Faceți tofu de soia acasă. Reteta de tofu cu branza de soia. Tort cu ciocolata tofu

Tofu a fost preparat de bucătari din Asia încă din cele mai vechi timpuri. Recent, a câștigat popularitate în întreaga lume. Bine digerabil, nu împovărător pentru stomac și produsul cu conținut scăzut de calorii este utilizat pe scară largă ca fel de mâncare independent și ca o imitație a altor produse. Un produs util poate fi realizat independent, dar va trebui să observați cu atenție toate nuanțele tehnologiei.

Mai multe opțiuni pentru a găti Tofu

Specialiștii culinari disting diferite opțiuni de gătit pentru un produs popular:

• Moale, sau mătase. Vasul finit are conținut maxim de umiditate. Consistența sa este asemănătoare cu budinca sau cu smântâna groasă. Chinezii îl asezonează cu condimente, ierburi și fructe de mare tocate - se dovedește o gustare grozavă.
• Solid, sau lenjerie. O parte din lichid este stoarsă în pungi de in până când consistența începe să semene cu carnea. Este utilizat pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare - imitații.
• Uscat. Produsul este presat până la eliminarea maximă a lichidului. Structura seamănă, dar se sfărâmă atunci când este tăiată.

În regiunile și țările în care tofu este popular, rețetele de gătit variază. Ingredientele și etapele principale ale procesului rămân comune.

Tofu cu brânză de soia: o rețetă acasă

În China, Coreea, Japonia și alte țări asiatice, multe gospodine își fac propriul caș de fasole. Femeile mai în vârstă din fiecare familie le învață pe fete încă din copilărie cum să facă un produs tradițional popular. În ciuda simplității aparente a majorității rețetelor, a-l face singur nu este ușor.. Specialistul culinar trebuie să observe totul cu atenție Dacă brânza este un ingredient în preparatele mai complexe, este mai ușor să o cumperi gata făcută în magazin.

Un produs popular este făcut din boabe (fasole) de soia. Acestea trebuie fierte și zdrobite pentru a extrage laptele. După curățarea laptelui din prăjitură și alte impurități va fi componenta principală a viitorului produs. După adăugarea coagulantului, compoziția se coagulează și formează fulgi. Ele trebuie separate de lichid, așezate sub formă sau stoarse sub presiune.

Prepararea laptelui de soia

Mai întâi trebuie să turnați un kilogram de fasole cu apă cu sare și să puneți într-un loc întunecat pentru o zi. La fiecare 8-12 ore, scurgeți lichidul și completați-l proaspăt. Sarea va ajuta la eliminarea aromei vegetale a fasolei.

După ce fasolea s-a umflat, trebuie spălată și pisa la râșniță. Este mai bine să luați grătarul cu un diametru mediu al găurilor. Masa rezultată trebuie turnată trei litri de apă și insistați timp de 4 ore. În fiecare oră masa trebuie amestecată bine.

Apoi, trebuie să aruncați masa într-o strecurătoare pentru a scăpa de prăjitura de fasole. Lichidul care se scurge din strecurătoare este laptele de soia. Poate fi folosit ca înlocuitor de lapte pentru persoanele cu tract gastrointestinal sensibil.

reteta de tofu cu lapte de soia

Pentru a pregăti brânză tofu acasă, turnați un litru de lapte de soia într-o cratiță, fierbeți, luați de pe foc și lăsați să stea. în cinci minute. Apoi, stoarceți sucul de la o lămâie în recipient. Trebuie să adăugați suc puțin câte puțin, amestecând temeinic compozitie pana se coaguleaza si cad fulgi caracteristici. Apoi, masa rezultată este filtrată prin mai multe straturi de tifon sau printr-o cârpă de steag. Excesul de lichid trebuie stors. Luați caș de fasole. Dacă intenționați să faceți un tip de brânză tare, trebuie să stoarceți brânza de vaci sub presiune.

reteta de tofu cu faina de soia

Deoarece boabele de soia nu sunt întotdeauna disponibile, tofu este adesea folosit pentru a face brânză tofu de casă. făină de boabe de soia. Un pahar de făină se diluează într-un pahar cu apă rece până se formează un tern omogen. În continuare, compoziția se diluează cu două pahare de apă fierbinte, se amestecă bine și, după fierbere, gatiti 10-15 minute. După ce ați scos de pe aragaz, adăugați în recipient sucul de la o lămâie. După coagul și căderea din fulgi, compoziția se filtrează și, dacă este necesar, se stoarce.

Ingrediente

Pentru brânza Tofu, rețetele de gătit diferă în detaliu, dar toate sunt asemănătoare din punct de vedere al ingredientelor. Pentru autoproducție, vor fi necesare următoarele produse:

• Soia - 300 kg.
• Acid citric 1 lingurita (poate fi inlocuita cu sucul de la o lamaie medie).
• Apa 1,8 litri.

