Cum să gătești găluște delicioase. Rețetă pas cu pas cu fotografii. Clasic găluște: Rețetă cu fotografii

Această componentă trebuie să fie legată de o atenție deosebită: este cea mai mare parte a umplerii, care afectează gustul găluștelor. Prin urmare, este mai înțelept să faci carne tocată și să nu cumperi gata.

O rețetă clasică sugerează părți egale (mai bine pentru a lua filet), ceapă, sare și piper. Deci, găluștele sunt obținute suculente și moderat de grăsime.

Cu toate acestea, este posibil să experimentați cum vă place: amestecați carne tocată cu pui sau curcan, faceți găluște numai de la pasăre sau pregătiți carne tocată pește.

Iată câteva opțiuni pentru găluște ...

Ciuperci grase

Ingrediente

• 1 kg de ciuperci de pădure;
• 3-4 becuri;
• ulei vegetal;
• sare, piper - la gust.

Gătit

Curățați ciupercile și le fierbeți până la pregătire. Apoi tăiați, se prăjește pe uleiul vegetal și săriți prin șlefinul de carne. Se prăjește separat ceapă tocată până la culoarea aurului. Se amestecă cu carne tocată de ciuperci, sare și piper.

Brânză de umplutură

Ingrediente

• 800 g de brânză de vaci;
• 200 g de brânză moale (feta, brânză);
• 2 fascicule mari de verdeață (mărar, patrunjel, kinza);
• sare, piper - la gust.

Gătit

Miss brânza și brânza de cabană prin șlefuitorul de carne, se amestecă cu verdeață fin tăiat. Salvați carnea tocată, cu o dorință, piper.

Cum se face aluatul pentru găluște

Aluatul pentru găluște ar trebui să fie dens, rece. Pentru a pregăti suficientă făină, temperatura interioară și apa sărată. Raportul aproximativ: 3 cesti de făină, 1 sticlă de apă și 1 sare de linguriță.

Pentru ca aluatul să nu fie atât de proaspăt, puteți adăuga 1 ou sau puteți amesteca apă cu lapte în proporții egale. O linguriță de ulei vegetal nu va da găluște să se spargă în timpul înghețării.

Gătit

Făină simplă, amestecați-o cu sare, faceți un diapozitiv cu o adâncime și turnați apă acolo. În primul rând, amestecați ușor făina cu apă. Când contactează, începeți să spălați aluatul, făcând făină în ea. Procesul poate dura 10-15 minute sau mai mult.

Aluatul finit nu trebuie să rămână la mâini și să se răspândească. Dacă consistența necesară nu este atinsă, adăugați mai multă făină.

Din testul final trebuie să formați o minge, presărați cu făină și dați o odihnă sub castron sau în filmul alimentar 30-40 de minute.

Modelarea pelmeni începe cu crearea de semifabricate din aluat. Dimensiunea pe care o alegeți, dar este mai bine să vă deplasați pentru un diametru de 6-8 cm.

Metoda 1.

Tăiați o bucată din aluat și rotiți-o într-un strat mare. Cu ajutorul unui pahar curat, a unui pahar sau a unei alte adaptări a diametrului de care aveți nevoie să tăiați blanurile.

Această metodă vă permite să efectuați rapid mai multe embleme cu aceeași dimensiune. Dar este rău, deoarece nu toate aluatul este cheltuit (deși rămășițele pot fi laminate și folosite pentru o nouă formare), precum și faptul că aluatul se poate dovedi a fi suficient de subțire (stratul mare este mai greu Roll).

Dacă vă place un aluat subtil, vă veți potrivi pentru a doua cale.

Metoda 2.

Tăiați aluatul o mică parte, rotiți-o cu cârnați și tăiați în bucăți egale. Uscați-le în făină și rotiți fiecare separat.

Această metodă este mai consumatoare de timp, dar aluatul poate fi făcut atât de subțire, cum doriți.

Amintiți-vă: În timpul funcționării, partea principală a testului trebuie păstrată închisă astfel încât să nu se usuce.

După prelucrarea preparată, puteți proceda direct la formarea găluștei.

1. Puneți o linguriță de umplere în centrul de aluat.
2. Conectați laturile pentru a obține o semilună. Urmăriți că nu există pauze și găuri.
3. Creează capetele semicunii.
4. Pelmeni este gata. Rămâne doar pentru al scoate pe tava de făină ridicată, o placă sau o foaie de copt.

Metoda 3.

Cea mai ușoară modalitate de a face găluște cu un dispozitiv special - găluște.

