Mitä voit tehdä smetana taikinasta? Smetana taikina ilman voita. Smetana taikina. Valikoima reseptejä. Mitä voit leipoa smetana taikinasta?

Ruoanlaittovaihtoehtoja on melko paljon. Alla kuvataan yleisimmät menetelmät, jotka eivät vaadi paljon vaivaa ja kustannuksia, ja lopulta ilahduttavat sinua siitä valmistettujen tuotteiden erinomaisella maulla. Smetana taikina antaa valmistetuille tuotteille herkän maun ja melko miellyttävän jälkimaun. Koska se ei sisällä sokeria, voit käyttää sitä makean täytteen kanssa tai ilman. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi. Joten katsotaanpa ensimmäistä keittotapaa.

Smetana taikina: resepti nro 1

Sisältää:

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot astiaan siivilän läpi rikastamaan sitä hapella.
2. Lisää pehmennetty margariini tai voi ja sekoita varovasti.
3. Yhdistä smetana ja valmistettu seos. Sekoita taikina.
4. Kun se alkaa tarttua yhteen kokkareeksi, alamme työskennellä sen kanssa käsillämme.
5. Lopputulos on elastinen koostumus. Taikinan tulee myös olla mureaa, kauli hyvin eikä tartu pintaan. Siinä kaikki! Smetana taikina on valmis! Tee sitten sillä mitä sydämesi haluaa!

Smetana keksitaikina: menetelmä kaksi

Sen valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa, tärkeintä on, että kaikki tarvittavat ainekset ovat käsillä. Tarvitset siis seuraavat tuotteet:

1. Yksi kananmuna.
2. Sokeri - yksi tai kaksi ruokalusikallista.
3. Smetana - sata grammaa.
4. Voi tai margariini - noin sataviisikymmentä tai kaksisataa grammaa.
5. Vehnäjauho - kaksi tai kolme lasillista.
6. Leivinjauhe - yksi lusikka (tl).
7. Ripaus suolaa.

Smetana taikina: valmistus

1. Ota syvin mahdollinen astia ja riko muna, vatkaa huolellisesti.
2. Lisää suola ja sokeri. Sekoita.
3. Yhdistä saatu neste smetanan kanssa.
4. Lisää pehmennetty margariini tai voita. Sekoita.
5. Ota leivinjauhe ja sekoita se jauhojen joukkoon. Jos sinulla ei ole sellaista, voit ottaa puoli teelusikallista sammutettua soodaa. Yhdistä seoksen kanssa ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
6. Lisää jauhoja, kunnes taikina lakkaa tarttumasta kulhon reunoihin. Älä kaada enempää, muuten päädyt kovaan palaan, jota et voi myöhemmin rullata ulos.
7. Laita taikina jääkaappiin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Sitten keitämme siitä mitä haluamme. Tämä taikina ei pidä lämmöstä, joten työskentele sen kanssa annoksissa: purista pieni määrä pois ja jätä loput kylmään.

Smetana taikina: makea versio

Tuotteiden suhde on sama, mutta sinun on lisättävä noin yksi lasillinen sokeria. Kaksi edellistä vaihtoehtoa sopivat erittäin hyvin keksien leivontaan, mutta tämä menetelmä sopii voipiirakkaisiin. Se valmistetaan samalla periaatteella: yhdistä muna, smetana, sokeri ja voi (margariini). Lisää leivinjauhe ja siivilöity jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla tai vatkaimella. Tämän taikinan koostumus muistuttaa tavallista juustomassaa. Tässä tapauksessa ylimääräistä vaivaamista käsin ei suositella.

Ei ole sellaista henkilöä, joka ei rakastaisi leipomista. Nämä eivät välttämättä ole makeita pullia, vaan kaikenlaisia ​​taikinatuotteita: keksejä, kakkuja, makeita ja ei-makeat piirakat, leivonnaiset, pizzat. Kaiken edellä mainitun valmistuksen perusta on taikina. Se voidaan valmistaa eri tavoin ja eri ainesosista. Yksi yleisimmistä on smetana. Voit valmistaa taikinan hapankermalla monin eri tavoin riippuen siitä, mihin astiaan sitä tarvitset.

Hapankermataikinan plussat ja miinukset

Smetana taikinalla on monia etuja:

• Tämä on universaali taikina. Siitä tulee erinomaisia ​​sekä makeita että suolaisia ​​leivonnaisia.
• Tämän taikinan kanssa on erittäin helppo työskennellä. Rullautuu helposti minimipaksuuteen.
• Hapankerman rasvapitoisuus on toinen plus. Tämän edun ansiosta siitä voi tulla vaihtoehto maidolle ja voille.
• Ei vaadi esivalmisteluja taikinan vaivaamiseen.
• Sekoittuu nopeasti.
• Jokaisella kotiäidillä on taikinan ainekset jääkaapissa, ja jos ei, ne voidaan helposti korvata jollain muulla.
• Hapankermataikinalla leipominen säilyttää raikkaan makunsa pitkään.
• Tämän taikinan valmistukseen voit käyttää jopa vanhentunutta smetanaa, ellei siinä vielä ole selviä pilaantumisen merkkejä: epämiellyttävä haju jne.

Hapankermataikinan edut voidaan luetella hyvin pitkään. On parempi valmistaa se itse ja nähdä sen paremmuus käytännössä.

Smetalla valmistetussa taikinassa voi olla puutteita, jos ainesosien suhteita ei noudateta tai jos leivonnaiset poltetaan lämpökäsittelyn aikana. Tällä testillä ei ole erityisiä haittoja.

Mitä voit leipoa smetana taikinasta?

Ruoanlaitossa smetana taikina on hyvin yleinen. Sitä käytetään lähes kaikenlaiseen leivontaan. Jos sinulla ei ole aikaa vaivata taikinaa, mutta sinun on leivottava maukas herkku, smetana taikina on loistava vaihtoehto.

