Conținutul de catechine din alimente. Catechine de ceai verde. Iradierea doare mai puțin

De zece ori mai mult decât în ​​negru. Și în ceea ce privește cantitatea de vitamina P, care crește rezistența pereților vaselor de sânge, această băutură aparține „campionilor”. Combinația de vitamine P și C conținute în ceaiul verde își sporește reciproc efectul, iar complexul de vitamine B normalizează funcționarea sistemului nervos, are un efect bun asupra pielii și metabolismului.

Îmbătrânirea încetinește

Luptând împotriva radicalilor liberi, catechinele din ceaiul verde opresc îmbătrânirea și protejează împotriva cancerului. În Japonia, unde proprietățile acestei băuturi sunt studiate amănunțit, experții de la Centrul de Cercetare a Cancerului au demonstrat că consumul regulat de ceai verde reduce riscul de apariție a tumorilor.

Greutatea dispare

Prezența taninului în ceaiul verde facilitează digestia și activează munca tract gastrointestinal care servește credincioșilor.

În Asia Centrală, au băut de multă vreme ceai verde alimente grase pentru a evita senzația de greutate în stomac. Pectinele din ceaiul verde descompun grăsimile. Iar acestea sunt ușor de procesat în organism, fără a fi puse deoparte. Prin neutralizarea grăsimilor, ceaiul verde scade nivelul colesterolului din sânge, întârziind astfel apariția aterosclerozei.

Bacteriile sunt distruse

Ceaiul verde funcționează bine cu intoxicație alimentarăși chiar învinge infecția intestinală. Oamenii de știință din Turkmenistan în anii 50 au stabilit că, dintre toate soiurile de ceai, verdele este înzestrat cu cele mai puternice proprietăți bactericide.

Corpul este curățat

Capacitatea de absorbție a băuturii vă permite să eliminați stomacul și intestinele de substanțe nocive, iar efectul său diuretic - pentru a curăța rinichii de toxine și săruri. De asemenea, ceaiul verde elimină intens substanțele nocive prin transpirație. În același timp, porii sunt desfundați, pielea respiră mai ușor și stare generală se îmbunătățește.

Iradierea doare mai puțin

V Viata de zi cu zi suntem afectati de diverse radiatii negative, de la radiatiile solare la televizoare, calculatoare, electrocasnice, emitand in niciun caz unde electromagnetice inofensive. Ceaiul verde este un antidot excelent pentru toate aceste „deșeuri electronice” și le elimină cu ușurință din organism.

Creierul este activat

Ceaiul extinde vasele de sânge ale creierului, îmbunătățind aportul de sânge și oxigen. În același timp, datorită efectului complex al ceaiului verde asupra sistemului nervos, respirator și Sistemul cardiovascular vitalitatea generală şi eficienţa cresc.

Trivia la ceai

● Apa proastă este capabilă. Apa de preparare trebuie să fie moale.

În mod ideal, ar trebui să cumpărați sticle de băut de calitate. Dar poți folosi filtre care purifică și înmoaie apa. Apa pentru ceai nu poate fi fiartă de două ori. În caz contrar, gustul va fi stricat.

● Nu infuzati mult timp ceai verde intr-un ceainic. În același timp, frunzele sunt „aburite” și pierd vitamine. În China, ceaiul verde este preparat direct într-o ceașcă, acoperind-o cu un capac special. Una sau o linguriță și jumătate de frunze se toarnă în ¾ din volumul unei cani cu apă fierbinte, permițându-i să se „calmeze” puțin după fierbere. Apoi insistă 2-3 minute. După ce se bea prima porție de băutură, frunzele de ceai nu se schimbă, ci se mai folosesc de două ori pe zi, astfel încât frunza de ceai să renunțe complet la toată „bogăția”. Se spune că prima ceașcă are o infuzie parfumată, dar totuși slabă. Iar după a doua și a treia turnare apare gustul ceaiului verde.

● Ceaiurile cu frunze mari tind să fie mai aromate, în timp ce ceaiurile cu frunze mici sunt mai puternice și mai astringente. Cele mai înalte grade de ceai verde sunt făcute din frunzele proaspete de vârf.

● Dulciurile cu ceai verde nu sunt interzise, ​​ci doar „cu o mușcătură”. Ceaiul verde este un produs atât de delicat încât orice adaos sub formă de zahăr, dulceață sau miere își va schimba gustul dincolo de recunoaștere.

Catechine - ce sunt acestea? Cel mai probabil, o astfel de întrebare va apărea tuturor celor care întâlnesc acest termen. Dar este adevărat, ce este această substanță? La prima vedere, se pare că acestea sunt unele component chimic sau chiar animale dintr-o specie nevăzută până acum. Și uneori seamănă cu ceva din science fiction. În realitate, totul nu este atât de transcendental, iar acest termen este direct legat de plante.

Informații generale despre substanță

Catechinele sunt compuși fenolici de origine organică. Aceste substanțe se disting printr-un efect antioxidant destul de puternic și sunt implicate activ în procesul metabolic al plantelor.

În plus, ele aparțin grupului de flavonoide și pot fi găsite într-un număr de legume, fructe și fructe de pădure. În special, acestea sunt:

• Ceai verde și alb.
• Banane.
• Merele.
• Cireașă.
• Gutui.
• Căpșune.
• Prună.

Potrivit unor oameni de știință, ciocolata neagră de înaltă calitate este deosebit de bogată în această substanță. Acolo este de două ori mai mult decât în ​​fructe de pădure. Catechinele din ceaiul verde au propria lor formulă chimică - C 15 H 14 O 6.

Încă ceva despre catechine

Catechinele își datorează numele soiului de salcâm care crește în Pakistan și India. Localnicii pregătesc un extract din lemnul acestei plante numit catechu. O substanță de origine organică are o structură cristalină incoloră. În același timp, unicitatea sa se datorează tocmai proprietăților sale antioxidante ridicate - de 50 de ori mai mare decât cea a vitaminei E și de douăzeci de ori mai mare decât aceiași indicatori ai vitaminei C.