Rotiți aluatul și așezați-l cu partea inferioară (cea pe care mai multă făină) pe găluște, de asemenea, stropită cu făină. Aluatul trebuie să se culce liber, fără tensiune.

În gropile formate, puneți pe ½ linguriță de umplere. Deasupra billet cu un al doilea strat aluatului cu partea lipicioasă la mince.

Apoi stropiți știftul de rulare și rotiți piesa de prelucrat. Cu cât mai mult efort vă atașați, cu atât mai bine. Dacă totul se face corect, găluștele în sine vor cădea din formular.

Cum să gătești găluștele

Încălziți apa într-o cratiță mare, pulverizați, adăugați un frunze de bază și piper parfumat. Când apa fierbe, coborâți cu atenție găluștele din ea, amestecați astfel încât să nu se răcească la fund. Când apa cu găluște pornește din nou să se scurgă, să reducă focul și se fierbe 5-7 minute.

Dacă găluștele au fost înghețate, timpul de gătire poate fi crescut cu 1-2 minute.

Cum să prăbușiți găluște

Se toarnă un pahar de ulei vegetal într-o cratiță sau o tigaie mică. Ei bine, vindecă-o și apoi coboară ușor cele 15-20 găluște înăuntru. Când găluștele se prăjește într-o crustă de aur, îndepărtați-le, uscați pe prosoape de hârtie și serviți la masă. Este posibil să se prăjească găluște în același mod.

Cum de a găti găluște în ghivece

Ingrediente

• 15-20 găluște fierte;
• 2-3 linguri de unt;
• 3-4 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 50 g de brânză de gunoi;
• sare, piper, verdeață - la gust.

Gătit

Lubrifiați vasul de ulei, puneți în interiorul găluștelor și adăugați reziduuri de ulei. Se presară cu verdeață tocată, turnați smântâna, adăugați brânza finită și acoperiți vasul cu un capac. Pregătiți-vă în cuptor preîncălzit la 200 de grade 15-20 de minute.

Există mai multe reguli cum să gătească găluște într-o cratiță, astfel încât acestea să nu piardă un aspect apetisant și o suceală. Rețetele interesante vor ajuta să pregătească un fel de mâncare delicioasă și nutritivă.

Procesul de gătit cu gătitul începe cu alegerea mâncărurilor. Ideal o cratiță scăzută. 1 kg de produse semifinite necesită 3 litri de apă. Volumul vesela ar trebui să fie astfel încât lichidul pentru fierbere să nu strige.

Cum să gătești găluște prin rețetă clasică?

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 3 L de apă;
• 1 kg de produse înghețate;
• 5 g săruri;
• 4 mazăre de piper negru;
• 2 frunze de laur;
• 20 ml de ulei vegetal.

Pașii de gătit.

1. Într-o cratiță cu apă rece, sare, frunze de bay, piper de mazăre, unt. Căldură la foc maxim.
2. În apa fiartă, fără a reduce flacăra arzătorului, găluște scăzută (una câte una). Este necesar să o faceți cu atenție, astfel încât să nu ardeți stropi de apă fierbinte.
3. Timp de 2-3 minute, conținutul tigaiei este agitat astfel încât aluatul să nu adere la pereți și la fund.
4. Când apa se rostogolește din nou, focul este redus.
5. După ce toate găluștele se aprind la suprafața apei, ele sunt lăsate să fie fierte timp de 5-7 minute.
6. Produsele sudate primesc un zgomot pe un vas. Servit cu un sos de gust.
7. Bucățile fierte nu se lasă în apă pentru o lungă perioadă de timp: aluatul se umflă și devine necorespunzător.

Sfaturi utile: Pentru a reduce timpul de gătire, apa pentru găluște poate fi fiert într-un ceainic electric. Este necesar să se toarnă apă clocotită gata într-o cratiță și apoi să coborâți produse semifinite în ea.

La gătit gătit, pot fi adăugate alte condimente.

Ingrediente adecvate:

• coriandru;
• nucşoară;
• pepper de piper;
• semințe de muștar;
• verzi proaspeți și uscați.

Pregătirea pe boală

Dacă doriți o varietate în dietă și nu există timp să gătească capodoperele culinare, puteți face găluște într-un bulion de legume. Felul de mâncare este delicios și foarte satisfăcător.

Ingrediente:

• 2 litri de apă;
• 500 g de produse semifinite înghețate;
• 3 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 bec;
• 80 ml de ulei vegetal;
• 1 groapă de usturoi;
• sarat la gust;
• rădăcină de țelină uscată, patrunjel la gust.