Voit valmistaa erilaisia ​​taikinatyyppejä kermasta:

• Murokeksia käytetään kekseihin, leivonnaisiin, jauhelihapiirakoihin ja kakkuihin.
• Happamaton taikina sopii mainiosti suolaisiin piirakoihin ja pulloihin sekä pizzaan, juustokakkuihin ja suolaisella täytteellä varustetuille piirakoille.
• Hiivataikina: erinomainen vaihtoehto juustokakkuihin, kaikilla täytteillä varustettuihin piirakoihin, pulloihin ja pieniin piirakoihin sekä paksupohjaiseen pizzaan.

Kaiken edellä mainitun lisäksi voit leipoa smetana taikinasta erinomaisia ​​keksejä, muffinsseja ja pannukakkuja.

Lämpökäsittelymenetelmistä paras vaihtoehto tällaiseen taikinaan olisi leivonta, mutta esimerkiksi pannukakkuja voi paistaa myös paistinpannussa. Voit paistaa smetana taikinasta valmistettuja tuotteita joko perinteisessä uunissa tai hidas liesi tai leipäkoneessa.

Tärkeitä hienouksia smetana taikinan valmistuksessa

Kuten missä tahansa liiketoiminnassa, smetana taikinan kanssa työskentelemisessä on omat temppunsa. Jokaisen kotiäidin pitäisi tietää niistä.

• Ennen taikinan vaivaamista on parempi poistaa smetana jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
• Käytä smetanaa ja jauhoja suhteessa 1:1, niin saat aina erinomaisen taikinan.
• On parempi leipoa tuotteita smetana taikinasta täytteillä. Tämä taikina imee täytteen maun hyvin ja siitä tulee vieläkin maukkaampaa.
• Jos lisäät leivinjauhetta, anna taikinan levätä noin 30 minuuttia.
• On parempi leipoa smetana taikinasta valmistettuja tuotteita.
• Voi tekee smetalla tehdyistä leivonnaisista pehmeämpiä.
• Kun valmistat smetanatuotteita, sekoita ensin kaikki kuivat aineet, sitten kaikki märät.
• Jos käytät täytettä, lisää taikinaan muna, sillä taikinasta tulee tiiviimpi.

Jos noudatat taikinan smetanalla valmistuksen perusperiaatteita, astiasta tulee erinomainen.

Reseptit herkullisten leivonnaisten valmistamiseksi smetana taikinasta

Nopea pizza

Ainesosat:

• jauhot - 9 ruokalusikallista;
• majoneesi - 3 ruokalusikallista;
• smetana - 3 ruokalusikallista;
• munat - 3 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Täytettä varten:

• majoneesi - 2 ruokalusikallista;
• ketsuppi - 2 ruokalusikallista;
• makkara - 100 grammaa;
• tomaatit - 2 kpl;
• sienet - 50 grammaa;
• juusto - 50 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita munat, smetana, majoneesi tasaiseksi.
2. Lisää jauhot, suola, sekoita hyvin.
3. Voitele uunivuoka öljyllä, voit käyttää pergamenttia.
4. Kaada taikina, siitä tulee nestemäistä.
5. Voitele taikina päälle majoneesilla ja ketsuppilla, laita päälle tomaatteja, makkaraa ja paistettuja sieniä.
6. Peitämme kaiken juustolla.
7. Lähetä paistamaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuuttia. Pizza kypsyy erittäin nopeasti.
8. Voit tehdä minkä tahansa täytteen makusi mukaan.

Smetana taikina pullat

Tarvitset:

• jauhot - 600 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• suola - 1 hyppysellinen;
• kananmuna - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• smetana - 600 grammaa;
• leivinjauhe - 10 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita jauhot leivinjauheeseen.
2. Sekoita erillisessä astiassa smetana, suola, sokeri, voi. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi, voit käyttää vispilää tai vatkaa.
3. Yhdistä molemmat valmistetut seokset. Vaivaa taikina.
4. Muotoile välittömästi minkä tahansa muotoisia sämpylöitä. Voit lisätä täytettä oman maun mukaan.
5. Laita tuotteet uunivuokaan ja voitele munalla.
6. Laita pullat 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
7. Paista noin 30 minuuttia. Mutta ajoittain sinun on tarkistettava tuotteiden valmius.

Hyvää ruokahalua!

Smetana taikinasta tehdyt keksit

Täytyy ottaa:

• smetana - 100 grammaa;
• sokeri - 120 grammaa;
• voita tai margariinia - 100 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• leivinjauhe - 10 grammaa;
• jauhot - 500 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Ota ensin voi (tai margariini) jääkaapista huoneenlämpöiseksi.
2. Vatkaa munat vatkaimella tai vatkaimella sokerin kanssa vaahdoksi.
3. Lisää smetana ja voi, jatka vatkaamista tasaiseksi.
4. Sekoita jauhot leivinjauheeseen erillisessä astiassa.
5. Lisää saatu seos aiemmin vaahdotettuun sekaan.
6. Sekoita taikina. Siitä tulee ilmava, sinun ei tarvitse vaivata sitä pitkään.
7. Kauli taikina noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi.
8. Leikkaamme minkä tahansa muotoisia evästeitä oman harkintasi mukaan.
9. Aseta se uunivuokaan.
10. Laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen.
11. Paista noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kaikki smetana taikinasta tehdyt leivonnaiset, olivatpa ne piirakat tai pullat, keksit tai pizzat, tulevat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Kokeile, et tule katumaan!

