Pâine în straturi cu unt. Pâine în straturi. Video scurt și detaliat

Pâinea puful este făcută din aluat de drojdie fara oua si lapte. În formă de pâine lungă sau baghetă și coaptă la cuptor. Poate fi preparata atat dulce cat si sarata si consumata atat calda cat si rece.

reteta de paine puff drojdie

O știm ca pâine Kabardiană, deși rețeta de pâine puful cu ulei de masline vine din Spania fierbinte. Foarte ușor de preparat și vă va necesita doar o cantitate suficientă de timp liber.

Ingrediente:

• făină - 600 g;
• apă - 350 ml;
• drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• ulei de măsline presat la rece - 20 g;
• ulei de măsline inodor - 60 g;
• sare - 1 linguriță

Procesul de gatire:

Să începem să facem pâine cu aluat. Pentru a face acest lucru, cerneți 100 g de făină într-un bol, adăugați un praf de drojdie uscată.

Se toarnă 100 ml de apă caldă, se amestecă cu o furculiță.

Setați aburul să urce.

Va fi gata când începe să coboare.

Pentru a pregăti aluatul principal, cerneți făina rămasă (500 g), adăugați sare, puneți 1 linguriță de drojdie, amestecați.

Faceți o fântână, turnați apă (250 ml), amestecați.

Adăugați ulei de măsline.

Intră în abur.

Framanta aluatul. În timpul procesului de frământare, poate fi necesar să adăugați apă sau făină. Aluat pentru pâine de casă se acopera si se lasa la crescut 15 minute.

Acum aluatul de drojdie trebuie împărțit în două părți identice, este mai bine să faceți acest lucru cu ajutorul solzelor. Rotunjiți ambele părți. Acoperiți baza și lăsați-o să crească timp de 30 de minute.

După acest timp, stropiți suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30x25 cm și o grosime de aproximativ 0,5 cm.

Se lasa la dospit 15 minute. Ungeți suprafața stratului cu ulei de măsline (30 g per strat). Este permisă înlocuirea uleiului de măsline cu ulei de susan. Repetați același lucru cu a doua bucată.

Rulați aluatul într-o rolă, prindeți marginile. Puneți aluatul de foietaj cu cusătura în jos pe hârtie de pergament.

De sus, faceți două crestături la o anumită distanță una de cealaltă, apoi tăiați-le aproape până la capăt, ca în fotografie.

Lăsați pâinea pe foaia de copt timp de 1,5 ore pentru a se întări. Preîncălziți cuptorul la 220-240ºС, încălziți foaia de copt, transferați pergamentul cu pâine în foaia de copt fierbinte, puneți la cuptor. Pune un vas cu apă pe raftul de jos al cuptorului. Este necesar să coaceți pâinea baghetă de casă până când devine maro auriu, produsul finit ar trebui să scoată un sunet plictisitor la atingere.

Marina a povestit cum să coace pâinea delicioasă Kabardian din foietaj cu drojdie, rețeta și fotografia autorului.

Pentru a-ți umple viața de sens și casa în care locuiește familia ta cu o aromă și dragoste deosebită - asta înseamnă să începi să coaci pâinea cu propriile mâini.

Aceasta reteta de paine pufulata cel mai simplu mod gătind pâine de casă, după ce ai învățat că vei dori cu plăcere să repeți din nou această lecție, iar cei dragi vor aprecia grija pe care o au.

Ingrediente pentru prepararea foietajului:

• făină de grâu - 230 g (1 cană);
• zahăr - 1 lingură. l. (10 g);
• lapte - 250 ml (1 pahar);
• ulei vegetal - 10 g (1 lingură);
• sare;
• drojdie - 10 g (2 lingurițe);
• branza tare;
• unt - 50 g;
• roșii uscate;
• usturoi - 1-2 catei;
• chimen (pentru stropire).

Când produsele sunt gata, puteți începe să pregătiți rețeta.