Reţetă.

1. Spălarea legumelor, curată. Morcovii sunt zdrobiți pe mediu, becul și cartofii sunt tăiate în cuburi mici.
2. Cartofii au adormit într-o cratiță în apă rece. Puneți-vă pe aragaz.
3. Într-o tigaie de prăjire cu ulei vegetal preîncălzit, o ceapa tocată și morcovii prăjiți. Legumele de tăiere sunt legate de o cârpă de usturoi trecut prin presă și se prăjește pentru un alt minut.
4. Grâu, țelină, patrunjel, sare adaugă la apă clocotită cu cartofi. Toate se fierbe pe foc lent sub capac timp de 15 minute. Pregătirea este verificată de cartofi: dacă cubul este ușor împărțit de o furculiță din partea Partea - legumele au fost sudate.
5. Garniturile înghețate se coboară într-un bulion fierbinte, după ce a crescut anterior flacăra arzătorului. După procesul de produse, vasul este preparat pentru încă 6-7 minute.
6. Bulionul finit cu găluște frunze timp de 5 minute sub capacul. Servit cu realimentare cu smântână.

Cum să gătești găluște înghețată?

Înainte de gătit gătit, este mai bine să nu dezghețați astfel încât să nu rămână. Produsele semifabricate nu vor pierde forma și nu se vor lipi de partea inferioară a tăvii, dacă le coboară în apă fiartă sărată și amestecând periodic.

Faceți aluatul găluște înghețat mai delicios, moale, blând va ajuta un mic secret. După produsele din apa de apă fiertă, trebuie să se toarnă 250 ml de apă rece într-o cratiță și să așteptați re-fierberea. După aceea, găluștele ar trebui să gătească încă 4 minute.

Cât timp este de casă, găluște achiziționate sunt gătit?

Pe găluște medie după ce plutitorul este fiert timp de 4-7 minute.

Pregătirea vasului este determinată de moliciunea testului. O durată mai precisă a pregătirii produselor depinde de dimensiunea și compoziția lor. Bucăți mari pot fi fierbeți până la 12 minute, mici - 4-5 minute.

Spre deosebire de cumpărături, produsele semifinite la domiciliu au un aluat mai dens, deci trebuie să fie pregătiți puțin mai mult. După reînnoirea apei, gălușteele preparate independent trebuie gătite timp de 7-10 minute.

La împachetarea cu produse semifinite la magazin, este de obicei indicată câte minute pentru a găti găluște într-o cratiță. Gătitul lor după ce plutitorul ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Deoarece mincetul din produsele din fabrică este bine stăpânit, o mulțime de sare nu trebuie adăugată la apă pentru gătitul lor.

Care este cel mai bun mod de a servi un fel de mâncare gata făcută?

Sosul selectat corespunzător completează gustul găluștelor. Aditivul tradițional la acest fel de mâncare este smulgerea. De asemenea, serviți-l cu ketchup, maioneză, unt, muștar, adzhika. Condimente compozite pentru găluște, gătite din legume, fructe de padure, ciuperci, brânză, verdeață, ouă, băuturi alcoolice, care sunt ușor de pregătit la domiciliu, câștigă o mare popularitate.

Delicioase găluște de casă cu sos conform următoarei rețete:

• 200 g de ciuperci proaspete și 150 g de ceapa represă sunt prăjite într-o tigaie de prăjire;
• 0,5 litri de bulion de carne, 20 g de făină, s-au stins timp de 5 minute;
• amestecat cu 40 ml de smântână, verdeață și condimente (la gust);
• sosul servește răcit.

Ingrediente:

(128 găluște)

• aluat gustos pentru găluște:
• 500 gr. Făină de grâu
• 2 oua
• 1 ceașcă de lapte
• 1 lingură. Ulei de floarea soarelui
• 1 linguriță. Sololi.
• umpluturi pentru găluște de acasă:
• 500-600 gr. Carne tocată de carne
• 1 bulb mare.
• ardei negru vatră proaspătă
• ulei vegetal

