Ce este hrișca nemăcinată și cum să o gătești corect. Calorii Hrișcă nemăcinată. Compoziția chimică și valoarea nutritivă Care este diferența dintre terci de hrișcă și nemăcinat

Hrişcă - un produs sanatos si hranitor, bogat in proteine ​​vegetale, vitamine B si PP, potasiu, fosfor, magneziu si fier. Se prepară din cereale făină de hrișcă care nu contine gluten (de aceea se amesteca intotdeauna cu faina de grau la copt). Apropo, crupele de „hrișcă” au devenit datorită călugărilor greci. În Kievan și Vladimir Rus, hrișca era cultivată în principal de ei, de aceea slavii au primit numele pentru boabele maro.

Valoarea nutritivă la 100 g de produs crupe de hrisca, nemacinate :

Proteine ​​- 12,6 g
Grăsimi - 3,3 g
Carbohidrați - 57,1 g
Fibre alimentare - 11,3 g
Apa - 14 gr
Mono- și dizaharide - 1,4 g
Amidon - 55,4 g
Frasină - 1,7 g
Acizi grași saturați - 0,6 g
Acizi grași nesaturați - 2,28 g

Conținut caloric - 308 kcal

Pentru a pregăti terci de hrișcă, trebuie respectate mai multe reguli: gătiți sub un capac greu, mențineți un foc puternic înainte de a fierbe apa și apoi reduceți-l la minimum, astfel încât apa să se evapore de la suprafață și de pe fund. Pentru dressingul terciului sunt potrivite untul, ouăle tocate, ceapa și ciupercile. Hrișca este potrivită pentru diverse umpluturi, deoarece merge bine cu pește, legume și carne.

Ce trebuie să știi despre hrișcă?

Când alegeți hrișcă de cea mai înaltă calitate, căutați un link către GOST pe ambalaj. Această lege tehnologică a fost adoptată încă din 1974, dar este încă în vigoare și majoritatea producătorilor încă lucrează la ea. În funcție de metoda de prelucrare, hrișca este împărțită în două tipuri - miez și propulsat. Primul este considerat mai util, deoarece acestea sunt sâmburi întregi de hrișcă, separate de cojile dure ale fructelor. Cerealele mici mărunțite se numesc truc: conțin mai puține vitamine și fibre, dar este bine să le faci mizerie pentru bebeluși. Acum, la vânzare există un alt tip de cereale care nu este indicat în GOST sovietic - fulgi de hrișcă. Sunt mai mici, dar de calitate mai bună, pentru că se fac prin zdrobirea boabelor. Mulți îi iubesc pentru ei gătit rapidși o consistență vâscoasă.

Sâmburii și firele pot fi făcute din sâmburi nefiert sau prefiert. Prima opțiune păstrează maximum nutrienții cerealelor și are o culoare cremoasă cu o nuanță gălbuie sau verzuie, dar nu este foarte potrivită pentru gătit, prin urmare este destul de rar la vânzare (de regulă, pe piețele de păsări de curte) . Mai des pe rafturi există o cereală cu gătit rapid făcută din hrișcă pre-aburită. Pentru terci sfărâmicios, este mai bine să-l alegeți (apropo, conform GOST, ar trebui să gătească timp de 15 minute). După procesare, produsul devine maro în diferite nuanțe - de la deschis la întunecat. Cu toate acestea, se crede că cu cât boabele sunt mai palide, cu atât cerealele sunt mai puțin aburite, ceea ce înseamnă că a reținut o cantitate mai mare de nutrienți.

Un alt indicator al calității hrișcii este soiul. Le-au trecut, dar nucleul este împărțit în primul, al doilea și al treilea. Este mai bine să alegeți un produs de prima clasă - este de o calitate superioară, mai mare și există mai puține impurități de gunoi în el sub formă de resturi de tulpini, nisip, pietricele, boabe străine și sâmburi cu coajă tare. În plus, clasa întâi trebuie să fie bine calibrată. Dacă boabele din pungă au dimensiuni diferite, se vor topi în momente diferite și nu veți obține un terci sfărâmicios și gustos. Gătitul este influențat și de culoarea produsului - dacă în ambalaj sunt în același timp boabe întunecate și deschise, atunci primele se vor găti mai devreme, iar cele din urmă vor rămâne dure. Prin urmare, acordați atenție nu numai soiului, ci și examinați cu atenție hrișca prin ambalajele din plastic transparent. Dacă acasă, după ce ați deschis pachetul, simțiți un miros de mucegai sau un alt miros străin, atunci cerealele sunt stricate și nu le puteți găti.

