Vadelmahillo ilman. Vadelmahilloa ilman keittämistä talveksi

Vadelmilla on upea tuoksu ja hämmästyttävä maku sekä suuri määrä hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se on luonnollinen antioksidantti, vahvistaa tehokkaasti immuunijärjestelmää ja sitä käytetään perinteisesti vilustumisen hoidossa. 1 lasillinen tätä marjaa tyydyttää ihmisen päivittäisen C-vitamiinin tarpeen.

Sen parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi sen talvisäilyttäminen ilman lämpökäsittelyä tulee erityisen tärkeäksi. Reseptit ovat helppoja valmistaa kotona ja ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa.

Marjojen valmistaminen - mistä aloittaa?

Sadonkorjuu on parasta tehdä kuivana, aurinkoisena päivänä. Matalat laatikot tai tarjottimet sopivat näihin tarkoituksiin. Kypsät marjat ovat melko pehmeitä, rypistyvät helposti oman painonsa alla, eikä niitä voida säilyttää pitkiä aikoja. Sadonkorjuu alkaa kerätyn massan puhdistamisella vioista, oksista, lehdistä ja sairaista hedelmistä. Hedelmät on tehokkaampaa lajitella siirtämällä ne pieninä annoksina astiasta toiseen.

Vadelmia ei kannata pestä, mutta tarvittaessa on parempi käyttää erittäin kylmää matalaa suihkua. Kesäkypsyvät marjat voivat sisältää valkoisia hyönteisten toukkia. Sato täytetään viileällä suolavedellä (perustuu 1 litraan - 1 ruokalusikalliseen suolaa) ja jätetään 10 minuutiksi, sitten kerätään varovasti esiin nousevat tuholaiset ja huuhdellaan puhtaaksi.

Viime aikoina myöhään kypsyviä lajikkeita löytyy yhä enemmän kesämökeistä. Sadonkorjuu alkaa elokuun lopussa ja kestää ensimmäisiin pakkasiin asti. Hyönteisten toukkia (madoja) ei käytännössä löydy syksyn hedelmistä. Vesitoimenpiteiden jälkeen hedelmät on kuivattava, siroteltu ohueksi kerrokseksi pyyhkeelle. On parempi käyttää useita kertoja taitettua paperia. Kuivatut marjat ovat valmiita jalostettaviksi. Seuraavaksi kerromme sinulle kuinka makeista vadelmia.

Vadelmat sokerilla - suosittuja reseptejä

Vadelmien ja sokerin valmistaminen talveksi ilman ruoanlaittoa on melko yksinkertaista, sen voi tehdä minkä tahansa kokenut kotiäiti. Tärkeä kohta raakahillon valmistuksessa on tuotteen odotettu säilyvyys: mitä pidempi se on, sitä enemmän makeutta on käytettävä 1 kg marjoja kohden:

• yli 6 kuukautta - 2 kg;
• 3-6 kuukautta - 1,5 kg;
• enintään 3 kuukautta - 1 kg.

Hillon valmistamiseksi sinun on käytettävä hapettamattomista materiaaleista valmistettuja astioita:

• emaloidut tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat, kulhot, altaat;
• lasipurkit;
• puinen murskain ja lusikka.

Raaka hillo

Laita valmistetut marjat kattilaan ja peitä sokerilla. Tilavuus määräytyy odotetun säilyvyysajan perusteella. Seos sekoitetaan ja vaivataan masherilla tasaiseksi. Prosessi ei ole kovin työvoimavaltainen. Hienomman soseen saamiseksi voit käyttää tehosekoitinta. Mitä homogeenisempi hillo on, sitä vähemmän se irtoaa tulevaisuudessa.

Jotta kaikki liukenisi hyvin, sen tulisi seistä 3-6 tuntia viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa. Yleensä se valmistetaan illalla ja jätetään yön yli kaatamatta. Laita valmis seos aamulla steriloituihin purkkeihin täyttämättä kaulioita. On parempi käyttää pieniä 0,3–0,5 litran purkkeja.

Ripottele vadelmien päälle kerros kidesokeria, noin 1 rkl. Työkappaletta säilytettäessä sokeroitu korkki muuttuu kuoreksi, joka suojaa sitä kosketukselta ilman kanssa. Purkit suljetaan muovi- tai kierrekorkilla ja laitetaan jääkaappiin.

Tällä ohjeella voit valmistaa vadelmaraakahilloa, johon on lisätty mansikoita, karhunvatukoita tai mustaherukoita. Marjojen määrät vaihtelevat, mutta yleisin vaihtoehto on 0,5 x 0,5.

Hillo resepti

Vadelmahillo on hieno herkku niille herkkusuille, jotka eivät pidä siemenistä. Valmistukseen käytettävät marjat on murskattava perusteellisesti tehosekoittimella tai monitoimikoneella, saatu massa on hierottava siivilän läpi tai puristettava pienissä erissä juustokankaan läpi siementen erottamiseksi.

Tämän prosessin helpottamiseksi voit lisätä vettä kokonaisia ​​hedelmiä sisältävään pannuun 0,5 kupillista 1 kg:aa kohti, laittaa tuleen, kiehauttaa ja poistaa. Tämän käsittelyn jälkeen on paljon helpompi poistaa siemenet soseesta.

Lisää sokeri puristettuun mehuun ja massaan ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut, kaada pieniin purkkeihin, peitä kansilla ja säilytä vain jääkaapissa.

Ainekset:

• vadelmat - 1 kg;
• kidesokeri - 1,3 kg.

Marjojen pakastaminen tulevaa käyttöä varten – miten hyödyt säilytetään?

Yleisin tapa valmistaa marjoja ja vihanneksia talveksi on pakastaminen. Erikoispakastimissa, joissa jäähtyminen laskee alle -18°C, ne säilyvät jopa vuoden, eli melkein uuteen satoon asti. Tavallisessa jääkaapissa, jossa lämpötila ei laske -12°C:een, ruoan hyödylliset ja maulliset ominaisuudet säilyvät korkeintaan kolme kuukautta.