• Test de rețetă pentru găluște

• Aluatul clasic pentru găluște și găluște este, de obicei, amestecat fără ouă și lapte, dar dacă doriți să gătiți găluște reale acasă, atunci recomand această rețetă.
• Deci, vărsăm o diapozitiv pe făină de masă. Adăugați imediat sare. În centrul diapozitivului făină face o adâncire mică. Adăugați o lingură de ulei de floarea-soarelui. Se datorează prezenței uleiului, aluatul dobândește moliciune și plasticitate.
• Într-o ceașcă mare, am bătut două ouă, adăugăm lapte cald.
• Aluatul de pe găluște poate fi frământat pe placa de tăiere, dar dacă gătiți găluște pentru prima dată, pentru a nu eliberați întreaga bucătărie, este mai bine să frământați aluatul într-un castron mare. Când aluatul formează o bucată și începe să se îndepărteze de pereții castronului, puneți-l pe masă și continuați să amestecați deja pe masă.
• Se amestecă aluatul foarte bine. Aluatul pentru găluște trebuie să fie simultan elastic și pliabil, nu aderă la masă și pe mâini.
• Când vă pare că aluatul de pe găluște este deja pregătit, umeziți mâinile cu ulei de floarea-soarelui și spălați-l din nou.
• Dacă simțiți că aluatul sa dovedit prea rece (uneori se întâmplă dacă există multe făină și lichid mic), apoi adăugați mai mult ulei. Din aceste găluște se îmbunătățesc.
• 

• Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l o jumătate de oră. Și între timp, pregătim o umplere pentru găluște.

  Umplutura pentru găluște de acasă

  
• De obicei, pentru găluște, iau fie carne de porc, fie un amestec de 50% din carne de porc și carne de vită de 50%. Nu voi deschide America dacă spun că depinde de calitatea mi-a fost minunată până la găluște. Și dacă adăugați aluat bun la bine, atunci găluștele sunt pur și simplu sortite pentru a fi consumate în clipi de ochi)).
• Deci, tăiate fin tăiate, și apoi se prăjește pe căldură lentă până când devine moale și transparentă.
• Adăugăm la carnea de umplere a cepei prăjite, sare și piper negru. Se amestecă bine și încercați să gustați.
• În principiu, umplerea este gata, dar există un secret, datorită cărora umplutura se dovedește deloc neobișnuită. Pentru a face acest lucru, este necesar să se fierbe într-o cantitate mică de apă două sau trei lauri. Navar răcit, o sută de grame, adaugă la umplutură pentru găluște. Încercați, vă observați cât de blând și gustos este carnea tocată din carne.

  Pregătirea găluștei

  

• Asta-i tot, umplerea și aluatul pe găluște sunt gata. Doar la stânga pentru a face o sută de găluște. Pentru a face acest lucru, luăm aluatul, formează un cârnați groși de la el, care este împărțit în patru părți.
• Următorul se poate face în două moduri. Primul, luați o parte din găluște, subțire, apoi cu un pahar cu margini ascuțite, tăiați cercul. În fiecare cerc, puneți umplutura și sculpta găluștele. În acest caz, toate "golurile" noastre sunt în mod egal, prin urmare este mai ușor să sculptați găluște de aceeași dimensiune.
• A doua modalitate de a modela găluște este mai rapidă și necesită o anumită practică. Luăm o parte din aluat pentru găluște, făcând un cârnați subțiri de la el, pe care am tăiat-o în bucăți mici.
• Fiecare piesă este ușor slăbită în făină, se rostogolește pentru a obține un cerc.
• Aplicăm o linguriță de umplere și apoi sculptam găluștele. Deci, fă-o până când tot aluatul și umplerea capătului găluște.
• Cu orice metodă de a pune găluștele, nu uitați că găluștele reale trebuie să fie rotunde și în formă reamintesc urechii.
  
• Luăm o cratiță largă mare și vărsăm suficientă apă în ea. Dacă există puțină apă, atunci găluștele pot lipi. Dacă este prea mult, atunci gustul și aroma de găluște "vor lăsa" în apă, ceea ce nu este de dorit.
• Am pus o cratiță pe foc. Solim, a pus mai multe frunze de laur.
• De îndată ce apa se fierbe, aruncă găluște. Când apa se fierbe din nou, începem timpul. Gatititi neted cinci minute si scoateti. Dacă este necesar, gătiți următoarea porțiune a găluștelor.
• Pelmeni Home este servit la cald. Puteți cu bulion, puteți fără, cu smântână sau cu maioneză. De asemenea, nu uitați să puneți sare și piper negru proaspăt pe masă.
• Ca rezultat, ar trebui să obținem un aluat elastic suficient de moale și simultan.
• Amestecul de ouă laptelui este turnat într-o făină aprofundată în făină. Se amestecăm aluatul.
• O sursă

Salutări, dragi prieteni! Recunoașteți sincer: știți cum să gătiți găluște găluște de casă - foarte gustos, cu un aluat subțire și umplutură suculentă care nu sunt sudate? Nu voi fi foarte surprins dacă majoritatea dintre voi răspund la mine, pentru că știu din experiențele personale - pentru a pregăti găluște de acasă reale, mult mai dificil decât, de exemplu,. Pregătiți aluatul clasic pentru găluște, precum și găluște sculpt, m-am învățat bunica mea. Și pentru mine nu există găluște și găluște în lume!