Cea mai mare concentrație de catechine dintre toate celelalte produse se găsește în ceaiul verde (27%) și boabele de cacao. În ceaiul negru clasic, care este iubit de majoritatea oamenilor chiar mai mult decât soiurile sale verzi, conținutul acestor substanțe nu este mai mare de 4%. Poate de aceea ceaiul verde este venerat de mulți cunoscători ca un produs sănătos?

Pentru a obține o înțelegere mai profundă a ceea ce este - catechinele, ar trebui să acordați atenție unde altundeva au fost găsite. În special, aceștia sunt reprezentanți ai culturilor de fructe de pădure și fructe:

• caise;
• pere;
• nectarine;
• mure;
• zmeura;
• merișor.

Există și alte surse - acesta este vin roșu, stafide, rubarbă, orz.

Valoarea ceaiului verde

Ce proprietăți are ceaiul verde, ce este considerat cu adevărat unic și produs util pentru corpul uman? Această băutură conține patru componente principale ale catechinei:

1. EGCg (galat de epigalocatechină).

Dacă bei o ceașcă de ceai verde pe zi, îți poți satura corpul cu polifenoli în cantitate de 10 până la 40 mg. Proprietățile fortifiante ale acestei băuturi sunt familiare omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Nu întâmplător, pe teritoriul Chinei, ceaiul verde a fost apreciat de mulți rezidenți pentru o perioadă destul de lungă de timp ca medicament. Se pare că știau foarte bine despre catechine - ce sunt și pentru ce sunt.

În ceea ce privește compoziția chimică, aceasta este foarte diversă: au fost descoperiți aproximativ 300 de compuși, iar mulți dintre ei nu au fost încă studiați. Ceaiul verde include 17 tipuri de aminoacizi, vitaminele PP, A, K, E, C, precum și grupa B (B1, B2) și multe altele.

Pentru a profita la maximum de ceai, este important să-l preparați corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un ceainic ceramic încălzit, apa trebuie să fie la 90 ° C și nu mai mult. De asemenea, ar trebui să luați în considerare raportul - 1 linguriță la 1 pahar de apă. Insista de la 2 la 3 minute, nu mai mult.

Caracteristica ciocolatei

Mulți oameni știu despre beneficiile ceaiului verde, deși nu tuturor le place această băutură cu adevărat valoroasă și sănătoasă. Ce nu se poate spune despre ciocolată - despre ea calități utile nu orice iubit dulce ghiceste.

Numele copacului care dă fructele de cacao (Theobroma cacao) este tradus din greacă drept „hrana zeilor”. Pe vremea în care trăiau aztecii și asta cu aproximativ 30 de secole în urmă, aceste fructe erau folosite ca monedă de schimb. Chiar și atunci, oamenii făceau o băutură din ele și o foloseau nu doar ca o delicatesă: pentru mulți era un medicament. Cu ajutorul acestui medicament a fost posibilă reducerea febrei sau vindecarea bolilor de piele. Adică ceea ce este - catechinele, omenirea știa cu multe secole în urmă.

În zilele noastre, mulți oameni se referă la ciocolată drept „aspirină dulce”. Și totul datorită capacității sale de a subțire sângele, de a elimina sindrom de durere gât. În plus, folosind acest produs minunat, familiar din cele mai vechi timpuri, poți preveni formarea colesterolului în vasele de sânge.

Dar cei mai mulți dintre noi prețuim această delicatesă mai ales pentru gustul său minunat și capacitatea de a înveseli. Ciocolata nu numai că ajută la activarea producției de endorfine, pe care le cunoaștem drept hormonul fericirii, dar conține și multe alte substanțe la fel de utile. Conform compoziției sale chimice, conține:

• Antioxidanți: polifenoli, catechine, flavonoide.
• Antidepresive: serotonina, feniletilamina, triptofan.
• Magneziu.
• Potasiu.
• Calciu.
• Fosfor.
• Fluor.

Cu toate acestea, trebuie amintit că doza zilnică nu trebuie să depășească 30 g, ceea ce este comparabil cu o treime din plăci.

O serie de efecte secundare

Nu există nicio îndoială că beneficiile catechinelor din ceaiul verde nu pot fi subestimate. Orice serios efecte secundare această băutură nu are, totuși, conține cofeină. Și acum este doar periculos în caz de supradoză. Cantitățile excesive provoacă crize de greață, vărsături, amețeli, letargie, tremor muscular. Un exces de EGCG suprimă acțiunea unui număr droguri... În special, vorbim despre anticoagulante (warfarină).

Suplimentele nutritive care conțin EGCG sunt comercializate astăzi. Pe lângă compusul menționat, compoziția lor chimică este completată de alte componente ale plantelor. Aceasta poate fi teobromină, extract de scoarță de salcie și yohimbina.

Se pare că o astfel de combinație ar trebui să sporească efectul benefic, în special dietetic. Dar, pe de altă parte, aceasta implică și prezența unui număr suplimentar efecte secundare.

Catechine - ce este pentru o persoană? Pentru cei care încă nu sunt la curent, se poate face un argument greu și dovedit științific: sub influența acestor substanțe, puteți slăbi. Cum se întâmplă asta? Chestia este că, datorită acestor substanțe, corpul uman este forțat să cheltuiască mai multă energie. Astfel, se înregistrează o creștere a consumului de nutrienți care contribuie la producerea acestuia. Cu alte cuvinte, se consumă propria grăsime acumulată, în urma căreia o persoană pierde în greutate.

Potrivit unor rapoarte, cu consumul regulat de ceai verde cu catechine (în limite acceptabile desigur) pierderea în greutate poate fi accelerată cu până la 60%. În special, catechinele din această dietă ajută la absorbția grăsimii abdominale.

După cum sugerează unii oameni de știință de la Universitatea din Chicago, sau EGCg afectează cumva hormonii foamei, reducând astfel apetitul.

