Reteta usoara de biscuiti de ciocolata. Tort pandișpan de ciocolată. Cel mai delicios și simplu biscuit de ciocolată. Gătitul pas cu pas

Salutare tuturor. Astăzi pregătim pentru o prăjitură un biscuit de ciocolată, luxuriant și delicios, iar rețeta cu fotografie o găsiți, pas cu pas, sub descriere.

Baza de tort delicata, parfumata si foarte gustoasa, care pur si simplu se topeste in gura, este preparata din produse disponibile care sunt disponibile in casa fiecarei gazde. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti un astfel de biscuit de ciocolată.

Apropo, site-ul nostru este plin de rețete de deserturi rapide, care, de asemenea, nu vor dura mult timp, vă recomand să le păstrați marcate, pentru că vă pot veni la îndemână oricând, în cazul unor invitați neaștepți. Consultați aceste rețete rapide precum:

Așa că astăzi, biscuitul de ciocolată pentru tort, este inclus în această categorie de rețete delicioase în grabă. Așadar, dacă oaspeții au venit pe neașteptate la tine, atunci îi poți surprinde cu ușurință cu prăjitura ta delicată de biscuiți cu ciocolată.

Deoarece azi facem un biscuit de ciocolata, in aceasta reteta adaugam pudra de cacao, iar daca vrei un biscuit simplu, clasic, pur si simplu nu adauga cacao aici. În rest, tehnologia este aceeași.

Biscuitul este cea mai comună bază pentru un tort, deoarece are cea mai magnifică structură.

Secretele de a face un biscuit magnific de ciocolată pentru o prăjitură

• Ouăle trebuie să fie proaspete și calde (temperatura camerei)

Praful de copt natural al biscuitului este albusul de ou, splendoarea biscuitului depinde de temperatura si prospetimea acestora.

• Ouăle cu zahăr, se bat mai bine mult timp

Acest lucru este necesar pentru ca volumul masei să crească, de 2-3 ori. Bateți mai întâi la viteză mică, apoi creșteți-o treptat. Acest lucru nu va fi o problemă pentru dvs. dacă aveți un mixer. Nu poți face nimic cu o furculiță.

• Cerneți făina și cacao

Mai întâi trebuie amestecate împreună și cernute. Apoi, amestecați foarte repede în masa de ouă (aproximativ 15 secunde), pentru că atunci când amestecați ingredientele uscate, bulele de aer din aluat sunt distruse, iar ele, pentru splendoarea biscuitului, contează.

• Evitați influențele mecanice asupra aluatului

Este necesar să amestecați aluatul cu o spatulă de lemn, încet și cu grijă, pentru ca bulele de aer să nu spargă și proteina să nu cadă. NU folosiți obiecte metalice. Turnați cu grijă aluatul finit în formă și, imediat, trimiteți-l la cuptorul bine încălzit.

• Aluat gata, biscuiți de ciocolată pentru tort, nu lăsați să stea mult timp

Nu vă lăsați distras de nimic până nu puneți biscuitul la cuptor. Pregătiți forma în avans, acoperiți fundul cu hârtie de copt. Dar nu vă sfătuiesc să lubrifiați părțile laterale ale formei, deoarece acestea vor fi alunecoase și nu vor permite biscuitului să se ridice.

• Formularul este completat cu un test nu mai mult de ¾

Deci este necesar ca biscuitul sa aiba unde sa creasca. Nu trebuie să-i permitem să „fuga” peste margini.

P.S. Și aici, asigurați-vă că aruncați o privire: "" - un fel de mâncare cu ficat foarte sănătos, care, apropo, copiilor nu prea le place, dar în această rețetă este atât de deghizat și gătit încât copiii nici măcar nu vor înțelege că este aici deloc. Vor fi bucuroși să înghită, respectiv, să primească o mulțime de vitamine utile pentru organismul lor.

Ei bine, acum să ne uităm.

O delicatesă preferată a multor dinte de dulce este ciocolata. Cu toate acestea, o țiglă uneori nu este suficientă pentru a vă satisface dorințele. Un biscuit cu cacao va veni în ajutor. Are un gust grozav și o aromă bogată. Puteți completa biscuitul cu o masă festivă, micul dejun sau pentru întâlniri cu ceai într-o companie confortabilă.