• kokonaisia ​​kypsiä, mutta ei ylikypsiä marjoja sokerin kanssa tai ilman;
• pehmeän marjasoseen muodossa sokerilla. hiekalla tai ilman.

Säiliöt ja pakastustekniikat

Tärkeä kohta pakastuksessa on astian valinta. On parasta käyttää kannellisia tai kuppeja sekä ruoan säilytykseen tarkoitettuja muovipusseja, katkosten välttämiseksi on käytettävä kahta kappaletta yhtä annosta varten.

Laadukkaat valmisteet saadaan esijäädyttämällä kokonaisia ​​marjoja. Tätä varten ne kaadetaan yhtenä kerroksena tarjottimelle antamatta niiden koskettaa toisiaan ja asetetaan pakastimeen kolmeksi tunniksi. Pakastamisen jälkeen vadelmat voidaan siirtää mihin tahansa astiaan jatkosäilytystä varten pakkasessa.

Ensisijaista jäähdytystä tarvitaan, jotta estetään takertuminen kiinteään palaan ja ulkoisten ominaisuuksien menetys sulatuksen aikana.

Marjoja ei pakasteta toissijaisesti, joten valmisteiden määrät on laskettava kertakäyttöön.

Menetelmät vadelmien jäädyttämiseksi sokerilla

Sokeriset vadelmat voidaan pakastaa joko kokonaisina tai soseina. Ensimmäinen menetelmä, vaihe vaiheelta resepti:

• lisää kerros sokeria pieneen muoviastiaan;
• laita vadelmat päälle;
• Vuorottelevat kerrokset, täytä säiliö kokonaan - yläosan tulee olla hiekkaa;
• Sulje astia kannella ja laita pakastimeen.

Toinen tapa:

• Tee sose ylikypsistä, pehmeistä marjoista tehosekoittimella;
• lisää sokeria, jonka määrää ei ole selkeästi säädelty ja joka vaihtelee välillä 0,5-1,5 kg/1 kg vadelmia. Tässä tapauksessa on parasta ohjata omaa makuasi.
• Kaada seos astioihin jättäen ne neljäsosan täyteen, koska jäädyttäessä nesteellä on kyky laajentua;
• Aseta astiat pakastimeen.

Jos astioita on vähän, vadelmasose voidaan pakata niihin aiemmin sijoitettuihin pusseihin. Pakastamisen jälkeen säiliöt tyhjennetään ja syntyneet briketit laitetaan pakastimeen. Tämän menetelmän avulla voit lisätä jääkaapin käytön tehokkuutta.

Kun valmistat tuotteita pakasttamalla, sinun on noudatettava pääsääntöä: pakasta nopeasti ja sulata hitaasti. Ennen käyttöä marjat laitetaan yhteiseen jääkaappiosastoon sulamaan luonnollisesti.

Sokeroituja vadelmia ilman kypsennystä tarjoillaan teen kanssa tai käytetään vilustumisen parannuskeinona. Siitä valmistetaan pannukakku- ja vuokakastikkeita, hyytelöä ja hyytelöä, siitä on hyötyä piirakoiden täytteissä ja sitä käytetään jäätelön ja hedelmäsalaattien päälle.

Se sisältää runsaasti luonnollisia sokereita, orgaanisia happoja ja vitamiineja. Esimerkiksi 100 g tätä ihanaa marjaa sisältää 30 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Lämpökäsittely vadelmien talven säilyttämisessä tuhoaa kuitenkin tämän ihmiskeholle välttämättömän antioksidantin ja immunomodulaattorin. Jäädytettynä marjat menettävät makunsa. Mutta vadelmat sokerilla talveksi ilman keittämistä ovat erinomainen vaihtoehto perinteiselle hillolle, jossa yhdistyvät erinomainen maku ja terveyshyödyt.

Kuinka valmistaa marjoja?

Vadelman hedelmät ovat melko herkkiä - ne huonontuvat nopeasti ja tuhoutuvat helposti mekaanisen rasituksen vaikutuksesta. Siksi on suositeltavaa käsitellä ne nouto- tai ostopäivänä. Muuten marjat homehtuvat ja happamoituvat.

Toinen vadelmien ominaisuus on, että niitä ei yleensä pestä, vaan vain lajitellaan ja erityisellä tavalla. Tätä varten marjat kaadetaan varovasti pieninä annoksina astiasta toiseen poistaen samalla roskat ja pilaantuneet hedelmät.

Mikä sokeri kannattaa valita?

Vadelmien sadonkorjuu talveksi ilman kypsennystä vaatii huolellista huomiota sokerin valintaan. Tarvitset sitä melko paljon, jotta marjat säilyvät pitkään. Mutta ilman lämpökäsittelyä makea ainesosa ei pysty liukenemaan täysin. Tämän vuoksi kidesokeria kannattaa ostaa mahdollisimman hienoksi tai vaikka valmistaa tomusokeri kahvimyllyssä.

Astiat ja säilytyssäännöt

Pienet, kuten puolen litran lasipurkit sopivat parhaiten vadelman valmistukseen. Ne on ensin pestävä perusteellisesti, kastettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava tai steriloitava millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla: höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa.
Peitä purkit, joissa vadelmia säilytetään talveksi ilman kypsennystä, ensin leivinpaperilla ja sitten lasi- tai muovikannilla, jotka on myös käsitelty kiehuvalla vedellä.

Ilman ruoanlaittoa vadelmia säilytetään yksinomaan kylmässä: kuivissa kellareissa, ruokakomeroissa, parvekkeella ja tietysti jääkaapissa. Ja älä unohda tätä tärkeää sääntöä.

Ruoanlaitto reseptit

Joten perinteisen vadelmahillon valmistamisen sijaan on parempi valita resepti ilman keittämistä, vaikka rehellisesti sanottuna niitä ei ole niin paljon. Tuomme huomiosi suosituimmat.