Veți avea nevoie și de două oale cu o capacitate cel putin 3 litri, skimmer pentru amestecare, ustensile de măsurat, strecurătoare, tifon sau pânză steag pentru filtrare. Dacă intenționați să faceți brânză uscată, veți avea nevoie și de o presă și două forme pentru aceasta.

Pentru multe retete vegetariene si vegane, tofu este un ingredient de dorit deoarece, fiind 100% vegetal, poate imita diverse produse de origine animală.

Procesul de gatire

Lăsați apa să se scurgă complet.

Laptele de soia este gata. Acum e rândul tău brânza în sine.

• Clătiți bine cârpa de filtru.
• Aduceți lapte filtrat până la fierbere amestecând regulat.
• Se diluează acid citric în 50 ml apă fierbinte caldă.
• După fierbere, reduceți căldura la minimum și turnați uniform acidul citric.
• Amestecând, ținem la foc mic până se coagulează (fulgi).
• Scoateți cratita de pe aragaz.
• Aruncați masa într-o strecurătoare cu pânză filtrantă.
• Conectați colțurile pânzei, legați.
• Agățați nodul peste recipient. Ține până la o oră până la scurgerea completă ser.

Prepararea brânzei de vaci pentru sos sau smântână este finalizată. Cu el se prepară gustări, supe, preparate calde și deserturi.

Pentru a obține un produs mai dens, tăiat cubulețe în salate sau pentru prăjit, masa trebuie învelită în tifon și așezată sub o ușoară apăsare. Pentru câteva - trei ore, masa este bine comprimată și turnat. Pentru a o face mai gustoasă, puteți adăuga în masă ierburi tocate mărunt, condimente sau nuci zdrobite.

Dacă aveți nevoie de o versiune uscată - masa trebuie așezată într-o matriță cu găuri și plasată sub o presă timp de 4-6 ore.

Tofu cu brânză de soia nu mai mult de 5 zile.

Brânză tofu simplă, ieftin de preparat și foarte gustoasă. Multumesc pentru ideea retetei, Luda "Bucatarie pozitiva".

Ingrediente pentru tofu de casă:

Valoare nutrițională și energetică:

Reteta de tofu de casa:

Pentru a pregăti brânza tofu, turnați boabele de soia cu multă apă rece timp de 12-20 de ore. În acest timp, apa trebuie schimbată de mai multe ori. Soia va crește în dimensiune de cel puțin 2 ori; din 500 g de boabe de soia uscate s-au obţinut circa 1200 g de fasole umflată. Când folosiți un blender cu un vas de 1 litru, împărțiți greutatea boabelor de soia în 6 porții, apoi puneți 1/6 parte - 200 g de boabe de soia într-un bol, turnați 250 ml de apă, măcinați cel puțin un minut și jumătate.

Turnați amestecul de soia luxuriant rezultat într-o sită fină largă peste o cratiță de 5 litri, stoarceți tortul de soia cât mai mult posibil, întoarceți-l în bolul blenderului. Se toarnă a doua oară prăjitura de soia cu apă (250 ml), se pisează cu un blender cel puțin un minut și jumătate, se pune pe sită, se stoarce, se întoarce în vasul blenderului, se toarnă 250 ml apă, se pisează, se stoarce. Acum puneți tortul deoparte într-un recipient separat pentru colectare. Astfel, o porție de 200 g de soia se toarnă de trei ori în 250 ml apă, se zdrobește, se strecoară, se pune deoparte okara (tort).

Procedura se repetă în total de 6 ori, soia 6 x 200 g = 1200 g, apă de 6 ori x 3 ori în fiecare x250 ml = 4500 ml. Nu este necesar să se stingă la ml și g, este important să se respecte proporțiile generale. Când folosiți un blender cu un vas de 2 litri, procesul va fi de 2 ori mai rapid. Când încărcați un vas de 1 litru cu o cantitate mare, nu va fi posibil să măcinați fin boabele de soia, laptele și spuma va curge afară!

Se pune okara (tortul cu lapte de soia) intreg in trei straturi de tifon, se stoarce bine peste tava, se foloseste la prepararea diverselor preparate slabe (cotlet, chiftele etc.).

În tigaie se formează multă spumă de soia, aceasta trebuie îndepărtată. Pune cratita cu lapte de soia la foc mediu si aduce-o aproape la fierbere cu amestecare constanta, important este sa nu lasi laptele de soia sa arda pe fund, asta va strica gustul produsului. Se diluează sare și oțet (suc proaspăt de lămâie) în 0,5 litri de apă. De îndată ce laptele începe să fiarbă, turnați soluția în tigaie în 2-3 treceri, după ce de fiecare dată este necesar să amestecați bine și să încălziți conținutul tigaii și abia apoi turnați următoarea porție.

Laptele se va coagula, dacă aveți nevoie de consistența brânzei de densitate medie, atunci nu trebuie să fierbeți, doar aduceți la fierbere, opriți focul, acoperiți și lăsați 20-30 de minute să se coacă.

În timpul alocat, brânza coașată se va ridica în vârf cu un strat, iar zerul va rămâne în partea de jos.