Vitamine

Vitamina PP - 4,2 mg
Vitamina E - 6,65 mg
Beta-caroten - 0,01 mg
Vitamina A (RE) - 2 μg
Vitamina B1 (tiamina) - 0,43 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,2 mg
Vitamina B6 (piridoxina) - 0,4 mg
Vitamina B9 (folat) - 32 mcg
Vitamina E (TE) - 0,8 mg
Vitamina PP (echivalent niacina) - 7,2 mg

Oligoelemente

Fier 6,7 mg
Zinc 2,05 mg
Iod 3,3 μg
Cupru 640 μg
Mangan 1,56 mg
Seleniu 8,3 μg
Crom 4 μg
Fluor 23 μg
Molibden 34,4 μg
Siliciu 81 mg
Cobalt 3,1 mcg
Nichel 10,1 mcg
Titan 33 mcg

Hrișcă nemăcinată- un produs extrem de util și hrănitor obținut în procesul de prelucrare a semințelor de hrișcă, care este considerat a fi patria de nord a Indiei. Mulți oameni de știință susțin că acest tip de cereale (vezi fotografia) a început să fie folosit pentru gătit în urmă cu cinci mii de ani. În secolul al XV-lea, popularitatea miezului de hrișcă a început să câștige amploare în Asia și Orientul Mijlociu, iar deja în secolul al XVII-lea, toată Europa se pregătea mult. mâncăruri delicioase pe baza acestui produs.

Mulți oameni fac o greșeală când cred că nemăcinat și hrișca (gata) sunt una și aceeași. Deși aceste două produse sunt obținute din hrișcă, ele diferă în ceea ce privește integritatea miezului. Dacă nemăcinate sunt boabe de hrișcă integrale, atunci gata - zdrobite grosier. În primul caz, hrișca este un produs mai util decât în ​​al doilea.

Astăzi, hrișca nemăcinată este vândută în trei state:

• brânză - are o culoare verde naturală;
• prajit - are o culoare maro;
• aburit (hrișcă cu gătit rapid) - vopsit într-o culoare maro deschis.

În acest din urmă caz, crupele sunt pregătite literalmente în câteva minute.

Cum să alegi și să depozitezi corect?

Pentru a alege și a păstra miezul de hrișcă potrivit, trebuie să cunoașteți câteva reguli importante... Cert este că acest produs este împărțit în trei soiuri, dintre care doar unul este de calitate superioară și mai sănătos. Este întotdeauna recomandat să cumpărați hrișcă de calitate 1.

În plus, atunci când cumpărați acest tip de cereale, trebuie să vă concentrați pe dimensiunea și culorile nucleolilor. Ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și o culoare maro uniformă. Nu este recomandat să cumpărați hrișcă dacă are o culoare prea închisă. Aceasta înseamnă că produsul a fost tratat termic de ceva timp pentru a-și crește durata de valabilitate. Dacă într-un pachet există cereale întunecate și ușoare, atunci astfel de cereale se vor găti neuniform. Același rezultat se va obține dacă nucleolii diferă ca mărime.

Este necesar să depozitați crupele de hrișcă într-un recipient închis ermetic, prin urmare, la deschiderea ambalajului, se recomandă să mutați hrișca într-un borcan de sticlă și să-l închideți ermetic cu un capac. Acest lucru va ajuta la menținerea produsului uscat și fără insecte. În niciun caz, hrișca nu trebuie păstrată mai mult de doi ani.

Utilizarea boabelor de hrișcă la gătit

Utilizarea crupelor de hrișcă în gătit este destul de multifațetă. Nu este doar un fel principal sau o garnitură. Este posibil să gătiți o mulțime din acest produs gustări delicioase, precum și umpluturi originale pentru coacere. Hrișca fiartă se potrivește bine cu carne, pește, legume. Mulți oameni preferă să gătească terci de lapte și diverse caserole consistente din el. În tabelul de mai jos, veți găsi mai multe rețete care folosesc miez de hrișcă.

În plus, primele feluri sunt pregătite din acest tip de hrișcă. Supa de hrișcă cu chifteluțe este deosebit de gustoasă.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale hrișcii sâmburi se datorează faptului că conține o cantitate mare de vitamina B, precum și acizi organici și fibre. De asemenea, acest produs este bogat în oligoelemente vitale, și anume fosfor, fier, zinc, potasiu, iod și altele.