Vitamiini vadelma

Muussaa marjoja hieman emalikulhossa, lisää vähitellen sokeria. Jätä seos huoneeseen 2 tunniksi, jotta sokeri liukenee. Sitä on sekoitettava jatkuvasti puisella lastalla, jotta koostumus on tasainen.
Jaa vadelmat purkkeihin ja laita jääkaappiin.
1 kg marjoja vaatii 1 kg sokeria.

Vadelmat mustaherukoilla

• Vadelmat - 1 kg;
• mustaherukka - 0,5 kg;
• rakesokeri - 2 kg.

Murskaa vadelmat puisella survimella ja hienonna tehosekoittimella. Sekoita kaikki huolellisesti sokerin kanssa.
Halutessasi voit lisätä yhden tai kahden sitruunan kuoren, jotta tuote on vielä aromaattisempi.
Jaa seos purkkeihin ja laita ne varastoon.

Sokerilla soseutettu vadelma ja mansikka

Vadelmat ja mansikat otetaan yhtä suuressa osassa, esimerkiksi 1 kilo. Ja sokeria pitäisi olla yhtä paljon kuin marjasekoitusta.
Varresta kuoritut marjat on muussattava, mutta ei homogeeniseksi massaksi. Soseeseen tulee jäädä pieniä paloja. Sitten kidesokeri sekoitetaan ja massa lähetetään lasipurkkeihin.

Vadelma "viiden minuutin"

Jauha 1 kg marjoja 1,5 kg sokerilla. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kidesokeri liukenee. Älä kiehauta.
Kun se on kuuma, kaada purkkeihin ja peitä kansilla. Anna jäähtyä kokonaan ja laita jääkaappiin.

Täyte piirakoihin ja kakkuihin

• Vadelmat - 500 g;
• rakesokeri - 600 g;
• vodka - 3 rkl. lusikat.

Vatkaa vadelmat sokerin kanssa, sekoita vodkaan, laita purkkeihin.

Käytä ruoanlaitossa

Kypsentämättömiä vadelmia käytetään pääasiassa makeiden voileipien valmistukseen. Sitä lisätään teehen ja syödään pannukakkujen, pannukakkujen ja jäätelön kanssa. Sopii hyvin leivontaan ja jälkiruokiin.

Vadelma vuoka

• Raejuusto - 200 g;
• vadelmat sokerilla - 150 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• mannasuurimot - 40 g;
• mantelit - 50 g;
• smetana maun mukaan.

Jauha raejuusto tasaiseksi, lisää vadelmat ja valmiiksi vatkattu muna. Lisää mannasuurimot ja hienonnetut pähkinät. Sekoita massa hyvin.
Voitele uunivuoka kuumalla kasviöljyllä ja laita siihen vadelma-rahoseos. Paista keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Viileä.
Tarjoile valmis vuoka smetanan kanssa.

• Smetana - 1 pieni purkki;
• raejuusto - 0,5 pakkausta;
• vadelmat sokerilla - 1 lasi;
• gelatiini - 25 g.

Vatkaa smetana vadelma-seoksen kanssa tehosekoittimella, lisää raastettu raejuusto ja vatkaa uudelleen. Liota gelatiinia 0,5 kupilliseen keitettyä vettä. Kun se on täysin liuennut, kaada juustomassa-marjasoseokseen ja sekoita hyvin.
Kaada seos varovasti muottiin, tasoita lusikalla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Neuvoja. Jotta jälkiruoka olisi todella herkullinen, sinun ei pitäisi valita vähärasvaisia ​​maitotuotteita. Ne eivät sovellu tähän astiaan.

Käyttö kansanlääketieteessä

- tunnettu antipyreettinen ja hikoilulääke. Mitä hyötyä vadelmista on talvella ilman ruoanlaittoa? Melkein kaikki on kuin tuoreet marjat.

Vadelman hedelmien parantava vaikutus löydettiin muinaisessa Kreikassa. Marjat sisältävät orgaanisia happoja, pektiinejä, tanniineja ja monia vitamiineja. Esimerkiksi A-vitamiini. Ja sen tiedetään parantavan näköä sekä vahvistavan kynsiä ja hiuksia. Myös C-vitamiinia on runsaasti. Se ei vain suojaa vilustumista vastaan, vaan myös poistaa ylimääräistä nestettä elimistöstä ja sillä on hyvä vaikutus sidekudokseen. Tämän ansiosta marja on hyödyllinen selluliitin ja epämiellyttävien suonikohjujen ilmenemismuodoissa.

Vadelman ja sokerin seosta käytetään laajalti vilustumiseen ja hengitystiesairauksiin. Voidaan käyttää lisäkiinnitysaineena ei-tarttuvaan ripuliin ja myrkytyksen jälkeen antitoksisena lääkkeenä.

Kun lämpötila nousee, ruokalusikallinen soseutettuja vadelmia tulee lisätä lasilliseen lämmintä vettä ja juoda mahdollisimman usein. Samaa juomaa voidaan käyttää kurkkukipujen ja suun kurkkuluun.

Virusinfektioiden massaesiintymisen aikana vadelmaherkku tulee syödä aamulla tyhjään vatsaan. Tämä maukas perinne toimii hyvänä ehkäisyyn vilustumista ja flunssaa vastaan ​​ja lataa sinut hyvällä tuulella koko päiväksi.

Varoitukset

Emme tietenkään saa unohtaa, että vadelmat ovat voimakas allergeeni, joten niiden syömistä suuria määriä ei suositella. Lisäksi huomattava määrä sokeria voi vahingoittaa diabeetikoita, aineenvaihduntahäiriöitä ja ylipainoisia.

Lopuksi haluaisin antaa kotiäidille neuvoja, etteivät he pelkää tehdä valintaa vadelmavalmisteiden hyväksi ilman keittämistä. Ne säilyvät täydellisesti melko pitkään säilyttäen tuoreiden marjojen huimaavan aromin ja hyödyt. Kokeile ja katso itse.