Când fiica mea este în creștere, o voi învăța și eu, cum să gătească găluște acasă, când bunica mea ma învățat la un moment dat. Ei bine, dacă doriți, de asemenea, să învățați cum să sculptați găluște de casă și să cunoașteți toate secretele de gătit un găluște delicioase pentru găluște, apoi mă întâmpină la bucătărie. Deci, m-am dus acasă găluște cu un aluat subțire și o umplutură suculentă - o rețetă de fotografie la serviciul dvs.

Ingrediente:

Pentru aluat pe găluște:

• 150 ml. apă
• 150 ml. lapte
• 500 gr. Făina celui mai înalt grad
• 1 ouă.
• 1 sare de așchiere

Pentru umplere:

• 500 gr. Carne de porc / carne de vită
• ½ Lukovitsa.
• sare și piper negru

Aluat pe găluște: rețetă clasică

Pentru a pregăti aluatul clasic pe găluște: elastic, moale, cu care este convenabil și plăcut de lucru, vă recomandăm cu tărie să folosiți făina de cea mai înaltă calitate, se numește și "făină puternică", cu un conținut ridicat de gluten . Sunt 100% sigur că hostess-ul experimentat poate pregăti găluște acasă de la orice făină, chiar și cu o clătită.

Dar dacă pregătiți găluște acasă pentru prima dată, căutați partea superioară a clasei superioare marcate "pentru găluște și paste". De la mărcile interne vă pot recomanda: "Lucru francez", "White Queen", "Zepers". Făina este de dorit să se ridice.

Pregătirea aluatului pe găluște:

Încălzirea apei și lapte la 30-35 de grade. Într-un castron spațios, cădem la jumătate de făină, turnați laptele și apa, conduceți oul și nu uităm de sare.

Se amestecă aluatul viitor pe găluște mai întâi cu o lingură. Treptat, intrăm în restul făinii până când vedeți că aluatul a început să se deplaseze.

Apoi trebuie să lucrați cu mâinile, pentru că numai mâinile dvs. pot simți aluatul. Începem să frământăm aluatul pe găluște cu mâinile chiar în castron, dacă aluatul se lipesc de mâini, adăugați mai multă făină. Când vedeți că aluatul mai mult "nu vrea făină", \u200b\u200bîl împărțim în două părți, acoperiți cu un prosop și lăsați în viață cel puțin timp de 30 de minute.

Pregătirea unei umpluturi pentru găluște de acasă:

Într-un castron conectăm carne tocată din carne, bec tăiat fin, sare și piper.

Amestecați cu atenție mincea pentru găluște la omogenitate. În mod ideal, este mai bine să utilizați carne proaspătă, nu înghețată.

Apoi este partea cea mai dificilă, trebuie să scoatem în mod corespunzător aluatul pentru găluște. Suprafața de lucru cu făină, luați jumătate din aluat și începeți să frământați. În timpul în care aluatul va fi sub prosop, se va sparge puțin, așa că trebuie să frământăm puțin pentru a scăpa de lipicios.

În procesul de rulare, trebuie să stropiți în mod constant aluatul din partea superioară a făinii și frecați făina în aluat cu mișcări circulare pe întreaga suprafață. Veți vedea modul în care aluatul va absorbi făina în timpul rulării.

Dacă în timpul rulării, aluatul este returnat în poziția sa originală, atunci făina nu este suficientă și trebuie să continuați să presăriți bara de lucru și să frecați făina în aluat cu mișcări circulare. Astfel rulând aluatul la o grosime de 3 mm.

Resturile de aluat îndepărtați înapoi la un castron cu un aluat.

Deblocați umplerea de carne pe billet din testul. Am aproximativ 1 linguriță pentru fiecare cerc. Umplerea ar trebui să fie atât de mult încât să puteți lua liber marginile găluștelor.