Luați o cană de 0,5 l sau un călnic mare și turnați conținutul tigaii într-o formă pentru presarea brânzei. În cazul meu, aceasta este o strecurătoare acoperită cu 3 straturi de tifon umed. Se amestecă pentru a elimina excesul de lichid, se acoperă cu tifon deasupra, se pune oprimare pentru cel puțin 3 ore. În funcție de greutatea asupririi și de timpul de coacere, densitatea brânzei va fi diferită, alegeți după gustul dumneavoastră. Din aceasta cantitate s-au obtinut circa 900 g branza tofu.

Brânza s-a dovedit a fi de densitate medie, își păstrează bine forma, nu se sfărâmă la tăiere. În această formă „crudă”, brânza tofu aproape deloc nu are gust, se simte doar un gust îndepărtat de soia. În rețetele gata preparate, brânza tofu absoarbe complet gustul și aroma produselor cu care este gătită! Potrivit atât pentru preparate dulci, cât și sărate, picante!

Și nu numai sistemului cardiovascular îi „place” brânza de soia tofu, ci și silueta (săracă în calorii), mușchii (poate concura cu ouăle de găină în conținut de proteine) și stomacul. Făcută aleatoriu în vremurile precreștine de un bucătar chinez (lapte de soia adăugat cu sare de mare), brânza de soia a devenit populară în secolul al XX-lea și în Europa. Din mâncare pentru săraci și călugări budiști, a devenit un ingredient „la modă” în deserturi, supe, salate datorită neutralității gustului și reducerii conținutului total de calorii al preparatelor.

Ingrediente

Soia 1 kg Sifon 1 lingura Acid de lamaie 0 lingurita

• Porții: 4
• Timp de pregătire: 48 de minute

Cum se prepară tofu cu brânză de soia?

Pentru a nu cheltui bani pe un produs de magazin gata făcut, care nu este întotdeauna pe rafturi, puteți deveni singur „creatorul” de cheag de legume. Înainte de a face brânză de soia tofu, trebuie să cumpărați boabe de soia crude sau făină de soia.

Brânza este ușor de făcut din soia, dar va dura câteva zile.

1. Trebuie să puneți 1 kg de boabe de soia în apă rece peste noapte, puteți adăuga o linguriță de sifon (pentru catifelare).
2. Soia mărită se spală și se trece printr-o mașină de tocat carne.
3. Acest piure se toarnă cu 3 litri de apă și se infuzează timp de 4 ore.
4. Dupa strecurare se obtine lapte. Se pune pe aragaz si se fierbe 5 minute.
5. Adăugați 0,5 linguriță de acid citric la 1 litru de lichid.
6. După pliere, „brânză de vaci” este filtrată prin pânză.

Dacă doriți o brânză mai moale, nu apăsați prea tare. Pentru o stare solidă, îl puteți pune sub presiune timp de o oră.

Uneori, tofu este făcut din făină de soia. Luați 1 până la 1 cană de făină și apă, după ce amestecați, adăugați 2 căni de apă clocotită, totul ar trebui să fiarbă timp de 15 minute. Apoi se introduc 100 g de suc proaspăt de lămâie în lapte - iar produsul rafinat este gata, rămâne doar să stoarce și să servești.

Important! Mai mult de o săptămână, tofu nu se păstrează la frigider (și apoi în apă sărată). La congelare, termenul de valabilitate crește la 5 luni, dar brânza după decongelare își va pierde consistența cremoasă și va căpăta o nuanță gălbuie.

Cu ce ​​se mănâncă?

Rețetele cu brânză de soia tofu cuceresc prin simplitatea lor.

În primul rând, puteți găti supă de pui.

• Este nevoie de 20 de minute pentru a fierbe 200 g de piept de pui (este mai bine să-l tăiați imediat în pătrate mici).
• Pentru dressing se prajesc o ceapa si un cuplu - morcovi, tocati dupa bunul plac - in cuburi, paie, cercuri.
• In bulion, la piept, adaugam un ou crud de gaina, amestecand.
• Acolo se trimit și legumele prăjite.
• Brânza de soia tăiată pătrate se pune într-o cratiță și se lasă să fiarbă - totul, fierbinte este gata.

Pentru iubitorii de salate este potrivită o rețetă cu roșii. Se pot lua 2 rosii, o ceapa, 2 ardei grasi pentru 100 g de tofu. Verdețurile și sarea se adaugă la felii după gust. Simplu și util. Și te poți trata pe tine și familia ta cu un desert (ingrediente - pe bază de 1 persoană).

• Prăjiți o banană într-o tigaie, adăugați 1 lingură. o lingură de sos de soia, zahăr și suc de lămâie (gătiți până se dizolvă zahărul).
• Schimbați masa cu 80 g de tofu și bateți cu un blender.
• Serviți mousse-ul într-un castron cu felii de banană proaspătă deasupra. Poate fi servit prietenilor de slăbit sau de post.