Kaikki Priroda-Znaet.ru-verkkosivuston materiaalit on tarkoitettu vain tiedoksi. Ennen minkään tuotteen käyttöä lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN!

Suosikkiherkku, jolla hyvät kotiäidit hemmottelevat kotitalouksiaan talvella, on tietysti hillo. Valmistettu marjoista ja hedelmistä, jotka ovat imeneet auringonvaloa koko kesän, se nostaa mieltä ja antaa voimaa, varsinkin jos sitä syödään kuuman teen kera ja perheen kanssa.

Tuoksuvat valmisteet

Kesä, loma, maaseutu... Ne, joilla on ollut onnea viettää lapsuudessa aikaa isoäitinsä kanssa, muistavat varmasti parhaat muistot näistä upeista päivistä. Ja tietysti on epätodennäköistä, että pystyt unohtamaan hajun, joka täyttää melkein jokaisen kylän talon marjojen ja hedelmien kypsytyksen aikana - hillon tuoksun. Ja kuinka ihanalta tuoksuu herkullinen vadelmahillo!

Äitimme ja isoäitimme kovaa työtä voidaan yleensä kateuttaa, koska kuinka paljon vaivaa ja kärsivällisyyttä vaatii hyllyjen täyttämiseen suolakurkilla, marinateilla, hillokkeilla ja kaikella, mitä yleensä talveksi on varastoitu.

Nykyaikaisilla nuorilla kotiäidillä, jotka yrittävät pysyä kokeneempien perässä, on vaikeuksia, koska kotitekoiset valmisteet vievät paljon vaivaa ja aikaa sekä kokemus ja todistetut reseptit ovat myös erittäin tärkeitä. Välttääksesi putoamisen kasvoillesi, voit käyttää helpompia tapoja miellyttää läheisiäsi kotitekoisilla herkuilla. Ensimmäinen askel olisi valmistaa vadelmahillo yksinkertaistetulla reseptillä.

Huomautus nuorille kotiäidille

Sinun ei tarvitse viettää kesän viimeisiä päiviä kiukaan ympärillä kiukuttelemassa tehdäksesi pari hillopurkkia. Kokeile valmistaa jotain, joka vaatii ruoanlaittoa, ja tulet rakastamaan tätä menetelmää. Tarvitset kypsiä hedelmiä tai marjoja, sokeria ja 15 minuuttia aikaa.

Tämä raakahillo on paljon terveellisempää, koska sille ei tehdä lämpökäsittelyä, mikä tarkoittaa, että kaikki vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät täysin. Raakahillon maku ei ole niin täyteläinen ja herkkä kuin keitetyn hillon maku, mutta se muistuttaa läheisesti tuoreiden hedelmien makua.

Myös raakahillon säilytysolosuhteet ovat erilaiset. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa tai erittäin kylmässä kellarissa, ja pidempään säilytykseen voit jopa pakastaa.

Miksi vadelma

Vadelmahillo ilman kypsennystä, jonka resepti annetaan alla, on erittäin maukasta ja terveellistä. Tästä marjasta on suositeltavaa aloittaa raakahillon valmistuskokeet. Vadelmat sisältävät valtavan luettelon keholle hyödyllisistä aineista:

• C-vitamiini - vahvistaa immuunijärjestelmää, vahvistaa luita ja hampaita, edistää haavojen paranemista;
• B-vitamiini - normalisoi hermostoa;
• A-vitamiini - parantaa näköä, on vastuussa ihon terveydestä, kasvusta ja luuston muodostumisesta;
• PP-vitamiini - normalisoi mahalaukun toimintaa, parantaa verenkiertoa, taistelee syöpäsoluja;
• sekä glukoosia, magnesiumia, rautaa, eteerisiä öljyjä ja monia muita.

Vadelmahillo auttaa vilustumiseen kuumetta alentavien ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta. Vadelmat myös parantavat ruokahalua.

Lapset rakastavat erityisesti vadelmahilloa, mutta vauvoille kannattaa syöttää tätä herkkua kohtuudella, koska se sisältää paljon sokeria. Jos vauvasi on allerginen, kiinnitä huomiota kelta- ja aroniavadelmiin (kyllä, niitäkin on).

Vadelmahillo ilman keittämistä. Resepti

Nykyään pektiiniä voi ostaa useilta eri merkeiltä, ​​mutta on erittäin tärkeää noudattaa pakkauksen ohjeita. Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta pektiini menettää ominaisuutensa, joten se lisätään kypsennyksen lopussa. Jos haluat tehdä vadelmahillosta paksumpaa ilman kypsennystä, reseptiä on täydennettävä erityisellä pektiinillä, jonka kanssa tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastaa.

Tärkein neuvo, jonka kaikki kotiäidit antavat, on: pektiiniä tulee sekoittaa hyvin, muuten hilloon muodostuu hyytelömakkareita.

Tärkeää: puhdas purkki ja oikea kansi

Yksi syy siihen, miksi hilloa tai muita valmisteita ei säilytetä, ovat steriloimattomat astiat. Monia menetelmiä on keksitty höyryttämiseen, kiehuvassa vedessä, mikroaaltouunissa, kaksoiskattilassa, jotkut jopa onnistuvat steriloimaan astiat alkoholilla.

Suosittelemme käyttämään kätevintä ja todistetuinta menetelmää - uunissa. Tölkit on pestävä ja asetettava märkinä kylmään uuniin ylösalaisin. Kytke sitten kaasu päälle ja säädä lämpötila noin 160-170 asteeseen. Sterilointi tällä tavalla kestää noin 10 minuuttia, mutta purkkeja ei pidä ottaa heti pois kuumasta uunista. Sinun tarvitsee vain sammuttaa kaasu, avata ovi ja antaa lasisäiliön jäähtyä.