În ceea ce privește hormonii menționați care controlează senzația de foame, există 8 dintre ei:

1. Insulina este un depozitar.
2. Leptina este un hormon de sațietate.
3. Grelina este hormonul foamei în sine.
4. Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) dă senzația de a fi plin de mâncare.
5. Colecistokinina este un hormon de sațietate.
6. Peptida YY controlează apetitul.
7. Neuropeptida Y stimulează pofta de mâncare, crește pofta de carbohidrați.
8. Cortizolul este un hormon de stres.

Cum afectează exact EGCg acești hormoni este încă un mare mister pentru mulți oameni de știință.

Alte observații ale experților

Pentru funcționarea completă și corectă a neuronilor din creierul uman este necesară o proteină specială, care are un nume foarte sonor - factor neurotrofic al creierului sau BDNF. Numărul de persoane forțate să trăiască cu HIV (PLHIV) este redus semnificativ. Din acest motiv, acești pacienți pot avea tulburări neurocognitive asociate HIV și sunt mai predispuși la depresie.

Acum să menționăm încă un motiv în favoarea faptului că ar trebui să se gândească unde sunt conținute catechinele. Oamenii de știință au descoperit că producția de proteină BDNF este crescută de influența catechinelor, în special a epicatechinei și a EGCg. Pentru a face acest lucru, au trebuit să studieze mai mult de 2 mii de soiuri de substanțe, inclusiv de origine vegetală și analogi medicinali care sunt aprobate pentru utilizare. Mai mult, 9 tipuri de substanțe au fost asociate cu epicatechina, care este abundentă în boabele de cacao și frunzele de ceai verde.

Alte studii sunt la fel de interesante și surprinzătoare. De exemplu, la unul dintre ele au participat 18 mii de locuitori ai Chinei. Unii dintre ei beau în mod regulat ceai bogat în catechine. Drept urmare, s-a dovedit că acei oameni care au băut băutura vindecătoare au redus astfel riscul de a dezvolta cancer de stomac cu 50% (comparativ cu cei care au băut-o rar sau au abandonat-o complet).

În același timp, în cursul unui alt studiu, care a fost efectuat în Țările de Jos și la care au participat 120 de mii de oameni, nu a fost găsită nicio legătură între proprietățile benefice ale catechinelor și dezvoltarea tumorilor canceroase.

Sindromul metabolic

Termenul de sindrom metabolic trebuie înțeles ca un întreg complex de tulburări hormonale și clinice. De fapt, următorii sunt factorii fundamentali care conduc la dezvoltarea diferitelor patologii:

• boli cardiovasculare;
• Diabet;
• creșterea nivelului de colesterol;
• creșterea tensiunii arteriale.

Catechinele din alimente, fructe de padure sau ceai, in acest caz, ofera un ajutor de nepretuit, prevenind schimbarile grave ale metabolismului. Aceste substanțe ajută la creșterea sensibilității la insulină și la reducerea stresului oxidativ.

Osteoporoza

În fiecare an, structura osoasă tinde să devină mai subțire, drept urmare oasele devin poroase și, prin urmare, mai fragile. Acest lucru se întâmplă în corpul uman sub influența proceselor oxidative. Datorita faptului ca catechinele au antioxidanti puternici, actiunea radicalilor liberi este neutralizata.

În cele din urmă, atunci când aceste substanțe intră în organism, riscul de a dezvolta boli, care sunt de obicei cauzate de fragilitatea oaselor, este redus semnificativ.

 10.04.2018

 Tao de ceai

Catechine care dau tinerete si prelungesc viata!

Dacă la sfârșitul secolului al XIX-lea se credea că ceaiul constă din 3-5 elemente de bază, acum ele sunt numărate în zeci și doar în grupuri mari de substanțe. Dar chiar și acum, în secolul nostru aparent dezvoltat, numărul total de compuși din ceai este încă imposibil de calculat cu exactitate. În urmă cu cincisprezece ani, se cunoșteau 130, iar acum au fost descoperite aproximativ trei sute, dintre care două sute șaizeci au fost deja identificate, adică pentru a dezvălui formula chimică. Ceaiul este o plantă foarte complexă și surprinzător de diversă în compoziția sa chimică.

Să ne uităm la substanțele care, potrivit oamenilor de știință, sunt cele mai benefice pentru organismul nostru. Compușii polifinolici, în special catechinele, sunt antioxidanți incredibil de puternici. Galatul de epigalocatechină (EGCG) este un tip de catechină care se găsește în cantități destul de mari în ceai. Potrivit oamenilor de știință, datorită acestei substanțe, ceaiul dobândește capacitatea de a proteja organismul de tipuri diferite cancere precum cancerul de sân, de prostată și pulmonar. Toți sunt de acord că acest lucru se datorează conținutului în ceai al unei substanțe cu un nume complet nepronunțat - Epigallocatechin Gallate (EGCG). Potrivit Institutului Național al Cancerului din SUA, cercetare de laborator s-a descoperit la animale că acest compus dezactivează oxidanții mai devreme, chiar înainte ca acestea să aibă timp să dăuneze celulelor. Această substanță ajută la reducerea dimensiunii și a numărului de tumori și, de asemenea, inhibă creșterea celulelor canceroase. Ceaiul este principala sursă de catechine.

Caracteristici benefice ceai, au o gamă largă de acțiuni, variind de la ajutarea la pierderea în greutate până la prevenirea bolii Alzheimer, precum și reducerea dezvoltării riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer. Toate aceste proprietăți benefice au fost întotdeauna atribuite conținutului ridicat de antioxidanți din ceai - polifenoli.

Extractul de ceai verde conține până la 30-40% polifenoli solubili în apă, în timp ce în ceaiul negru obișnuit (fermentat) rămân doar 3-10%. Rețineți că ceaiul oolong este un ceai semifermentat undeva între negru și verde, așa că puteți consuma și ceai oolong ușor pentru a obține beneficiile antioxidante pentru corpul dumneavoastră.

