă, verdeață, sare și piper la gust).

Asta sa întâmplat.

Am pus o ceapă mai mare, astfel încât umplerea a fost inexpendată și apoi mincea era uscată. În același scop, mulți sunt adăugați la mințea puțină apă sau lapte.

Când au trecut ultimele 30 de minute, luați aluatul.

Rulați peste aluat într-un strat subtil. Rularea trebuie făcută de la mijloc la margini, transformând periodic aluatul (răsucire). Direcția de rulare trebuie schimbată. Apoi, un dispozitiv special sau un tip de sticlă de sticlă, tăiați cercul. Trimirea ruloului în com, spălați și rotiți din nou.

Lepim găluștele.

Luăm un cerc în mâinile tale, o furculiță sau o lingură pe care o luăm o mică carne tocată, pun în centru, îndoiți cercul în jumătate și luăm marginile. Colțurile se conectează împreună.

Interesant, când întreaga familie se îndreaptă spre găluște. Și conversațiile sunt interesante și când cineva se rotește aluatul și face cercurile, și cineva sculptează găluștele, atunci aluatul nu are timp să se țină.

Pachetele finite se îndoaie pe placă, o placă sau o foaie de copt (poate fi așezată cu hârtie de copt) și trimiteți-o în congelator.

Noi aruncăm în apă sărată (puteți adăuga condimente, morcovi, bătut și mâncați găluște cu bulion) și, după plutire, gătiți 7-10 minute.

Reteta 7, Simplu: găluște acasă, aluat pe apă

• Făină - 3,5 cești (+ pentru rulare)
• Ouă - 5 bucăți
• Sare - 2 lingurițe (în umplutură și aluat)
• Piper - la gust
• Carne - 1 gram (în jumătate: carne de porc și carne de vită)
• Ceapa - 500 de grame

Măsurați 3 cești de făină, întreabă-o într-un castron adânc.

În același pahar, înclinați ouăle și adăugați sare.

Înainte de vârful sticlei, tragem cu atenție apă.

Se toarnă masa de ou într-un castron cu făină.

Amestecați totul pentru a obține aluat omogen. Lăsați-l timp de 15 minute.

Puneți aluatul pe masă, adăugați mai multă făină după cum este necesar, puneți-o de cel puțin 7-10 minute. După încheierea ambalajului și trimiteți la frigider.

Carne de vită și carne de porc, uscați și săriți printr-un șlefuitor de carne. Puteți lua mincea gata făcută.

Curățați arcul, săriți-l prin șlefinul de carne sau măcinat într-un blender. Adăugați la M-ma ucis împreună cu sare și piper. Se amestecă bine.

Când umplerea este gata, puteți trece direct la găluște. Împușcat din strălucitorul dur, taie-l cu bucăți mici.

Pe masa de făină răsfățată, rotiți o bucată de aluat într-o strângere subțire.

În centru pune o linguriță de umplere.

Fixați strâns marginile testului.

Și conectați colțurile. Asta e frumoasa sa dovedit!

Puneți găluștele finite pe suprafață, stropite cu făină.

Fierbeți găuri în apă sărată. Pentru parfum, puteți adăuga o frunză de bay.

Poftă bună!

Găluște înghețate puse într-o cratiță cu o cantitate mare (4 litri / 1 kilogram de găluște) apă cu apă sărată.

Adăugați mirodenii, Procesul de buchet până când găluște gătitul să înceapă să pop. După aceea, gătiți mai multe minute.

Cum să gătești găluștele

1. Se toarnă apă într-o tigaie (pentru 1 porțiune 15-20 găluște - jumătate din litrul de apă), puneți o cratiță pe un foc puternic.

2. Adăugați mazăre negre și sare în apă. Dacă găluștele sunt alimentate cu bulionul, atunci piperul poate folosi solul astfel încât să nu prindă punctul polka în bulionul turbid.

3. Așteptați fierberea apei.

4. Așezați găluște înghețate într-o cratiță.

5. După ce apa se fierbe din nou, reduceți focul și amestecați găluștele astfel încât acestea să nu se lipească între ele și nu se lipesc de partea de jos și pe pereții tăvii.
6. Gatiti găluștele timp de 10 minute, capturați găluște din apă folosind un zgomot sau o lingură.
7. Serviți găluște cu smântână și găluște, stropiți cu verdele.

Bucățile tale sunt sudate!

Cum să gătești găluște în gadget-uri

Cum să gătești găluște într-un cazan dublu
În vapor, gătiți găluște timp de 30 de minute.

Cum să gătești găluște într-un aragaz sub presiune
În aragazul sub presiune, gătiți găluște timp de 20 de minute.