LEPPIM HOTEL BUIDLINGS: Dacă ați rostogolit aluatul corect, atunci nu ar trebui să existe probleme cu așezarea găluștelor. A aluatul pe găluște va fi neted de sus și suculent în interior. Făm cani de aluat cu mine în jumătate din mâna stângă și mâna dreaptă cu marginile. Pornim găluștele în Kalachik și formează o haină de margini libere, ca și în fotografia mea.

Am așezat găluștele de pe placa acoperită cu făină și trimitem-l în frigider sau congelator. Dacă trimiteți găluște la frigider, nu uitați să le acoperiți cu un prosop curat, astfel încât găluște de acasă să nu se usuce.

Cum să gătești găluște într-o cratiță:

Deci, găluștele pe care le orb și cel mai mult timp pentru a merge la ultima etapă - cum să facem găluștele într-o cratiță. Recrută apă rece în tigaie, la rata de 1 litru la 10 buc. găluște, dar cu atât mai multă apă cu atât mai bine. Apă solim și aduce la fierbere. Folosind zgomotul, coborâm găluștele în apă clocotită, amestecând în mod constant, astfel încât găluștele nu sunt lipite în partea inferioară a tăvii.

Delicioase găluște de acasă nu vor fi niciodată egale cu cele vândute în magazine. Acasă-friendly, dar, în același timp, astfel de găuri de apetisante și lacuri sunt o adevărată lovitură culinară. Modelarea pelmeni poate deveni o tradiție familială interesantă care combină mai multe generații, dar, pe acest avantaj de prepararea găluște la domiciliu, nu se termină. Avantajele pieselor independente pot include, de asemenea, următoarele momente - ele vor gusta, fără îndoială, mai bine decât toate găluștele achiziționate; Veți avea un congelator complet cu găluște și abilitatea de a pregăti în mod repetat un vas consistent într-o chestiune de minute; Și în cele din urmă, veți simți un adevărat erou culinar, privind abundența găluște fermecătoare pe care le-ați pregătit cu mâinile voastre. Desigur, recunoștința celor dragi și complimentele nesfârșite nu vor cunoaște limitele. Te-am convins? Apoi înainte la bucătărie!

Imediat, trebuie arătat că modelul găluște - ocupația nu este pentru leneș. Va avea nevoie de timp, răbdare și experiență. Dar merită. Găluștele pot fi formate manual, făcând "urechi" tradiționale - care, apropo, sunt considerate găluște reale - sau să folosească pentru acest lucru familiar multor vremuri sovietice pe care dispozitivul a numit găluștele, care ne-au folosit mamele și bunicile noastre . A lua aluatul clasic pentru găluște, constă din făină, apă și sare. Cu toate acestea, există o mulțime de alte opțiuni de găluște - aluat de ou, aluat de cremă, aluat pe lapte, smântână și aluat pe Kefir. Pentru a pregăti aluatul pe o rețetă clasică, într-o diapozitiv de făină vigoare, este necesar să se toarnă sare și să toarne apă, după care este de a frământa aluatul elastic care nu se va lipi de mâini. Nu faceți aluatul prea abrupt și strâns - ar trebui să fie moale și ușor de rostogolit. În ceea ce privește raportul exact de făină și apă, aici trebuie să vă bazați pe intuiție și pe experiența dvs., deoarece rezultatul final depinde de calitatea făinii și de a conține gluten în el. Cel mai bine este să folosiți făina de clasă superioară, cu un conținut mare de gluten - acesta va da găluște o culoare albă albă și împiedică aluatul roble. Dacă utilizați ouă, asigurați-vă că acestea sunt proaspete. După frământare, aluatul trebuie acoperit cu un film de plastic sau aruncat în ambalaj și se lasă timp de 30-40 de minute la temperatura camerei - datorită acestui aluat va deveni mai furnizat și blând. Aluatul finit trebuie să fie laminat cât mai subțire posibil.

În ceea ce privește umpluturile, acesta poate consta doar de la carne de porc, carne de vită sau berbec, așa cum crede foarte mult. Opțiunile aici sunt fără sfârșit - găluștele pot fi umplute cu carne de curcan, carne tocată de pui, ciuperci, pește, șuncă, creveți, fasole, brânză și verdeață, ouă fierte și alge marine, linte, orez și chiar kimchi. Indiferent de umplerea pe care o alegeți, utilizați aproximativ 1 lingură de umplere pe un găluște. Dacă ați oprit pe o umplutură din carne tocată, este necesar să se adauge mai multe linguri de apă și ceapă pentru suceală - aproximativ 2 becuri mari la 1 kilogram de carne tocată. Mincea finisată nu trebuie să rămână la mâini și să se dezintegreze în bucăți dacă formați o bucată. Condimentele și ierburile sunt o modalitate excelentă de a diversifica umplutura. În plus față de ardeii negri standard, puteți folosi ardei roșii, amestecuri gata făcute pentru carne tocată și admika, hops-sunnels, precum și kinse, busuioc, patrunjel și mărar.