Datorita faptului ca hrisca este saturata cu acid folic, aceasta cereala poate vindeca bolile stomacului si intestinale. De asemenea, hrișca este recomandată a fi consumată în următoarele cazuri:

• pentru prevenirea bolilor hepatice;
• cu diabet zaharat;
• pentru tratamentul leucemiei;
• pentru a întări sistemul imunitar;
• pentru a îmbunătăți circulația sângelui.

Miezul de hrișcă conține substanțe care sunt capabile să elimine metalele grele din organism. Și datorită faptului că nu conține gluten, acest produs nu poate dăuna persoanelor care au boala celiacă.

Hrișca nemăcinată este un produs foarte valoros și este apreciată nu numai pentru caracteristicile sale plăcute de gust, ci și pentru calitățile sale utile. O astfel de hrișcă este utilă pentru absolut orice persoană!

Miezul este un cereal integral. În timpul prelucrării acestui tip de cereale, nu se prăbușește, își pierde doar „coaja” - coajă. Majoritatea oamenilor cunosc exact hrișca cu acest nume, deși există și alte tipuri de sâmburi în lume: grâu și spelta.

Hrișca nemăcinată, la rândul său, este împărțită în mai multe soiuri: prăjită, crudă, verde.

Cel mai adesea, hrișca nemăcinată se găsește în rețete cu aceste cinci produse:

În magazine, puteți găsi adesea prăjiți. Acesta suferă un tratament termic puternic, pierzând majoritatea nutrienților săi. Acest lucru se face pentru siguranță - într-un mod similar, cerealele sunt curățate. Aspectul unei astfel de hrișcă este întunecat, luminos, mai atractiv și mai îngrijit pentru cumpărător. Există mai puțin gunoi în el (în soiurile scumpe nu este deloc).

Hrișca crudă arată mai puțin prezentabilă. Este palid, slab și este mult gunoi în el. Începi să sortezi două pahare și cu siguranță vei arunca o jumătate de mână la gunoi. Dar datorită faptului că trece printr-o prelucrare mai modestă, păstrează cele mai utile lucruri. Poate fi germinat, lucru apreciat în special de iubitorii de alimentație sănătoasă.

Deși pentru germinare este mai bine să optați pentru un miez verde. Ea este cea mai „vie” dintre toate trei. Pentru a găti cereale și garnituri, este, totuși, potrivit. Desi daca te-ai obisnuit cu gustul clasic de hrisca, trebuie sa te obisnuiesti cu cel verde.

Despre hrișcă - un produs simplu, dar valoros

Slavii antici hrişcă a fost considerat hrana eroilor și a adus-o în Rusia din Grecia. Patria hrișcii este considerată a fi ținuturile înalte din Himalaya, unde speciile sale sălbatice încă cresc. Este interesant că au început să o numească „hrișcă” doar în Rusia. Acest nume vine de la „țara furnizoare” – Grecia, dar în Europa de Vest (Portugalia, Spania și Franța) a fost numit cereale arabe sau saracene.

Germanii au numit hrișca bob „păgân”, finlandezii au numit bob tătar, iar italienii și grecii înșiși au numit bob turcesc. În țările asiatice, hindușii au dat hrișcă numele de „orez negru”, unele țări – „grâu negru”, slavii occidentali – slovaci și cehi – îl numesc toadstool.

Din aproximativ secolul al X-lea, „terciul negru” făcut din hrișcă a devenit un fel de mâncare preferat în Rusia. Apropo, strămoșii noștri l-au numit „terci negru” din cauza atitudinii lor disprețuitoare, deoarece credeau că este hrana oamenilor de rând. Dacă aristocrații și-ar putea imagina cât de mult folosește o cereală cu aspect neprevăzut, cu greu ar fi exclus-o atât de frivol din dieta lor.

Acum se cunosc multe despre beneficiile sale. Dar unele proprietăți ale hrișcii au făcut-o deosebit de populară în condițiile dure ale climei noastre:

• planta nu solicită condițiile de creștere. Poate crește pe soluri marginale;
• nu se teme de buruieni, ci, dimpotrivă, le alungă cu succes de pe câmp; îngrășământ verde excelent - îngrășământ natural pentru culturile viitoare;
• nu sunt necesare îngrășăminte sau substanțe chimice pentru cultură;

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, datorită rezistenței la buruieni și a randamentului natural ridicat, hrișca nu are nevoie de modificări genetice, așa că puteți fi sigur de originea naturală a hrișcii.