Dar, oricât de gustos este tofu, nu este de dorit să te „apleci” pe el. Produsele din soia au dezavantajele lor, așa că cuvintele asiaticilor ar trebui să devină motto-ul dragostei pentru soia - alimentele în cantități mari se transformă în otravă, iar în cantități mici - în medicament.

, … Și printre inovațiile asiatice incluse în dieta noastră, tofu merită o atenție deosebită. Acesta nu este doar un produs delicat care pune în evidență și subliniază gustul altor preparate, ci și un depozit de beneficii pentru organism și o soluție ideală pentru vegetarieni. Încercați să faceți brânză tofu acasă și cine știe, poate vă veți alătura armatei de admiratori ai bucătăriei asiatice.

Compoziție de brânză tofu

Mai întâi trebuie să înțelegeți cum diferă brânza tofu de toate celelalte soiuri obișnuite binecunoscute, cum ar fi etc.

• În primul rând, desigur, diferența de compoziție. Tofu este un produs pe bază de soia. Cu alte cuvinte, în locul laptelui obișnuit de vacă, se folosește lapte de soia pentru a-l face.
• Celălalt ingredient este coagulantul starter. În țările asiatice, sulfatul de calciu sau sărurile de mare pot fi folosite ca coagulant, cu toate acestea, sucul obișnuit de lămâie este destul de potrivit pentru a face brânză tofu de casă cu propriile mâini.

Brânză de soia tofu: beneficii, daune, calorii

Tofu este un mare ajutor pentru persoanele care doresc să mănânce sănătos.

• Acest lucru nu este surprinzător, deoarece această brânză asiatică este un depozit de fier, calciu, fibre, precum și o cantitate imensă de aminoacizi, minerale și vitamine B necesare organismului.
• Oricine decide să treacă la o dietă vegetariană ar trebui să includă acest produs în dieta sa, deoarece brânza de soia tofu este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​non-animale de înaltă calitate (aproximativ 10 g de proteine ​​la 100 g).
• În plus, această brânză este o descoperire grozavă pentru persoanele care suferă de boli cardiace și intestinale. Se absoarbe usor de organism, deci este potrivit pentru stomacurile slabe, iar in plus, nu contine colesterol, ceea ce va fi un cadou pentru pacientii cu sisteme cardiovasculare.
• Ei bine, și reprezentanții sexului frumos care urmăresc figura ar trebui să acorde atenție acestui produs. Conținutul de calorii al brânzei tofu este de doar 76 kcal la 100 g. Dintre acestea, majoritatea sunt proteine ​​de înaltă calitate, iar restul sunt grăsimi sănătoase. Practic nu conține carbohidrați.

Dar, în ciuda tuturor calităților pozitive ale acestui produs, ca și în cazul oricărui alt produs, este important să știi când să te oprești cu el. Consumul său excesiv poate slăbi concentrația de spermatozoizi la bărbați, precum și poate afecta negativ sănătatea sugarilor și a femeilor însărcinate. În plus, o supraabundență a acestei delicatese poate fi dăunătoare sistemului endocrin, în special pentru persoanele care au deja probleme de sănătate în acest domeniu. Fiți rezonabil în utilizare și atunci acest produs nu vă va face rău.

Cum se folosește tofu?

Deoarece acest produs poate părea specific pentru mulți, merită menționat separat cum este cel mai bine să-l consumați.

Acest aperitiv este aproape lipsit de gust, așa că este puțin probabil să-ți faci plăcere să-l mănânci la fel ca brânza obișnuită. Există însă multe feluri de mâncare, la care se adaugă această brânză de soia dobândește o mare varietate de nuanțe gastronomice, subliniind în același timp gusturile altor ingrediente.

Se potrivește cu aproape toate produsele: legume, fructe, carne, dulci, sărate, acrișoare... Puteți găti diverse salate cu el, puteți să o prăjiți și să coaceți cu condimente, să o adăugați în supe...

Este bine să aveți această brânză pe raft în frigider dacă vă plac preparatele asiatice: este un ingredient pentru multe dintre ele. De exemplu, poate fi folosit pentru sau, ale căror rețete au fost deja descrise pe acest site, precum și pentru multe alte feluri de mâncare din Orient.

brânză tofu acasă

Sincer să fiu, este mai ușor să cumperi tofu din magazin decât să-l faci singur. Procesul de gătit, deși ridicător, este destul de greoi, iar în supermarketurile mari se poate cumpăra 1 kg de brânză de soia pentru doar 300 de ruble.

Cu toate acestea, dacă vrei să ai mereu la îndemână brânză tofu de casă, gătită cu dragoste, cu propriile mâini, atunci, bineînțeles, ar trebui neapărat să citești instrucțiunile pentru prepararea acestui produs și să-l faci singur.

Există două rețete de brânză tofu. Prima varianta iti va face viata mult mai usoara, deoarece are nevoie doar de lapte de soia si acid citric. În acest caz, gătitul nu vă va fi dificil. Cu toate acestea, dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți cumpăra lapte de soia sau pur și simplu decideți să luați o rețetă mai completă a produsului pentru a face brânză complet de casă, care se numește „de la zero”, atunci va trebui să faceți singur lapte de soia. Este această versiune a rețetei de brânză tofu pe care vă aducem în atenție.

