Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa purkissa. Kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa - vaiheittaiset ohjeet Mitä tapahtuu, jos keität kondensoitua maitoa

Kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä. Loppujen lopuksi useimmat heistä ovat tottuneet altistamaan tämän makeuden lämpökäsittelylle suoraan säiliössä, jossa se myytiin. On kuitenkin huomattava, että nykyaikaiset tiivistetyn maidon tuottajat valmistavat tämän tuotteen usein muovipulloissa tai erityispusseissa. Tällaisessa tilanteessa herää kysymys, onko ilman pankkia. Kerromme tästä alla.

Perinteinen keitetyn tiivistetyn maidon valmistus (tölkissä)

Jos ostit mainitun makeuden tölkissä, siitä on melko helppoa valmistaa herkullisia nyyttejä. Poista tämä etiketti tuotteesta ja upota se sitten vedellä täytettyyn kattilaan.

Kun astiat on asetettu korkealle lämmölle, odota, kunnes neste kiehuu. Sen jälkeen lämpötilaa on alennettava ja pannu on suljettava kannella. Samalla on syytä huomata aika.

Kondensoidun maidon kypsennysaika purkissa

Osittain nestemäisen tiivistetyn maidon saamiseksi sitä on kypsennettävä noin 1,5 tuntia ja paksumman makeuden aikaansaamiseksi lämpökäsittelyä on jatkettava 140 minuuttia. Jos tarvitset paksua ja tummaa keitettyä vettä, keitä tulee suorittaa 3 tunnin kuluessa.

Onko mahdollista valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä?

Vastaus tähän kysymykseen on harvan tiedossa. Jotkut kotiäidit väittävät, että on melko vaikeaa valmistaa kondensoitua maitoa tällä tavalla. Kuitenkin kulinaariset asiantuntijat raportoivat, että tällainen prosessi ei käytännössä eroa edellä mainitusta.

Joten miten valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä? Tämän makeuden erilaisia ​​lämpökäsittelymenetelmiä esitellään juuri nyt.

Ruoanlaitto herkullisella jälkiruoalla liedellä

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä liedellä? Tämä on melko helppo tehdä. Tärkeintä on käyttää oikeita laitteita ja olla kärsivällinen.

Joten valmistaaksemme kyseisiä herkkuja tarvitsemme:

• syvä emaloitu pannu;
• lasipurkki, jonka tilavuus on 500-750 millilitraa;
• juomavesi.

Tiivistetyn maidon keittäminen ilman tölkkiä on tiedossa niille, jotka haluavat ostaa tällaisen makeuden pusseissa tai muovipulloissa.

Aluksi säiliön sisältö tulee kaataa lasipurkkiin, jonka tilavuus on 500-750 ml. Jos mahdollista, on suositeltavaa steriloida se kiehuttamalla se kiehuvalla vedellä. Tämä on välttämätöntä, jotta lämpökäsittelyn aikana tölkki ei halkeile eikä sen sisältö pääse valumaan pannun päälle.

Kun olet täyttänyt lasisäiliön, aseta se emalipannun keskelle. Paremman vakauden takaamiseksi vohvelilautasliina tai jokin muu alusta asetetaan suuren astian pohjalle.

Kuvattujen vaiheiden jälkeen astiaan kaadetaan tavallista vettä. Lisäksi sen pitäisi ulottua vain pankin hartioille. Tässä muodossa he laittavat sen voimakkaalle tulelle ja odottavat sen kiehumista.

Heti kun vesi kiehuu, peitä pannu kannella (ei kokonaan). Tässä muodossa kondensoitua maitoa keitetään noin kaksi tuntia. Samalla sen tiheys tarkistetaan määräajoin. Lisäksi kiehuessaan astioihin lisätään vettä.

Ajan myötä sen pitäisi olla täysin kypsennetty.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä uunissa

Yllättäen kyseistä makeutta voidaan keittää paitsi liesillä myös uunissa. Tämä tehdään lähes samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Tiivistetty maito kaadetaan varovasti lasiastiaan, joka asetetaan syvään kuumuutta kestävään muottiin. Astiaan kaadetaan myös juomavettä, jonka pitäisi ulottua purkin hartioihin.

Jotta kondensoitu maito ei peittyisi jonkinlaisen "paistamisen" aikana kovan kuoren peittoon, makeusastia on suljettava tiheällä kultakalvolla.