Hrișca delicioasă și consistentă este bună atât în ​​sine, cât și ca garnitură. Aburit, fără aditivi sau aburit în apă clocotită, este baza multor diete, terci de hrișcă friabil cu unt se saturează bine, iar hrișca verde naturală este un depozit de elemente utile. Mierea este colectată din hrișcă, unică prin proprietăți și gust, iar coaja de hrișcă este folosită pentru umplerea pernelor ecologice. Un produs tradițional rusesc - hrișca este încă populară datorită numeroaselor sale proprietăți benefice pentru organismul nostru.

Hrișca este utilizată pe scară largă în alimentația alimentară și pentru copii.

Beneficiile hrișcii

În primul rând, hrișca este foarte bogată în fier. În plus, hrișca conține elemente atât de utile precum potasiul, care este necesar pentru inimă, calciu și fosfor, care sunt indispensabile sistemului osos. De asemenea, în acest produs se regăsește iodul, care are un efect multiforme asupra creșterii, dezvoltării și metabolismului, zinc, care asigură metabolismul vitaminei E, fluorul este un element esențial pentru smalțul dinților, molibdenul, care este necesar pentru menținerea activității anumitor. enzime și cobalt, care este necesar pentru hematopoieza și funcționare. sistem nervos si ficat. Hrișca este bogată în vitamine: B1 (tiamină), care joacă un rol important în metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor, B2 (riboflavină), necesară pentru formarea globulelor roșii, pentru reglarea creșterii și a funcțiilor de reproducere în organism, B9 (acid folic), care este indispensabil pentru crearea și menținerea celulelor noi într-o stare sănătoasă, prin urmare, prezența unei cantități suficiente din această vitamină este deosebit de importantă în perioadele de dezvoltare rapidă a organismului - în stadiul timpuriu. dezvoltare intrauterinași în copilăria timpurie. În plus, vitamina PP (acid nicotinic), care este implicată în metabolismul grăsimilor, și vitamina E, care este un antioxidant important și contribuie la îmbogățirea sângelui cu oxigen. Cele mai valoroase proteine ​​sunt și ele conținute în hrișcă.

Hrișca este bogată în calorii, 100 de grame de cereale conțin mai mult de 12 grame de proteine ​​și 62 de grame de carbohidrați, ceea ce corespunde la 313 kilocalorii. Proteina vegetală este absorbită cu aproape 80%, iar carbohidrații din hrișcă sunt carbohidrați lenți utili, așa că după o farfurie de terci de hrișcă nu ai chef să mănânci mult timp.

Aceasta cereale, pt a ei caracteristici benefice , recomandat în special:

• gravide și care alăptează;
• copii;
• sportivi, persoane angajate în muncă fizică;
• vârstnici;
• convalescenți, hipotensivi, anemici, alergici, precum și persoane cu alte boli.

Compoziția echilibrată de vitamine și minerale a produsului îl face un remediu unic pentru multe afecțiuni. Se crede că hrișca este capabilă să crească hemoglobina din sânge, să întărească oasele și articulațiile, să elimine toxinele și să curețe ficatul. Dar ea este capabilă să „lucreze” nu numai din interior!

• măștile din terci fiert hrănesc pielea, ajută la uscarea excesivă și conținutul de ulei;
• crupe măcinate fin amestecate cu smântână - un mijloc de exfoliere ușoară;
• hrișca încălzită într-o tigaie și turnată într-o pungă de in încălzește bine pieptul cu bronșită;
• jocul cu cerealele se dezvoltă perfect abilități motorii fineși prezentat copiilor.

Și acum despre ce nu este în hrișcă.

Hrișca practic nu conține carbohidrați rapizi, așa că este indispensabilă în alimentația pacienților cu diabet zaharat și este potrivită pentru cei care doresc să slăbească. Principala diferență dintre hrișcă este că este un bob de flori și nu o cultură de cereale precum cerealele. Deoarece hrișca nu este un cereale, nu conține gluten, o proteină din grâu asemănătoare unui adeziv care provoacă alergii alimentare la unele persoane.

Boabele de hrișcă sunt triunghiulare, acoperite cu o coajă densă - coajă. Boabele treierate au o culoare verzuie delicată, totuși, o astfel de hrișcă nu poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare este aburită sau prăjită. Deci cerealele capătă o nuanță maronie și o aromă deosebită. Astfel, hrișca, familiară tuturor încă din copilărie, este un bob prăjit prelucrat. Recent, hrișca verde naturală, nu prăjită, a devenit din ce în ce mai populară, deoarece în ea sunt stocate mult mai multe vitamine și nutrienți.