Pregătirea laptelui de soia pentru brânza Tofu

Ingrediente pentru lapte de soia:

• soia - 1 kg;
• Sifon - 2 ciupituri;
• Apa - 2,5 litri.

Schema pas cu pas pentru prepararea laptelui de soia:

1. Se toarnă un kilogram de boabe de soia cu apă, astfel încât să acopere complet cerealele și se lasă la fiert o zi.
2. Adăugați câteva vârfuri de sifon în apă pentru a scăpa de gustul de plante;
3. Schimbați apa de câteva ori în proaspătă;
4. După o zi, clătiți fasolea umflată și treceți printr-o mașină de tocat carne;
5. Se toarnă suspensia rezultată cu 2,5 litri de apă și se lasă să se infuzeze timp de 3-4 ore;
6. Rămâne doar cu ajutorul unei strecurătoare și al unui tifon împăturite în mai multe straturi pentru a strecura amestecul și veți obține lapte de soia excelent, sănătos, vegetarian, de care avem nevoie pentru a face tofu.

Prepararea Brânzei Tofu

Ingredientele necesare pentru tofu:

• lapte de soia - 1 l;
• Suc de lămâie - 2 linguri. l.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face brânză tofu acasă:

1. Se toarnă laptele de soia într-o cratiță și se aduce la fierbere;
2. Imediat ce laptele fierbe, se oprește imediat și se lasă să transpire sub capac aproximativ 5 minute. În mod ideal, ar trebui să iasă la 80-85 ° C;
3. Adăugați 2 linguri mari de suc de lămâie în laptele preparat și amestecați masa până când este complet redusă;
4. Lăsați amestecul la fiert sub capac încă 5-10 minute;
5. Se strecoară masa rezultată prin tifonul pliat de mai multe ori;
6. Transferați cheagul rămas într-un castron, în funcție de forma pe care va avea viitorul vostru „vaș”. Puneți o presă deasupra amestecului. Ce fel de brânză veți obține va depinde de greutatea acesteia: mai densă sau mai moale;
7. Într-o oră, brânza ta din lapte de soia este gata de mâncare!

Încercați această brânză de soia delicioasă, sănătoasă, vegană, cu conținut scăzut de calorii, din Asia. Un astfel de adaos neobișnuit la felurile de mâncare obișnuite va diversifica, fără îndoială, dieta și va încânta gospodăria.

Video: Rețetă de casă cu lapte de soia și brânză tofu

Brânza tofu este un produs bogat în proteine ​​vegetale. Este foarte popular în bucătăria asiatică. Mulți vegetarieni îl folosesc ca înlocuitor de carne. Această brânză poate fi făcută acasă. Dar, pentru cei care nu vor să se încurce cu laptele de soia, astăzi puteți cumpăra tofu gata preparat în fiecare supermarket important.

Există trei tipuri de tofu, în funcție de tehnologia de gătit:

Mătase (moale). Tofu are cea mai mare umiditate în această brânză. Și în consistența sa, acest produs seamănă mai mult cu crema sau budinca. În China, la această brânză moale se adaugă ceapă verde, ardei iute și chiar creveți. Amestecul rezultat este o gustare excelentă.

Lenjerie (solidă). O parte din umiditate este îndepărtată din acest tofu în timpul procesului de fabricație. Dar, spre deosebire de brânza uscată, consistența sa este mult mai moale. Tofu ferm este asemănător ca textură cu carnea. Și acest tip de brânză de soia este cel mai des folosit în gătit.

Uscat.În timpul producerii acestui tip de tofu, umezeala este îndepărtată din produs prin presiune. În structura sa, acest produs este similar cu brânza obișnuită. Dar, spre deosebire de el, se sfărâmă atunci când este tăiat.

Cum să faci brânză tofu acasă? Instruire

• Brânza tofu ocupă un loc foarte înalt în bucătăria chineză, japoneză și coreeană. În mod surprinzător, nu există un consens cu privire la originea acestui produs. Astăzi, tofu este preparat exact în același mod ca acum mulți ani. Și o poți face chiar și acasă.
• Tofu este făcut din boabe de soia. Se fierb si se zdrobesc astfel incat sa iasa laptele din ele. Este laptele de soia obținut și purificat din incluziuni solide care este ingredientul principal în brânza tofu. La lapte se adaugă o substanță specială (coagulant). Sub acțiunea sa, în laptele de soia se formează părți fulgioase. Acestea sunt separate de lichid și, în funcție de tipul de tofu, sunt presate sau pur și simplu așezate în forme.
• A face tofu acasă este destul de dificil din două motive. În primul rând, boabele de soia sunt rareori vândute în supermarketuri. În al doilea rând: tehnologia necesită respectarea atentă a tuturor acțiunilor. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți tofu gata preparat în rețetele dvs. Dar, dacă sunteți interesat să faceți singur acest produs, atunci puteți încerca

Gătirea laptelui de soia

Pentru a face acest lucru, turnați boabele de soia (1 kg) cu apă și păstrați-le în această formă timp de o zi. În acest caz, apa trebuie schimbată de 2-3 ori. Soia are o aromă vegetală. Pentru a face acest lucru, pentru a-l îndepărta, trebuie să adăugați câteva vârfuri de sare în apa în care sunt înmuiate.