Prepararea pâinii cu foietaj

Dacă marginile pâinii se desfac în timpul coacerii, nu vă faceți griji, dar data viitoare este mai bine să le ciupiți.

Acest tip de pâine are un gust mai bun când este caldă, așa că cel mai bine este să o încălziți la cuptorul cu microunde înainte de servire.

Ce fel de pâine poți coace acasă

Există multe rețete cu care poți coace pâine de casă – secară sau grâu, aluat sau drojdie, cu adaos de făină rafinată sau cereale integrale, cu aditivi sau puf. În acest scop, este posibil să aveți nevoie de un aragaz lent, un aparat de făcut pâine sau un cuptor familiar tuturor.

Dacă nu ați încercat încă să coaceți pâine acasă, deși un specialist culinar nu va refuza să gătească această rețetă, vă sugerăm să luați în considerare gătit pas cu pas paine pe baza de foietaj.

Valoarea pâinii de casă

Coacerea produselor de panificație acasă a devenit o distracție populară interesantă. Mulți, însă, mai cred că coacerea pâinii este dificilă. De fapt, este mult mai ușor decât ar părea.

S-ar părea, de ce aburi jumătate de zi la aragaz, dacă puteți cumpăra pâine într-un magazin din apropierea casei. Nu ar fi mai bine să petrecem acest timp pe lucruri mai utile? Se pare - nu mai bine.

Fără îndoială că magazinul are o selecție mare de produse de pâine, dar mai proaspete și mai aromate, proaspete de la cuptor - nu o vei găsi acolo! În plus, să fie pâinea noastră diferită de ceea ce au copt bunicile noastre, dar va fi saturată de dragoste, dar nu din magazin! Ei bine, încă un lucru proprietate utilă coacerea pâinii de casă, că acest proces poate deveni un fel de relaxare. La urma urmei, numai pâinea gătită cu suflet poate fi gustoasă, sănătoasă și parfumată.

Bucura-te de masa ta!

Recent m-am pregatit paine pufulata si mi-a placut atat de mult incat am copt-o a treia oara intr-o luna. Aceasta este probabil una dintre cele mai delicioase pâini pe care le-am gustat și gătit vreodată. De data aceasta am decis să fac o tăietură deasupra pâinii pentru a-i da un aspect și mai interesant. Prepararea acestei pâini este destul de simplă, dar rezultatul te va cuceri – te asigur!

Ingrediente

Pentru a face foietaj avem nevoie de:

apă caldă - 160 ml;

drojdie uscată - 4 g;

făină de grâu - 300 g;

ulei de măsline - 30 ml;

zahăr - 1 linguriță;

sare - 1 linguriță

Etape de gătit

Pregătiți aluatul: amestecați 50 de grame de făină cu drojdie și turnați 40 ml de apă, scoateți într-un loc cald. Așteptați până crește aluatul. Acest lucru va dura 10-15 minute.

Cernem faina intr-un bol adanc, adaugam zaharul, sarea si apa ramasa, precum si aluatul apropiat.

Aluatul va fi neted și elastic. Apoi rulați aluatul într-un dreptunghi cât mai subțire și pliați părțile mai mici în centru, ușor suprapuse.

Întindeți din nou aluatul cu un sucitor într-un dreptunghi subțire, ungeți suprafața cu ulei de măsline.

Așezați foietajul pe o foaie de copt cu cusătura în jos și faceți o tăietură adâncă de-a lungul vârfului și ungeți toată suprafața pâinii cu ulei de măsline. În principiu, tăierea nu este necesară, dar am vrut să încerc. Lăsați pâinea la crescut timp de 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți pâinea până se rumenește aproximativ 25-30 de minute. Se răcește pe un grătar, acoperit cu un prosop.

Pâine puf răcită feliată. Se dovedește incredibil de delicios!

Bucura-te de masa ta!