Cum se face un biscuit de ciocolata

Vizita neașteptată a oaspeților este o mare șansă pentru gazdă de a-și demonstra abilitățile culinare. Dacă trebuie să pregătiți rapid masa pentru o petrecere de ceai, încercați să faceți un biscuit de ciocolată. Se poate servi singur sau ornat cu frisca, frisca, nuci sau fructe. Tehnologia de frământare a aluatului este foarte simplă. Multe rețete pentru o astfel de plăcintă nu vor necesita mai mult efort și timp decât ați lua pentru clătite. Baza de biscuiți nu trebuie frământată cu mâna sau lăsată să se umfle. Trebuie doar să amestecați produsele dorite, să puneți masa lichidă într-o matriță, să coaceți.

Crema pentru biscuiti de ciocolata

Coacerea unui tort frumos si simplu de sarbatoare este visul oricarei gospodine. Luați ca bază prăjiturile cu biscuiți. Sunt ușor de preparat și nu necesită ingrediente scumpe. Puteți obține o prăjitură delicioasă făcând cremă pentru un biscuit de ciocolată. Există o mulțime de rețete pentru umpluturi, dintre care cele mai populare pot fi distinse:

• Crema italiană. Pentru a face un astfel de umplutură, veți avea nevoie de produse simple: lapte, gălbenușuri, făină, zahăr și coajă de lămâie. Puteți decora amestecul cu un tort de ciocolată, prăjiturile sunt tapetate cu fructe.
• Unt cu lapte condensat. Gătitul bunătăților nu va dura mai mult de 20 de minute. Drept urmare, vei obține o cremă groasă, delicioasă de biscuiți, formată din doar 2 ingrediente.
• Crem cu prune uscate și lichior. Umplutura va ajuta la obținerea unui desert delicat și parfumat. Se compune din: smantana, zahar, prune uscate, lichior. Pentru a reduce conținutul de calorii, un produs lactat gras poate fi înlocuit cu iaurt natural. Un biscuit de ciocolată cu o astfel de umplutură trebuie să fie înmuiat stând peste noapte la frigider.
• Crema clasică din ouă, lapte, făină, zahăr și vanilie este albă, iar biscuitul cu ciocolată contrastează frumos cu el. Desertul conform acestei rețete poate fi folosit pentru a îmbrăca prăjiturile pufuleți și scurte.

Biscuiți cu ciocolată - Rețetă

Găsirea unei rețete pas cu pas pentru biscuiți cu ciocolată pe site-urile culinare nu este dificilă. Acest produs de patiserie este foarte des intalnit datorita procesului de gatire rapid si a pretului mic al produselor necesare. După ce ați ales opțiunea care vă place, trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile pentru a obține o prăjitură pufoasă, aerisită și fragedă. Bucătarii cu experiență recomandă să începeți cu rețeta clasică de biscuiți cu ciocolată, deoarece este simplă, nu necesită mult timp și abilități specifice.

Biscuiți de ciocolată - o rețetă clasică

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 288 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: europeană.

Rețeta clasică de biscuiți cu ciocolată impune gazdei să aibă un set minim de produse. Tehnologia nu este dificilă - chiar și un bucătar începător se poate descurca. Ca rezultat, vor ieși produse de patiserie delicioase și aerisite, care vor fi o opțiune excelentă pentru băut ceai, micul dejun și o masă festivă. Acoperind tortul de ciocolata cu glazura sau crema, veti oferi oaspetilor un tort complet. Pentru a da tortului o aromă interesantă, înmuiați-l cu coniac sau citrice.

Ingrediente:

• făină - 130 g;
• zahăr granulat - 210 g;
• ouă de pui - 6 buc.;
• cacao - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Luați ouăle, separați gălbenușurile de albușuri.
2. Se toarnă jumătate din cantitatea de zahăr pregătită în gălbenușuri, se bate bine.
3. Adăugați nisipul dulce rămas la proteine. Amestecați componentele cu un blender sau mixer până când se formează o spumă densă.
4. Puneți o treime din masa albă rezultată pe gălbenușuri, amestecați cu o spatulă culinară.
5. Combinați făina și pudra de cacao, cernați.
6. Turnați amestecul de făină în amestecul de gălbenușuri, amestecați până se omogenizează.
7. Puneți proteinele rămase în aluat, amestecați.
8. Luați o tavă de copt cu părțile înalte, acoperiți fundul cu pergament. Turnați aluatul înăuntru.
9. Coaceți biscuiții cu ciocolată timp de 40 de minute. la 180 de grade.

Biscuit cu cacao

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 268 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.