Erittäin hyvä taikina kostealla täytteellä varustettujen piirakoiden tekemiseen.
Taikina on paistamisen jälkeen tiivistä, mutta murenevaa.
Siitä on parempi leipoa tuotteita kuin paistaa.
Smetana taikina voidaan valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäisessä menetelmässä kaikki märät ainekset sekoitetaan ja niihin lisätään sitten jauhoja. Toisessa tapauksessa jauhot jauhetaan voin kanssa rasvamuruiksi ja sitten lisätään smetana.
Voit laittaa sekä voita että kasviöljyä smetana taikinaan.
Hapankermataikinalle on toinenkin vaihtoehto, voita ei ole ollenkaan. Ilman öljyä taikina on hieman kovempaa kuin öljyllä.
Taikinaan voi halutessaan lisätä kananmunan. Muna paksuntaa taikinaa, mikä on hyödyllistä, jos täyte on märkä. Jos munaa ei lisätä, smetanan määrää lisätään 50 grammalla.

YHDISTE

1 vaihtoehto

2 kupillista jauhoja, 50-60 g voita tai kasviöljyä, 1 muna, 0,5-4 tl sokeria, 1/2-2/3 tl suolaa, 150 g smetanaa, 1/4 tl soodaa, 1 tl leivinjauhetta

Vaihtoehto 2

2 dl jauhoja, ~200g smetanaa, 50 g voita tai kasviöljyä, 0,5-1 tl suolaa, 0,5-4 tl sokeria, 1/4 tl soodaa, 1 tl leivinjauhetta

1 vaihtoehto
Jos käytät voita, ota se huoneenlämpöön.
Laita muna ja voi kulhoon.

Sekoita sekoittimella.

Lisää sokeri, suola, sooda, leivinjauhe ja smetana. Sekoita.

Sokerin määrä riippuu täytteestä. Jos täyte ei ole makea, lisää 0,5 tl sokeria, jos se on makea, lisää enintään neljä teelusikallista.
Lisää 1 kuppi jauhoja. Sekoita.

Kaada toinen lasi jauhoja pöydälle, kaada smetana sen päälle.

Vaivaa pehmeä taikina.
Testitulos:~600g.

Vaihtoehto 2
Laita jauhot, suola, sokeri, ruokasooda ja leivinjauhe suureen kulhoon; sekoita.
Lisää pehmennettyä voita tai kasviöljyä.
Jauha, kunnes öljy on jakautunut tasaisesti. Taikina näyttää rasvaisilta muruilta.

Lisää vähitellen smetana ja vaivaa taikina.
Taikinan tulee olla pehmeää, ei tahmeaa ja hieman kumista.

Testitulos:~600g.

Tästä taikinasta voi valmistaa myös pizzaa, ja moskovilaiset voivat tilata herkullisimman

Smetana on tuote, jolla voit vaivata mitä tahansa taikinaa.

Olkoon se hiivainen, murokeksi, tuore.

Smetalla valmistetuille kakkupohjalle on olemassa monia reseptejä, ja sillä voidaan valmistaa jopa pizzapohjat.

Korkean rasvapitoisuutensa ansiosta tuote voi samanaikaisesti korvata maidon ja voin.

Mitä voisi leipoa smetana taikinasta?

Smetana taikina - yleiset valmistusperiaatteet

Leivontaan voit käyttää mitä tahansa smetanaa: täysrasvainen, vähärasvainen, makea, hapan. Jopa tuote, joka on pysähtynyt jääkaapissa tai on jäätynyt, käy. Smetana ei vaadi esikäsittelyä, vain hiivataikinaa varten on suositeltavaa ottaa se jääkaapista etukäteen lämpenemään.

Mitä voidaan lisätä smetana taikinaan:

Vehnäjauho;

Suola, sokeri;

Hiiva, leivinjauhe tai sooda;

Voi, margariini;

Vanilliini, kaakao;

Muut maitotuotteet.

Hapankermataikinan vaivaamisprosessi ei eroa muista. Jos se on valmistettu hiivalla, se pidetään lämpimänä. Happamattomat ja hiekkaiset seokset jäähdytetään ja keksityyppiset kakkukerrokset paistetaan välittömästi tuotteiden sekoittamisen jälkeen.

Resepti 1: Smetana taikina pullille "Kiireessä"

Erittäin nopea ja helppo smetana taikina pullille. Valmistuu vain 10 minuutissa. Pullien paistaminen kestää vain puoli tuntia. Tässä tilanteessa voit hemmotella perhettäsi joka päivä! Nämä pullat voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä ja täytteillä.

Ainesosat

300 grammaa jauhoja;

1 ripaus suolaa;

100 grammaa sokeria;

1 lusikka öljyä;

300 ml smetanaa;

5 g leivinjauhetta.

Valmistautuminen

1. Sinun täytyy seuloa jauhot leivinjauheen kanssa, voit laittaa sen pöydälle tai suureen kulhoon. Teemme keskelle reiän.

2. Sekoita erikseen smetana ja suola, lisää sokeri ja lisää lusikallinen voita. Ravista jyvien liuottamiseksi. Tämä on kätevä tehdä vispilällä tai pöytähaarukalla.

3. Kaada smetana jauhoseokseen ja vaivaa nopeasti taikinaksi.

4. Jaa se 12-15 osaan ja tee heti pullia. Voimme antaa sille minkä tahansa muodon: pyöreä, sämpylöiden, sämpylöiden muodossa. Voit lisätä rusinoita, unikonsiemeniä ja täytettä. Aseta pullat uunipellille.

5. Ravista kananmunaa, voitele tuotteemme, voit ripotella niihin jotain ja laittaa uuniin! Paista enintään 30 minuuttia, säädä 180 asteeseen.

Resepti 2: Smetana keksitaikina

Tämä smetana taikina on ihanteellinen pehmeiden ja ilmavien keksien leivontaan. Näistä aineksista muodostuu kaksi suurta leivinlevyä. Perusresepti; halutessasi voit lisätä unikonsiemeniä, rusinoita, pähkinöitä, suklaata tai kookoslastuja.

Ainesosat

100 grammaa smetanaa;

100 grammaa voita;

120 grammaa sokeria;

1 pussi ripperiä;

450 g jauhoja;

Ripaus suolaa.