După gătit, găluștele trebuie să înghețe. Fă-o pe o tavă mare sau contrafacere, asigurându-se că nici unul dintre găluște în contact, altfel ele lipite. După ce găluștele renunță, păstrați-le în congelator timp de până la trei luni. Darking găluște urmează într-un număr mare de apă sărată, adăugând mai multe frunze de laurel pentru parfum. Când găluștele inundabile la suprafață, acestea trebuie să fie gătite de la 7 la 15 minute, în funcție de dimensiune. Ca opțiune - găluște pot fi hrănite. Această metodă este bună dacă doriți să diversificați dieta obișnuită. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie de prăjire, este necesar să se încălzească uleiul, să adauge găluște și se prăjește până când maro auriu pe ambele părți sub capacul. După aceea, turnați câteva linguri de apă și stingerea găluște până când toată apa se evaporă.

Dacă faceți primul lot de găluște, încercați unele dintre rețetele oferite de noi. După ce găsiți o rețetă pe care o bucurați și vă veți potrivi așteptărilor dvs., puteți experimenta cu ingrediente și adăugați mirodenii preferate.

Ingrediente:
Pentru aluat:
3 cani de făină,
1 pahar de apă,
1 sare de lingurita.
Pentru umplere:
500 g carne de porc,
500 g carne de vită
2 becuri,
Sare și piper la gust.

Gătit:
Sift Făină glisați pe masă și faceți o adâncire în el. Adăugați sare, turnați apă și frământați aluatul timp de 10 minute. Înfășurați aluatul cu un film de polietilenă și lăsați o jumătate de oră. Între timp, umpleți. Din carne și ceapă face carne tocată, pusă într-un castron, sare, piper și adăugați câteva linguri de apă pentru elasticitate.
Tăiați partea din testul (aproximativ cea de-a patra parte) și rotiți-vă într-un cerc cu o grosime de aproximativ 2 mm. Cu ajutorul unui stivă sau a unei cești mici, cercuri tăiate - baza găluștelor viitoare. În mijlocul fiecărei cană, puneți-l cu mince, tăiați strâns marginile aluatului cu degetele și conectați cele două capete, astfel încât sa stins "USHKO". Distribuiți găluște gata pe o tavă, stropită cu făină și trimiteți-o la înghețată în frigider. Când găluștele sunt înghețate, schimbându-le în pungă și se leagă strâns.

Urală găluște nu sunt doar un spectacol de televiziune popular, ci și un fel de mâncare delicioasă. O caracteristică distinctă a acestor găluște este o umplutură din trei tipuri de carne. Pentru a prepara astfel de găluște, este necesar să se utilizeze carnea de vită și carnea de porc, iar cea de-a treia componentă de carne poate fi aleasă la discreția sa - aceasta poate fi, de exemplu, miel, pui sau curcan.

Gamblings Ural.

Ingrediente:
Pentru umplere:
300 g carne de vită,
300 g de carne de porc,
300 g miel,
2 becuri,
1/2 ceasca de lapte,
Sare și mirodenii la gust.
Pentru aluat:
3 cani de făină,
150 ml de apă,
2 oua,
Sarat la gust.

Gătit:
Sift făină pe diapozitivul de masă. Faceți o aprofundare și adăugați apă, ouă și sare în ea. Frământați aluatul și lăsați sub filmul alimentar timp de 40 de minute. Pentru umplerea, derularea a trei tipuri de carne în carnea tocată împreună cu arcul, apoi amestecați cu lapte, sare și livrați la gust. Ural găluștele sunt întotdeauna turnate manual sub formă de "urechi" fără a folosi găluște.

Pelmeni cu umplutura de pește este un fel de mâncare la fel de popular în Kamchatka (unde au apărut), ca niște găluște tradiționale pentru noi cu carne tocată. Pentru a pregăti aceste găluște, este mai bine să luați mai multe tipuri de fileuri de pește.

Găluște cu umplutură de pește

Ingrediente:
Pentru aluat:
3 cani de făină,
1 pahar de apă,
1 ou,

1/2 lingurita sare.