Biscuiții cu cacao vor încânta oaspeții și membrii familiei cu un gust bogat și bogat. Pregătindu-l într-un aragaz lent, îți vei economisi timp semnificativ. Tot ce este necesar este să formați aluatul, să-l puneți în mașină, să porniți modul corespunzător. Este important să rețineți că, după coacere, nu puteți deschide capacul timp de aproximativ un sfert de oră, altfel tortul își va pierde din splendoare. Puteți decora tortul cu fulgi de ciocolată, glazură sau frișcă.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 2 linguri;
• sifon - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• făină - 2 linguri;
• aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
• cacao - 6 linguri. l.;
• unt - 5 g;
• apă clocotită - 1 lingură;
• ouă - 2 buc.;
• lapte - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr, bateți. Turnați lapte și ulei vegetal în masa rezultată, amestecați bine.
2. Într-un alt castron, combinați făina, sifonul, cacao și praful de copt. Se toarnă amestecul rezultat treptat în masa de ouă. Turnați apă clocotită în aluat, amestecați.
3. Ungeți vasul multicooker cu unt. Se toarnă aluatul.
4. Închideți capacul mașinii. Pe tabloul de bord Polaris, setați modul „Coacere” la 60 de minute.
5. După un bip, porniți opțiunea „Încălzire” timp de un sfert de oră.

Biscuiți din șifon cu ciocolată

• Timp de gătire: 90 minute.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Biscuitul din sifon de ciocolata este potrivit pentru ocazii festive. Un astfel de tort nu are nevoie de impregnare. Îi poți diversifica gustul adăugând nuci, ciocolată rasă, fructe uscate. Tehnologia de preparare a aluatului face tortul uimitor de gustos, usor si aerisit. Reteta de biscuiti cu cacao va atrage copii si adulti, va decora orice masa. Componentele necesare sunt ieftine, așa că gătitul unui desert nu vă va atinge bugetul.

Ingrediente:

• zahăr - 230 g;
• apă - 175 ml;
• făină - 0,2 kg;
• gălbenușuri de ou - 5 buc.;
• cafea instant - 25 g;
• sare - ¼ linguriță;
• cacao - 60 g;
• aluat cu praf de copt - 2 lingurițe;
• albușuri - 8 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 125 ml;
• sifon - ¼ linguriță

Metoda de gatire:

1. Cafeaua și cacao trebuie dizolvate în apă fierbinte. Se amestecă până când lichidul este omogen. Răciți amestecul.
2. Cerneți făina de grâu, amestecați într-un castron adânc cu restul ingredientelor vrac.
3. Gălbenușurile trebuie bătute. Apoi combinați-le cu ulei vegetal, lichid de cacao-cafea, adăugați un amestec de componente vrac.
4. Se toarnă 45 g de zahăr granulat în proteine, se bat până când apar vârfuri.
5. Adăugați un sfert din masa de proteine ​​în aluat, amestecați, mișcându-se de jos în sus. Apoi faceți același lucru cu proteinele rămase.
6. Se toarnă substanța de testat într-o tavă de copt cu diametrul de 22 cm, se pune la cuptorul încălzit la 160 de grade. Coaceți prăjitura cu biscuiți cu ciocolată timp de 1 oră.

Biscuiți de ciocolată la cuptor

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 281 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Biscuiții cu ciocolată la cuptor se pot face folosind o rețetă simplă care necesită ingrediente ușor disponibile. Textura delicată a coacerii va face perechea perfectă de ceai negru sau cafea. Cei care fac dieta nu sunt recomandati sa manance o astfel de placinta, deoarece are un continut ridicat de calorii, o multime de carbohidrati in compozitie. Consistența produsului diferă de cea a nisipului prin tandrețe și aerisire. Serviți biscuitul de ciocolată făcut după rețeta pas cu pas, tăiat în porții.

Ingrediente:

• cacao pudră - 30 g;
• zahăr granulat - 160 g;
• ouă - 8 buc.;
• făină - 180 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina și pudra de cacao.
2. Bateți albușurile spumă și zahărul până se formează vârfuri tari.
3. Combinați substanța albă rezultată cu gălbenușurile. Adăugați treptat masa de pudră de ciocolată. Asigurați-vă că nu se formează bulgări.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul.
5. O rețetă simplă de biscuiți cu ciocolată necesită coacerea produsului într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de aproximativ 50 de minute. Pregătirea desertului trebuie verificată cu o scobitoare uscată. Aluatul nu trebuie să se lipească de lemn.