Ce tipuri de hrișcă se găsesc pe rafturile magazinelor?

• Miez - cereale integrale. Cu cât nemăcinat este mai mare, cu atât este mai scump. Este utilizat pe scară largă la gătit pentru cereale, garnituri și alte feluri de mâncare.
• Gata, tăiați - sâmburi tăiați. Costă mai puțin, gătește mai repede, dar o perioadă de valabilitate mai scurtă.
• Crupe de Smolensk - a făcut-o mai fin. Ideal pentru a face terci vâscos.
• Fulgi - se obtine din cereale integrale, turtite si tratate cu abur. Gătiți rapid, dar valoarea nutritivă este mai mică decât cea a miezului.
• Făină - cereale măcinate. Pâinea din făină de hrișcă singură nu va funcționa, deoarece este săracă în gluten. Dar clătitele și clătitele făcute din el sunt excelente. Cerealele instant pentru bebeluși sunt, de asemenea, făcute din făină de hrișcă.
• Hrișcă verde - sâmburi cruzi. O comoara de nutrienti, vitamine, microelemente, produs organic pur. Folosit pentru diete, alimentație sănătoasă, germinare.

Datorită compoziției sale chimice uimitoare, hrișca este capabilă să elimine colesterolul din corpul uman, să curețe ficatul, să stimuleze circulația cerebrală, să întărească vasele de sânge și sistemul imunitar. Având în vedere toate proprietățile minunate enumerate ale hrișcii, aceasta poate fi recomandată pentru alimentație tuturor - de la sugari până la vârstnici.

Pentru a reface nevoia organismului de aminoacizi esentiali, nu este deloc necesar sa consumi carne si produse lactate, asa cum este impus de medicina traditionala.

Pentru a face acest lucru, puteți mânca hrișcă verde, care conține toți cei 8 aminoacizi esențiali într-o cantitate foarte semnificativă și, cel mai important, sunt echilibrați și ușor de digerat, ceea ce nu se poate spune despre produsele de origine animală.

Vezi singur: Din cei 20 de aminoacizi conținuți în proteinele dietetice, 8 sunt esențiali. Acestea sunt triptofanul, lizina, metionina, valina, treonina, leucina, izoleucina, fenilalanina. În diete, cea mai frecventă lipsă a trei aminoacizi: triptofan, lizină și metionină.

Hrișca conține (mg la 100 g de produs):

• Triptofan - 180
• Lizina - 630
• Metionină - 260
• Valină - 590
• Treonină - 500
• Leucină - 680
• Isoleucină - 520
• Fenilalanină - 540
• Histidină - 300

În bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii, puteți găsi mâncăruri făcute din hrișcă. Adevărat, sub forma unui terci clasic, cu care mulți dintre noi suntem obișnuiți din copilărie, se consumă, poate, doar în bucătăria rusă, ucraineană și belarusă. Dar cel mai mult tipuri diferite fidea, clătitele și clătitele făcute din făină de hrișcă sunt iubite de japonezi, italieni și francezi.

Cum să gătești diferite hrișcă?

Miezul poate fi fiert în apă sau fiert la abur. Această din urmă metodă vă permite să păstrați mai mulți nutrienți în farfurie. Când fierbeți un miez pentru o măsură de cereale, trebuie să luați două măsuri de apă.

Înainte de gătire, cerealele trebuie sortate de cerealele nedeschise și resturile, clătite până când apa pura... Pentru un gust mai pronunțat, hrișca poate fi calcinată fără ulei. Apoi adăugați apă, fierbeți, îndepărtați spuma, adăugați sare și gătiți până când apa fierbe. Pentru ca terciul să „atingă”, îl puteți înfășura și lăsați câteva ore.

Când gătiți terci într-un cazan dublu, trebuie să turnați hrișca spălată într-o tavă specială pentru cereale și să turnați apă pe un deget deasupra, să adăugați sare dacă doriți și apoi să o aduceți la dispoziție.

Pentru a obține un terci sfărâmicios de la prodel, trebuie să luați puțină apă, deoarece această cereală este bine fiartă.

Puteți condimenta terciul finit cu unt, adăugați ciuperci prăjite sau legume (hrișca este cel mai bine combinată cu morcovi).