Valmistautuminen

1. Jätä voi etukäteen lämpimäksi, jotta se pehmenee. Tai laitamme tuotteen kulhoon ja laitamme sen mikroaaltouuniin sulatusohjelmaan. Voin sijasta voit käyttää leivontaan margariinia.

2. Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi. Lisää suola ja liuota.

3. Lisää smetana ja pehmennetty voi, vatkaa tasaiseksi.

4. Lisää leivinjauheeseen sekoitettu jauho ja vaivaa taikina. Ei tarvitse vaivata pitkään, massan tulee olla kevyttä ja kuohkeaa, ei ryppyistä.

5. Laita se pussiin ja laita kylmään. Säilytämme 2 tuntia.

6. Kauli kerros jauhotetulle pöydälle. Paksuus 5 millimetriä.

7. Leikkaa minkä tahansa muotoiset evästeet, voit käyttää erityisiä pistokkaita.

8. Laita uunipellille, voit halutessasi sivellä munalla tai vain vedellä ja ripottele päälle sokeria ja unikonsiemeniä.

9. Paista keksejä kullanruskeiksi, noin 15 minuuttia.

Resepti 3: Smetana taikina suolaisille piirakoille

Perusresepti smetana taikinaan, josta voit tehdä piirakoita suolaisilla täytteillä. Tämä voi olla paistettu kaali, perunamuusi, lihavalmisteet, sienet tai useiden tuotteiden seos.

Ainesosat

100 grammaa smetanaa;

150 grammaa voita;

¼ lusikallista suolaa;

1 lusikka sokeria;

1 paketti ripperiä.

Valmistautuminen

1. Sekoita jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa.

2. Sulata voi, mutta älä kuumenna sitä liikaa. Lisää muna, smetana, sokeri ja sekoita.

3. Yhdistä kuivaseos nestemäiseen massaan, vaivaa taikina ja anna jäähtyä tunniksi.

4. Ota se jääkaapista, irrota kolmasosa ja laita sivuun. Rullaamme suurimman osan siitä kerrokseksi, laitamme muottiin ja teemme reunat.

5. Levitä täyte.

6. Kauli muusta taikinasta pitkä kaistale, leikkaa se useiksi köysiksi ja pujota piirakan yläosa ritilälle. Laita uuniin. Valmistetulla täytteellä piirakka paistaa noin 35-40 minuuttia, raaka-aineilla pidempään.

Resepti 4: Pizzataikina smetanalla

Smetalla tehty pizzataikina on mureaa, löysää ja ilmavaa. Se sopii minkä tahansa täytteen kanssa vihanneksista lihaan ja mereneläviin. Hiiva resepti.

Ainesosat

450 g jauhoja;

180 g smetanaa;

150 ml vettä;

2 ruokalusikallista sokeria;

0,5 ruokalusikallista suolaa;

5 ruokalusikallista öljyä;

1,5 tl kuivahiiva.

Valmistautuminen

1. Kuumenna vesi, liuota hiiva, sokeri ja lisää 50 grammaa jauhoja silmämääräisesti. Sekoita ja anna taikinan vetäytyä 20 minuuttia.

2. Lisää suola, smetana ja kasviöljy, sekoita.

3. Lisää loput jauhot, vaivaa massa.

4. Peitä taikina lautasliinalla ja jätä pöydälle 40 minuutiksi.Tänä aikana sen koko kasvaa, pullasta tulee sileä ja kaunis.

5. Voit leipoa pizzaa! Jaa massa tarvittavaan määrään, kauli kakut ohuiksi ja voit levittää täytteen.

Resepti 5: Smetana taikina makeille piirakoille

Smetana taikina soodalla makeille piirakoille hedelmien ja marjojen kanssa. Sopii erityisen hyvin omena- ja päärynätäytteen kanssa, mutta voit lisätä myös mitä tahansa hilloa tai sosetta. Sopii suljetuille tai osittain avoimille piirakoille, mutta voit valmistaa myös pienikokoisia palatuotteita.

Ainesosat

100 grammaa smetanaa;

300 grammaa jauhoja;

4 ruokalusikallista sokeria;

30 grammaa voita;

Ripaus suolaa;

0,5 tl. sooda

Valmistautuminen

1. Sekoita munat sokeriin ja ripaus suolaa.

2. Lisää smetana ja voi. Voit käyttää kasviöljyä, voita ja jopa margariinia, mutta se on korkealaatuista.

3. Lisää sooda, joka on sammutettava pöytäetikalla.

4. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Massan tulee olla pehmeää, mutta ei nestemäistä, ja sen tulee säilyttää muotonsa.

5. Voit valmistaa piirakan heti tai laittaa taikinan jääkaappiin. Se säilyy siellä täydellisesti, joten voit vaivata sen illalla ja ilahduttaa kotitalouttasi tuoreilla leivonnaisilla aamulla.

Resepti 6: Taikina hapankermalla kakkua varten

Toinen perustaikina smetanalla, tällä kertaa kakulle. Tarkemmin sanottuna kakkujen tekemiseen. Niistä voi tehdä erilaisia ​​kakkuja vaihtelemalla täytteitä, voiteita ja koristeita.

Ainesosat

2,5 kupillista smetanaa;

1 pussi ripperiä;

Noin kolme lasillista jauhoja;

280 grammaa sokeria.

Halutessasi voit lisätä vanilliinia, kaakaota, kanelia.

Valmistautuminen

1. Sekoita munat sokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella vähintään 5 minuuttia. Tänä aikana massa vähintään kaksinkertaistuu, muuttuu valkoiseksi ja kuohkeaksi.

2. Lisää smetana. Sekoita huolellisesti.

3. Siivilöi ripper jauhojen kanssa ja lisää se taikinaan. Jos lisätään kaakaota, vaniljaa tai kanelia, ne on myös yhdistettävä jauhojen kanssa tasaisen jakautumisen takaamiseksi.