Rakenteen rakentamisen jälkeen se lähetetään välittömästi uuniin. Kun lämpötila on asetettu 195 asteeseen, kondensoitua maitoa kypsennetään noin kaksi tuntia. Samaan aikaan sen pitäisi sakeutua huomattavasti ja myös muuttaa väriä (muuttua ruskeaksi).

On erityisesti huomattava, että kuuma kondensoitu maito näyttää hieman juoksevalta. Kuitenkin jäähdytyksen jälkeen siitä tulee hyvin paksu. Siksi on tarpeen arvioida kyseessä olevan herkun valmistuksen laatu vasta sen esijäähdytyksen jälkeen.

Keitetyn kondensoidun maidon valmistus mikroaaltouunissa

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä mikroaaltouunissa? Kaikki kokit eivät tiedä vastausta tähän kysymykseen. Tämä johtuu siitä, että monet heistä ovat tottuneet siihen, että mikroaaltouuni palvelee vain erilaisia ​​illallisia. Oikein käsiteltynä tämä keittiölaite voi kuitenkin olla hyödyllinen myös muihin tarkoituksiin.

Harkittua keitetyn tiivistetyn maidon valmistusmenetelmää pidetään nopeimpana ja yksinkertaisimpana. Siksi sitä käyttävät usein ne, joilla ei ole aikaa odottaa ja keittää makeutta pitkään liedellä tai uunissa.

Tämän menetelmän toteuttamiseksi tiivistetty maito on kaadettava pakkauksesta säiliöihin, jotka on suunniteltu erityisesti mikroaaltouunille. Se voi olla lasia tai keraamista ilman kultaa tai heijastavia elementtejä.

Kun olet asentanut täytetyn säiliön mikroaaltouuniin, se kytketään välittömästi päälle keskiteholla. Tässä tapauksessa ajastin asetetaan 15-20 minuutiksi.

Jotta keitetty vesi kypsyy täysin ja tasaisesti, sammuta mikroaaltouuni kolmen minuutin välein ja sekoita makea maito huolellisesti. Tällainen prosessi ei salli makeuden "paeta" säiliön ulkopuolelle ja suojaa sitä myös epämiellyttävien paakkujen muodostumiselta.

Keitetyn tiivistetyn maidon valmius tulisi määrittää sen värin perusteella. Mitä ruskeampi se on, sitä paksumpi on herkku.

Maitotuotteiden raaka -aineiden valinta

Ei riitä, että osataan valmistaa kondensoitua maitoa ilman tölkkiä. Loppujen lopuksi, jos tätä tuotetta ei ole valmistettu GOSTin mukaan, kaikki lämpökäsittely vain pilaa sen.

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota makeaa maitoa valittaessa, on nimi. Jos se kuulostaa tältä - "Tiivistetty maito sokerilla" - tai niin - "Koko kondensoitu maito", tämä tarkoittaa laadukasta tuotetta, joka ei sisällä kasvirasvoja ja palmuöljyä.

Jos etiketissä lukee "Varenka", "Luonnollinen maitotuote" tai "Tiivistetty maito", on parempi olla ostamatta tällaista tuotetta.

Sinun tulisi antaa etusija vain tuotteelle, joka on GOST -standardin mukainen. Sillä on pääsääntöisesti seuraava koostumus: lehmänmaito, vesi, kerma, askorbiinihappo, kaliumista ja natriumista saatu sokeri.

Luonnollisen tiivistetyn maidon säilyvyysaika on yleensä yksi vuosi. Pidemmät säilytysajat osoittavat, että ei ole kovin hyödyllisiä lisäaineita. Siksi tällaisen tuotteen ostamisesta olisi myös luovuttava.

Jokaisen kotiäidin on täytynyt keittää kondensoitua maitoa ainakin kerran elämässään kotona, mutta kaikilla ei ole halua kokata tätä makeutta uudelleen. Syynä voi olla sekä tölkin räjähdys että epäonnistuminen tuotteen halutun sakeuden saavuttamisessa. Ongelmia syntyy huonolaatuisen tiivistetyn maidon ostamisesta ja kypsennysajan tietämättömyydestä. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka tiivistetty maito keitetään ja keitetään oikein.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa oikein?

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa ja mitä vivahteita?

1. Poista etiketti lasipurkista ja huuhtele purkki veden alla.

2. Valitse panimoon sopiva astia. On parasta ottaa iso kattila, koska vesi kiehuu pois ja et todennäköisesti halua pysyä jatkuvasti liedellä.