Ce substanțe fac ceaiul verde atât de benefic?

Ceaiul este principala sursă de polifenoli. Omenirea cunoaște patru tipuri principale de polifenoli care se găsesc în ceaiul de calitate. Am aranjat catechinele în ordinea descrescătoare a activității lor:

1. Epigalocatechin-3 galat (EGCG)
2. Epigalocatechină (EGC)
3. Epicatechină (ECG)
4. Epicatechină (EC)

În prezent, cel mai studiat dintre acestea este EGCG. Activitatea antioxidantă a acestei substanțe este de 100 de ori mai mare decât cea a vitaminei C. După cum știți, atunci când organismul este slăbit, pentru a restabili imunitatea, este necesar să consumați alimente bogate în vitamina C. În plus, catechinele sunt de 25 de ori. mai activ decât vitamina E.

Este important de știut: EGCG se găsește exclusiv în ceaiul cu cea mai mare concentrație în ceaiul verde. ceașcă ceai verde conține la fel de mulți antioxidanți cât 7 pahare de suc de portocale. Acum vă puteți imagina cât de mare este activitatea antioxidantă a ceaiului verde. Sute de studii arată că băutura poate reduce riscul apariției anumitor tipuri de cancer și poate proteja împotriva Alzheimer. La începutul acestui an, oamenii de știință de la Universitatea Chineză din Hong Kong au raportat că celulele persoanelor care beau ceai în mod regulat au o vârstă biologică mai mică decât celulele celor care nu îl beau.

Faptul de prelungire a tinereții biologice a unei persoane este asociat cu telomerii. Telomerii- acestea sunt secțiunile terminale ale cromozomilor, ele se caracterizează prin lipsa capacității de a se conecta cu alți cromozomi sau cu fragmentele acestora. De asemenea, îndeplinesc o funcție de protecție și salvează ADN-ul de la distrugere. Dacă ceva nu este în regulă cu telomerii, atunci începe procesul de îmbătrânire, precum și alte procese patologice. După măsurarea telomerilor la 2.000 de femei și bărbați chinezi cu vârsta peste 65 de ani, oamenii de știință au ajuns la concluzia că antioxidantul proprietățile ceaiului verde iar nutrienții conținuti în acesta protejează și protejează telomerii de daunele care au loc în timpul procesului normal de îmbătrânire a organismului și, în special, de stresul oxidativ, care se poate manifesta atât din lumina soarelui, cât și din poluare. Cercetătorii au descoperit că telomerii la persoanele care au băut 3-4 căni de ceai pe zi, în medie, au fost cu aproximativ 4,6 kilobaze (unități) mai lungi decât cei care nu au băut ceai. Această diferență în lungimea telomerilor corespunde aproximativ cu 5 ani de viață, potrivit cercetătorilor din British Journal of Nutrition.

Un alt studiu la fel de interesant a fost realizat de oamenii de știință japonezi. Studiul a fost realizat timp de 11 ani, a fost nevoie de 40530 de persoane cu vârsta cuprinsă între 40 și 79 de ani. Scopul său a fost să confirme sau să infirme influența asupra duratei vieții umane, în funcție de cât și ce fel de ceai bea. Toți participanții nu au suferit de cancer sau boli de inimă la începutul experimentului și au fost monitorizați îndeaproape timp de 11 ani sau până la moarte. Ca urmare a acestui experiment, oamenii de știință au demonstrat că moartea persoanelor care au băut ceai verde proaspăt de înaltă calitate în fiecare zi, aproximativ 4-5 căni pe zi, sa întâmplat cu 20-30% mai rar decât cei care beau ceai neregulat. Trebuie remarcat faptul că într-un comentariu la acest studiu, spune profesorul japonez, cităm - „Că pentru acest tip de efect pozitiv, este necesar ca doza zilnică de EGCG să fie de aproximativ 570 mg, iar acest lucru poate fi implementat în acele regiuni din Japonia în care se consumă ceai verde de o calitate excepțională”... („Green Tea Consumption and Mortality in Japan”, JAMA, Vol. 297 No. 4, 24/31 ianuarie 2007).

Consumul zilnic de ceai verde timp de o lună poate proteja împotriva daunelor nivel genetic Acest beneficiu este legat de conținutul de antioxidanți al băuturii, conform multor studii.

Ceaiul Long Jing (Dragon Well), celebru in China, este bautura preferata a liderului Republicii Populare Chineze, Hu Jin Tao, cea mai inalta calitate a acestui ceai contine cel putin 150 mg. EGCG într-un gram de ceai uscat. Astfel, preparând doar 3 grame din acest ceai, ai garantat că vei primi 300-400 mg. EGCG (în funcție de metoda de preparare). Din păcate, în ceaiul nostru obișnuit, conținutul de catechine este neglijabil. Potrivit oamenilor de știință, ceaiul verde chinezesc de înaltă calitate este cel mai bogat în catechine. Potrivit unui raport al oamenilor de știință coreeni, 3,8 grame de ceai verde chinezesc echivalează cu 2,7 kg de ceai negru indian în ceea ce privește activitatea antioxidantă a EGCG! Trebuie remarcat faptul că în ceai, care crește în regiunile muntoase înalte, există mult mai multe substanțe utile decât în ​​ceaiul care crește pe teren plat. Acesta este motivul pentru care există mult mai mulți nutrienți în ceaiul chinezesc decât în ​​orice alt ceai.

A rezuma:

• Catechinele sunt antioxidanți puternici care luptă împotriva radicalilor liberi și protejează organismul la nivel celular.
• Susține funcționarea normală a celulelor prin protejarea structurilor celulare, în special ADN-ului.
• Protejează colagenul și elastina de deteriorare, oferind astfel mai mult aspect sănătos piele.
• Catechinele încetinesc procesul de îmbătrânire datorită proprietăților lor antioxidante.
• Consumul regulat de antioxidanți ajută la menținerea unui nivel ridicat al imunității.
• De asemenea, antioxidanții ajută la reducerea formării grăsimilor și promovează eliminarea colesterolului și mult, mult mai mult.