Cum să gătești găluște în cuptorul cu microunde
Găluște înghețate (200-250 de grame) stau într-un vas adânc, adăugați un pahar de apă, sare, piper și frunze de bay. Închideți plăcuța de mâncare și puneți-o în cuptorul cu microunde timp de câteva minute (cu o putere de 800 W). Fel de mâncare este gata, apetit plăcut!

Fumofacts.

Despre aluat pentru găluște
Se crede că aluatul clasic pentru găluște este preparat fără ouă și lapte. Cu toate acestea, un astfel de aluat când mănâncă este dens, ca pastele și sculpt de la ea cu un mod manual prea tare, în timp ce riscul este păstrat că găluștele vor convinge inegal și vor întrerupe în timpul gătitului. Laptele va înmuia gustul găluștei, dar va face mai puțin luminos. O opțiune de compromis va împărți laptele și apa la jumătate, iar în loc de ouă se adaugă 50 mililitri de lichid.

Dacă s-a dovedit aluatul prea strâns sau tăierea, se recomandă interferarea cu 1 lingură suplimentară de ulei vegetal în aluat.

În cazul în care un nici un patinoar, Poate fi folosit pentru a rula o bere de sticlă de sticlă sau sticlă de vin. Nu va fi atât de confortabil și rapid, dar calitatea rulmentului va rămâne bine.

Dacă cu găluște marginile s-au dovedit a fi foarte largi, Este posibil să le tăiați cu foarfece sau cuțite. De asemenea, puteți să vă înscrieți cu șurubul (care fixează capetele găluște).

Despre Mince în găluște
- Pentru a gusta în tocat, puteți adăuga ceapa în formă prăjită, dar atunci găluștele vor fi mai puțin suculente. Pentru a pregăti găluște suculentă cu o ceapă prăjită, ar trebui să măriți partea de două ori și adăugați la scaunul de apă.
- Pentru juiciness, puteți adăuga la mince 3 linguri de apă sau gheața zdrobită.
- Rezolvarea găluștei urmează cu o marjă, astfel încât sarea să fie suficientă pentru găluște.
- Mașină pentru găluște Este obișnuit să se utilizeze de la carnea de porc grasă și carne de vită obișnuită, cu toate acestea, opțiunile sunt posibile: numai carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, numai carne de vită cu adăugarea de carne de porc, numai carne de vită cu adăugarea de apă.
- Când gătește grăsimea poate adauga Carne verde: mărar, patrunjel, tăierea vârfurilor verzi. De asemenea, puteți adăuga cuburi de bulion zdrobite - ei vor da un gust luminos și un bulion atunci când gătește gătit.

Pelian aritmetica
- Din numărul prezentat de produse la gătit acasă sa dovedit 32 Pelmenia. Dimensiune medie, greutate - 850 de grame.
- Costul produselor pentru gătitul de 850 de grame de găluște - 115 RUB. (în medie la Moscova pentru mai 2016).
- La prepararea a 2 porții de găluște de acasă aveți nevoie de 1,5 ore, se recomandă să gătiți imediat și să înghețați.

Cum se păstrează găluștele
1. Puteți găti imediat un număr mare de găluște și înghețați-le. Perioada de valabilitate a găluștelor înghețate este de 4 luni.
2. Pentru a stoca găluștele în congelator și nu au rămas împreună, este mai bine să stropiți o suprafață plană cu făină, puneți găluștele pe ea și trimiteți în camera de îngheț timp de 1 oră.
O oră mai târziu, scoateți găluștele, colectați ușor cu o suprafață plană și pliați în saci de plastic. Saci pentru a lega și omite într-o cutie congelator.

Tradiții de găluște

O tradiție rară a fost pregătirea găluște într-un cerc de familie apropiat. Conform acestei tradiții, fiecare membru al familiei, care efectuează o funcție specifică este implicată în procesul de modelare. Unul se rotește aluatul, al doilea tăie cercurile din aluat, al treilea umple semnele de carne tocată, iar restul ajută la sculpt. Astfel, la pregătirea găluștelor, este necesar să funcționeze chiar și cel mai mic - de exemplu, apăsând un pahar pentru aluat laminat astfel încât să existe cercuri. Sau suprapunerea canei tocate. - sculpturile de pe propriile sale lucruri foarte utile pentru sănătate: munca mică a motorului ajută la consolidarea sistemului nervos, banii economisiți vă vor permite să cumpărați legume sau fructe utile, iar absența în produsul amplificatoarelor de gust sintetice va păstra libertatea de dependența alimentară.

În mod tradițional, găluștele sunt împinse în decembrie-ianuarie, când este rece pe stradă și doresc să facă fără a părăsi casa. Acesta este cel mai relevant, deoarece, în general, produsele în timpul iernii devin din ce în ce mai scumpe. Apropo, pentru a găti găluște, puteți face fără deșeuri fără deșeuri de energie electrică: toate produsele pot fi tratate cu mâinile.