3. Aseta pyyhe kattilan pohjalle.

4. Lähetä purkit kondensoitua maitoa pannun pohjalle ja täytä se vedellä mahdollisimman paljon.

5. Kun vesi kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja asetettava aika.

• Sinun täytyy keittää tiivistettyä maitoa 1,5–4 tuntia.
• Kypsennysaika riippuu käyttötarkoituksesta: tarvitset kakkurasvaa tai pähkinätäytettä tiivistetyllä maidolla.

6. Tarkista veden taso kattilassa 20-30 minuutin välein. Pankit on aina upotettava kokonaan veteen.

• Voit lisätä vain kuumaa vettä, koska jyrkässä lämpötilan muutoksessa tölkit voivat räjähtää.
• Jos pannussa on pulaa vedestä, purkki voi räjähtää, mikä on vaarallista palovamman todennäköisyydellä. Ja on melko vaikeaa poistaa tiivistetyn maidon hajallaan olevat jäämät.

7. Kun lopetat tuotteen valmistamisen, muista jäähdyttää se, mutta älä upota sitä kylmään veteen, muuten purkki halkeaa. Odota, että kattila ja sen sisältö jäähtyvät luonnollisesti.

Voit valmistaa kondensoitua maitoa millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Harkitsemme nyt 3 vaihtoehtoa tuotteen valmistamiseksi: purkissa liesi, monitoimilaite ja mikroaaltouuni.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa purkissa liesillä?

Tätä menetelmää pidetään yleisimpänä, kaikki kotiäidit tietävät sen. Kuinka keittää kondensoitu maito oikein liesillä?

1. Aseta pyyhe kattilan pohjalle.

2. Ota tölkki kondensoitua maitoa, laita kattilaan tai pinota sivuttain.

3. Täytä kattila kylmällä vedellä niin, että tölkit ovat täysin kiinni marginaalilla.

4. Kun vesi kiehuu, kaasu vähenee ja tästä hetkestä lähtien rekisteröidään aika, kunnes tuote on täysin valmis.

• Kuten edellä sanoimme, kondensoitu maito kypsyy 1,5–4 tunnissa.
• On tärkeää varmistaa, että pannun purkit ovat aina vedessä reunaan asti, ja voit lisätä vain kiehuvaa vettä kattilasta.

5. Jos haluat saada nestemäisen, viskoosisen vaalean värin (karamelli), keitä kondensoitua maitoa 1,5–2 tuntia jatkuvasti kiehuvaksi. Tällainen tiivistetty maito on pääsääntöisesti ihanteellinen makkaran valmistamiseen evästeistä, "perunakakkuista" ja pannukakkujen tai pannukakkujen kaatamiseen.

6. Saadaksesi tiheyden, jolla kondensoitu maito näyttää iirikseltä, sitä on kypsennettävä 2,5-3 tuntia. Kondensoidun maidon suurimman paksuuden ja tumman värin saavuttamiseksi sinun on kypsennettävä sitä 4 tuntia.

Keitetty kondensoitu maito hitaassa liesi

1. Tällä kypsennystavalla, kuten liesillä valmistettaessa, etiketti poistetaan.

2. Purkki pyyhitään kostealla sienellä.

3. Vältä naarmut monitoimikoneen tarttumattomassa pinnoitteessa laittamalla kangas kulhon pohjalle.

4. Purkissa oleva kondensoitu maito asetetaan monikeittimen pohjalle (voit sivuttain).

5. Pankit peitetään kokonaan puhtaalla vedellä maksimimerkintään saakka. Tämä auttaa estämään purkin räjähtämisen.

• Monitoimilaitteessa vesi ei käytännössä kiehu pois. On kuitenkin parempi pelata turvallisesti, varsinkin jos laite ei sulje höyryn poistoventtiiliä.

6. "Kiehauta" tai "Paista" -tilassa vesi kiehuu, minkä jälkeen monitoimikoneen kansi suljetaan.

7. Valitaan tila, jonka lämpötila on 100 astetta ("Multipovar" tai "Stewing"), ja kondensoitua maitoa keitetään 2-3 tuntia. Aika asetetaan sen tuloksen mukaan, jonka haluat saavuttaa.