Kuinka tehdä vadelmahilloa

Kansien osalta on kätevintä keittää niitä kattilassa vedellä noin 10 minuuttia, mutta tämä on tehtävä välittömästi ennen käyttöä. Perinteisellä tavalla valmistettu hillo kelpaa parhaiten rullalle, mutta viiden minuutin vadelmahillo ja raakahillo peitetään parhaiten muovikannella tai metallikannella, jossa on lanka.

Pehmeät ja tuoksuvat vadelmat voivat tarjota palan kesän iloa myös talvella. On monia reseptejä, joilla voit hemmotella kotitalouttasi - valmistaa vadelmia talveksi ilman kypsennystä: sokerilla, viiden minuutin hillo, confiture, vadelmat herukkamehussa, ujo punastuva hyytelö, makea aromaattinen siirappi, herkkä vauvasose. Todellisten kokkien mielikuvituksella ei ole rajoja, ja joillakin heistä on paljon opittavaa.

Kuinka poimia ja valmistaa vadelmia oikein

Terveelliset ja erittäin maukkaita vadelmia antavat kotiäidille avokätisesti mahdollisuuden tehdä talvivalmisteluja koko kesän ajan. Jotta hillosta, hyytelöstä tai kompottista tulisi kirkas, kaunis ja maukas, marjat on kuitenkin kerättävä kunnolla pensaasta ja valmistettava.

On parempi, jos sadonkorjuumarjat ovat puhtaita ja kokonaisia.

Sopivin aika keräilyyn on kuiva, aurinkoinen sää, sillä sade tekee herkästä kauneudesta vetistä ja houkuttelevaa. Samasta syystä sitä pestään harvoin, varsinkin jos se kerätään puutarhassasi. Vain jos epäillään vikoja, marjat täytetään hetkeksi suolavedellä (1 litra vettä + 20 g suolaa), jotta kutsumattomat vieraat kelluvat pintaan. Marjojen käsittely on parempi aloittaa heti, tässä marja muistuttaa huopakirsikoita, jotka alkavat myös huonontua melko nopeasti, jopa jääkaapissa. Jotta mittasuhteissa ei erehtyisi, on hyvä muistaa, että litran purkkiin mahtuu noin 600 grammaa vadelmia.

Jotta vadelmien hyödylliset komponentit eivät katoaisi pitkäaikaisen käsittelyn aikana, sen kesto voidaan lyhentää minimiin. Erinomainen esimerkki on viiden minuutin, erittäin maukas ja ei ylikypsä vadelmahillo, joka on erittäin helppo valmistaa. Minimaalinen käsittely antaa sinun pitää herkät marjat ehjinä ja houkuttelevina.

Erot eri kotiäitien resepteissä piilevät hilloon tarvittavassa erilaisessa sokerimäärässä - jotkut pitävät parempana suhdetta 1:1, toiset laittavat vain puoli kiloa sokeria 1 kg vadelmia kohden ja varmistavat, että lopputuote säilyy kylmässä, toiset eivät säästä edes 1,5 kiloa sokeria, mutta me luotamme herkkujen luotettavaan säilymiseen. Viiden minuutin hillon valmistusperiaate on kuitenkin suunnilleen sama vadelmille, herukoille ja muille marjoille:

Viiden minuutin vadelmahillon reseptien avulla voit säilyttää siinä mahdollisimman paljon vitamiineja

1. Puhtaat ja lajitellut vadelmat laitetaan huolellisesti emali- tai kupariastiaan (tilavaan ja leveäpohjaiseen).
2. Vadelmat peitetään sokerilla valitun suhteen mukaan ja jätetään 2-4 tunniksi. Tänä aikana vapautuneen mehun tulee peittää marjat.
3. Kun olet asettanut kulhon tulevan hillon kanssa tuleen, sinun on saatettava se kiehuvaksi hieman sekoittaen ja keitä sitten 5-7 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kypsennyksen aikana voit nauttia makeasta vaahdosta, joka on poistettava pinnalta.
4. On suositeltavaa steriloida lisäksi perusteellisesti pestyt purkit, varsinkin jos sokeria on vähän. Älä unohda kansien käsittelyä.
5. Laita kuuma herkku varovasti purkkeihin niin, että sisältö ulottuu aivan yläosaan, ja kääri heti rullalle. Viiden minuutin hillo on valmis, nyt voit laittaa sen sopivaan säilytyspaikkaan ja nauttia tästä herkullisesta herkusta talvella.

Vadelmat sokerilla

Monet kotiäidit haluavat tehdä ilman lämpökäsittelyä, ja vadelmat sekoitetaan yksinkertaisesti sokerin kanssa - tämä talvivalmiste säilyttää mahdollisimman paljon marjojen ainutlaatuiset hyödylliset ominaisuudet. Tämä menetelmä vie vielä vähemmän aikaa kuin viiden minuutin hillon valmistaminen, ja se on täysin kokemattomien kotiäidin saatavilla. Tämän reseptin mukaan valmistettujen vadelmien luotettavaksi säilyttämiseksi valmisteet sisältävät purkit on kuitenkin steriloitava tai valittava jääkaappi niiden säilyttämiseen.

Yleensä valmisteeseen lisätään sokeria suhteessa 1:1.

On olemassa monia reseptejä vadelmien ja sokerin valmistamiseksi talveksi. Seuraavia reseptejä käytetään useimmiten.

Tapa yksi:

• vahvat ja kuivat marjat asetetaan riveihin valmistettuihin purkkeihin. Jokainen uusi kerros ripottelee sokerilla, ja astioita ravistellaan hieman, jotta se jää yksittäisten marjojen väliin;
• vadelmapurkit upotetaan suureen vesisäiliöön ja steriloidaan - litran astioihin tarvitaan 25 minuuttia, puolen litran astioihin 20 minuuttia.

Sokeri on erinomainen säilöntäaine marjoille.