În mod tradițional, mincea pentru găluște se pregătește din diferite tipuri de carne: miel, carne de vită și carne de porc. În Orientul Îndepărtat, găluște de la pește mi-au mințit cel mai adesea. În regiunile nordice ale Rusiei, ei iubesc găluștele din moose de carne, iar găluștele de ciuperci sunt mai des pregătite în regiunile centrale. Sudul Uralilor este renumit pentru găluște de cartofi. Diferența lor față de găluște este că, în găluște, umplerea este plasată crudă. Iubitorii de alimente dietetice la gust vor veni cu găluște de la varză sau de ridiche, atât proaspete, cât și a lui Sauer. Nu este de a fi surprins de faptul că cu gătit, găluște acasă ușor galben - așa că se simt ouă.

Cum să faci găluște

Cum să faci găluște acasă
1. Măsurați sita cultivă deasupra misiunii, 1,25 sticlă standard de 200 de mililitonă de făină.

2. Adăugați la făină 1 linguriță de linguriță.

3. Sită ușor de agitare, treci de făină într-un castron.

4. Adăugați 1 lingură de ulei de floarea-soarelui la făină.

5. Se toarnă apă în cană și caldă în cuptorul cu microunde la o temperatură de 40 de grade (la atingere un pic mai cald decât temperatura corpului).
5. Pentru a împărți 1 ou de pui într-un castron, adăugați o jumătate de ceașcă de apă încălzită și bateți cu o lovitură.

6. Se toarnă amestecul de ou în făină.

7. Amestecați produsele chiar în castron cu o lingură, apoi cu mâinile până când aluatul începe să încetinească.

8. Deoarece. Calitatea făinii poate să difere de la standard, făina poate avea nevoie de puțin mai mult - apoi să adăugați făină la o jumătate de lingură și să continuați să frământați aluatul, doar 15 minute.

9. Rotiți aluatul în minge, îndepărtați în ambalaj și lăsați la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
10. Ferma se afla într-un castron, se amestecă lingura.

11. Ceapa de ceapă curățată, tăierea fin, poate fi, de asemenea, tocată de polizorul de grater sau de carne.

12. Adăugați la ceapă minsă, sare și piper, interferează cu ei în umplutura mâinilor.



13. Ia aluatul.
14. Se toarnă 1 lingură de făină și se dizolvă pe suprafața de lucru.
15. Puneți aluatul, provocați astfel încât să devină ușor teren.

16. Porniți aluatul într-un cârnați cu o lungime de 20 de centimetri, apoi tăiați în jumătate.
17. 1 jumătate pentru a elimina în pachet, astfel încât să nu se usuce (aluatul nu se rotește în nici un fel).
18. Porniți jumătatea testului pentru a începe rularea pe suprafața de lucru de către Pinul de rulare a făinii (ca opțiune este o sticlă).

19. Rulați aluatul în rezervor de 2-3 milimetri, o cutie de 6,5-7 centimetri cu un pahar cu un diametru de 6,5-7 centimetri.

20. Îndepărtarea spre frământare, rotiți-vă (va fi mai greu datorită faptului că aluatul a devenit mai dens), strânge din nou cercurile.
21. Împingeți cercurile de aluat aluatului.

22. Unul câte unul așezat cercurile la suprafața de lucru, se întinse pe aluatul cu o linguriță: pe 1 găluște, va fi o mică bucată de umplutură de aproximativ o jumătate de linguriță.

23. Postul de fermă pe mijlocul aluatului, apoi o jumătate de ridicare și acoperiți-l 2 jumătăți.

24. Sfaturi cu degetul pentru a proteja marginile găluștei, astfel încât marginile să nu fie foarte largi.
25. Trageți colțurile găluștei și faceți-l pentru o parte netedă, în același loc pentru a răsuci ușor aluatul.

26. Pelmetele se întind pe placă și se îndepărtează în congelator.


27. În mod similar, la găluște orb din cea de-a doua parte a testului, iar carnea tocată rămasă: totul este de 30-35 găluște de dimensiuni medii.
28. Scoateți cea de-a doua placă în congelator, construiți designul astfel încât găluștele să nu intre în contact. Dacă există plăci din plastic, puteți să puneți în siguranță imediat pe găluște.


29. Așteptați 1 oră când găluștele sunt fixate.

30. Transferați găluște la pachet - acestea vor fi stocate până la șase luni.

31. Înotați găluște - ele nu se declanșează în timpul gătitului și dau un gust luminos.

Autor / Editor -