Hitaassa liesissä voit valmistaa kondensoitua maitoa itse. Tätä varten tarvitset:

1. Ota 200 gr. tuotteesta seuraavat komponentit: 250 gr. sokeri, 250 gr. jauhemaitoa ja 250 gr. maito.

2. Lasillinen sokeria kaadetaan astiaan ja sekoitetaan maitojauheeseen.

3. Sitten maito kaadetaan hitaasti sisään.

4. Tuloksena oleva seos on vatkattava vispilällä (voit käyttää tehosekoitinta), kunnes sokeri on täysin liuennut maitoon.

5. Vaahdotettu seos kaadetaan monikeittimen kulhoon, joka asetetaan 1 tunniksi "Stew" -tilaan.

6. Maito alkaa kiehua 15 minuutin kuluttua, kansi on avattava kiireellisesti ja sisältö sekoitettava.

• Sekoita välillä maidon valmistuksen aikana.

• Käytä kondensoidun maidon todellista kermaista makua käyttämällä luonnollista jauhemaitoa, korvike ei toimi täällä. Jos kondensoitua maitoa ei jostain syystä voida valmistaa luonnollisella maitojauheella, käytä äidinmaidonkorviketta tai kuivaa kermaa. Jotta maito ei juutu kypsennyksen aikana, lisää 1/3 tl. sooda ja sekoita seos huolellisesti. Tällaisessa määrin soodaa ei tunneta eikä maito juutu.

7. Kun kondensoitu maito on valmis, jätä se monitoimikoneen kulhoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vasta sen jälkeen sisältö voidaan kaataa lasiastiaan ja sulkea tiiviisti kannella.

8. Laita jäähtynyt kondensoitu maito jääkaappiin 60 minuutiksi.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa mikroaaltouunissa?

Tämä tiivistetyn maidon valmistusmenetelmä on nopein ja helpoin. Käytä tätä menetelmää varten lasi- tai keraamisia astioita, muoviastiat eivät toimi täällä.

1. Säiliö sisältöineen lähetetään mikroaaltouunikammioon 2 minuutiksi, teho asetetaan 700 W.

2. Ota astia mikroaaltouunista, sekoita maito huolellisesti ja laita se uudelleen uuniin 2 minuutiksi samalla teholla. Näin estetään kondensoidun maidon valuminen mikroaaltouunista.

3. Valmistettaessa on tärkeää sekoittaa säiliön sisältö 2 minuutin välein. Vain 4 sarjaa 2 minuuttia tehdään, yhteensä 8 minuuttia.

Tiivistettyä maitoa voidaan keittää uunissa ja keskilämpötilalla. Kuinka se tehdään:

1. Kun säiliö otetaan ulos ensimmäisen kerran 40 sekunnin kuluttua, sisältö sekoitetaan ja lähetetään takaisin laitteeseen.

2. Tiivistetty maito on poistettava ja sekoitettava 45-60 sekunnin välein (vain ensimmäisten 10 minuutin aikana).

• Sekoita voimakkaasti, jotta maito ei jähmetty.

3. Kun säiliön sisältö sakeutuu, sekoita useammin - 20-30 sekunnin välein.

Yleensä kypsennysprosessi on 15-25 minuuttia (kypsennysaika riippuu halutusta tuloksesta).

Mikroaaltouunissa, kuten monikeittimessä tai liesillä, voit saavuttaa halutun tiivistetyn maidon sakeuden ja värin. Kypsennysaika suurimmalla teholla on 8-15 minuuttia, mutta älä unohda sekoittaa maitoa 2 minuutin välein. Jotkut kotiäidit haluavat keittää maitoa 400 W: n teholla 30 minuutin ajan ja pitävät tätä kondensoidun maidon valmistusmenetelmää parhaana. Mikroaaltouunin valmistuksen etuna on prosessin nopeus. Haittoja ovat: 1 - maidon sekoituslaitteen pysäytystaajuus; 2 - kaikki eivät voi valmistaa kondensoitua maitoa mikroaaltouunissa.

Jos löydät virheen, kirjoitusvirheen tai muun ongelman, valitse teksti ja napsauta Ctrl + Enter... Voit myös liittää kommentin tähän ongelmaan.

Monet kotiäidit ovat hyvin tietoisia siitä, että kotitekoisen tiivistetyn maidon maku on pohjimmiltaan erilainen kuin se, jota myydään valmiina kaupoissa. Mutta monet pitävät tiivistetyn maidon kiehumisprosessia hyvin pitkään ja hankalana. Ne, jotka kerran keitetty kondensoitu maito purkissa, älä heti päätä toistuvista kokeista.