4. Kaada taikina uunipellille tai muottiin. Ei ole suositeltavaa tehdä paksua kerrosta, koska tämä ei ole sokerikakku, kakku on mehukas ja sitä on vaikea jakaa 2 osaan. On helpompi jakaa taikina heti kahteen muotoon tai uunipellille.

5. Paista kakkuja täysin kypsiksi noin puoli tuntia. Laita uuni 180°C:een.

Resepti 7: Smetana taikina kurnikille ja muille suolaisille piirakoille

Ajan testattu ja aina onnistunut resepti smetana taikinaksi kanalle. Mutta voit käyttää sitä myös muiden suolaisten ja mausteisten täytteisten piirakoiden valmistukseen: kasvis-, liha-, kala-.

Ainesosat

5 ruokalusikallista smetanaa;

100 grammaa voita;

0,5 tl. sooda;

50 grammaa maitoa;

Puoli kiloa jauhoja.

Valmistautuminen

1. Sekoita smetana maidon kanssa, lisää muna ja vatkaa kaikkea minuutin ajan.

2. Lisää suola, pehmeä voi ja sekoita huolellisesti.

3. Sammuta sooda happamalla vedellä ja etikalla. Kaada taikinaan.

4. Lisää jauhot, jotka on siivilöitävä etukäteen ja vaivaa jäykkä taikina. Se voi viedä normaalia enemmän jauhoja, jos smetana oli nestemäistä tai voi sulanut liikaa.

5. Rullaa pulla, laita pussiin ja laita kylmään tunniksi. Mutta tarvittaessa sitä voidaan säilyttää siellä 2 päivää ja pakastimessa useita kuukausia.

6. Tämän jälkeen otamme pois ja valmistamme kanan millä tahansa täytteellä.

Resepti 8: Smetana taikina bageleille

Tästä smetanataikinasta voit valmistaa pehmeitä ja pehmeitä sämpylöitä hillolla, kondensoidulla maidolla ja suklaalla. Oletko kokeillut bageleja marmeladin kanssa? Tee se ehdottomasti! Älä vain laita suuria paloja sisään, jotta täyte ei vuoda ulos.

Ainesosat

250 grammaa smetanaa;

100 grammaa sokeria;

150 grammaa margariinia;

3 kuppia jauhoja.

Valmistautuminen

1. Yhdistä jauhot margariiniin ja leikkaa muruiksi. Kaikki eivät voi tehdä tätä taitavasti ja tehokkaasti veitsellä, tämä vaatii tiettyä taitoa. Mutta tässä tapauksessa voit yksinkertaisesti hieroa massaa käsilläsi.

2. Sekoita smetana sokerin kanssa, anna sen seistä ja lisää jauhoihin.

3. Lisää muna ja voit vaivata taikinan! Massan tulee säilyttää muotonsa, mutta ei liian jyrkkä. Kun painat kevyesti sormella, tulee kuoppa.

4. Käytä heti, mutta tarvittaessa voit tehdä sen etukäteen ja säilyttää jääkaapissa oikeaan aikaan. Kauli, tee bagelit ja paista. Voit ripotella ne sokerilla. Voit valmistaa keksejä samasta taikinasta, jos täyte loppuu yhtäkkiä.

Resepti 9: Hiivataikina hapankermalla piirakoille, juustokakkuille

Hiivaversio smetana taikinasta herkullisten juustokakkujen ja piirakoiden valmistamiseen uunissa.

Ainesosat

1 lusikallinen hiivaa;

2 lasillista vettä;

1 lasillinen smetanaa;

1 lusikka sokeria;

1 ripaus suolaa;

1 kg jauhoja.

Valmistautuminen

1. Sekoita hiiva puoleen jauhoista, lisää lämmin vesi ja anna seistä puoli tuntia.

2. Vatkaa munat erillisessä kupissa suolan kanssa, lisää smetana ja sokeri, sekoita.

3. Yhdistä molemmat massat, lisää loput jauhot, tee taikina.

4. Pyöritä sämpyläksi, peitä ja anna olla lämpimässä 50 minuuttia.

5. Otamme ulos ja valmistamme makeita leivonnaisia ​​eri täytteillä!

Jauhojen seulonta on pakollinen prosessi, joka on tehtävä ennen taikinan vaivaamista. Happirikastettu tuote tekee leivonnaisista pehmeämpiä ja auttaa hiivaa kohoamaan.

Kaakao, vanilja, kaneli, maitojauhe, tärkkelys ja muut bulkkituotteet on sekoitettava jauhojen kanssa ennen lisäämistä, ehkä pienellä osalla. Tämä estää paakkujen muodostumisen ja vaivaaminen vie paljon vähemmän aikaa.

Jos lisäät kananmunaan lusikallisen vettä ja ripaus sokeria voitelemiseksi ja vatkaat hyvin, leivonnaiset saavat kauniin värin ja kiillon.

Jos sinulla on leipäkone, voit yksinkertaisesti lisätä kaikki ainekset, valita haluamasi ohjelman ja avustaja tekee kaiken puolestasi. Se on erityisen kätevä hiivataikinoihin.

Monien rakastamat hapankermataikinaan perustuvat leivonnaiset ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa. Lapset ja aikuiset rakastavat keksejä tämän tuotteen kanssa, ne sopivat tarjoilla kuumien juomien kanssa tai vain välipalana. Herkkujen valmistukseen on monia reseptejä, joten jokainen kotiäiti voi toistaa ne omassa keittiössään.

Kuinka tehdä kermakeksejä

Smetana taikinasta valmistetut keksit ovat mureita ja pehmeitä, joihin voit lisätä rusinoita, pähkinöitä, suklaata, hunajaa ja monia muita aineksia. Tuotteet eroavat muodoltaan, joten voit aina ilahduttaa kotitalouttasi epätavallisilla keksillä. Niiden valmistamiseksi sinun on vaivattava massa, johon sinun on lisättävä korkealaatuista smetanaa. Kun reseptissä on voita tai margariinia, ota vähärasvainen tuote ja jos niitä ei ole, käytä vähintään 25% rasvaa. Ennen paistamista tuotteita ei rasvata, vaan seesaminsiemenillä tai sokerilla ripottelemalla pinta kostutetaan vedellä tai munalla.