Biscuit pufos de ciocolata

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Un biscuit pufos de ciocolata poate fi facut cu usurinta acasa. O regulă importantă pentru respectarea tehnologiei este că este necesară cernerea făinii. Pentru ca tortul să iasă înalt și aerisit, încercați să nu deschideți cuptorul până nu este gata. Produsele de patiserie se pot micșora atunci când sunt expuse la aer. Simplitatea tehnologiei va ajuta la realizarea unui biscuit rapid și gustos. Dacă doriți să utilizați produsul ca bază pentru un tort, adăugați umplutura preferată. Înainte de servire, este necesar să tăiați biscuitul în bucăți porționate.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• lapte - ½ linguriță;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• făină - 2 linguri;
• apă - 2/3 st.;
• cacao - 6 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1/3 linguriță;
• sifon - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti masa de testare, veți avea nevoie de un castron mare și adânc. Pune in vas faina, cacao, ouale, sifon, praf de copt, ambele tipuri de zahar. Se toarnă laptele. Amestecă toate ingredientele cu un mixer sau blender cu accesoriul corespunzător.
2. Se fierbe apa, se adauga intr-un castron, se bate.
3. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal rafinat, stropiți cu făină sau pesmet, turnați aluatul.
4. Lăsați tortul să se coacă 40 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade.

Îți poți surprinde oaspeții cu produse de patiserie delicioase urmând câteva recomandări:

1. Asigura-te ca vasele in care vei framanta aluatul si componentele au aceeasi temperatura. Contrastul acestor indicatori poate provoca tasarea biscuitului.
2. Prajitura cu biscuiti de ciocolata va deveni mai magnifica daca cerneti faina de mai multe ori. Astfel de acțiuni vor ajuta la saturarea produsului în vrac cu aer.
3. Este necesar să se separe proteinele de gălbenușuri cât mai atent posibil pentru a preveni curgerea unei substanțe în alta.
4. Pentru a degresa vasele necesare pentru gătit, ștergerea suprafeței acestora cu o cârpă curată înmuiată în suc de lămâie va ajuta.
5. Toate componentele trebuie amestecate cu mișcări lente și atente, astfel încât produsul finit să nu-și piardă forma.
6. Introduceți tortul în cuptor, nu deschideți ușa mai devreme de jumătate de oră.
7. Asigurați-vă că tapetați fundul formei cu hârtie de copt, astfel încât aluatul finit să se separe fără probleme. Pentru un efect mai bun se lasa sa se stropeasca tigaia cu pesmet sau faina, se unge cu ulei.
8. Lejeritatea și frăgezimea prăjiturii depind de temperatura corectă din cuptor. Pre-încălzește cuptorul.
9. Înlocuirea untului cu ulei vegetal va ajuta la reducerea caloriilor. Puteți încerca să folosiți rețete fără ouă și lapte.
10. Alegeți pudră de cacao de bună calitate. Adăugarea unui produs bun va da un gust bogat de ciocolată.
11. Prajitura trebuie sa se raceasca in interiorul formei la temperatura camerei.

Aflați cum să coaceți conform rețetelor sugerate.

Video: biscuiți cu ciocolată șifon

Alexandra 04.01.13
Prajitura superba, decorata foarte elegant

Alyona
Alexandra, multumesc pentru feedback. De regulă, cele mai frumoase și utile decorațiuni pentru tort sunt cele cu fructe proaspete.

Luda 08.06.13
Am copt un biscuit de ciocolată, deja mâncăm. Biscuitul a ieșit fraged, parfumat, a crescut bine și uniform. Recomandat pentru gatit. De obicei coc acest biscuit fara probleme pentru baterea separata a albusurilor si a galbenusurilor. Bateți ouăle și zahărul la viteză bună cu un mixer timp de 15 minute până când masa crește de câteva ori. De asemenea, rezultă un biscuit aerisit și delicat pentru tort.

Alyona
Linda, mulțumesc foarte mult pentru comentariu.

crin 08.07.13
reteta este chiar buna dar de ce sa te deranjezi atat?daca se poate pe o forma de 26 cm.3 oua 200 gr. unt 200 zahar 1 baton de ciocolata topita!vanilie. si praf de copt. se poate adauga lichior.se bate untul sau margarina cu zaharul. apoi bateți ouăle pe rând, la 3 minute distanță. Cand totul este bine batut adaugam ciocolata. 150 g smantana. apoi faina 100 gr. praf de copt vanilie. Toate acestea la o viteză mică de mixer. si tot.