Ceaiul verde a câștigat popularitate în Rusia relativ recent, dar a reușit deja să-și câștige admiratorii. Conține o mulțime de nutrienți care sunt importanți pentru menținerea și întărirea sănătății. În est ceaiul verde este recunoscut ca elixirul vieții cu multe secole în urmă. Fapt interesant- în Tibetul antic, distanțele erau estimate nu prin măsuri obișnuite de lungime, ci prin băutura castroane cu ceai. Băutura i-a ajutat pe călugări să depășească potecile abrupte de munte și să se recupereze.

Aproape toată lumea din Japonia și China folosește ceai verde. Experții de la Centrul de Cercetare a Cancerului din Japonia au observat 9.000 de oameni într-un studiu de zece ani și au descoperit că cei care au băut 9-10 căni de ceai verde pe zi au trăit în medie cu cinci până la șapte ani mai mult decât cei care au băut mai puțin de trei căni. . De asemenea, s-a dovedit că printre iubitorii acestui ceai au fost cu 25-30% mai puține cazuri de toate tipurile de cancer. Japonezii cred că ceaiul verde este un panaceu pentru cancer si reduce cresterea tumorii.

Naţional Companie de asigurari(Osaka) a început un studiu pe 40.530 de adulți japonezi cu vârsta cuprinsă între 40 și 79 de ani. Participanții au fost urmăriți timp de 11 ani (1995-2005) pentru a determina mortalitatea din cauza bolilor cardiovasculare. În această perioadă, 892 de participanți au murit. Bărbații care au băut mai mult de 5 căni de ceai verde pe zi au avut o rată de deces din cauza bolilor cardiovasculare cu 21%, iar femeile au fost cu 31% mai puțin decât cele care nu au băut ceai verde în mod regulat.

Profesorul Cheng Qikong de la Institutul de ceai din China notează că ceaiul, în special ceaiul verde, este un remediu eficient împotriva radiațiilor... Iar dacă stai mult timp în fața televizorului, atunci ceaiul verde poate neutraliza efectele nocive ale radiațiilor ecranului televizorului.

Ceaiul verde accelerează semnificativ descompunerea colesterolului și a grăsimilor din sânge, ceea ce este o bună prevenire a aterosclerozei și a bolilor de inimă; consumul regulat de ceai verde menține elasticitatea vaselor de sânge, previne ficatul gras, limitează îmbătrânirea generală a organismului.

Pentru toți ceilalți, ceaiul verde promovează pierderea în greutate, spălând sărurile din organism. Consumul de ceai verde duce la scăderea tensiunii arteriale (ca urmare, Japonia ocupă ultimul loc în privința hipertensiunii arteriale printre țările dezvoltate).

Ceaiul verde are o mare activitate fiziologică și ajută la hepatită și reumatism, tonifică mușchii inimii.

Dacă bei câteva căni de ceai verde imediat după un festin puternic, nu vei mai avea mahmureală!

Ceaiul verde îmbunătățește activitatea sistemului nervos și alungă somnolența, este util atât pentru munca de zi, cât și de noapte, îmbunătățește vederea, ajută o persoană să se concentreze, are efect diuretic, antitoxic și mărește tonusul general al corpului.

Ca urmare a expunerii zilnice la radiația solară, radiația contaminată mediu inconjurator corpul nostru este slăbit, epuizat. Substanțele active ale ceaiului verde reduc practic la zero efectele substanțelor nocive care distrug celulele..

Ceaiul verde reduce pofta de mancare... Persoanele care beau ceai verde mănâncă semnificativ mai puțin. Cert este că această băutură previne eficient „săriturile” ale nivelului de insulină din sânge și încetinește creșterea nivelului de zahăr după masă.

La șoarecii care urmau o dietă cu grăsimi, consumul de ceai verde timp de 10 săptămâni a prevenit depunerea grăsimilor în ficat. Extractul de ceai verde a stimulat termogeneza țesutului adipos la șobolani într-o măsură mai mare decât ar putea fi atribuită numai cofeinei. Consumul de extract de ceai verde la adulții tineri sănătoși la fiecare masă a dus la o creștere semnificativă a consumului de energie de 24 de ore și o scădere semnificativă a frecvenței respiratorii de 24 de ore în comparație cu placebo.

Ceaiul verde este capabil să „întoarcă ceasul” și să încetinească procesul de îmbătrânire a celulelor.

Potențialul de întinerire al ceaiului verde este de 18 ori mai mare decât al vitaminei E.

Datorită celei mai rare combinații de ingrediente active utile Extractul de ceai verde este folosit în programele de întinerire a corpului, ajută la îmbunătățirea tenului, îngrijește pielea grasă și predispusă la inflamații, întărește pereții vaselor de sânge și ajută la eliminarea rozaceei (venele de păianjen), și are, de asemenea, un efect benefic asupra stării părului, făcându-l mai puternic și mai strălucitor. .

Componentele ceaiului verde, care sunt antioxidanți mai eficienți decât vitaminele E și C, asigură o protecție activă a pielii împotriva radiațiilor solare. Cosmetologii știu de mult că acțiunea radicalilor liberi cauzați de radiațiile solare și de alți factori de mediu joacă un rol dominant în circuit rapidîmbătrânirea pielii.

Catechinele sunt antioxidanți care sunt de aproximativ 100 de ori mai eficienți decât vitamina C și de 25 de ori mai eficienți decât vitamina E în protejarea celulelor împotriva influențe nociveși reduce riscul de apariție și dezvoltare a bolilor cronice. Ca orice alt antioxidant, catechinele ajută și la „creșterea” celulelor noi și la creșterea energiei vitale.