Smetana keksiseokseen lisätään myös sokeria tai jauhetta, munia, soodaa tai leivinjauhetta, vehnää tai kaurapuuroa, raejuustoa, täyteaineita ja suolaa. Täyte on pähkinöitä, vanilliinia, kaakaota, kanelia, hunajaa, kondensoitua maitoa, hilloa tai suklaata. Evästeet voidaan muodostaa eri tavoin: taikina kaulitaan kerrokseksi ja puristetaan muotilla tai lasilla, leikataan kiharalla veitsellä. Pehmeä ja tahmea taikina rullataan kolobokkeiksi, makkaroiksi ja laitetaan muotteihin. On mahdollista tehdä viipalointiastia, kun yksi iso tuote paistetaan ja leikataan sitten yksitellen.

Taikinan valmistuksen ominaisuudet

Jokaisen naisen pitäisi osata tehdä herkullista smetanaa taikinaa. Se on helppoa, sinun on vain noudatettava tiettyjä sääntöjä:

• ota vain tuoreita ainesosia, siivilöi jauhot, pehmennä voita;
• sinun on työskenneltävä nopeasti, jotta komponentit tarttuvat toisiinsa;
• korkean rasvapitoisuuden vuoksi taikinan murenevuus lisääntyy;
• paistamisen parantamiseksi sinun ei tule valmistaa tuotteita, jotka ovat paksumpia kuin 8 mm;
• Vaivaamisen jälkeen muista antaa taikinan levätä - makaa kylmässä puoli tuntia;
• jos sekoitat margariinin voin kanssa, astiasta tulee erityisen maukas;
• Tuotteita tulee paistaa keskilämmössä 10-20 minuuttia, jotta ne muuttuvat kullanruskeiksi ja näyttävät hyvältä kuvassa.

Kotitekoiset keksit smetalla - reseptejä valokuvilla

Jokaisella itseään kunnioittavalla kotiäidillä tulisi olla oma allekirjoitus resepti smetanaa sisältäviin kekseihin, joita hän käyttää ilahduttaakseen rakkaansa herkullisella herkulla. Se voi olla klassinen, epätavallisilla täytteillä tai kuvioitu - näyttää hyvältä valokuvassa tai sekoitus vehnäjauhoa ja kaurapuuroa. Mitä tahansa reseptejä voidaan parantaa niin, että rakkaat yllättävät uudesta luovasta ruokaideasta.

Margariinin kanssa

Klassikko on smetanaa ja margariinia sisältävät keksit, joihin on lisätty vaniljasokeria pivanttimakua varten. Kukaan ei kiellä tällaista herkkua, varsinkin jos teet sen epätavallisessa muodossa - se näyttää täydelliseltä valokuvissa ja todellisuudessa. Jälkiruoan valmistaminen on helppoa, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita. Sinun on valmistettava tuoreimmat ainekset saadaksesi erityisen maun.

Ainesosat:

• smetana - purkki (0,3 kg);
• margariini - puoli pakkausta;
• sokeri - lasi;
• muna - 3 kpl;
• sooda - veitsen kärjessä;
• vaniljasokeri - 7,5 g;
• jauhot - 3,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Pehmennä margariini, jauha se smetanan, sokerin, kananmunien ja soodan kanssa.
2. Lisää jauhot, sekoita, käynnistä uuni.
3. Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä muotoja. Laita margariinilla voideltuun uunipellille.
4. Paista kolmannes tuntia 190 asteessa.

Kiireessä

On mahdollista tehdä tuoksuvia murenevia keksejä smetalla nopeasti ja maukkaita. Nopeus saavutetaan margariinin puuttumisen ja taikinan infusoinnin vuoksi, joten sekoittamisen, rullauksen ja muotoilun jälkeen voit lähettää tuotteen turvallisesti paistamaan. Tämän reseptin mukaan valmistettujen keksien maku ei eroa klassisista, ja erilaiset lisäaineet tekevät herkusta nautinnollisempaa.

Ainesosat:

• jauhot - 0,3 kg;
• suola - ripaus;
• sokeri - puoli lasia;
• muna - 1 kpl;
• voi - lusikka;
• smetana - 1,5 kuppia;
• leivinjauhe - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa, tee keskelle reikä.
2. Sekoita smetana suolalla, sokerilla, voilla, ravista vispilällä tai haarukalla.
3. Kaada seos jauhojen joukkoon, vaivaa taikina nopeasti.
4. Jaa osiin, tee palloja, lisää rusinoita, unikonsiemeniä ja kanelia maun mukaan.
5. Laita rasvalla voideltulle uunipellille, voitele vatkatulla munalla, ripottele päälle sokeria.
6. Paista puoli tuntia 180 asteessa.

Hiekka

Smetalla tehdyt murenevat murokeksit ovat herkullisia, eivätkä niissä ole liian röyhkeää makua. Pehmeät ja herkät tuotteet ilahduttavat lapsia ja aikuisia ja koristavat juhla- tai arkipöytää. Sen valmistuksen salaisuus on vaivata taikinaa yön yli, jotta se pysyy jääkaapissa pidempään. Jos leivot keksejä aamulla, niistä tulee uskomattoman herkullisia.