Alyona
Lily, mulțumesc pentru rețeta ta de biscuiți cu ciocolată. va trebui sa o incerc)))

Alexandra 10.08.13
reteta este putin gresita, biscuitul meu a crescut la jumatate si dupa 30 de minute m-am uitat in cuptor si s-a asezat. Poate nu ar trebui să bati albușurile cu zahărul? Se pare că nu este spumă stabilă, ci glazură pentru tortul de Paște

Alyona
Alexandra, dacă totul a fost făcut după rețetă, atunci văd un singur motiv pentru eșec. Se pare ca ai coborat foarte mult temperatura cuptorului, biscuitul de ciocolata se fierbea incet, dar dupa o jumatate de ora era tot prea crud. Deschiderea cuptorului a scăzut drastic temperatura și biscuitul s-a așezat. Este important să mențineți temperatura și să nu deschideți deloc cuptorul în primele 20 de minute. Și totuși, proteinele sunt bătute în glazură pentru prăjitura de Paște, dacă pui mult zahăr...
P.S. Special azi am copt prajituri cu biscuiti pentru a face reteta pas cu pas, maine voi posta poze.

Marina 02.11.13
Îmi doream de mult să încerc să coac o prăjitură de ciocolată, mai exact una de biscuiți, pentru că ador senzația de sațietate din acest gen de deserturi. Mi-a placut reteta, nu pare nimic deosebit de complicat, dar pare foarte apetisant. Singurul lucru este că nu cade nici după 30 de minute și este cumva înfricoșător de tăiat, va ieși uniform, nu se va destrăma?

Alyona
Marina, după treizeci de minute, asigurați-vă că încercați biscuitul pentru pregătire (modul obișnuit cu o scobitoare de lemn). Dacă biscuitul este copt, atunci nu se va așeza. Tăiați biscuitul după ce s-a răcit complet, altfel se va sfărâma la tăiere. De obicei se coace seara și se taie a doua zi.

Maria 02.11.13
spune-mi, te rog, în ce formă să pun hârtia? in care se va coace biscuitul sau in care se gateste aluatul?

Alyona
Buna seara Maria! Hârtia este de obicei plasată pe fundul unei tavi sau o tavă dreptunghiulară mare în care urmează să fie copt biscuitul. Datorită prezenței hârtiei, este mai ușor să scoateți tortul din matriță. Dacă formularul este detașabil, atunci acesta poate fi omis. Am un detasabil cu un strat special, doar turnam aluatul si il dam la cuptorul incins.

16.12.13 ianuarie
Îmi place să gătesc biscuiți de ciocolată, dar nu am încercat încă cu o astfel de umplutură, este interesant să gătesc cu prune și frișcă.

Elvira 18.12.13
Am găsit în sfârșit rețeta perfectă de biscuiți. Și acum este clar de ce biscuiții mei nu devin aeriși - m-am uitat tot timpul în cuptor! Nu voi mai face asta, deși mereu îmi fac griji că biscuitul nu poate fi copt.

Inna 18.12.13
Biscuitul meu a iesit mereu excelent, pentru ca am copt prajituri toata viata, asa ca cred ca biscuitul cu ciocolata nu va dezamagi). Biscuitul chiar trebuie copt doar în cuptorul încins și este indicat să închideți ușa mai atent în timpul coacerii, un astfel de aluat necesită prudență). Prajitura de ciocolata va fi la loc, atat de sarbatori, cat si in timpul saptamanii, nu va multumi mai putin).

Zuhra 12.01.14
O să coac un biscuit de ciocolată de ziua mamei, acesta este preferatul ei dintre toate prăjiturile. Dar aș vrea să-l decorez cumva într-un mod special... Poate că ar trebui să folosesc nucă de cocos în loc de fulgi de ciocolată pentru a decora tortul...?

Alyona
Zuhra, poți decora tortul cu fulgi de cocos, sau poți veni cu ceva mai original. Îmi plac întotdeauna decorațiunile făcute din fructe proaspete sau fructe confiate.

Valya 11.02.14
Avem o tradiție la serviciu - pentru o zi de naștere, aduceți un tort de casă. O să-mi fac o surpriză fetelor. Adevărat, nu am încercat niciodată să coac un biscuit de ciocolată, dar totul este descris atât de detaliat în rețetă încât va fi dificil să greșești.