Lista de dovedite științific proprietăți pozitive Catechinele sunt impresionante: reduc colesterolul „rău” și stimulează cel „bun” (prin urmare, reduc riscul apariției cheagurilor de sânge), scad nivelul zahărului din sânge și protejează ficatul de toxine. Studiul a arătat că persoanele în vârstă (cu vârste cuprinse între 65 și 85 de ani) care au consumat alimente bogate în catechine au avut cu 51% mai puține șanse de a muri din cauza bolilor cardiovasculare decât persoanele care au primit puține sau deloc catechine.

Se confirmă de asemenea că ceaiul verde, datorită catechinelor, ajută la prevenirea cancerului... De exemplu, incidența cancerului este relativ scăzută în Japonia, unde populația consumă în mod regulat ceai verde.

Catechinele pot încetini procesul de îmbătrânireși procesele conexe ale regresiei cerebrale. De asemenea, cercetătorii japonezi au putut afla că catechinele blochează producția de histamină și imunoglobulina E, două substanțe care sunt implicate în declanșarea și menținerea unei reacții alergice în organism. Catechinele au efecte anti-carii, antimicrobiene și antivirale... Datorită proprietăților sale bactericide puternice, ceaiul verde poate fi folosit ca agent profilactic împotriva gripei, intoxicațiilor alimentare, dizenteriei, holerei și leziunilor dentare. Reglează funcția intestinală blocând creșterea bacteriilor dăunătoare și stimulând creșterea bacteriilor benefice. Combinându-se cu metale grele dăunătoare (plumb, mercur, crom, cadmiu), blochează acțiunea acestora. Protejează împotriva efectelor nocive ale razelor ultraviolete.

Catechinele activează activitatea ficatului și a splinei, contribuie la îmbogățirea sângelui cu vitamine. Aceste substanțe, luate sub formă concentrată, normalizează tensiunea arterială și ameliorează durerile de cap. Studiul oamenilor de știință italieni a implicat 60 de bărbați cu vârste cuprinse între 45-75 de ani, cu risc crescut de a dezvolta cancer de prostată. Barbatii care au consumat ceai verde, antioxidanti, finasteride sau antiandrogeni si vegetarieni nu au fost luati. Timp de 1 an, 30 de bărbați (grupul 1) au luat 200 mg de catechine de 3 ori pe zi, iar 30 de bărbați au luat placebo (grupul de control). Controlul PSA a fost efectuat la fiecare 3 luni, iar examenul rectal digital a fost efectuat la fiecare 6 luni. În decurs de 1 an, doar 1 pacient din lotul 1 a fost diagnosticat cu cancer de prostată (3% din grup), iar din lotul 2, cancerul de prostată a fost înregistrat la 30% dintre pacienți (9 persoane). În luna a 9-a în grupa 1, nivelul PSA a scăzut cu 17%. În acest fel, preparatele din catechine de ceai verde au un efect preventiv în dezvoltarea cancerului de prostatăși nu provoacă efecte negative.

Ceaiul verde conține:

• Catechine. Cea mai activă din punct de vedere biologic dintre catechine este epigalocatechină(EGCG).
• Caroten- provitamina A, datorită căreia vitamina A este sintetizată în organismul uman.Are efect antioxidant, elimină radicalii liberi din organism. Îmbunătățește acuitatea vizuală. Conţinut carotenîn ceaiul verde este vizibil mai mare decât conținutul său din alte plante, inclusiv cele considerate în mod tradițional bogate caroten precum morcovii și cătină.
• Tiamina — vitamina B1, este responsabil pentru schimbul corect de zahăr în organism. Defect vitamina B1 duce la deteriorare nervi periferici extremități, tulburări ale sistemului cardiovascular, edem și oboseală.
• Riboflavina — vitamina B2... Promovează formarea de anticorpi în corpul uman, care, prin legarea de bacterii sau viruși, îi împiedică să se înmulțească sau să neutralizeze substanțele toxice pe care le eliberează. Joacă un rol important în asigurarea aprovizionării cu oxigen a celulelor. Prezenţă vitamina B2 foarte important pentru sanatatea pielii, a parului si a unghiilor. Ajută la îmbunătățirea elasticității pielii, elimină uscarea, o face mai elastică și, de asemenea, accelerează procesul de vindecare a eczemei.
• Un acid nicotinic — vitamina B3... Promovează formarea globulelor roșii. Participă la metabolismul grăsimilor, scade colesterolul din sânge și este esențial pentru o piele sănătoasă. Rolul vitamina B3în tratamentul diabetului zaharat.
• Vitamina B15 previne dezvoltarea bolilor de piele si este extrem de important ca catalizator pentru toate procesele de asimilare a substantelor care patrund in organismul uman.
• Vitamina C participă la formarea colagenului care leagă celulele. Este un antioxidant puternic și protejează alți antioxidanți precum vitamina E. Are proprietăți antivirale și antibacteriene puternice. Joacă un rol major în reacțiile imunologice. Vitamina C Se gaseste in cantitati mari in ceaiul verde, este chiar mai mult decat in sucul de portocale. Bogat vitamina C doar ceaiurile verzi, deoarece ceaiurile negre și cele galbene sunt supuse fermentației, timp în care vitamina C iar majoritatea celorlalți nutrienți sunt distruși.
• Tocoferol — vitamina E- are un efect antioxidant pronunțat. Previne creșterea permeabilității membranelor celulare, care este cauzată de efectul dăunător al radicalilor liberi. Eficient ca agent profilactic împotriva cataractei. Reduce riscul de boli coronariene. Joacă un rol important în funcția reproductivă umană.
• Pe lângă cele de mai sus, ceaiul verde conține și cantități semnificative de vitamine precum vitamina F esential pentru sanatatea dentara, vitamina Pîntărirea pereților vaselor de sânge, vitamina U eficient în lupta împotriva ulcerului gastric. vitamina K promovează formarea protrombinei în ficat, care este necesară pentru a menține coagularea normală a sângelui.
• O componentă unică a ceaiului verde este L-teanina, care alcătuiește majoritatea aminoacizilor găsiți în ceai. L-teanina neutralizează efectul cofeinei. Promovează somn bun. L-teanina protejează celulele creierului, prelungindu-le viața.
• Cofeină, găsit și în ceaiul verde, este un stimulent care stimulează centralul sistem nervos si creste activitatea psihica, amelioreaza somnolenta si oboseala, creste rezistenta, este un diuretic usor, imbunatateste circulatia sangelui. Datorită faptului că ceaiul verde conține împreună cofeină și neutralizează efectul său de stimulare L-teaninaîn timp ce beți o băutură, nu vă puteți teme de apariția unei excitabilități excesive și a tulburărilor de somn. Prezența cofeinei face ceai verde remediu eficient dintr-un sindrom de mahmureală, deoarece cofeina blochează absorbția alcoolului și accelerează procesul metabolic.
• Mulțumită conținutului iod, ceaiul verde are un efect benefic asupra sistemului endocrin, așa că medicii recomandă să-l bea persoanelor cu glanda tiroidă mărită.
• Fluor protejează dinții și gingiile, motiv pentru care ceaiul verde este inamicul numărul unu al cariilor dentare.