Kuitenkin keitetyn tiivistetyn maidon tulos ja maku määräytyvät suurelta osin alkuperäisen tuotteen laadun mukaan. Nykyään on monia erilaisia ​​kondensoituneen maidon valmistajia. Ja tällaisen tuotteen hinnalla on myös laajat rajat suhteellisen identtisen massan kanssa. Useimmat kotiäidit, jotka valitsevat ruokaa, yrittävät varmasti säästää rahaa.

Siksi halvimmat tuotteet ovat kuluttajakorissa. Tämä voi koskea myös tiivistettyä maitoa. On järkevää päätellä, että mitä alhaisempi hinta on, sitä enemmän laatu kärsii merkittävästi. Tämän tuotteen valmistajat toimittavat useimmissa tapauksissa tiivistetyn maidon koostumukseen aineita, jotka joko eivät kypsene lainkaan tai kestävät liian kauan. Voi osoittautua, että muutaman tunnin kuluttua kondensoidun maidon tölkkien pitämisestä tulessa sen päämäärä jää nestemäiseksi.

Siksi, jos valitset tiivistetyn maidon vain kotiruokaa varten, yritä aluksi ostaa korkealaatuisia tällaisia ​​tuotteita. Vain keittämällä korkealaatuista tiivistettyä maitoa saat todella hyvän tuloksen. Tämä seikka ei missään tapauksessa edellytä, että tiivistetyn maidon hinta on erittäin kallis.

Sinun tarvitsee vain oppia ostamaan vain niitä tuotteita, joiden valmistajat ovat jo saaneet moitteettoman maineen. Tiivistetyn maidon laatu ei itsessään takaa sitä, että se on täysin maukasta kypsennyksen seurauksena. Tässä on tietysti paljon kiinni myös emännästä. Tästä syystä sinun on noudatettava sääntöjä siitä, miten ja kuinka kauan kondensoitua maitoa tulee keittää. Suora kypsennysprosessi sisältää seuraavat vaiheet. Poista ensin tölkin etiketti. Huuhtele se hyvin vesijohtoveden alla.

Tiivistetylle maidolle on löydettävä sopiva säiliö. Huomaa, että tuotteen kypsyminen kestää hyvin kauan. Ja kuten tiedämme, vesi kiehuu väistämättä pois. Siksi löydä heti melko suuri tilavuusastia, jotta se ei seiso koko ajan liedellä ja varmista, että vesi ei tyhjene. Laita purkki kondensoitua maitoa astian pohjalle. Täytä kattila kylmällä vedellä. Kaada vettä tason mukaan mahdollisimman korkealle. Joten kondensoidun maidon kiehumisprosessissa sinun on lisättävä sitä harvoin. Odota, että vesi kiehuu. Kun näin tapahtuu, takan tuli on laskettava alas. Muista ajoittaa se. Kysymys kuinka paljon tarvitaan keitä tiivistetty maito ehkä se on tärkein tässä prosessissa.

Tämän pitäisi kestää vähintään puolitoista tuntia. Tämän seurauksena tiivistetty maito ei ole sakeudeltaan liian paksu. Sellaisena sitä voidaan parhaiten käyttää kakku- tai keksitäytteen luomiseen. Jos keität kondensoitua maitoa hieman kauemmin, esimerkiksi kaksi tai kolme tuntia, se muuttuu paksummaksi. Sen sävy näyttää myös olevan suuruusluokkaa tummempi. Juuri tällaista tiivistettyä maitoa käytetään useimmiten täytteen luomiseen sellaiselle jälkiruoalle kuin pähkinät tiivistetyllä maidolla. Ne, jotka pitävät sen erittäin paksusta ulkonäöstä ja tummasta väristä, keittävät kolme tai neljä tuntia kondensoitua maitoa.

Tarkista veden taso kattilassa purkilla 20–30 minuutin välein. Ja muista, että vedenpinnan on välttämättä peitettävä purkki. Jos aloitat veden lisäämisen, muista käyttää hot lookia. Jos lämpötila laskee voimakkaasti, kondensoitu maitotölkki voi yksinkertaisesti räjähtää. Ja jos vedestä on pulaa, tämä voi johtaa sellaisiin surullisiin seurauksiin kuin tölkin räjähdys. Tämä on aika vaarallista. Tiivistetyn maidon levittäminen tölkin räjähdyksen aikana on kuumaa. Se voi polttaa sinut pahasti.