Nastya 12.02.14
Pur și simplu ador ciocolata, iar dacă este și un biscuit de ciocolată, atunci nu mă veți smulge de o asemenea deliciu până la urechi)). Am gatit dupa reteta ta, a iesit prima data)), doar ca in loc de vanilie am adaugat o jumatate de punga de zahar vanilat.

Alyona
Nastya, mulțumesc pentru feedback)))

Xenia 07.05.14
Mulțumesc, biscuitul cu ciocolată a ieșit super!

Crin 10.05.14
Salut! Caut de mult o reteta de biscuiti de ciocolata, doar a ta i-a placut. A făcut totul strict conform rețetei - s-a dovedit! Înalt, frumos! Eu gatesc deja de doua ori!!! Stiu ca cacaoa din biscuit se micsoreaza, dar din moment ce aluatul se framanta incet si nu pentru mult timp, totul a iesit! Mulțumesc!!!

Alyona
Și mulțumesc, Lily, pentru cuvintele tale amabile!

Tatiana 13.12.14
Foarte buna reteta! Tortul a iesit exact ca in poza. Prima data biscuitul a iesit atat de bun! Combinația cu prune și smântână este excelentă. Întreaga familie este încântată. Mulțumiri!!!

Alyona
Tatyana, salut!

Anya 11.01.15
Am observat că cacao face aluatul puțin mai greu și nu crește la fel de mult ca într-un biscuit obișnuit. Prin urmare, adaug și o linguriță de praf de copt sau de bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit.

Vika 18.01.15
Ieri am copt o astfel de prajitura de biscuiti, ma laud)). Se pare că a ieșit, cel puțin a plecat într-o zi, e bine că am reușit să fac o fotografie la început. Nu am avut fulgi de cocos, am ornat cu nuca. Nu la fel de frumos ca pe site, dar și pentru prima dată, mi se pare, nu e rău)).

Alyona
Vika, tortul tău a ieșit minunat! Mulțumesc pentru feedback și pentru fotografie)))

Inna 12.03.15
O reteta excelenta, ieri au incercat sa o coaca, dar in loc de prune uscate am adaugat la umplutura cirese congelate. Sa dovedit - doar linge-ți degetele. Nu știam că nu trebuie să deschideți cuptorul când biscuitul este copt. Acum înțeleg de ce ieri totul a ieșit atât de bine.

Daria 30.11.18
Bună ziua, Alena! Întotdeauna mi-a plăcut și am cumpărat un biscuit din magazin și nu m-am gândit niciodată că este atât de greu de pregătit și atât de exigent la gătit! A ieșit cu durere la jumătate, bineînțeles că o am! :) Din anumite motive, la amestecarea masei uscate cu gălbenușurile bătute, s-au format cocoloașe! Dar tot a iesit delicios pana la urma! Multumesc tie si site-ului tau! Mulțumiri

Alyona
Daria, este greu să gătești prima dată, dar, de fapt, biscuitul necesită puțină practică)))))))

Cum să gătești un biscuit delicios de ciocolată, astfel încât tortul pe bază de el să iasă nu numai cel mai ciocolat, ci și aerisit și bine înmuiat? Toți cei care iubesc ciocolata îmi vor susține părerea că cea mai delicioasă prăjitură este ciocolata. Și chiar dacă are multe calorii și nu este inofensivă pentru silueta, dar această plăcere nu poate fi comparată cu nicio salată de fructe sau pâine dietetică!

Chiar și cea mai delicioasă prăjitură de ciocolată pe care o pregătim de obicei la ocazii speciale. Și dacă da, atunci puțină reparație nu este atât de dificilă. Rezultatul merită, pentru că un biscuit delicat de ciocolată diferă de orice alt strat de prăjitură în cel mai benefic mod. Dacă, de obicei, gustul prăjiturii este creat în principal prin cremă, umplutură sau impregnare, atunci în cazul biscuiților de ciocolată, prăjitura de ciocolată capătă cel mai mult gustul uluitor datorită acestuia.

Cum se face un biscuit de ciocolată: teorie și subtilități

Dintre toate bazele pentru prăjituri și produse de patiserie, biscuitul are cea mai magnifică structură. Praful de copt natural din aluatul de biscuiți este albușul de ou, a cărui prospețime și temperatură determină cât de pufos va deveni biscuitul. Componentele principale ale unui biscuit sunt ouăle, zahărul, făina și adesea amidonul, untul, cacao. Pentru pandișpan de ciocolată, cacao este adesea folosită după gust, dar este de obicei 1 parte cacao și 2 părți făină. Intr-una din surse am gasit urmatoarea recomandare: se ia cacao in masa de 10% din masa oualor. Unele rețete pot folosi și ciocolată neagră.