Noutate ecologică - hrișcă verde ... Este un bob de hrișcă natural, treierat, neprăjit - organic pur și cel mai mult produs util... Puteți găti hrișcă verde în diferite moduri:

1. Aburire Cerealele spălate se pun la abur într-un termos cu apă clocotită peste noapte. Dimineața, excesul de apă este scurs și terci sănătos din hrisca verde este gata!
2. Gătit Hrișca verde poate fi fiartă ca cerealele obișnuite, la abur sau în apă. Se va găti aproape de două ori mai repede decât miezul.
3. Măcinare Cerealele verzi, măcinate într-o râșniță de cafea până la o pulbere fină, se consumă în câteva linguri cu apă. Această metodă este concepută pentru a ajuta la pierderea în greutate.
4. Germinaţie Crupele se pun la macerat in apa cruda timp de cateva ore, dupa care se aseaza pe o placa de sticla intr-un strat, se acopera cu tifon umed si se aseaza intr-un loc intunecat. Aproximativ în a treia zi vor apărea muguri - cea mai bogată sursă de vitamine. Puteți folosi un germinator special - acesta este mai convenabil, iar mugurii se obțin mai repede. Cerealele încolțite pot fi adăugate în salate sau în alte feluri de mâncare.

La ce folosesc mugurii de hrișcă?

Hrișca verde este un sâmbure de hrișcă, decojit prin vechea metodă fără tratament termic și are capacitatea de a germina. O astfel de hrișcă a păstrat întreaga gamă de nutrienți inerenți ei prin natura însăși. Pentru a obține toate beneficiile boabelor de hrișcă, vă recomandăm să o folosiți încolțit.

Este hrișca încolțită cea mai bogată în antioxidanți naturali, vitamine B, macro și microelemente.

La germinare:

• cantitatea de vitamina C crește de la 1,49 mg/100 g la 17,32 mg/100 g;
• cantitatea de fibre - de la 3,5% la 4,4%;
• conținutul total de antioxidanți - de la 155 mg / 100 g la 383 mg / 100 g.

Germenii pot fi adăugați în salate sau consumați ca fel de mâncare separat.

Rețete de medicină tradițională

Florile de hrișcă au un efect catifelant și expectorant. Prin urmare, în Medicina traditionala o infuzie din ele este folosită pentru tratarea bolilor tractului respirator, cu tuse uscată.

Pune 5 g flori de hrisca in email sau vase de porțelan, se toarnă 0,5 litri de apă clocotită, se închide capacul și se lasă 2 ore. Se ia o perfuzie de 100 ml de 3-4 ori pe zi ca expectorant. De asemenea, infuzia ajută la scleroză, are un efect general de întărire asupra organismului, elimină toxinele și substanțele radioactive din acesta.

În plus, hrișca este o plantă excelentă de miere. Și toate substanțele benefice conținute în el sunt prezente în mierea de hrișcă. Nu fără motiv este considerată cea mai bogată miere în vitamine și minerale.

În medicina populară, mierea de hrișcă este folosită în tratamentul anemiei, pentru curățarea ficatului și a căilor biliare, pentru boli ale glandei tiroide, boli cardiovasculare, deficit de vitamine și ca tonic general.

Indiferent de hrișcă ai alege, cu siguranță va contribui la îmbunătățirea sănătății, te umple energie vitală, vă va oferi sănătate și dispoziție bună.

Hrișca nu este modificată genetic. Conține zeci de microelemente utile și, nu aparține categoriei cerealelor, dar este mult mai hrănitoare decât alte cereale. Datorită acestor proprietăți și multor alte proprietăți, hrișca ocupă primul loc în consum în Rusia, India, Japonia, Israel și alte țări. La ce folosește hrișca pentru corpul nostru și ce se va întâmpla dacă mâncăm terci de hrișcă în fiecare zi? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articolul nostru.

Compoziție hrișcă, indice glicemic, raport BJU, valoare nutritivă

Hrișca conține acizi saturati și nesaturați, carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, poli- și monozaharide și minerale.

Compoziția de vitamine și minerale a cerealelor:

• 55% amidon;
• 0,6% acizi grași saturați;
• 2,3% aminoacizi grași nesaturați
• 1,4 mono- și dizaharide.