Ca rezultat al cercetării științifice, s-au dovedit următoarele efecte pozitive ale ceaiului verde:

1. Contribuie la normalizarea greutății
2. Are proprietăți antitumorale
3. Reduce colesterolul seric
4. Reduce nivelul glucozei din sânge și al acizilor grași
5. Oferă organismului antioxidanți puternici pentru a lupta împotriva radicalilor liberi și pentru a proteja organismul la nivel celular
6. Susține funcționarea normală a celulelor prin protejarea structurilor celulare, în special ADN-ului
7. Efectul termogenic îmbunătățește metabolismul (metabolismul)
8. Protejează colagenul și elastina de daune pentru o piele cu aspect mai sănătos
9. Optimizează metabolismul lipidelor (procesele de depunere a grăsimilor și „ardere”)

Ceaiul verde, ca și alte ceaiuri, se obține din tufa de ceai(ceai sau camelie chineză), care este o plantă din gen Camelia familii Camere de ceai. Conform denumirii „camelia chineză”, se poate ajunge la concluzia corectă că, pentru prima dată, tufa de ceai a început să fie cultivată în China. De acolo a venit în Japonia, apoi olandezii l-au adus pe insula Java, britanicii l-au adus în Himalaya. După aceea, ceaiul s-a răspândit în India, Ceylon (acum Sri Lanka), Indonezia, America de Sud.

Diferența dintre ceaiul verde și „fratele” său negru, mai popular, constă în procesarea frunzei de ceai. Să vorbim mai detaliat despre cum se obține ceaiul verde.

Tehnologia de producere a ceaiului verde

Tehnologia de producție a ceaiului verde constă în următoarele etape: fixare (aburire), laminare, uscare și sortare.

Fixarea (aburirea) este tratarea unei frunze de ceai cu abur la o temperatură de 170-180°C (metoda japoneză) sau prăjirea frunzei de ceai în braziere (cazane semisferice metalice), unde este încălzită la o temperatură de 80-90°C. ° C (metoda chineză). Scopul acestei etape este inactivarea (eliminarea activității) enzimelor și transformările chimice asociate. Astfel, principala caracteristică în producerea ceaiului verde este că încearcă să oprească procesul de fermentație (reacții oxidative) în acesta, și nu să-l intensifice, așa cum este cazul ceaiului negru. Aburirea sau prăjirea face ca frunza de ceai să fie elastică, făcând-o ușor de ondulat. După ce conținutul de umiditate al frunzelor de ceai a scăzut la aproximativ 60%, începe etapa de rulare.

Scopul răsucirii este de a zdrobi țesuturile frunzei, după care seva celulară este eliberată pe suprafața acesteia.

După etapa de laminare, materia primă este trimisă la uscare. Acolo ceaiul capătă o culoare verde-măslin, iar conținutul său de umiditate nu depășește 5%. Uscarea se efectuează cu aer cald la o temperatură de 95-105 ° C.

Sortarea este etapa finală a producției de ceai verde, care constă în gruparea ceaiurilor după un aspect omogen (ceai de frunze vrac sau ceai spart, firimituri de frunze de ceai sau semănat).

Ingrediente importante din ceaiul verde

Alcaloizi

Ceaiul verde are în el compoziție chimică cofeină, al cărui conținut este mai mare decât în ​​cafeaua naturală. Cantitatea de cofeină depinde direct de corectitudinea tehnologiei de producere a ceaiului, precum și de condițiile inițiale de creștere a tufișului de ceai. Contine si ceaiul verde teobrominași teofilina.

Polifenoli

Până la 30% din compoziția ceaiului verde este, în special, polifenoli catechine, dintre care cel mai mare interes este galat de epigalocatechină. Acest ceai mai conține tanin, al cărui conținut este de 2 ori mai mare decât în ​​omologul său negru.

Vitamine si minerale

Ceaiul verde contine si vitamine (P, C, A, B1, B2, B3, E etc.) si minerale (calciu, fluor, fier, iod, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, crom, mangan, seleniu, zinc, etc.).