Cum se obține un biscuit de ciocolată pufos: prepararea aluatului

• Splendoarea unui biscuit depinde de mulți factori, iar dacă încerci să ții cont de totul, rezultatul nu te va dezamăgi.
• Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta zahărul să se dizolve mai repede.
• Este mai bine să bateți ouăle cu zahăr pentru o perioadă lungă de timp (aproximativ 30 de minute), astfel încât masa din volumul său să crească de 2-3 ori. Mai întâi bateți la viteză mică, crescând-o treptat. Durata de biciuire nu va fi o problemă dacă aveți un mixer planetar.
• Făina și cacao pentru biscuiți trebuie preamestecate, cernute și amestecate în masa de ouă rapid (aproximativ 15 secunde), deoarece unele dintre bulele de aer din aluat sunt distruse atunci când ingredientele uscate sunt amestecate.
• Merită să evitați influențele mecanice asupra aluatului finit: turnați-l cu grijă în forme și trimiteți-l imediat la cuptor.

Cum se coace un biscuit?

Aluatul finit nu trebuie lăsat să stea mai mult de o oră. Nu trebuie să fiți distras de nimic până când biscuiții nu sunt în cuptor. În timpul coacerii, facem cele mai multe greșeli care strica rezultatul.

• Pregătiți din timp formele: tapetați fundul cu hârtie de copt, ungeți părțile laterale cu unt.
• Umpleți formularele nu mai mult de 3/4, astfel încât biscuitul crescut să nu „fugă” în timpul coacerii.

Sfat:Înainte de coacere, nivelați suprafața aluatului cu un cuțit sau o spatulă, împingând aluatul de părțile laterale ale formei. Acest lucru va ajuta să nu se umfle tortul în mijloc.

• Trebuie să puneți formele cu aluatul doar la cuptorul bine încălzit (180-200 de grade).
• Nu atingeți formele cu aluatul cel puțin în primele 10 minute de la începerea coacerii.

Când este gata biscuitul pentru asamblarea tortului?

Înainte de a înmuia biscuitul, trebuie lăsat să se „coace”. Acest proces are loc la 8 ore după coacere. Biscuitul finit se răcește astfel:

• Nu se scoate imediat din cuptor - se stinge și se lasă timp de 5 minute, apoi se deschide ușor și se lasă temperatura să scadă treptat încă 5 minute.
• Biscuitul se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca direct in forma timp de aproximativ 30 de minute.
• Biscuitul răcit este separat cu un cuțit de partea laterală a formei.

Sfat:În momentul maturării, este mai bine să nu îndepărtați hârtia din biscuit - acest lucru va împiedica uscarea prea tare.

În timpul maturării, structura biscuitului va deveni mai durabilă. Dacă te grăbești și sări peste acest pas, biscuitul tău încă prea proaspăt se va încreți și se va sfărâma atunci când este tăiat, iar impregnarea pur și simplu îl va înmuia.

Impregnare pentru biscuiti de ciocolata

Odată ce biscuitul de ciocolată aerisit este gata pentru a asambla tortul, acesta trebuie să fie înmuiat. De la sine, ți se poate părea uscat, dar cu o impregnare potrivită, biscuitul va căpăta un nou gust. Cea mai ușoară opțiune de impregnare este siropul cu coniac sau vin de desert:

1. Pentru a obține 500 g de impregnare se iau 250 g zahăr și apă, 25 g coniac sau vin tare de desert și un strop de esență după gust - rom, migdale sau vanilie.
2. Se fierbe zahărul cu apă și se răcește la temperatura camerei, apoi se adaugă coniac sau vin, precum și esența.

Această rețetă de impregnare de biscuiți poate fi luată ca bază, adăugând la ea lichioruri și sucuri proaspete, dacă se dorește. De asemenea, puteți folosi cafea naturală dulce și puternică ca impregnare. Doar nu uitați că o astfel de impregnare va avea un gust destul de puternic, care poate îneca alte gusturi și mirosuri.