Cel mai util pentru organism este hrișca nemăcinată sau boabele integrale de hrișcă, decojite din coajă. Cu cât boabele sunt mai ușoare în ambalaj, cu atât compoziția sa este mai bogată. Pe lângă cele nemăcinate, supermarketurile vând hrișcă sau mărunțită, adică boabe de hrișcă, zdrobite în 2-3 părți. Următorul produs în fracție este fulgii de hrișcă, iar produsul final al zdrobirii este făina de hrișcă. Campioana în calități utile este hrișca verde. Se folosește sub formă încolțită, adăugându-se la salate din legume proaspete. Hrișca verde nu este folosită pentru cereale și supe.




Când cumpărați boabe de hrișcă din magazin, alegeți nu cereale aburite sau prăjite, ci pur și simplu decojite.

Conținutul de calorii al hrișcii sâmburi este de 308 kcal la 100 de grame. În ciuda conținutului ridicat de calorii, toate substanțele care compun cerealele sunt complet absorbite de organism. Conținutul de calorii al hrișcii pe apă este de trei ori mai mic - 103,3 kcal.

Hrișca este 60. Terciul de hrișcă, fiert în apă, are un IG egal cu 50.

Ce este mai bine să gătești cu hrișcă?

Cel mai popular mod de a mânca hrișcă este terciul pe apă. Boabele spălate se pun la fiert la foc mic până când boabele se fierb și se dublează, după ce au absorbit toată apa. Acest fel de mâncare din hrișcă este de două ori mai sănătos decât terciul de lapte. Hrișca în sine este un carbohidrat complex, care necesită ceva timp pentru ca stomacul să se proceseze. Procesarea laptelui necesită mai multe enzime gastrice. „Unindu-se” într-un fel de mâncare, supraîncărcă stomacul, dar în același timp renunță la puține substanțe utile.

Combinația optimă este terci de sâmburi și legume. Ambele componente sunt bogate în fibre și fibre grosiere, care au un efect pozitiv asupra motilității intestinale.

Cel mai mod util consumul de hrișcă - boabe verzi încolțite. Nu sunt supuse tratamentului termic, prin urmare oferă organismului un maxim de vitamine, minerale, micro și macroelemente. Boabele incoltite au un gust placut cu note de nuca.




Beneficiile hrișcii

Hrișca are multe calități utile... Este potrivit pentru copii și adulți de toate vârstele. Datorită bogăției de nutrienți și digestibilității ușoare, hrișca este considerată un produs alimentar dietetic.

Proprietăți utile ale hrișcii:

1. Normalizează procesele metabolice din organism.
2. Sigilează membranele vasculare, previne tromboza, procesele stagnante în circulația sanguină.
3. Folosit în tratamentul anemiei (deficiență de fier), stabilizează cantitatea de hemoglobină din sânge.
4. Susține mușchiul inimii, normalizează funcționarea sistemului nervos central.
5. Stimulează neuronii creierului, îmbunătățește memoria, acuitatea vizuală, crește viteza de gândire.
6. Stimulează.
7. Normalizează funcția intestinală ( cea mai bună prevenire diaree și constipație).
8. Îndepărtează toxinele, curăță organismul.

În alimentația alimentară

O opțiune de dietă blândă: hrișcă, brânză de vaci, sucuri proaspete, miere, fructe confiate. În paralel, trebuie să renunți la sare, făină, alcool, dulciuri. Suplimentează o astfel de dietă legume proaspete, ierburi, fructe. Asigurați-vă că ultima masă este cu cel puțin 3,5 ore înainte de culcare.

Perioada optimă este de două săptămâni. Pentru o dieta mono (doar o hrisca + apa) 3 zile. Opriți exercițiile în timp ce țineți dietă. Încercați să fiți mai mult în aer liber.

Pentru bărbați

Valoarea specifică a hrișcii pentru corp masculin- Disponibilitate acid folic... Are un efect benefic asupra funcționării sistemului reproducător și urinar, previne dezvoltarea disfuncțiilor și a bolilor în această zonă.

Consumul regulat de hrișcă îmbunătățește calitatea spermei, crește motilitatea și numărul de spermatozoizi. Pentru barbatii care merg regulat la sala sau fac munca fizica grea, hrisca este o sursa de energie si un mijloc de recuperare musculara.

Pentru femei

Consumul regulat de hrișcă are un efect benefic asupra stării pielii. Pielea devine netedă, fără hiperpigmentare, riduri mimetice superficiale, flacabilitate. Hrișca ușurează cursul eczemelor, dermatitei, ameliorează comedoanele și erupțiile cutanate. V scopuri medicinale Terciul de hrișcă este folosit nu numai pentru alimente, ci și ca măști de față.