Tapa kaksi:

• vadelman marjat peitetään sokerilla suhteessa 1: 1 ja jätetään muutamaksi tunniksi, tämä on välttämätöntä mehun vapauttamiseksi;
• sitten marjat murskataan ja sekoitetaan perusteellisesti, mutta huolellisesti sokerin kanssa;
• Jäljelle jää vain laittaa vadelmat steriloituihin purkkeihin, peittää ne senttimetrin kerroksella sokeria ja säilyttää turvallisesti perheen kellarissa tai jääkaapissa.

Tuloksena tuoksuvista ja pehmeistä vadelmista saatu hämmästyttävä hillo, jonka valmistus tapahtuu ilman kypsennystä, antaa unohtumattoman nautinnon perheen teekutsujen aikana ja auttaa selviytymään talvella ilman epämiellyttävää kylmää.

Yksinomainen! Laita kokonaiset ja kuivat vadelmat astiaan, lisää hunaja ja laita pakastimeen. Maku on ainutlaatuinen!

Confiture - resepti ensin

Värikäs rakenne, joka on onnistuneesti valmistettu talveksi vadelmista sokerilla, epätavallisen nopeasti ja ilman tavallista ruoanlaittoa, monipuolistaa aamiaisesi miellyttävästi ja tuo paljon iloa. Ei voida sanoa, että valmistus ehdotetun reseptin mukaan olisi liian yksinkertaista, vaikka vain yksi vaihe aiheuttaa jonkin verran monimutkaisuutta. Mutta saatu tulos maksaa enemmän kuin kaikki käytetyt ponnistelut, ja värikäs muotoilu miellyttää moitteettoman herkkää makuaan.

Saat herkimmän koostumuksen, jos poistat kaikki vadelman siemenet.

Vaikein osa on päästä eroon pienistä vadelman siemenistä, mikä voidaan tehdä seulan ja survin avulla. Sitten tuloksena oleva massa on sekoitettava hyvin sokerin kanssa. Tarvitset sitä 1,5 kg jokaista kiloa makeita marjoja kohden. Jäljelle jää vain laittaa se purkkeihin, peittää kansilla ja toistaiseksi laittaa kylmään - tuoksuva ja terveellinen koostumus on valmis.

Confiture - toinen resepti

Voit valmistaa tuoksuvan herkun toisella tavalla, keittämällä. Resepti vaatii seuraavat ainekset:

• tuoreet vadelmat - 2 kg;
• sokeri - 3 kg;
• vesi - 1 l.

Jos käytät hieman enemmän aikaa konfiguurin valmistukseen ja keittämiseen, vadelmat voidaan säilyttää ilman jäähdytystä

Muussaa vadelmat sopivassa leveäpohjaisessa astiassa, lisää varovasti kuuma vesi ja keitä noin 20 minuuttia kiehumisajasta. Lisää sitten sokeri varovasti useaan otteeseen ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia. Kaada kuuma seos puhtaisiin ja lämpimiin valmistettuihin purkkeihin ja peitä kansilla. Koko talven sen miellyttävä tuoksu ja herkkä maku muistuttavat aurinkoista kesää.

Vadelmasiirappi

Talvella on mahdotonta tulla toimeen ilman vadelmasiirappia! Sitä tarvitaan kaikkialla - kullanruskeita pannukakkuja, syntymäpäiväkakkua, herkullista juomaa tai jäätelön koristeena. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa eikä vie liikaa aikaa.

Menetelmä yksi

• vadelmat - 2 kg;
• sokeri - 4 kuppia;
• vesi - 8 lasia.

Vadelmasiirappi on ihana jälkiruoka ja samalla vitamiinin lähde.

Laita puhtaat ja lajitellut vadelmat kattilaan, lisää tarvittava määrä vettä ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois. Poista marjat reilusikalla, lisää sokeri ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Valmis siirappi kaadetaan pulloihin tai purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Menetelmä kaksi

• vadelmat - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 0,5 litraa;
• sitruuna - 10 gr.

Jauha marjat huhmareella tai tehosekoittimella, lisää puoli litraa vettä ja anna olla aamuun asti. Sekoita ja siivilöi tuloksena oleva seos, lisää sokeri ja sitruuna ja jätä se jälleen huomioimatta päiväksi. Keitä siirappia seuraavana päivänä yksi tai kaksi minuuttia ja kaada sitten puhtaisiin, lämpimiin pulloihin. On suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa.

Kuivatut vadelmat

Kuivatut vadelmat voidaan lisätä teehen, leivonnaisiin, hillokseen ja jälkiruokiin

Jos ajasta on katastrofaalinen puute, mutta sato onnistui, voit yksinkertaisesti kuivata sen ja antaa kotitalouksellesi vitamiineja koko sohjoisen ja pakkaskauden ajan. Välttämätön ehto on, että marjat on valittava mahdollisimman tiheiksi ja jopa hieman kypsymättömiksi. Voit kuivata vadelmia tehokkaasti ja nopeasti uunissa - kaksi tuntia 50 asteen lämpötilassa ja sitten viisitoista minuuttia kuusikymmentä astetta. Kun se on jäähtynyt, se laitetaan laatikoihin tai purkkeihin ja asetetaan viileään ja aina kuivaan paikkaan. Tee kuivatuilla vadelmilla tuoksuu ja lisää kehon suojatoimintoja.

Erilaiset reseptit vadelmien valmistamiseksi talveksi antavat sinun olla luopumatta tuoksuvasta marjasta ympäri vuoden. Kompotit, säilykkeet, hillot ovat erinomainen apu herkullisten ruokien valmistukseen ja ovat hyviä sellaisenaan. Vadelma ei ole vain makea ja miellyttävä herkku, vaan myös hyvän terveyden tae. Kun valitset säilöntämenetelmän, sinun on muistettava tämä ja minimoitava pieninkin vitamiinien ja muiden hyödyllisten komponenttien menetys. Ja kun sesonki tulee, muista säästää pari purkkia vitamiinikirsikkahilloa perheelle.