Mutta vaikka et itse kärsisi tästä, sinun on silti kaavittava kondensoidun maidon jäänteet seinistä tai katosta, mikä ei ole helppoa. Siksi on viisaampaa osoittaa alusta alkaen riittävä valppaus tiivistetyn maidon kiehumisprosessissa. Kiehumisen jälkeen kondensoitua maitoa sisältävä purkki on jäähdytettävä.

Monet ihmiset tekevät sen tottumuksesta yksinkertaisesti, toisin sanoen jäähdyttämiseksi, he upottavat purkin kylmän veden astiaan. Tätä ei kuitenkaan pidä tehdä, jotta lämpötilan lasku ei aiheutuisi jyrkästi ja ettei tölkki repeäisi. Tämä jäähdytysmenetelmä on oikea.

Älä vain ota purkkia vedestä, jossa se keitettiin, ennen kuin vesi on täysin jäähtynyt. Samaan aikaan kondensoitu maito jäähtyy, minkä jälkeen sitä voidaan jo käyttää aiottuun tarkoitukseen. Koneella, kuten painekattilalla, kondensoitu maito on paljon helpompi valmistaa. Jos haluat käyttää painekattilaa, aseta siihen yksinkertaisesti tölkki ja täytä se vedellä.

Jälkimmäisen tason tulisi tavallisen kypsennysmenetelmän tavoin olla hieman korkeampi. Kytke liesi päälle ja odota veden kiehumista. Huomaa seuraavaksi noin viisitoista minuuttia, jonka aikana veden pitäisi kiehua. Sammuta sitten lämmitys ja odota veden jäähtymistä poistamatta painekattilan kantta. Painekattilan käyttö ei säästä aikaa.

Loppujen lopuksi tämän laitteen vesi, jossa kansi on kiinni, jäähtyy pitkään, nimittäin kahdesta kolmeen tuntiin. Mutta painekattilan etuna tavalliseen kattilaan verrattuna on, että sinun ei tarvitse huolehtia säiliöstä tulevan veden kiehumisesta.

Ei uhkaa kypsennysprosessia ja tölkin räjähdystä. Vaikka vesitäytteinen painekeitin jäähtyy, saatat hyvin jatkaa liiketoimintaa ja jopa poistua kotoa. Tietäen nämä salaisuudet voit järjestää pienen loman itsellesi ja nauttia itse keitetyn tiivistetyn maidon herkullisesta mausta.

Viime vuosina huonolaatuisia tuotteita on tullut yhä enemmän pienten ja suurten myymälöiden hyllyille, supermarketeihin ja kahviloihin, mikä saa ihmiset luopumaan suosikkiherkustaan ​​tai etsimään tapoja valmistaa se itse. Useimmat reseptit käyttävät tähän lasiastioita. Kuitenkin ne, jotka ovat yrittäneet keittää kondensoitua maitoa ilman tölkkiä kotona, tietävät, että tämä ei ole ollenkaan vaikeaa. Muista, että kerroimme, kuinka kondensoitua maitoa kypsennetään tölkissä.

Aluksi tämä tuote sisälsi tuotteita, kuten:

1. Aito täysmaito.
2. Sokeri

Ainesosaluettelo päättyy tähän, mutta nykyään monet valmistajat lisäävät erilaisia ​​emulgointiaineita ja korvaavat tavalliset ainesosat samanlaisilla, mikä tekee tällaisen tuotteen valmistamisesta vaikeaa tai mahdotonta.

Kokkaa kotona

Puhutaan nyt siitä, miten kokata kotona, sekä mitä kondensoidun maidon valmistusmenetelmiä on olemassa.

On keksitty valtava määrä erilaisia ​​ruoanlaittovaihtoehtoja, mutta olemme valinneet ne, jotka ovat melko yksinkertaisia ​​ja lähes kaikkien saatavilla.

Ruoanlaitto yksinkertaisessa kattilassa

Tätä menetelmää varten tarvitset kaksi tavallista erikokoista kattilaa (yhden on sovittava toiseen), vettä, kaasuliesi, kondensoitu maito missä tahansa pakkauksessa sekä aika. On erityisen tärkeää noudattaa keitetyn tiivistetyn maidon reseptiä, koska jos sitä rikotaan, seuraukset voivat olla odottamattomia. Ruoanlaittoa varten sinun on kaadettava ostettu tuote pienemmäksi kattiloista ja kaadettava vettä suurempaan. Kytke sitten voimakas kaasu päälle ja laita veden kiehumisen jälkeen astia maitoa. Tarkista kondensoidun maidon tiheys ja lisää vettä sen kiehuessa. Keskimääräinen kypsennysaika on noin kaksi tuntia.