Boabele de soia umflate trebuie spălate și tocate folosind o mașină de tocat carne. Umpleți-l cu apă (3 l) și lăsați-l să fiarbă timp de 4 ore. O dată pe oră trebuie amestecat tocatura de soia diluată în apă.

Cu ajutorul unei strecurătoare, separă laptele de soia de restul fasolei. Poate fi folosit nu numai pentru a face tofu, ci și ca ingredient sănătos în multe băuturi și cocktail-uri. Laptele de soia poate fi consumat de persoanele care sunt alergice la laptele de vaca.

reteta de tofu cu lapte de soia

Pentru a face tofu, trebuie să luați 1 litru de lapte de soia. Trebuie încălzit până la fierbere, opriți focul și lăsați pe aragaz 5 minute. După aceea, trebuie să stoarceți sucul de la o lămâie (1 buc.) în lapte. Amestecați treptat masa până când este complet redusă.

Strecurați laptele coagulat și stoarceți excesul de umiditate. Dacă ținta este brânza de soia tare, atunci după ce ați stors umiditatea, masa rezultată este plasată sub o presă.

reteta de tofu cu faina de soia

Deoarece boabele de soia sunt rareori vândute, făina de soia este din ce în ce mai folosită pentru a face tofu de casă. Se amestecă (1 lingură) cu apă rece (1 lingură). Apoi turnați apă clocotită (2 linguri) și amestecați. Masa rezultată trebuie fiartă timp de 10-15 minute. Apoi, la un astfel de „lapte” se adaugă suc de lămâie. În plus, totul trebuie făcut așa cum este indicat mai sus.

Brânza tofu este un produs unic și versatil. Poate fi folosit ca ingredient pentru feluri principale, precum și pentru deserturi dulci. Tofu este folosit în supe și caserole, prăjit și chiar folosit în preparate la abur.

IMPORTANT: Tofu conține 10% proteine, care include toți aminoacizii esențiali pentru oameni. De aceea este atât de popular printre vegetarieni. Acest produs este bine absorbit de stomac. Practic nu conține grăsimi și carbohidrați.

Rețete de tofu

Acest caș are un gust neutru. Dar, are o caracteristică grozavă. Absoarbe mirosul și gustul produselor cu care „coexistă” într-un fel de mâncare. Deoarece acest caș a venit la noi din țări asiatice, este foarte des completat cu diverse condimente și condimente. Acest lucru îi permite să dobândească arome uimitoare.

Salata de ananas cu tofu

Tăiați tofu (300 g) în cuburi mici. Pune-le într-un bol de salată. Deasupra punem ananas (300 g), taiat in patrate asemanator cu branza. Puteți folosi atât ananas proaspăt, cât și conservat în această salată. Maruntiți varza (150 g). Adăugați sare la el. Datorită acestui lucru, va deveni moale și suculent. Se rade morcovii (100 g) pe răzătoarea fină și se amestecă cu alune mărunțite (1/2 cană). Adăugați aceste ingrediente în tofu și ananas. Acoperiți cu smântână și amestecați.

Supă thailandeză cu tofu

Adăugați coriandru (2 tulpini), ghimbir (2 bucăți), usturoi (1 cățel) și ardei capia roșie (1 buc.) în bulionul de legume. Aduceți bulionul la fiert, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute.

Marinați tofu (100 g) în sos de soia (2 linguri) timp de 25 de minute. Gătiți tăiței (50 g) și aranjați-i pe 4 farfurii. Strecurați bulionul într-o cratiță curată. Adăugați morcovi (2 buc), șampile proaspete (100 g), tofu în sos de soia și fierbeți timp de 2-3 minute.

Împărțiți tofu cu legume în boluri cu tăiței. Stropiți cu suc de lămâie și decorați cu ierburi.

Taitei de hrisca cu oua si tofu

Fidea soba de hrișcă va oferi 100 de puncte handicap tăițeilor de grâu obișnuiți. Are mai puțin gluten și, prin urmare, este aproape complet absorbit de organism.

Se fierb ouă (2 buc.) fierte tari. Gătim tăiței de hrișcă (500 g) cu un minut mai puțin decât este indicat pe ambalaj și clătim cu apă rece. Prăjiți ceapa roșie (1 cap) tăiată în jumătate de rondele într-o tigaie wok. În acest scop, este mai bine să folosiți ulei de susan. Adăugați în ceapă oțet de orez (50 g), zahăr din trestie (1 lingură), sos de soia (2 linguri) și fierbeți timp de un minut la foc mic.