Ainesosat:

• rasvainen smetana - purkki (0,25-0,3 kg);
• voita - 125 g;
• sokeri - 180 g;
• vaniljajauhe - 1 rkl. l.;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 370 g;
• leivinjauhe - 1,5 tl;
• tomusokeri - 2,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, sekoita leivinjauheen kanssa. Sekoita pehmeä voi sokerin ja vaniljasokerin kanssa, vatkaa.
2. Lisää taikinaan varovasti 1 kananmuna kerrallaan hyvin sekoittaen, lisää smetana.
3. Lisää jauhot ja leivinjauhe vähitellen pehmeäksi, löysäksi taikinaksi. Se on koostumukseltaan viskoosia ja tahmeaa, mutta se on helppo siirtää kaapimella muovipussiin tai kalvoon ja laittaa jääkaappiin vähintään 3,5 tunniksi tai vielä parempaan yön yli.
4. Kauli jauhotetulla pöydällä 7 mm paksuksi kerrokseksi, leikkaa neliöiksi, laita pellille
5. Paista 180 asteessa 13 minuuttia. On tärkeää, että keksit eivät saa muuttua kullanruskeiksi - niiden tulee pysyä vaaleina, jotta ne eivät kovetu jäähtymisen jälkeen.
6. Tarjoile tomusokerilla ripottuna.

Raejuustosta ja kermasta

Raaka- ja smetanaleivät ovat erityisen houkuttelevia, koska raejuuston lisäys tekee taikinasta uskomattoman mureaa. Juustopohjaiset tuotteet ovat maukkaita ja pehmeitä, mutta niissä on korkeampi kaloripitoisuus. Reseptissä ei ole sokeria, mutta sitä voi aina lisätä makeampien tuotteiden ystäville. Keksit kannattaa syödä heti, ennen kuin ne ovat jäähtyneet liikaa.

Ainesosat:

• premium-jauho - puoli kiloa;
• keskirasvainen raejuusto - puoli kiloa;
• voita - puoli kiloa;
• keltuainen - 4 kpl;
• smetana 20% rasvaa - lasi;
• leivinjauhe - pussi;
• suola - puoli teelusikallista;
• vanilliini - 1 g.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot kahdesti, hiero raejuusto siivilän läpi tai laita monitoimikoneen läpi. Jäähdytä voi, pilko hienoksi, sekoita raejuuston kanssa.
2. Tee seos kuivista aineista: jauhot, suola, vanilliini, leivinjauhe. Jälkimmäisen sijaan voit käyttää jauhojen, soodan ja sitruunahapon seosta suhteessa 12:5:3. Vanilliini voidaan helposti korvata 10 g:lla vaniljasokeria.
3. Lisää keltuaiset ja smetana raejuuston ja voin joukkoon, sekoita huolellisesti. Taikinan tulee olla joustavaa ja homogeenista - tämän jälkeen se on jäähdytettävä 2 tuntia.
4. Jaa palloiksi, rullaa 7 mm paksuisiksi kerroksiksi.
5. Laita tuotteet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 15 minuuttia 200 asteessa. Ripottele päälle tomusokeria.

Munien kanssa

Kaikki tuntevat isoäitien tai äitien lapsuudessa leipomat hapankerma- ja munakeksejä. Voit toistaa reseptin tälle herkulle, joka sopii hyvin teen, kahvin ja kaakaon kanssa. Munat tekevät taikinasta murenevaa ja pehmeää, sulaa suussa. Tästä koostumuksesta pitävät erityisesti lapset, jotka ovat valmiita nielemään tuotetta molemmilla poskilla. Siitä huolimatta sinun ei pidä innostua siitä - se on erittäin kaloririkas.

Ainesosat:

• smetana - puoli purkkia;
• sokeri - ¾ kuppi;
• vaniljasokeri - pussi;
• muna - 2 kpl;
• leivinjauhe - pussi;
• jauhot - 0,45 kg.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat, sekoita sokerin ja vaniljasokerin kanssa, vatkaa vispilällä. Lisää pehmennetty voi ja smetana, sekoita.
2. Sekoita jauhot leivinjauheeseen, lisää vähitellen ensimmäiseen seokseen.
3. Saat pehmeän taikinan, joka tulee kääriä kalvoon ja laittaa jääkaappiin 2,5 tunniksi.
4. Kauli 5 mm paksuksi kerrokseksi, leikkaa muotoja muotilla.
5. Paista leivinpaperilla päällystetyllä pellillä 180 asteessa 17 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen ripottele päälle tomusokeria.

Hunajalla

Makean aromin ja epätavallisen maun ystäville sopivat hunajakeksit hapankermalla. Siinä on herkkä tuoksu ja kirkas väri. Voit valita minkä tahansa nestemäisen hunajan – klassisesta lehmus- tai kukkahunajasta tattariin. Mitä tummempi se on, sitä rikkaampi väri herkku on. Tämä jälkiruoka on nopea ja vaivaton - kirjoita nopea resepti muistiin.

Ainesosat:

• voita - 150 g;
• smetana - purkki;
• sokeri - lasi;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl;
• jauhot - 2 kuppia;
• sooda - 1 tl. ei liukua.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi, poista lämmöltä, kaada hunajaa, smetanaa, lisää sooda, sokeri, sekoita.
2. Lisää vähitellen jauhoihin, vaivaa taikinaksi, joka ei ole liian jäykkä ja helposti muovautuva.
3. Pyöritä pieniä palloja ja aseta ne suurelle etäisyydelle toisistaan, koska ne kohoavat ja tulevat tilaviksi.
4. Paista 10 minuuttia 180 asteessa.

kefirin päällä

Hapankermasta ja kefiristä tehdyt kotitekoiset keksit ovat täyteläisiä ja murenevia, koska fermentoitu maitojuoma synnyttää taikinaan ilmakuplia. Jälkiruoka sopii hyvin kahvin, kuuman teen, kaakaon tai maidon kanssa. Se osoittautuu erityisen maukkaaksi lisättäessä rusinoita, kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Täyte voi olla mitä tahansa - kuivattuja aprikooseja, luumuja, manteleita, cashewpähkinöitä tai niiden seos. Tämä jälkiruoka valmistuu nopeasti.