Vadelmien säilyttämisen salaisuudet ilman ruoanlaittoa: video

Vadelmien poiminta ja varastointi koko talven ajan: kuva

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin vadelmahillo? Sen tuoksu lämmittää, ja pitkästä kypsennyksestä huolimatta hillossa säilyvät hyödylliset aineet auttavat vilustumiseen. Vadelmahillolla on hämmästyttäviä ominaisuuksia: se voi vaikuttaa kehoon, kuten aspiriini, alentaa kuumetta, lievittää päänsärkyä ja ohentaa verta, eikä sillä ole vasta-aiheita. Täydellinen lääke ja herkullinen herkku.

Vadelmien poiminta ja valmistus on työlästä, sillä tämä marja on niin mureaa! On parempi poimia vadelmia kuivalla säällä. Jos vadelmat on tarkoitus kuljettaa, poimi marjat varren kanssa ja lajittele ne ennen hillon valmistusta. Vadelmat on parasta kerätä leveisiin, mataliin astioihin sijoittamalla marjat 2-3 kerrokseen, muuten ne murskautuvat ja menettävät arvokasta mehua. Vadelmia ei kannata pestä ennen kypsennystä, sillä marjat imevät vettä ja hillo muuttuu nestemäiseksi. Jos vadelmat ovat hedelmäkärpäsen toukkien saastuttamia, liota ne suolavedessä (20 g suolaa 980 ml:ssa vettä), poista madot ja huuhtele marjat juoksevan kylmän veden alla.

Tuoreet vadelmat ja valmisteet ilman kypsennystä (tai minimaalisella lämmityksellä) ovat parhaita parantavia ominaisuuksia.

Luonnolliset vadelmat. Laita valmistetut marjat jäähtyneisiin steriloituihin purkkeihin ja ravista usein, jotta ne sopivat tiukasti. Peitä purkit steriloiduilla kansilla ja laita astiaan, jossa on 45-50 °C lämmitettyä vettä. Steriloi 0,5 litran astiat 10 minuuttia ja 1 litran astiat 15 minuuttia kiehumishetkestä alkaen. Kääri rullalle, käännä ja jäähdytä.

Vadelmat omassa mehussaan. Se valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, vain purkkeihin laitetut marjat täytetään vadelmamehulla, lämmitettynä 45-50°C:een. Peitä purkit kannella ja aseta ne sterilointiin. Steriloi 0,5 litran astiat 10 minuuttia ja 1 litran astiat 15 minuuttia kiehumishetkestä alkaen. Kääri rullalle, käännä ja jäähdytä.

Raaka vadelmahilloa

Ainekset:
1 kg vadelmia,
1-2 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Lajittele vadelmat ja laita ne kulhoon. Älä koskaan pese vadelmia tehdäksesi "raakahilloa"! Lisää sokeria, määrä riippuu säilytysajasta - mitä pidempään hilloa säilytetään, sitä enemmän sokeria tarvitaan. Murskaa marjat sokerin kanssa puumurskaimella. Mitä pidempään marjoja jauhetaan, sitä tasaisemmaksi hillosta tulee ja sitä vähemmän se irtoaa varastoinnin aikana. On suositeltavaa olla käyttämättä tehosekoitinta tai lihamyllyä. Laita valmis hillo steriloituihin purkkeihin 1,5-2 cm kaulaa vasten. Kaada hillon päälle sokeria noin 1 cm paksuus.Sokeri kovettuu ja muuttuu kuoreksi, joka suojaa hilloa pilaantumiselta. Sulje muovikansi tai sido leivinpaperilla. Säilytä jääkaapissa.

Sokerilla soseutettu vadelma

Ainekset:
1 kg vadelmia,
150-200 ml vettä,
300 g sokeria.

Valmistautuminen:
Liota vadelmat suolavedessä (20 g suolaa 980 ml:aan vettä), poista kelluvat toukat, valuta vesi pois ja huuhtele marjat varovasti suolavedestä. Laita vadelmat emaloituun kulhoon, lisää vesi ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Keitä 3-4 minuuttia ja hiero siivilän läpi jäähdyttämättä. Lisää soseutettuun massaan sokeri, sekoita, kuumenna 80°C:een ja pakkaa steriloituihin purkkeihin. Sterilointipaikka: 0,5 litran purkit - 16 minuuttia, 1 litran purkit - 20 minuuttia kiehumishetkestä. Rullaa ylös.

Siirapissa soseutetut vadelmat

Ainekset:
1 kg vadelmia,
1200 g sokeria,
300 g vettä.

Valmistautuminen:
Hiero kuivattuja vadelmia siivilän läpi puulusikalla. Valmista siirappi: liuota sokeri veteen ja keitä 5-7 minuuttia, suodata sitten 3-4 sidekerroksen läpi, kiehauta uudelleen ja yhdistä vadelmiin. Sekoita ja pakkaa jäähdyttämättä kuumennettuihin steriloituihin purkkeihin. Peitä purkit alkoholiin kastetulla leivinpaperilla ja sulje keitetyillä kansilla. Jäähdytä kääntämättä.

Viiden minuutin jammi nro 1

Ainekset:
1 kg marjoja,
1 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Peitä valmistetut vadelmat sokerilla ja anna hautua 4-5 tuntia. Valuta mehu pois ja keitä 10 minuuttia. Laita marjat saatuun siirappiin, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Kaada hillo purkkeihin ja rullaa.

Viiden minuutin jammi nro 2

Ainekset:
1 kg marjoja,
500 g sokeria.

Valmistautuminen:
Kaada sokeri marjojen joukkoon kulhossa ja anna hautua 3-4 tuntia, kunnes mehua ilmestyy. Laita allas miedolle lämmölle ja keitä kiehumishetkestä alkaen 5-7 minuuttia varovasti sekoittaen. Kaada kuumennettuihin steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä, kääri ja jäähdytä.

Vadelmahillo (keitä 15 minuuttia)

Ainekset:
1 kg vadelmia,
1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Peitä vadelmat sokerilla ja laita jääkaappiin yön yli. Seuraavana aamuna laita allas tuleen, kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä 15 minuuttia. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Vadelmahillo nro 1

Ainekset:
1 litra vadelmia,
1 litra sokeria.