Kondensoidun maidon kypsentäminen ilman tölkkiä uunissa

Kattilassa ruoanlaiton lisäksi voit valmistaa myös kondensoitua maitoa ilman tölkkiä uunissa. Tätä varten kaada kondensoitu maito kuumuutta kestävään astiaan, laita se syvään muottiin ja kaada vettä, kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa, isoon astiaan. Seuraavaksi peitämme astian tiiviisti kultakalvolla (tai kannella) ja laitamme uuniin kahden tunnin ajaksi 195 asteen lämpötilassa. Jälkiruoan vetämisen jälkeen sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy.

Tiivistetty maito kotona: Video

Kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa ruskeaksi? Tiivistetty maito eli tiivistetty maito on tiivistetty lehmänmaito, josta on poistettu vesi, yleensä lisättyä sokeria. Se on makea, paksu tuote, jolla on karamellimaku; Yleisin pakkaustyyppi on tölkki, jonka avulla kondensoitua maitoa voidaan säilyttää ilman jääkaappia vuoden ajan ennen avaamista.

Jos kaadat tölkin kondensoitua maitoa vedellä ja keität sitä miedolla lämmöllä, saat keitettyä kondensoitua maitoa. Vähemmän tunnettu nimi on dulce de leche; käännetty kirjaimellisesti espanjasta "maitohilloksi". Tänään puhumme siitä, kuinka paljon kondensoitua maitoa on keitettävä purkissa ajoissa.

Ei ole turhaa, että keitettyä kondensoitua maitoa pidetään yleismaailmallisena tuotteena: se leivotaan paahtoleipäille, sen pohjalta valmistetaan voiteita kakkuille, joissa on voita, smetanaa tai kermaa, käytetään koristeluun, täytetty, päällystetty evästeillä, lisätty teelle tai kahvia tai syödään juuri näin.

DoughVed neuvoo. Jopa kaikkein aloittelija kokki voi selvittää, kuinka valmistaa kondensoitua maitoa rautapullossa kotona, mutta jopa niin yksinkertaisessa reseptissä on ehdottomasti noudatettava joitain tärkeitä suosituksia, jotta kondensoitu maitopankki ei räjähdä kypsennyksen aikana.

Joten on olemassa kaksi perussääntöä, jotka on muistettava joka kerta, ennen kuin keität kondensoitua maitoa tölkissä kotona.

Sääntö # 1: Veden on peitettävä kokonaan kondensoidun maidon tölkit

On kaksi syytä noudattaa tiukasti tätä suositusta ruoanlaiton aikana.

Ensinnäkin vesi ei kuumene fyysisesti yli 100 oC: seen. Näin ollen myös kondensoitua maitoa sisältävät tölkit, jotka on upotettu kokonaan veteen, eivät kuumene tämän lämpötilan yläpuolelle. Vaikka purkit kuumenevat hieman enemmän kosketuksesta pannun pohjaan, jossa ne keitetään, ympäröivä vesi "ottaa" ylimääräisen lämmön itselleen.

Jos kuitenkin annat osan vedestä haihtua, tölkit pääsevät ulkoilmaan, mikä johtaa ylikuumenemiseen. Merkittävästä lämmityksestä karamellisoitunut maito laajenee ja alkaa painaa tölkin seiniä, mikä ei ehkä kestä painetta ja halkeilua.

Toiseksi tämän keittotavan vesi toimii itse asiassa vesihauteena. Kun tölkit upotetaan kokonaan veteen, maidon karamellisaatioprosessi on tasaisempi.

Siksi koko kypsennyksen ajan sinun on jatkuvasti seurattava, että pannulla on aina tarpeeksi vettä.

Sääntö # 2: Pankit on jäähdytettävä kokonaan ennen niiden avaamista

Itse asiassa toinen sääntö seuraa suoraan ensimmäisestä: kypsennyksen aikana muodostuvan karamellin tilavuus kasvaa kuumenemisen vuoksi, joten jos avaat tölkin heti odottamatta sen jäähtymistä, saat koko suihkulähteen kuumaa kondensoitunutta maito.