Pentru umplere:
1 kg de file de pește,
2 becuri,
Sare și piper la gust.

Gătit:
În adâncirea făinii, plină de diapozitiv pe masă, adăugați un amestecat cu ou de apă, ulei și sare. Pentru a frământa aluatul elastic moale, care trebuie să plecați timp de 30-40 de minute într-o pungă de plastic. Ștergeți fileurile de pește împreună cu un arc într-un șlefuit de carne sau o bucătărie combină. Adăugați sare și piper la gust. Aluatul împărțit în mai multe părți. Luați rândul pentru a scoate un strat subțire din fiecare încercare și tăiați cani. Umpleți cani cu umplutură de pește și formați "urechi". Bucățiile finite se pregătesc imediat sau îngheța.

Delicioase găluște de la domiciliu încă nu a lăsat pe nimeni indiferent și, dacă doriți să vă surprindeți cu adevărat rudele și oaspeții, încercați să lipiți cu găluște cu umpluturi foarte remarcabile, folosind brânză de vaci, brânză, ciuperci și cartofi. S-ar putea să nu vă îndoiți că astfel de găuri vor aprecia atât adulții, cât și copiii.

Pelmeni cu brânză și umplutură

Ingrediente:
Pentru aluat:
3 cani de făină,
4 linguri de ulei vegetal,
1 pahar de apă clocotită,
1 sare de lingurita.
Pentru umplere:
700 g de brânză de cabana,
300 g de brânză moale, cum ar fi feta sau brânza,
verdeață (mărar sau patrunjel),
Sare și piper la gust.

Gătit:
Brânză de brânză și brânză sunt zdrobite cu un șlefuit de carne sau o bucătărie combină. Se amestecă cu verdeață zdrobită și adăugați sare și piper la gust.
Pentru a pregăti un aluat de cremă, este necesar să se toarnă într-un castron mare de apă fierbinte și ulei vegetal, după care adăugați făină și frământați aluatul. Este important să acționăm foarte repede, deoarece cu o frământare lentă a testului în ea poate forma bulgări. Aluatul imediat scoateți și formați găluște - fie pentru a face "urechi", fie pentru a folosi găluștele.

Găluște cu umplutură de ciuperci de brânză

Ingrediente:
Pentru aluat:
350 g de făină,
200 ml Kefir,
1/2 lingurita sare.
Pentru umplere:
500 g de ciuperci,
1 bec,
150 g de brânză solidă,
unt,
Sare și mirodenii la gust.

Gătit:
Se toarnă un kfir într-un castron, turnește făină și frământați mai întâi aluatul cu furculița și apoi cu mâinile. Lăsați încercarea să se încheie pentru o jumătate de oră. Între timp, prăjiți ciupercile și ceapă tăiată fin. Dați se răcească, amestecați cu brânză rasă, sare și adăugați mirodenii la gust. Din testul și umpluturile pregătite pentru a forma găluște în orice mod.

Găluște cu cartofi și ciuperci

Ingrediente:
Pentru aluat:
2 cani de făină,
2 ouă mari,
1 lingurita de ulei vegetal,
3 linguri de apă,
Sarat la gust.
Pentru umplere:
300 g cartofi,
200 g de ciuperci,
1 bec mare,
100 g de unt,
mărar,
Sare și piper la gust.

Gătit:
Se amestecă făina și sarea într-un castron mare. Într-un castron separat, bateți oul, uleiul și apa într-o pană. Faceți o gaură în centrul făinii și turnați oul se amestecă în ea. La degete se amestecă toate ingredientele împreună. Alternativ, puteți utiliza inițial o furcă de amestec pentru amestecare. Aluatul finit trebuie să fie neted și omogen. Adăugați făină suplimentară dacă este necesar ca aluatul să nu fie excesiv de lipicios. Înfășurați aluatul în filmul alimentar și îndepărtați o jumătate de oră.
Se fierbe cartofii, ceapa si fungi. Treceți la toate ingredientele printr-un șlefuit de carne sau măcinat în procesul de bucătărie. Se amestecă cu ulei cremos topit, mărar tăiat, sare și piper. Rulați aluatul, tăiați cercurile de la el, umpleți-le cu umplutură și formează "urechi".

Gătitul cu găluște, cu siguranță, durează ceva timp - vă sfătuim să o luați în acest caz, în medie, 2-3 ore. În același timp, vă puteți îndoi că dedicarea și munca grea vor fi recompensate, iar găluște delicioase la domiciliu vor fi încântați de gospodăria și oaspeții dvs.