Taiem ouale ca la salata Olivier. Transferați tăițeii în tigaie și adăugați sosul de soia. După aceea, adăugați tofu (100 g), ardei iute tocat (1 buc.) Și ouă. Amesteca totul din nou si serveste.

Cum să gătești brânză tofu prăjită delicioasă?

După cum puteți vedea, brânza tofu poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Mulți oameni le place acest produs sub formă prăjită. Există mai multe moduri de a prăji tofu. Acestea vor fi enumerate mai jos.

Brânză tofu prăjită într-o tigaie cu ceapă și usturoi

Încingem ulei vegetal într-o tigaie (1-2 linguri). Se toacă mărunt ceapa (1 buc.) Și se trece usturoiul (1 cățel) prin presă. Prăjim aceste produse în ulei.

Pune tofu (200 g - 300 g) tăiat pătrate într-o tigaie cu ceapă și usturoi. Se prăjește și se adaugă condimente și cimbru. Amestecam. Pregătirea tofu-ului este determinată de crusta aurie, care acoperă brânza pe toate părțile.

Cum se prajeste tofu pane

Pregătirea sosului pentru marinată. Turnați sos de soia (50 ml) și suc de lămâie proaspăt stors (1 buc.) într-un recipient. Adăugați piper roșu (0,5 linguriță) și negru (0,5 linguriță), coriandru (2 ramuri), coriandru măcinat (0,5 linguriță), usturoi tocat (2-3 căței) și castraveți tăiați mărunt (1 buc). Amestecam produsele si adaugam tofu (500 g) in marinada timp de 10 minute.

Apoi tăiați brânza în bucăți dreptunghiulare. Se sare si se ruleaza in faina. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc pe ambele parti.

reteta de tofu aluat

Tăiați cașul (400 g) în felii mici. Se diluează făina cu bere (0,25 căni), se adaugă unt (1 lingură) și vodcă (1 lingură). Amestecam si adaugam 2 albusuri batute spuma.

Înmuiați feliile de tofu în aluat și prăjiți până se rumenesc.

Aperitiv din branza tofu, castane si legume

Pentru a pregăti acest fel de mâncare original, trebuie să amestecați toate ingredientele într-un robot de bucătărie. Acestea trebuie servite pe frunze de salată.

Ingrediente:

• brânză tofu - 150 g
• Varză albă mărunțită - 0,5 cană
• Morcovii trecuți prin răzătoare - 0,5 cană
• Castane culinare conservate (taiate felii) - 115 g
• Ceapa verde (tocata fin) - 1/8 cana
• Coriandru proaspăt (tocat) - 1 lingură. l.
• Sos chili asiatic - 1/5 cană
• Suc proaspăt de lămâie - 0,5 linguri. l
• Frunze de salata verde - 4 buc

Utilizați un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate din tofu. Pune brânza, varza, morcovii, castanele, ceapa verde și coriandru în bolul unui robot de bucătărie. Se macină și se amestecă ingredientele până la omogenizare. Mutați-le într-o tigaie mare.

Adăugați sos chili și sucul de lămâie la produsele tocate. Punem tigaia pe foc mic si o incalzim 1-2 minute. Amestecați și întindeți masa pe frunze de salată verde, înfășurați-le într-o rolă și fixați cu frigarui de lemn. Servim la masă.

Reteta de sos de soia tofu

Tofu este adesea folosit în gătit ca bază pentru diferite sosuri. Astfel de sosuri pot fi incluse în diverse preparate îmbogățindu-le gustul. Pentru prepararea acestui sos este potrivită brânza fragedă de soia. Acest produs poate fi folosit curat (fara aditivi) sau cu adaos de boia.

Ingrediente:

• Tofu fraged - 100 g
• Ulei de măsline EV - 3 linguri
• Oțet de vin alb - 2 linguri.
• zahăr - 1 linguriță
• Muștar - 25 g
• Sos de soia - 3 linguri.
• Căței de usturoi - 1 buc.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Puneti usturoiul si mustarul tocat intr-un vas de blender. Adăugați sosul de soia și amestecați la viteză mică. Adăugați zahăr, piper negru, ulei de măsline și tofu. Se amestecă până se omogenizează la viteză medie. Gustați sosul. Puteți adăuga zahăr sau sare dacă este necesar.

Acest sos de tofu poate fi combinat cu legume proaspete și uns pe pâine. Păstrați sosul într-un borcan sigilat la frigider.

Smoothie cu suc de rodie și tofu

Smoothieurile sănătoase pot fi preparate nu numai din legume, fructe și fulgi de ovăz. Un smoothie delicios și sănătos poate fi făcut amestecând următoarele ingrediente cu brânză tofu într-un bol de blender.

Produse:

• Tofu (mărunțit) - 1/3 cană
• Orice boabe - 1 cană
• Suc de rodie - 1/2 cană
• Miere - 1-2 lingurițe
• Cuburi de gheață - 1/3 cană

O astfel de băutură nu numai că vă poate satura corpul cu substanțe utile, ci și vă poate potoli setea în căldura verii.

reteta de placinta cu tofu

În bucătăriile asiatice, există destul de multe rețete de copt cu brânză de soia. Dar, această rețetă este încă mai aproape de bucătăria europeană, sau mai degrabă de bucătăria italiană. Și cel mai probabil Mozzarella a fost folosită în plăcinta originală. Dar de ce să nu faci o plăcintă cu tofu atât de deschisă?