Beneficiile ceaiului verde

Ceaiul verde a trecut printr-o mulțime de cercetări științifice și medicale și, până în prezent, continuă să genereze interes pentru proprietățile sale, precum și pentru impactul său asupra sănătății umane. Rezultatele acestor studii se contrazic destul de des, dar, în general, despre ceaiul verde se pot spune următoarele:

• Catechinele găsite în ceaiul verde sunt absorbite în mod activ de cristalin și retina ochiului, rezultând în stresul oxidativ la nivelul ochilor(procesul de deteriorare a celulelor din cauza oxidării lor) este redus până la 20 de ore. Oamenii de știință din Hong Kong au ajuns la concluzia că ceaiul verde poate fi promițător în prevenirea glaucomului.
• Studiile din Slovenia au arătat că extractul de ceai verde are activitate antimicrobiană.
• Galatul de epigalocatechină ajută la protejarea celulelor creierului. Experiență în limba israeliană universitate tehnologică la șoareci, au arătat că acest tip de catechină luptă împotriva bolii Parkinson și a bolii Alzheimer.
• Galatul de epigalocatechină s-a demonstrat în laborator că inhibă creșterea celulelor canceroase în cancerul de prostată. Se combina cu tamoxifen suprimă dezvoltarea cancerului de sân (experimentul in vivo, adică pe un organism viu a fost efectuat pe șoareci, experimentul in vitro, adică într-o eprubetă - pe celule umane).
• Ceaiul verde reduce riscul de a dezvolta tulburari de memorie si atentie de 2 ori. Cheia acestui efect, care a fost confirmat in vivo la oameni, poate sta în capacitatea galatului de epigalocatechină de a traversa bariera hemato-encefalică.
• Extractul de ceai verde, care conține polifenoli și cofeină, se reînnoiește termogeneza(degajare de căldură de către organism) și stimulează oxidarea grăsimilor. Ca urmare, rata metabolică crește. Numărul de bătăi ale inimii rămâne același. Datorită acestor proprietăți, riscul de a dezvolta boli de inimă la consumul de ceai verde este redus. Și acest lucru este confirmat de experiența in vivo la persoanele care au avut infarct miocardic acut. Odată cu utilizarea ceaiului verde, rata mortalității în rândul acestor persoane de la un al doilea atac de cord a scăzut de aproape 2 ori.
• În sine, consumul de ceai verde nu scade nivelul de colesterol din corpul uman (deși studiile pe animale au arătat contrariul). Cu toate acestea, atunci când este adăugat la extractul de ceai verde teaflavina(pigmentul care da ceaiului uscat isi lasa stralucirea caracteristica) continut in ceaiul negru, nivelul de colesterol din organismul uman este redus.
• Ceaiul verde îmbunătățește imunitatea umană și este, de asemenea, un stimulent energetic (datorită oxidării active a grăsimilor).
• Utilizarea sistematică a ceaiului verde duce la normalizarea greutății corporale a unei persoane.
• Cu un continut ridicat de antioxidanti, extractul de ceai verde previne imbatranirea pielii si o protejeaza de radiatiile UV.
• În ciuda lipsei de dovezi științifice că ceaiul verde poate reduce riscul de a dezvolta boli de stomac, precum și poate ajuta la problemele existente asociate cu acestea, etnostiinta folosește acest ceai ca remediu pentru dizenterie, indigestie și îi atribuie, de asemenea, capacitatea de a elimina colita.
• Știința nu a dovedit că ceaiul verde afectează în vreun fel bolile respiratorii, dar medicina tradițională spune că ceaiul verde poate trata rinita, laringita, faringita, stomatita și conjunctivita (sub formă de clătire și spălare). Rezultatele acestui tratament sunt necunoscute.
• În ceea ce privește stomatologia, ceaiul verde conține fluor, așa că clătirea dinților și gingiilor cu ceai verde este o măsură preventivă împotriva cariilor dentare.
• Datorită acelorași catechine care reduc stresul oxidativ în mușchi, ceaiul verde ajută la tonifierea mușchilor din organism.
• Ceaiul verde poate reduce riscul de a contracta HIV. În plus, el este capabil să suspende dezvoltarea bolii la o persoană infectată. Aceste studii sunt doar în stadiul inițialși toate sunt legate de același tip de catechină numită epigalocatechin galat.
• Ceaiul verde scade tensiunea arterială sistolică și diastolică atunci când este preparat corect.

Daunele ceaiului verde

Consumul excesiv de ceai verde din cauza continutului ridicat de catechine poate duce la afectiuni hepatice. Rata de zi cu zi consumul de catechine - 500 mg. Multe produse de slăbit se bazează pe extract de ceai verde și conțin peste 700 mg de catechine într-o singură doză, ceea ce reprezintă un pericol pentru sănătate.

De asemenea, consumul excesiv de ceai verde poate provoca complicații la rinichi (ceaiul verde conține purine și derivații acestora). În plus, deoarece ceaiul verde complică oarecum procesul de eliminare a acidului uric din organism, este contraindicat persoanelor care suferă de artrită reumatoidă și gută, precum și diferite boli ale rinichilor și vezicii biliare.

Ceaiul verde nu trebuie consumat de persoanele cu excitabilitate nervoasă crescută.

Mituri existente despre ceaiul verde

• Ceaiul verde tonifică și calmează. Ceaiul verde fie tonifică, fie calmează. Dacă ceaiul verde este preparat timp de 1-2 minute, acesta va scădea tensiunea arterială datorită conținutului minim de cofeină.În acest caz, temperatura apei ar trebui să fie de 70-80 de grade. Dacă ceaiul verde este infuzat timp de 6-9 minute, preparând apă la 80-90 de grade, obținem un tonic puternic, băutură care crește presiunea.
• Ceaiul verde poate fi păstrat într-un ceainic pentru o zi sau mai mult. De fapt orice ceai trebuie băut într-o singură ceremonie a ceaiului (pentru 1 recepție). În timpul zilei, ceaiul preparat se transformă în otravă, deoarece mineralele din compoziția sa sunt complet oxidate.
• Este dăunător să bei ceai verde cu lapte. Nu este adevarat. Doar că atunci când ceaiul este amestecat cu lapte, compoziția ceaiului se modifică. Taninul formează complexe chelate cu laptele. Acest lucru va face pur și simplu ceaiul mai puțin tonic.
• Cafeaua și ceaiul verde conțin cantități egale de cofeină. Nu este adevarat. Ceaiul verde conține mai multă cofeină decât orice tip de cafea. Acest lucru se datorează parțial faptului că o cantitate mare de cofeină se pierde în timpul procesării boabelor de cafea.
• Ceaiul verde are proprietăți halucinogene. Acest apa pura fictiune. Ceaiul verde poate tonifica, se poate relaxa. Dar nu conține substanțe care pot provoca halucinații.