Palovammojen välttämiseksi jäähdytä purkit aina huoneenlämpötilaan ennen niiden avaamista.

Kuinka kauan kestää kondensoidun maidon keittäminen purkissa

10 minuuttia valmistautua

3 tuntia kypsennykseen

315 kcal / 100 g

Keitetty tiivistetty maito kotona - miten ja kuinka paljon kokata ajan mittaan tölkissä ruskeaksi.

Vaikka prosessi on melko yksinkertainen, jos noudatat kaikkia sääntöjä, kondensoidun maidon kypsentäminen purkissa ruskeaksi vie paljon aikaa, joten on parempi valmistaa vähintään 3-5 purkkia kerralla ja säilyttää ne valmiina.

Lisätietoja keitetyn tiivistetyn maidon rautapullojen säilyttämisestä kotona, lue reseptin lopussa olevat vinkit.

Ainesosat

• tiivistetty maito tölkeissä;
• vettä riittävästi.

Valmistautuminen

1. Valmistamme tarvittavan määrän tölkkejä kondensoitua maitoa. Poista paperitarrat tölkeistä ja aseta ne riittävän suureen kattilaan, jotta kaikki tölkit mahtuvat yhteen kerrokseen. On parempi laittaa tölkit makuulle, koska jos asetat ne seisomaan, ne kelluvat kypsennyksen aikana ja aiheuttavat melua kolmen tunnin ajan. Lisäksi tässä tapauksessa tölkkien yläpuolella oleva vesikerros on paksumpi.
   
2. Täytä kylmällä vedellä niin paljon, että se peittää purkit kokonaan. Vedenpinnan tulisi olla vähintään 2-3 cm korkeampi kuin tölkit, sitä enemmän, sitä parempi.
   
3. Laita kattila korkealle lämmölle ja kiehauta. Keitä veden kiehumisen jälkeen 2,5-3 tuntia. Kiehumisen ei pitäisi olla liian voimakasta - mitä enemmän vesi kiehuu, sitä nopeammin se haihtuu. Aika riippuu täysin siitä, kuinka tummanruskeaa keitettyä kondensoitua maitoa haluamme saada. Mitä kauemmin maito on kypsennetty, sitä tummemmaksi se muuttuu. Optimaalinen aika on kaksi ja puoli kolme tuntia.
   
4. Valvomme jatkuvasti veden tasoa pannulla, tarkistamme, onko tölkit piilossa vedellä vähintään puolen tunnin välein, mieluiten useammin. Kun vesi kiehuu, lisää kiehuvaa vettä.
   
5. Kun tarvittava aika on kulunut, irrota tölkit pannulta varovasti, jotta et polta käsiäsi, käyttämällä ruoanlaittopihtejä tai ura -lusikkaa.
   
6. Aseta purkit pyyhkeen päälle ja anna jäähtyä kokonaan. Purkit ovat erittäin kuumia, joten pyyhkeen käytöstä huolimatta ne on asetettava kuumuutta kestävälle pinnalle.
   
7. Yleensä on suositeltavaa jättää purkit vähintään 10-12 tunniksi, jotta ne jäähtyvät kokonaan, mutta on myös nopeampi tapa jäähdyttää kondensoitu maito. Tyhjennä kuuma vesi pannulta, palauta purkit siihen. Laita kattila pesualtaaseen ja täytä se kylmällä vedellä. Kun vesi lämpenee, muutamme sen kylmäksi, kunnes purkit jäävät kosketukseen. Avaa se varovasti, koska keskellä oleva karamelli on vielä melko lämmin.
   
8. Sekoita maito lusikalla suoraan purkkiin ja käytä dulce de lecheä harkintasi mukaan jälkiruokien, voiteiden tai.
   

• Vaikka etikettejä ei periaatteessa tarvitse poistaa, ne kastuvat kiehumisen aikana ja pienet paperinpalat tarttuvat kattilan pohjaan ja purkkeihin, joita on vaikea puhdistaa kypsennyksen jälkeen.
• Jos sinulla on aina kiehuvaa vettä, jos vesi kattilassa äkkiä kiehuu pois, keitä vedenkeitin joka kerta heti edellisen erän kaatamisen jälkeen.
• Avaamattomat tölkit säilytetään huoneenlämmössä hyvin pitkään, avoimet on säilytettävä jääkaapissa tiiviisti suljettuna kannella tai kalvolla enintään kuukauden ajan.