Acidul folic conținut în hrișcă ajută la stabilirea funcționării sistemului reproducător feminin. Este util mai ales în primul trimestru de sarcină, deoarece contribuie la dezvoltarea sistemului nervos fetal, la formarea corectă a acestuia. De asemenea, în timpul sarcinii, hrișca ajută la menținerea nivelului normal al hemoglobinei din sânge.

Se remarcă și beneficiile hrișcii pentru starea părului și a unghiilor. Buclele devin mai moi și mai ascultătoare, iar unghiile sunt întărite datorită cantității mari de macronutrienți din această cereală.

Conținutul de calorii al hrișcii fiarte și proprietățile sale benefice au făcut din aceasta produsul numărul unu în hrana pentru copii. Acesta este unul dintre componentele alimentelor pentru bebeluși, datorită conținutului ridicat de fier și hipoalergenicității, precum și compatibilității cu alte tipuri de produse. Hrișca formează imunitatea bebelușului și are un efect pozitiv asupra dezvoltării mentale.

De ce este hrișca dăunătoare?

Nu există contraindicații specifice pentru utilizarea hrișcii. Excepție este intoleranța individuală la produs, manifestată printr-o reacție alergică standard (mâncărime, roșeață a pielii). Acest fenomen este extrem de rar, deoarece hrișca este considerată un produs hipoalergenic și face parte din multe diete terapeutice pentru copii și adulți.

Ca element permanent al dietei, poate dăuna doar femeilor însărcinate cu boli cronice sistemul urinar si insuficienta renala. Hrișca conține multe proteine ​​care afectează funcția rinichilor. În timpul gestației, au deja o sarcină crescută.

Consumul moderat al acestui produs nu este dăunător, iar supraalimentarea poate provoca balonare și crampe stomacale.

Nu este dăunător să mănânci hrișcă în fiecare zi?

Prezența zilnică a hrișcii în dietă nu face niciun rău dacă este suplimentată cu chefir, legume și fructe proaspete și este consumată cu moderație. Conținutul de calorii al hrișcii la 100 de grame este suficient de mare pentru a oferi cantitatea optimă de energie pe tot parcursul zilei, chiar și pentru cei care au ales singuri o dietă mono.

Datorită compoziției bogate în vitamine și minerale a acestui produs, toți nutrienții necesari intră în organism. Cu toate acestea, nutriționiștii sfătuiesc să abordeze rațional dieta cu hrișcă, să alterneze terci de hrișcă cu alte cereale și să adere la principiile unei alimentații adecvate.

Există cazuri când hrișca nu este permisă deloc?

Singurul caz în care hrișca nu merită consumată este intoleranța individuală, când proteina conținută în cereale nu este absorbită sau este slab absorbită. De regulă, intoleranța se manifestă în copilărie, prin urmare, hrișca ca aliment complementar pentru bebeluș este introdusă cu atenție, o linguriță pe zi. Intoleranța la hrișcă la un copil este recunoscută prin umflarea buzelor și apariția unei erupții cutanate.

Se crede că hrișca nu trebuie consumată atunci când:

• boli ale tractului gastro-intestinal;
• hipotensiune;
• boli cronice ale rinichilor și ale sistemului excretor;
• Diabet.

De fapt, interdicția se aplică doar consumului excesiv de hrișcă, o ședere constantă în alimentația produselor pe bază de făină de hrișcă. Cu gastrită, ulcer gastric și duodenal, colită și alte boli ale tractului gastrointestinal, hrișca este inclusă în dieta terapeutică. Se foloseste fiert in cantitati mici.

Există o serie de contraindicații pentru o dietă strictă cu hrișcă. Nu este indicat pentru adolescenți, precum și pentru cei care suferă de boli ale stomacului, intestinelor, a sistemului cardio-vascular, are probleme metabolice sau are diabet. O astfel de dietă este interzisă și în timpul menopauzei la femei.

Concluzie

Proprietăți utile ale hrișcii și ale acesteia calități gustative a transformat această cereală într-una dintre componentele principale ale dietei noastre, care este potrivită pentru toată lumea, fără excepție: copii, gravide, bărbați, vârstnici. Pentru a beneficia de utilizarea acestuia, consumați cantitatea zilnică de produs, suplimentând-o cu fructe, legume, lactate, carne și produse din pește. Urmați regulile unei alimentații sănătoase, iar apoi preparatele din hrișcă vă vor aduce numai beneficii și plăcere!