Biscuiți de ciocolată umed

Alina Akhmadieva, o minunată cofetar, a împărtășit această minunată rețetă de biscuiți cu ciocolată în cadrul webinarului său. Mulțumesc pentru această rețetă grozavă! Biscuitul a iesit intr-adevar foarte gustos si, cel mai important, a fost foarte potrivit pentru tort. Este puternic, dar suficient de ușor.

• Toate ingredientele uscate, cu excepția sifonului și a vaniliei, trebuie amestecate într-un castron mare: făină, zahăr, cacao, praf de copt, sare.
• Se toarnă chefir într-un recipient separat, se adaugă sifon, se amestecă și se lasă câteva minute. Acidul din chefir va reacționa cu sifon și veți obține o masă luxuriantă.
• Amestecați chefirul la viteză mică, adăugați ouăle pe rând, apoi apa fierbinte, uleiul și vanilia.
• Adăugați ingrediente uscate în porții, turnați în forme pregătite în prealabil și coaceți prăjiturile la 180 de grade.

Biscuiți de ciocolată pentru prăjitura din Praga

• Se amestecă făina cu cacao într-un castron separat și se cerne bine.
  Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bate albusurile spuma, adaugand jumatate din zahar.
• Se macină gălbenușurile într-o masă pufoasă cu a doua jumătate de zahăr, se adaugă unt moale și 1/3 din proteinele bătute se amestecă ușor cu o spatulă.
• Adăugați amestecul de făină în aluat în reprize și adăugați albușurile rămase.
• Coaceți la 180 de grade timp de 40 până la 50 de minute.

Biscuit de ciocolată aerisit pentru prăjitura Pădurea Neagră

• Se amestecă făina, amidonul de porumb și praful de copt într-un castron separat și se cernează. Topiți ciocolata.
• Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri. Se bat galbenusurile cu apa fierbinte, zaharul si zaharul vanilat pana se formeaza spuma groasa, se adauga ciocolata topita.
• Bate albusurile spuma tare si adauga 1/3 in amestecul de ciocolata.
• Adăugați amestecul de făină și amidon în aluat în porții, iar apoi proteinele rămase.
• Coacem un biscuit in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 35-40 de minute.

Rețete de prăjituri cu biscuiți

Voi spune că am testat o mulțime de rețete de biscuiți cu ciocolată de pe internet, de la prieteni și cunoscuți, din cărți de bucate și am obținut cea mai preferată rețetă bazată pe multă practică și pe propriile mele preferințe de gust. Acest biscuit este aproape perfect. Este usoara, poroasa, nu uscata, are un gust excelent si textura placuta. Toți prietenii mei îl iubesc. O coac des. Se pricepe mai ales la prăjituri.

Am copt aceasta portie de biscuit delicat de ciocolata pentru prajituri intr-o forma de 25 cm diametru. Dacă utilizați o formă cu un diametru mai mic, atunci înălțimea va fi mai mare. Dacă decideți să coaceți sub formă de 20 cm, atunci îl puteți tăia chiar în 4 prăjituri.

Deci, să pregătim totul. Pune imediat ibricul la fiert.

Se sparg ouale si se pun in vasul mixerului, se adauga sare pe varful unui cutit (nu este necesar, dar eu adaug ca sa bata mai repede ouale). Bateți ouăle timp de aproximativ 4 minute. Ar trebui să crească în volum de 4 ori.

Adăugați zahăr în trei adaosuri. Adăugați fiecare porție următoare când cea anterioară se dizolvă.

În timp ce ouăle se bat, cerne făina cu cacao și praful de copt.

Cafeaua instant se toarna 2 linguri de apa clocotita si se amesteca.

Când ouăle sunt bătute cu zahărul, amestecați făina în doi pași. Nu folosim mixerul în această etapă. Îndoiți făina cu o spatulă.

Se toarnă ulei vegetal, două linguri de apă clocotită și cafea. Amestecam.

Punem aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt si coacem la o temperatura de 170 de grade timp de 40-45 de minute. Cu cât diametrul formei este mai mic, cu atât timpul de coacere este mai lung. Concentrează-te pe cuptorul tău.

Verificați starea de pregătire a biscuitului cu o așchie. Răciți biscuitul delicat de ciocolată pentru prăjituri sub formă, apoi îndepărtați.

Deoarece am folosit o forma de 25 cm, am taiat biscuitul in 2 prajituri.

Din doi biscuiti am adunat o astfel de prajitura. Trei prăjituri au mers la coș, iar una la capul câinelui.

Pofta buna si buna dispozitie.