Ainesosat:

• smetana - ½ kuppi;
• kefiiri - ½ kuppi;
• jauhot - 4 kuppia;
• sokeri - 1 lasi;
• leipomomargariini - 170 g;
• muna - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Erottele keltuaiset, sekoita kefirin, pehmeän margariinin, smetanan, jauhojen, soodan ja suolan kanssa.
2. Anna taikinan levätä jääkaapissa tunnin ajan.
3. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa.
4. Jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan, kauli ja levitä proteiini-sokeri-seoksella, ripottele päälle kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Tee rullat.
5. Leikkaa rullat paloiksi, paista puoli tuntia uunissa uunipellillä tai paistinpannulla.
6. Voit lisätä kuivattuja hedelmiä paistamisen jälkeen.

Ilman voita ja margariinia

Keksit smetanalla ilman voita ja margariinia ovat ruokavaliollisia ja erittäin nopeita valmistusajassa. Tätä varten taikinaa ei tarvitse infusoida tai jäähdyttää, joten jo puolessa tunnissa saat upean, herkullisen ja sulavan koostumuksen jälkiruoan. Jotta herkkujen rakenne olisi oikea, sinun on käytettävä rasvaisinta smetanaa - mieluiten maalaismainen.

Ainesosat:

• smetana - lasi;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - ½ kuppi;
• jauhot - 2,5 kuppia;
• sooda - 10 g;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita smetana, munat, sokeri, jauhot, suola ja sooda.
2. Vaivaa pehmeä, tarttumaton taikina ja muotoile siitä palloja.
3. Aseta uunipellille ja paista 27 minuuttia 180 asteessa, kunnes ne ovat ruskeita.

Kaurapuuro

Kaurahiutaleet smetanan kanssa ovat koostumukseltaan mielenkiintoista, hieman rapeaa purettaessa. Vaikutus saavutetaan lisäämällä kaurapuuroa tavalliseen vehnäjauhoon. Tuote on kohtalaisen ruokavaliollinen, koska kaurapuuroa pidetään vähäkalorisena. Lapset pitävät erityisesti kotitekoisista keksistä, joissa on hunajaa, marjoja ja hilloa. Voit koristella ne jauheella ja rusinoilla.

Ainesosat:

• jauhot - lasi;
• valssattu kaura - 150 g;
• smetana 15-20% rasvaa - ¾ purkkia;
• voi - puoli pakkausta;
• sokeri - ½ kuppi;
• muna - 1 kpl;
• nestemäinen hunaja - puoli lasia;
• sooda - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Jauha hiutaleet tehosekoittimella tai lihamyllyssä, sekoita soodan ja jauhojen kanssa.
2. Pehmennä voi, hiero sokerilla, lisää vähitellen hunajaa, smetanaa, kananmunaa, kaurahiutale-jauhoseosta lusikka kerrallaan.
3. Saat paksun taikinan, joka on lusikattava uunipellille. Keksien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 4 cm.
4. Paista 13 minuuttia 210 asteessa.

Kaneli

Smetanaa ja kanelia sisältävien evästeiden resepti ilahduttaa sinua kirkkaalla pikantilla maullaan ja leivonnaisten aromilla. Tätä maustetta lisäämällä tuotteista tulee miellyttävän kermaisen kahvin väriä ja viettelevät tuoksut täyttävät koko asunnon. Leivintaikina on pehmeää ja murenevaa. Reseptin mukaan voit valmistaa vaihtoehtoisen jälkiruoan korvaamalla kanelin vanilliinilla tai millä tahansa muulla valitsemallasi aromiaineella (esanssilla).

Ainesosat:

• smetana - ¾ purkkia;
• voita - ¾ pakkaus;
• jauhot - 0,35 kg;
• kaneli - 5 g;
• vanilja - 5 g;
• rusinat - 120 g;
• leivinjauhe - paketti;
• sokeri - 130 g.

Keittomenetelmä:

1. Liota rusinoita lämpimässä vedessä kolmasosa tuntia, valuta neste ja kuivaa.
2. Pehmennä voi, sekoita sokerin ja smetanan kanssa, vatkaa vatkaimella.
3. Kaada leivinjauhe, vanilja, kaneli jauhojen joukkoon, siivilöi, lisää rusinat ja smetana.
4. Vaivaa pehmeä, hieman tahmea massa, revi siitä paloja ja muotoile palloiksi.
5. Aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille suuren etäisyyden päähän. Tasoita pullat haarukalla.
6. Paista puoli tuntia 180 asteessa.

Smetana taikina - ruoanlaiton salaisuudet

Oikean taikinan valmistamiseksi smetalla keksejä varten sinun on tiedettävä salaisuudet:

• rasvainen smetana korvaa täysin maidon ja voin;
• rasvainen, vähärasvainen, makea, hapan, pysähtynyt tai pakastettu smetana on sopiva seos, joka ei vaadi muuta valmistusta kuin huoneenlämpötilaan lämmittämistä;
• Jauhoja, suolaa, leivinjauhetta tai soodaa on lisättävä taikinaan;
• valinnaiset komponentit - hiiva, sokeri, voi margariinilla, munat, vanilliini, kaakao, raejuusto, majoneesi: tästä riippuen saat hiivan, murokeksi tai happamattoman massan;
• Jauhot on siivilöitävä niin, että leivonnaisista tulee mureampia hapella rikastamisen vuoksi;
• kuivat tuotteet sekoitetaan jauhojen kanssa huolellisesti, jotta vältetään paakkujen muodostuminen ja lyhennetään vaivausaikaa;
• kauniin värin ja kiiltävän pinnan saamiseksi tuotteet voidellaan munalla, johon on sekoitettu vettä ja ripaus sokeria;
• Voit helpottaa leipomista käyttämällä leipäkonetta laittamalla siihen tarvittavat ainekset.
• Voit pehmentää voita tai margariinia nopeasti sulattamalla sen mikroaaltouunissa;
• kuinka valmistaa taikina: hiivalla seos pidetään lämpimänä, ilman sitä - kylmässä.

Video