În antichitate, când nu existau magazine, kabardienii pregăteau diverse dulciuri pentru ceai în propria bucătărie. Una dintre aceste bunătăți a fost pâinea dulce, care era preparată după o rețetă veche. Acest dulce era foarte popular în acele vremuri și era pregătit pentru copii în aproape fiecare casă kabardiană. Când era fierbinte, o astfel de pâine era mâncată instantaneu. Dar chiar și când era rece, era foarte gustos. Pe lângă varianta dulce a acestei pâini, mai devreme a fost preparată și pâinea sărată. L-au băut împreună cu ceai de Kalmyk, la care s-a adăugat și sare, precum și piper negru măcinat. Când pregătiți pâinea sărată din rețetă, trebuie doar să îndepărtați zahărul. În Kabardian, o astfel de pâine se numește sch1akhue zyteup1esch1yk1.

Ingrediente

• - faina de grau 400 g
• - 3 oua
• - lapte 1 pahar
• - zahar in aluat 1 lingura
• - sare 1 lingura
• - sifon 1 lingurita
• - zahar pentru pudrat 1 cana
• - unt 50 g

Gătit

Reteta de paine Kabardian nu include drojdia, ceea ce in sine este un plus. Persoanele care consumă pâine cu drojdie riscă să-și acidifice organismul, ceea ce duce la diferite boli. Se crede că atunci când o persoană mănâncă pâine de drojdie, o ciupercă de drojdie intră în organism, care la rândul său începe să se înmulțească în
corpul uman și se hrănesc cu el. Pentru ciupercile de drojdie, baza nutrițională este mineralele, carbohidrații și vitaminele, pe care le iau din hrana umană. Deci, de exemplu, lipsa de calciu, care a rezultat după utilizarea produselor de panificație cu drojdie, duce la osteoporoză. În plus, acestea ciuperci de drojdie duce la încălcare
echilibrul natural al microflorei intestinale și poate crește, de asemenea, posibilitatea de apariție a afte la femei. De aici putem spune un singur lucru: „Bătrânul bine uitat nu este întotdeauna rău, ci foarte bun!”. Mă refer la vechiul mod de a face pâine dulce fără drojdie. Pentru a face paine dulce
Mai întâi trebuie să frământați aluatul din făină, lapte, ouă, sare, sifon și puțin zahăr. Aluatul frământat pentru pâine dulce Kabardian trebuie să stea aproximativ o oră. Reteta de paine puful Kabardian fara drojdie se poate framanta si cu chefir sau zer. Apoi, trebuie să împărțiți întregul aluat în patru părți egale și foarte subțire se intinde pe o suprafata infainata. Fiecare strat rulat de pâine dulce Kabardian ar trebui să fie uns cu înmuiat unt si se presara cu zahar. Dacă aveți fructe de pădure uscate (arpaș, câini fără sâmburi, stafide etc.), atunci le puteți presăra și pe fiecare strat de aluat întins. Dacă pregătești asta
vara pâine foietajată, puteți adăuga coacăze negre sau roșii proaspete, mure, agrișe etc.. După ce ați pus zahăr, unt și fructe de pădure pe primul strat de aluat rulat, trebuie să puneți următorul aluat rulat. strat deasupra acestuia. Și mai puneți puțin peste el pe toată suprafața
unt moale, zahăr și fructe de pădure. De asemenea, trebuie să faceți cu al treilea și al patrulea strat de aluat. Apoi aceste straturi de aluat cu umplutură trebuie rulate, rulate ca un melc și transferate într-o tavă unsă cu ulei vegetal. Trebuie să coaceți această pâine pe focul cel mai mic sub capac, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă până
crusta rosie. Pâinea dulce prăjită Kabardian poate fi consumată atât caldă, cât și rece când s-a răcit. Acum știi cum să faci paine Kabardiană. De obicei, această pâine prăjită într-o tigaie dulce se mănâncă cu ceai parfumat proaspăt preparat.