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 250 g
• Crema - 100 g
• Unt - 70 g
• Praf de copt - 0,5 linguriță
• putina sare

Pentru umplere:

• tofu - 150 g
• smântână - 150 g
• ouă - 2 buc.
• brânză tare - 70 g
• ciuperci dupa gust
• condimente (amestecul italian de ierburi funcționează cel mai bine pentru această rețetă)
• ierburi proaspete
• piper negru
• ulei vegetal pentru prajit

Gătirea plăcintei deschise cu tofu:

Framantam aluatul. Cernem faina de cateva ori, saturand-o cu oxigen. Adăugați praful de copt, sarea și uleiul vegetal. Măcinați făina în firimituri. Se adauga smantana si se framanta aluatul. Apoi pune-l la frigider pentru 1 oră.

Pentru umplutură, trebuie să tăiați ciupercile în bucăți mici și să le prăjiți în ulei vegetal. În timpul procesului de prăjire, ciupercile trebuie sărate și piperate. Tăiați tofu-ul în cuburi și tăiați verdeața. Frecam branza pe razatoarea fina. Se amestecă ouăle, smântâna și brânza rasă într-o masă omogenă.
Ungeți forma rotundă cu ulei vegetal. Întindeți aluatul uniform în el. Facem scânduri. Puneți ciupercile și tofu pe aluat. Stropiți-le cu verdeață și ierburi. Se toarnă sos cu cremă de brânză și se coace la cuptor.

Cheesecake cu dovleac și tofu

Pentru a pregăti acest desert, veți avea nevoie de brânză de soia, dovleac și fursecuri. Deoarece această rețetă a fost spionată pe un forum vegan, chiar și veganii o pot folosi. În același timp, gustul acestui cheesecake nu a fost practic afectat de o astfel de „procesare”.

Ingrediente:

• Pesmet de fursecuri - 1 kg
• Orice ulei vegetal potrivit pentru coacere dulce - 50 g
• Apa - 2-3 pahare

Pentru primul strat de crema:

• Tofu - 200 g
• Zahăr - ½ cană
• Amidon de porumb - 2-3 linguri. linguri
• Suc de lămâie - 1,5 linguri. l.
• Vanilină

Pentru al doilea strat de crema:

• Tofu - 300 gr.
• Piure de dovleac - 1/2 cană
• zahăr - 3 linguri. l.
• Scorțișoară - 1/2 linguriță
• Ghimbir - 1/4 linguriță
• nucșoară proaspătă, rasă - 1/4 linguriță
• lichior de nuci sau cafea 1 lingura. l.

Gătitul cheesecake vegan:

• Amestecați biscuiții zdrobiți cu untul. Puteți adăuga puțină apă. Ar trebui să obțineți o masă asemănătoare unui aluat. Dacă alegeți fursecuri nu foarte dulci, atunci puteți adăuga zahăr la ele. Întindeți fundul matriței cu masa pregătită
• Se prepară crema pentru primul strat. Bateți tofu, amidonul de porumb, zahărul, vanilia și sucul de lămâie într-un blender. Masa rezultata o intindem pe prajitura de fursecuri
• Bateți ingredientele pentru crema de dovleac într-un blender. Turnați-le peste primul strat. Este important de reținut că la coacere, crema va crește cu câțiva centimetri. Prin urmare, turnând crema în formă, trebuie să lăsați cel puțin 5 cm de marginea laterală
• Un astfel de cheesecake se coace la cuptor la 190 de grade timp de 50-60 de minute. Pentru a verifica cu exactitate gradul de pregătire, este necesar să verificați gradul de coacere cu o scobitoare. Daca crema nu se lipeste de ea, atunci desertul poate fi scos din cuptor.
• Această rețetă de cheesecake este destul de versatilă. Piureul de dovleac poate fi înlocuit cu piure de mere, portocale sau pere. Puteți diversifica gustul adăugând în cremă nuci, stafide, ciocolată sau fructe confiate.

Maria. Reteta mea "semnificativa" este cuburi umplute de branza de soia. Le prajesc si scot centrele. Încep cu carne tocată de porc sau creveți. Pentru prietenii vegetarieni, folosesc legume in loc de carne.

Katia. Tofu este un produs foarte gustos. Dar, asta dacă știi să-l gătești corect. Din păcate, la început nu mi-a ieșit și am uitat complet de această brânză. Dar, treptat, am început din nou să-l includ în meniul meu. Mai întâi adăugat la salate. Apoi a început să se prăjească cu condimente. Experimentat cu arome. Acum acest produs este prăjit în frunze de nori cu adaos de diferite condimente. Se dovedește foarte gustos.

Video. Reteta de lapte de soia si branza tofu acasa