Valmistautuminen:
Kaada vadelmat lasiin kulhoon, ripottele sokerilla: lasillinen marjoja, lasillinen sokeria. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia. Laita sitten miedolle lämmölle 40 minuuttia, kunnes marjojen mehu on imenyt kaiken sokerin. Nosta lämpö keskilämmölle ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kun kaikki sokeri on liuennut, kaada steriloituihin purkkeihin, sulje ja jäähdytä.

Vadelmahillo nro 2

Ainekset:
1 kg vadelmia,
2 kg sokeria,
2 tl sitruunahappo,
4 pinoa vettä.

Valmistautuminen:
Kaada vesi kulhoon, lisää sokeri ja marjat. Laita miedolle lämmölle ja keitä hillo valmiiksi yhdessä erässä. Nosta kulho ajoittain lämmöltä kypsennyksen aikana ja sekoita hilloa. Lisää sitruunahappo ennen kypsennyksen lopettamista. Rullaa ylös.

Vadelmahillo nro 3

Ainekset:
1 kg vadelmia,
1,45 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Ripottele marjoihin sokeria ja jätä 8 tuntia. Laita kulho miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Lisää tämän jälkeen lämpöä ja kypsennä kypsiksi mahdollisimman vähän aikaa - tämä säilyttää vadelmien kirkkaan värin. Laita purkkeihin, rullaa, käännä ja jäähdytä.

Vadelmahillo nro 4

Ainekset:
1 kg vadelmia,
800 ml vettä,
1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Valmista vedestä ja sokerista siirappi, kaada se marjojen päälle ja anna hautua 3-4 tuntia. Kaada sitten siirappi toiseen kulhoon, keitä 5-7 minuuttia ja kaada uudelleen vadelmien päälle. Aseta astia marjojen kanssa alhaiselle lämmölle ja keitä kypsiksi. Kaada purkkeihin, rullaa, käännä ja jäähdytä.

Vadelmahillo nro 5

Ainekset:
1 kg vadelmia,
500 ml vettä,
1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Kaada esikeitetty siirappi vadelmien päälle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita uudelleen lämmölle ja hauduta 8-10 minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä 10-15 minuuttia. Laita sitten takaisin tuleen ja keitä hillo valmiiksi. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Vadelmahillo nro 6

Ainekset:
1 kg vadelmia,
1 kg sokeria,
150 ml vettä.

Valmistautuminen:
Täytä valmistetut marjat puolella normaalista sokerista ja jätä 5-6 tuntia. Valuta mehu, lisää vesi ja loppu sokeri ja keitä siirappi. Kaada kiehuvaa siirappia marjojen päälle ja keitä kypsiksi. Kaada jäähdyttämättä steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja jäähdytä.

Vadelmahillo nro 7

Ainekset:
12 pinoa Sahara,
11 pinoa vadelmia,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Huuhtele marjat huolellisesti vedessä ja anna valua. Puolesta normista sokeria ja 1 kuppi. Keitä siirappia veden kanssa, kunnes siirappipisara lautasella ei leviä. Lisää vadelmat, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja lisää loput sokerista. Sekoita sokeria puulusikalla, kunnes se on täysin liuennut ja kaada kuumiin steriloituihin purkkeihin. Kääri rullalle, käännä ja jäähdytä. Tämä hillo on samanlainen kuin hyytelö.

Vadelmahilloa mikroaaltouunissa

Ainekset:
1 kg vadelmia,
1 kg sokeria,
1 pino vesi,
3-4 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:
Sekoita vesi sokeriin ja laita mikroaaltouuniin täydellä teholla 5-15 minuuttia (tehosta riippuen). Sekoita siirappia 3 minuutin välein. Laita marjat ja sitruunahappo kuumaan siirappiin, sekoita ja anna olla täydellä teholla 8-20 minuuttia. Sekoita tänä aikana hilloa 3-5 kertaa. Laita valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje. Käännä, kääri, jäähdytä.

Vadelmahillo nro 1

Ainekset:
1 kg vadelmia,
1 kg sokeria,
430 ml vettä.

Valmistautuminen:
Keitä sokerisiirappia vedestä ja sokerista, kunnes siirappipisara ei leviä lautaselle. Laita marjat kiehuvaan siirappiin ja keitä kypsiksi. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje. Käännä ja jäähdytä.

Vadelmahillo nro 2

Ainekset:
1 kg vadelmia,
1 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Ripottele vadelmiin puolet sokerimäärästä ja anna hautua 4-6 tuntia. Valuta mehu pois, lisää loput sokerista ja keitä siirappia 5 minuuttia. Laita marjat kiehuvaan siirappiin ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin, peitä kannella ja laita sterilointia varten 70-75°C lämmitettyyn veteen. Steriloi keittämisen jälkeen 0,5 litran astiat 10 minuuttia ja 1 litran astiat 15 minuuttia. Kääri rullalle, käännä ja jäähdytä.

Vadelma marmeladi

Ainekset:
1 kg vadelmia,
2 pinoa Sahara.

Valmistautuminen:
Laita vadelmat kulhoon ja laita miedolla lämmöllä. Kuumenna, kunnes niistä vapautuu mehua. Hiero kuuma seos siivilän läpi, sekoita sokerin kanssa ja keitä korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Vadelmahillo

Ainekset:
5 kg vadelmia,
3 kg sokeria,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Yhdistä valmistetut vadelmat sokerin ja veden kanssa ja keitä miedolla lämmöllä. Keitä kypsäksi sekoittaen. Hillosta tulee tumma väri, koska siemenet muuttuvat ruskeiksi keitettäessä. Tummenemisen välttämiseksi marjat tulee murskata ennen kypsennystä puisella survinella ja hieroa siivilän läpi siementen poistamiseksi.

Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina