Cum să gătești terci gros de mazăre. Terci de mazăre fără înmuiere. Proporții de mazăre și lichid
Mazărea este o leguminoasă cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Mai multe săpături arheologice demonstrează că mazărea a fost folosită încă din perioada paleolitică. În locurile de așezări care datează din epoca de piatră se găsește mazăre pietrificată. Această cultură s-a răspândit în India antică, precum și China, a fost un semn de fertilitate, bogăție. Ei știau despre mazăre în Roma antică, Grecia.
În secolul 15-16, mazărea a fost adusă în Europa. În Franța, mazărea pe slănină prăjită era considerată un fel de mâncare de coroană. Era servit la masa regilor și adesea pregătit de cetățenii de rând. Și germanii au apreciat această cultură, din ea au pregătit cârnați de mazăre. În Rusia, terciul de mazăre, precum și tocana cu șuncă, era considerată o mâncare preferată. Fasolea era folosită ca umplutură pentru plăcinte și transformată în brânză de mazăre. Provincia Yaroslavl era renumită pentru producția de mazăre.
Deci, ce este terciul de mazăre util? De ce este acest fel de mâncare atât de popular? Pentru a afla răspunsurile la aceste întrebări interesante, trebuie să citiți proprietăți pozitive cultura de fasole.
Conținutul de calorii, beneficiile și daunele terciului de mazăre
Terciul de mazăre este o sursă completă de aminoacizi, vitamine și fibre necesare organismului uman. Produsul este, de asemenea, bogat în proteine vegetale și săruri minerale. Felul de mâncare este foarte hrănitor.
Conținutul de calorii al terciului de mazăre la 100 de grame este de aproximativ 180 kcal, fără ulei.
Este considerată cea mai bogată în calorii dintre toate astfel de feluri de mâncare, deoarece orezul va adăuga energie organismului cu doar 130 kcal, iar hrișca - 150 kcal.
Beneficiul terciului de mazăre este că ajută la saturarea corpului uman cu carbohidrați lenți, ceea ce contribuie la o senzație de sațietate. Proteinele vegetale conținute în acesta contribuie la creșterea masei, care este extrem de necesară sportivilor. Are un efect pozitiv asupra poftei de mâncare, ajută la activarea proceselor digestive. Acest fel de mâncare ar trebui inclus în dietă în tratamentul anemiei, precum și sărituri ale tensiunii arteriale.
Mâncarea este, de asemenea, bogată în antioxidanți. Aceste substanțe benefice au un efect pozitiv asupra culorii pielii, o ajută să arate proaspătă, tânără, tonifiată. Antioxidanții luptă și cu toxinele și alte substanțe nocive care se acumulează în organism.
Întrebarea câte calorii sunt în terci de mazăre este adesea pusă de persoanele supraponderale. Chiar și un fel de mâncare gătit pe apă ajută la saturarea organismului și la eliminarea senzației de foame pentru o lungă perioadă de timp. Conținutul său de calorii atunci când este gătit cu apă este minim. Poate fi consumat de persoane de diferite vârste începând cu vârsta de trei ani.
Ca orice produs, acest fel de mâncare are contraindicații. Nu se recomandă utilizarea culturii de mazăre pentru persoanele în vârstă, precum și pentru cei care suferă de nefrită, colecistită și unele alte boli aflate în stadiul acut.
Cu ce poți găti și servi terci de mazăre
Cel mai popular fel de mâncare este terci de mazăre cu tocană. La gătit se folosesc diverse condimente, care conferă preparatului un gust și o aromă unică. La acesta se adaugă adesea legume: ceapă sau morcovi. Se poate servi cu o salata verde. De asemenea, terciul de mazăre poate fi combinat cu orice fel de ciuperci. Boletus, champignon, hribi și ciuperci porcini potrivite.
Brânzeturile ras vor contribui la adăugarea de rafinament preparatului. În aceste scopuri, sunt potrivite soiurile: „rusă”, „parmezan” sau brânză. Mazarea nu este rea se combina cu mere acrișoare parfumate, dovleac sau varză. Se dovedește terci de mazăre foarte gustos cu carne afumată. Multe gospodine le place să combine incongruente. Terciul de mazăre este uneori fiert cu adaos de hrișcă. O astfel de mișcare culinară va da felului de mâncare un gust destul de original.
Pentru a scăpa de efecte secundare după utilizare, se recomandă ca boabele de fasole să fie mai întâi înmuiate bine în apă. În acest fel, unele probleme digestive pot fi evitate. În aceleași scopuri, merită să adăugați ghimbir sau usturoi în timpul gătitului.
Se prepară și se fierbe mazărea
Pentru a face mâncarea de fasole delicioasă, trebuie să gătiți în mod corespunzător terci de mazăre. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți o mazăre de bună calitate și să le pregătiți corespunzător.
Cea mai utilă, foarte valoroasă din punct de vedere al conținutului de vitamine este mazărea fără coajă.
Cu toate acestea, un astfel de produs trebuie înmuiat în prealabil în apă rece. Se sortează fasolea, se îndepărtează mazărea de proastă calitate și stricată. Clătiți sub jet de apă. Este recomandabil să faceți acest lucru de mai multe ori. Apoi se toarnă mazărea spălată și se lasă peste noapte. Datorită procedurii, mazărea va fierbe bine, iar felul tău de mâncare preferat se va dovedi delicios.
Pentru a găti rapid terci de mazăre, acesta se pune pe aragaz în aceeași apă în care s-a înmuiat fasolea, adăugând cantitatea care lipsește. Tava trebuie să fie cu fundul gros și pereții. Totul se aduce la fierbere la foc mediu, se sare, si se fierbe aproximativ o jumatate de ora pe o lumanare.
Proporțiile de apă și mazăre din terci de mazăre ar trebui să fie de aproximativ 2,5:1.
În timpul gătirii, viitorul fel de mâncare trebuie amestecat bine, astfel încât masa să nu se lipească. La sfârșitul gătitului, întreaga masă este transformată în piure folosind un împingător sau un blender, după cum doriți. Dar amintiți-vă, trebuie să gătiți terci de mazăre în apă timp de cel puțin o jumătate de oră, altfel mazărea va deveni tare și fără gust.
Ne face plăcere să vă prezentăm cel mai mult cele mai bune retete gătind acest fel de mâncare delicios. Sperăm să vă bucurați foarte mult de ele.
Reteta pas cu pas pentru terci de mazare
Pentru a pregăti un preparat delicios cu mazăre, nu aveți nevoie de multe ingrediente. Aceasta este o garnitură foarte gustoasă pentru preparate din carne sau legume.
Deci, trebuie să luați:
- mazăre galbenă 1 pahar plin;
- apă curată 2,5 căni;
- unt (50-60 grame);
- sare.
Cum se sudează:
- Pentru a găti terci de mazăre în apă, fasolea se transferă într-o strecurătoare sau într-o sită fină și se spală bine sub robinet. Apa trebuie să fie rece. Apoi este transferat într-un recipient separat, turnat cu lichid, astfel încât apa să acopere boabele cu 10 cm. Mazărea trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin două ore. Cel mai bine este dacă fasolea este lăsată peste noapte.
- După înmuiere, mazărea se va umfla și crește bine în dimensiune. Apa rămasă se scurge, iar fasolea se mai spală de câteva ori. Apoi, boabele sunt transferate într-o cratiță, turnate cu cantitatea potrivită de apă, puse pe gaz.
- Trebuie să gătiți terci de mazăre la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Dar dacă fasolea a fost înmuiată puțin, atunci timpul de gătire ar trebui mărit la 50 de minute. Pentru a preveni arderea vasului, se amestecă bine de mai multe ori pe parcursul întregii perioade de gătit. Uneori poate apărea o spumă urâtă la suprafață, cel mai bine este să o îndepărtați cu o lingură cu fantă.
- După cum puteți vedea, gătitul terci de mazăre în apă nu este deloc dificil. Mazarea gatita corespunzator se dovedeste a fi niste terne moale, fara bucati tari, nefierte. Apoi întreaga masă este zdrobită cu un împingător și asezonată unt. Serviți vasul finit fierbinte. Aceasta este o garnitură grozavă pentru cârnați sau cârnați prăjiți.
Terci de mazăre într-un aragaz lent
Pentru a pregăti mazărea - aceasta este uneori numită acest fel de mâncare, este convenabil să folosiți un aragaz lent. În acest „cuptor minune” mâncarea se dovedește gustoasă și fragedă. Puteți găti terci de mazăre în orice program, dar modul „Stingere” este cel mai potrivit. La temperaturi sub 100 de grade, vasul fierbe mai lent, dar se dovedește a fi mai saturat la gust.
Pentru a găti terci de mazăre într-un aragaz lent mai repede, puteți lua fasole tocată. Timpul de gătire va fi redus semnificativ.
Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- mazare (tocata) 1 cana;
- apă rece 2,5 căni;
- sare si ulei dupa gust.
Cum să gătească:
Această rețetă de terci de mazăre într-un aragaz lent nu implică înmuierea prealabilă a fasolei. Se spală bine sub un jet puternic de apă, se transferă în vasul cu mai multe gătite. Mazărea se toarnă cu apă, programul „Stingere” este pornit timp de 2 ore.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, sărați vasul, adăugați ulei și amestecați totul bine. Dacă doriți, adăugați boia de ardei măcinată, piper sau usturoi. Condimentele concepute pentru gătitul orezului se potrivesc bine cu terci de mazăre.
Gătitul terci de mazăre într-un aragaz lent este ușor. Chiar și un adolescent sau o gazdă fără experiență se poate ocupa de această sarcină. Serviți ca garnitură, dar și ca preparat independent. Pentru mai mult aroma bogata vasul poate fi stropit cu ierburi. Rețeta de terci de mazăre fără înmuiere este perfectă atunci când nu există timp de așteptat. Mazarea taiata va fierbe rapid si in doar cateva ore gospodaria ta va fi hranita cu o mancare delicioasa si sanatoasa.
Terci de mazăre cu carne într-un aragaz lent
Mazarea merge bine cu orice produse din carne. Următoarea rețetă vă va spune cum să gătiți un preparat delicios din carne de vită.
Noi vom avea nevoie:
- 0,5-0,6 kg carne de vită;
- 1 cana mazare (tacata);
- ceapa 1 cap;
- apă 2 căni;
- Sarat la gust.
Cum să gătească:
Mai întâi pregătiți carnea. O bucată din omoplat se taie în cuburi mici de 3x3 cm și se spală bine. În continuare, în programul „Coacere” sau „Prăjire”, prăjesc fiecare bucată din toate părțile. Timpul total este de aproximativ 30 de minute. În continuare, ceapa, tocată în prealabil, se adaugă în carne și se fierbe încă aproximativ 10 minute.
Pentru ca terciul de mazăre cu carne să se gătească mai repede, mazărea se spală bine și se pune împreună cu carnea. Toate produsele sunt turnate cu apă, setați programul de stingere timp de două ore. După ce se aude semnalul, fel de mâncare gustoasă gata. Este perfect pentru prânz sau cină.
Terci de mazăre cu tocană
Acest fel de mâncare cu adaos de tocană este foarte gustos și satisfăcător. Gospodăria ta va aprecia cu siguranță gustul delicat, aroma unică.
Noi vom avea nevoie:
- mazăre 2 căni;
- tocană de porc 1 conserve;
- 4 pahare cu apă;
- 1 cap de ceapa;
- 1 morcov;
- unt 50 de grame;
- sare, condimente, usturoi.
Cum se sudează:
Mai întâi trebuie să gătiți terci de mazăre, astfel încât mazărea să fiarbă. Fasolea se spală bine sub un jet puternic, se toarnă cu apă rece, se lasă câteva ore. După ce mazărea se umflă, apa rămasă se scurge, iar mazărea se spală din nou.
În continuare, mazărea se pune într-o cratiță cu fundul gros și cantitatea necesară de apă, apoi se aduce la fierbere. Cât de mult să gătești terci de mazăre? Dacă înmuierea a fost lungă și aproape toată apa a fost absorbită, atunci 30-40 de minute la foc mic vor fi suficiente pentru gătit. Dacă mazărea nu este umflată, atunci va dura puțin mai mult - aproximativ 1 oră. După gătire, fasolea este piureată cu un împingător până la starea de piure.
În timp ce se gătesc fasolea, curățați și tocați morcovii și ceapa. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se fierbe legumele la foc mic. Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga grăsimea disponibilă în borcanul cu tocană. Cand legumele devin aurii, punem carnea in tigaie si incinge totul impreuna cateva minute.
În continuare, carnea, legumele se amestecă cu masa de mazăre finită, servită la masă. Piperul negru măcinat, precum și usturoiul zdrobit sub presiune, vor adăuga picant preparatului. Pe lângă preparat, puteți servi sos de roșii.
Secretele gătirii terci de mazăre
- Dacă doriți să gătiți terci de mazăre rapid, dar nu aveți timp să vă înmuiați, atunci trebuie să faceți următoarele: turnați mazăre cu apă rece într-un raport mediu de 1: 4, puneți pe foc. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti fasolea, amestecând din când în când și îndepărtând spuma care apare. Pentru a accelera gătitul, mai ales dacă apa este foarte tare, puteți adăuga 0,5 linguri de sifon în tigaie, apoi procesul va merge mult mai repede.
- Pentru o aromă mai delicată la gătit, adăugați puțin zahăr, iar înainte de sfârșitul gătitului - piper negru și dafin.
- Mâncărurile cu mazăre sunt de obicei asezonate cu unt, dar multor gospodine le place gustul unui fel de mâncare stropit cu ulei de măsline.
- Puteți servi felul de mâncare cu cotlete, cotlet, cârnați, precum și cu murături și varză murată.
- Alimentele rămase pot fi folosite ca umplutură consistentă pentru plăcinte.
Puțini oameni știu că mazărea conține o cantitate imensă de oligoelemente și vitamine. Din timpuri imemoriale, atitudinea față de el în Rusia a fost deosebită. Supele, cerealele, plăcintele sunt mâncăruri tradiționale de pe masă. Vă vom spune cum să gătiți terci de mazăre, veți afla, de asemenea, care sunt beneficiile terciului de mazăre și ce substanțe sunt prezente în el de care o persoană are nevoie.
Cum să gătești terci de mazăre?
Terciul de mazăre conține vitamine, aminoacizi, diverse minerale și antioxidanți necesari sănătății organismului. Contine proteine, saruri minerale, fibre naturale. Terciul făcut din mazăre este foarte util. Este hrănitor, satisfăcător și bogat în calorii, indispensabil persoanelor al căror credo este un stil de viață activ, precum și celor implicați în sport. Pentru a restabili puterea și energia caloriilor cheltuite după efort, se recomandă utilizarea terciului de mazăre. Proteina vegetală conținută în ea ajută la creșterea mușchilor, în plus, terciul completează perfect o varietate de legume și carne. Trebuie doar să știi cum să gătești terci de mazăre.
Beneficiile terciului de mazăre
Unicitatea acestui fel de mâncare constă în proprietățile sale vindecătoare. Utilizarea terciului de mazăre ajută la eliminarea constipației și a apetitului scăzut. Este util persoanelor care au anemie, scăderi de presiune, anemie. Antioxidanții conținuti în terci de mazăre sunt utili pentru bolile de piele. Cu un aport constant de alimente, terciul contribuie la menținerea sănătății și tinereții. piele. Mazărea este un aliment satisfăcător. Pentru a scăpa de senzația de foame, o persoană are nevoie de o mică porție.
Cum să gătești terci de mazăre
Vă voi dezvălui secretele gătirii unui preparat sănătos vechi. Avem nevoie de mazăre (boabe zdrobite) - 0,5 kg, două cepe mici și sare. În lipsa mazării zdrobite, se poate folosi mazăre întreagă, dar trebuie gătită mai mult timp. Este mai bine să-l înmuiați peste noapte înainte de gătit. Spălăm și sortăm boabele. Adormiți mazăre în tigaie emailate si se toarna apa rece sa acopere bobul cu 2 cm.Se pune pe aragaz si se aduce la fiert, apoi se reduce, se fierbe la foc mic 1,5 ore, amestecand continuu. În timpul procesului de gătire, apa va fi absorbită în mazăre, așa că adăugați constant apă în tigaie, astfel încât să fie mereu cu 2 cm deasupra nivelului cerealelor. În acest caz, terciul se va găti mai repede, va fi fiert și fără cocoloașe. Il sarem la finalul fierberii, dupa care il scoatem de pe aragaz. Se ia ceapa, se curăță, se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până se rumenește. Se adaugă în terci și se amestecă bine. Framantam terciul cu o lingura de lemn si servim.
Cum să gătești terci de mazăre cu carne
Pregătiți mazărea în avans (înmuiați peste noapte). Necesar: 200 g mazare si 200 g muschi de vita, 1 morcov, 1 ceapa, ulei vegetal, condimente dupa gust. Luam carnea, taiem bucatele mici si prajim intr-o tigaie adanca. Punem morcovi și ceapa tăiate mărunt, amestecăm și continuăm să prăjim câteva minute. După aceea, adăugați mazăre și umpleți cu apă - ca în versiunea anterioară. Gătiți terciul timp de o oră, fără a uita să amestecați constant. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper. Se ornează cu pătrunjel sau coriandru înainte de servire. Terciul delicios este făcut din mazăre verde proaspătă. În acest caz, timpul de gătire va fi redus, mazărea nu trebuie să fie înmuiată. Umpleți mazărea cu apă în proporție de 1: 1 și gătiți până se înmoaie, apoi adăugați sare și untul.
Această opțiune de gătit pentru terci de mazăre se potrivește bine cu hrișcă, ceea ce vă permite să îmbunătățiți felul de mâncare și să îl faceți mai gustos. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină hrișcă la sfârșitul gătitului și aduceți vasul la pregătire. Serviți cu legume proaspeteși verdeață.
Daune terciului de mazăre
Terciul de mazăre este util pentru persoanele de toate vârstele, de la bebeluși la bătrâni. Dar există contraindicații, în prezența cărora trebuie redusă utilizarea terciului de mazăre. Persoanele în vârstă nu ar trebui să-l includă prea des în dieta lor pentru a evita problemele digestive. Consumul de terci poate dăuna persoanelor cu nefrită acută, exacerbări ale bolilor sistemului digestiv, așa că acest fel de mâncare trebuie consumat cu precauție extremă. Este contraindicat persoanelor care suferă de exces de colesterol, gută și circulație deficitară.
O proprietăți utile mazărea poate vorbi la nesfârșit. Chiar și în Rusia, acest produs a fost un produs cheie pe mesele strămoșilor noștri. Din el s-au gătit kissels, supe, cereale, s-au făcut tăiței, s-au copt plăcinte cu diverse umpluturi de carne. Acum, popularitatea reprezentantului leguminoaselor a scăzut puțin, de regulă, gospodinele îl cumpără în formă conservată pentru salate. Vrem să vă spunem cum să gătiți corect terci de mazăre, astfel încât să devină un fel de mâncare preferat în dieta familiei dumneavoastră. Mazarea gatita savuroasa va fi indragita de copii, adulti, vegetarieni si mancatori de carne.
Cum să alegi mazărea pentru a face terci
Mazărea cu semințe este de obicei împărțită în două sau lăsată întreagă. Părțile separate se gătesc mult mai repede, iar produsul nedecojit are mai multe elemente utile. Prin urmare, nu contează ce opțiune alegeți, deoarece este puțin probabil să puteți cumpăra crupe uscate de mazăre de proastă calitate, trebuie doar să fiți atenți la absența impurităților și a resturilor din pungă.
Cum să gătești terci de mazăre - rețete cu fotografii
Gospodinele au întotdeauna o întrebare: de cât ai nevoie pentru a găti terci de mazăre? În funcție de rețetă, mazărea se gătește de la o jumătate de oră la două ore. Secretul pregătirii rapide a mărunțișului de mazăre este folosirea vaselor cu pereți groși și, pentru a nu arde, fierbeți terciul la foc mic, amestecând constant. Dacă apa fierbe, adăugați mai mult după cum este necesar. Terciul este gata când crupele de mazăre sunt fierte moi, iar conținutul cazanului a căpătat o consistență asemănătoare piureului.
Terci de mazăre pe apă fără înmuiere
Puteți găti terci fără să înmuiați mai întâi granul de mazăre. Pentru a grăbi timpul de gătire, turnați mazărea cu apă fiartă timp de 15 minute, după ce ați clătit bine sub jet de apă. Un astfel de terci de mazăre va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne, pește și legume. Va imbogati corpul cu energie si forta pentru intreaga zi. Ingrediente:
- jumătate de kilogram de mazăre uscată despicată;
- 1 litru de apă;
- un bec;
- un morcov;
- condimente, ierburi.
Metoda de gatit:
- Puneți sâmburele de mazăre înmuiat pe aragaz.
- După fierbere, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac, gătiți timp de 30 de minute.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovii.
- Prăjiți legumele în ulei vegetal.
- Adăugați mirodenii la nisip de mazăre, aduceți la fierbere, fierbeți terci sub un capac închis timp de încă 1 oră, amestecând continuu.
- După ce a trecut timpul, adăugați legumele prăjite în tigaie, amestecați ingredientele, aduceți la dispoziție timp de 10 minute. la foc mic sub capac.
- Înainte de a servi vasul finit, decorați-l cu ierburi.
Terci de mazăre cu carne într-un aragaz lent
Terciul de mazăre gătit într-un Redmond, Polaris sau orice altă oală lentă iese foarte bogat, satisfăcător și parfumat. Dar dacă doriți să-l gătiți cu carne, atunci ar trebui să aveți în vedere că felul de mâncare va fi foarte bogat în calorii. Ingrediente:
- jumătate de kilogram de crupe de mazăre;
- 3 pahare cu apa filtrata;
- 400 de grame de file de pui;
- trei st. l. ulei de floarea soarelui;
- un morcov;
- un bec;
- usturoi, sare, piper, ierburi - după gust.
Metoda de gatit:
- Ceapa și morcovii, curățați, tăiați în cuburi.
- Clătiți fileul sub jet de apă, scăpați de vene, tăiați în cuburi.
- Înmuiați mazărea în apă timp de câteva ore.
- Turnați ulei în vasul multicooker, porniți modul „Prăjire”.
- Se pune fileul de pui, se lasa la prajit 10 minute.
- Goliți vasul de carne, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați morcovii.
- Prăjiți legumele, amestecând din când în când, ca să nu se mai ardă încă 7 minute.
- Se adaugă mărunțiș de mazăre, se pune deasupra file de pui, se umple ingredientele cu apă.
- Adăugați usturoiul tocat mărunt, condimentele, sare, amestecați.
- Setați modul „Stingere” la 1,5 ore.
- Gatiti, amestecand din cand in cand.
- După gătire, deschideți capacul multicooker-ului, lăsați vasul să se infuzeze puțin, apoi serviți cu unt și ierburi.
Gătirea terciului într-o oală sub presiune
Piureul de mazăre gătit într-o oală sub presiune vă va oferi posibilitatea de a vă diversifica micul dejun. Aceasta este o reteta foarte simpla, piureul de cartofi se gateste repede si ies foarte gustos. Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 de grame de crupe de mazăre;
- 400 ml apă filtrată;
- 100 de grame de unt;
- câteva tulpini de ceapă verde;
- condimente.
Gatit:
- Pentru ca piureul să fie moale, clătiți bine mazărea, acoperiți cu apă rece pentru cel puțin o jumătate de oră.
- Scurgeți apa, puneți sâmburele de mazăre într-o oală sub presiune, fierbeți timp de 1 oră la putere minimă.
- După gătit, ține terciul într-o oală sub presiune cu capacul deschis încă zece minute, astfel încât să absoarbă complet cantitatea de apă rămasă.
- Se macină piureul cu un mixer sau un împingător, se adaugă ulei, condimente, ceapa tocată, se lasă vasul la fiert încă 5 minute într-un recipient închis.
- Piureul de mazăre este o garnitură ideală pentru pește sau carne și este grozav și ca fel de mâncare independent dacă este servit cu smântână sau smântână.
Cum să gătești terci de mazăre, astfel încât mazărea să fiarbă
Înainte de gătire, granulația de mazăre trebuie sortată, îndepărtând mazărea de calitate scăzută, spălată de mai multe ori sub jet de apă pentru a îndepărta complet praful de praf și apoi turnată într-o cratiță (este mai bine dacă este fontă sau teflon). Înmuiați năutul pregătit peste noapte într-un raport de 1:4 de apă pentru a vă asigura că fierbe rapid. Dacă aveți nevoie de terci foarte repede, apoi adăugați sifon la mazărea spălată și înmuiată cu apă pe vârful unui cuțit, lăsați să stea 1-2 ore, apoi clătiți din nou, iar boabele pot fi fierte.
Cât timp să gătești mazărea pentru pescuit
Terciul de mazăre este iubit nu numai de oameni, ci și de pești. Acest lucru a fost observat de pescarii plini de resurse, care caută mereu soluții noi pentru a obține o captură bogată. Duza de mazăre este metoda eficienta prinde cel mai mare pește. Chiar înainte de a găti terci de mazăre pentru pescuit, doriți să decideți dacă este necesar pentru momeală sau pentru momeala peștelui? Pentru duză, trebuie să gătiți mazăre întreagă, iar jumătățile sunt potrivite pentru momeală.
Există mai multe moduri de a găti terci de mazăre pentru pescuit. Unii pescari toarnă câteva linguri de mărunțiș de mazăre într-un termos, toarnă apă clocotită și lasă o oră, apoi adaugă ulei vegetal în terci pentru aromă, aruncă într-o strecurătoare și momeala este gata. Dar terciul fiert este considerat mai eficient. Vă aducem în atenție o rețetă video de momeală de mazăre de la un pescar experimentat:
Rețetă video de terci din mazăre cu înmuiere
Mazarea este un adevarat doctor, asa ca terciul de mazare este introdus in dieta diabeticilor. Acest fel de mâncare reduce nivelul ridicat de zahăr din sânge, promovează o mai bună absorbție medicamente, protejând o persoană bolnavă de glicemia activă. Este important de știut că crupele de mazăre pentru un diabetic trebuie să fie înmuiate peste noapte, astfel încât să devină cât mai moale. Terciul gătit după înmuiere se caracterizează printr-un indice glicemic scăzut, care are un efect pozitiv asupra absorbției glucozei. Vedeți în videoclip cum să gătiți mazărea cu pre-înmuiere:
Puteți vorbi ore întregi despre beneficiile mazărei. În Rusia, a fost unul dintre produsele alimentare cheie: din ea se găteau supă, terci, kissels, se făceau tăiței și se coaceau plăcinte. Varietatea de feluri de mâncare cu mazăre a fost imensă. Astăzi, popularitatea celui mai strălucit reprezentant al leguminoaselor a scăzut oarecum. Mazărea este achiziționată în principal sub formă de conserve pentru salate.
Desigur, este util, dar nu poate înlocui mâncărurile din mazăre proaspătă (uscata). Sunt cea mai valoroasă sursă de proteine și chiar sunt capabile să înlocuiască într-o oarecare măsură carnea, ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni. Mai mult, componentele incluse în mazărea verde ajută la refacerea tractului digestiv, ameliorează constipația, arsurile la stomac și alte probleme neplăcute asociate cu digestia.
Terci de mazăre - principii generale și metode de preparare
„Schi și terci sunt mâncarea noastră”, iar terciul de mazăre este atât de bun! Iar daca il asezonezi si il amesteci cu o ceapa prea fiarta, nu va fi pret pentru ea. Terciul de mazăre gătit după toate regulile este foarte gustos, sănătos și satisfăcător. Dar cum să-l gătești corect? Ce secrete culinare trebuie să stăpânești? Vom încerca să răspundem la aceste întrebări importante.
Înainte de a începe să gătiți terci, mazărea trebuie spălată și înmuiată în prealabil în apă rece timp de 5-8 ore. Deci va fierbe mai repede și va oferi preparatului o consistență moale, asemănătoare piureului. Când mazărea se umflă, o pun pe aragaz (împreună cu apă), se aduc la fierbere și abia apoi se sare, fără a uita să reducă „căldura” arzătorului.
Mazărea este gătită la foc mic timp de o oră cu amestecarea adecvată, deoarece mazărea se arde foarte repede pe fundul vasului. Cu câteva minute înainte de gătire, terciul este îmbogățit cu mirodenii, ierburi, ceapă prăjită, morcovi, trosnitori și alte ingrediente după dorință. La sfârșitul gătitului, mazărea poate fi zdrobită cu un piure - cel care se folosește de obicei pentru a face piure de cartofi. Înainte de servire, terciul de mazăre se asezonează cu unt sau smântână groasă.
Terci de mazăre - prepararea alimentelor
În producția de cereale, mazărea cu semințe este lăsată de obicei întregă sau „înțepată” în două părți. Cerealele împărțite se gătesc mult mai repede decât cele întregi, chiar și după umflare, totuși, mazărea fără coajă conține mai multe elemente utile, dintre care majoritatea „mor” ca urmare a unui tratament termic suplimentar. Pe baza acestui lucru, nu contează deloc ce varietate alegi: întreg sau tocat. Este aproape imposibil să întâlniți mazăre uscată de proastă calitate în magazin. Singurul lucru la care merită să acordați atenție este absența gunoiului și a impurităților suplimentare din crupele de mazăre.
Un rol important pentru prepararea cu succes a mazării îl joacă preparatele selectate corespunzător. Ar trebui să aibă un fund gros și pereți pentru fierberea uniformă a mazărei.
Terci de mazăre - cele mai bune rețete
Reteta 1: Terci de mazare cu carne
Terciul de mazăre preparat după această rețetă va deveni cu siguranță un oaspete frecvent pe mesele voastre. Mazărea în sine este foarte satisfăcătoare, dar dacă le gătiți cu carne, obțineți doar o mâncare regală. Deși nu chiar festiv, dar foarte suculent și frumos aspect.
Ingrediente:
- 2 cani de mazare despicata uscata
- patru până la cinci pahare de apă (sau bulion de carne)
- ceapă
- piper macinat
- file de porc 300 gr.
- sare (condimente) dupa gust
Metoda de gatit:
1. Spalam mazarea si le umplem cu apa rece, de preferat noaptea. A doua zi dimineața îl spălăm a doua oară, scurgem apa, adăugăm apă curată în proporție de 1: 2. Puteți adăuga bulion de porc. Punem tigaia la foc mediu pana da in clocot, apoi reducem focul, adaugam putina sare in terci.
2. Gatiti pana mazarea este fierta si lichidul se evapora. Daca se evapora prematur mai adauga putin pana mazarea este complet fierta si nu mai este crocanta.
4. Tigaie cu ulei vegetalîncălziți și prăjiți ceapa la o nuanță de lac, apoi întindeți carnea de porc, acoperiți cu un capac și fierbeți carnea până se înmoaie. Sare dupa gust, adauga condimente si condimente daca este necesar.
5. Adăugați friptura finită în terci de mazăre, trimiteți-l la cuptorul preîncălzit timp de zece minute. Apoi scoateți și serviți cu unt.
Reteta 2: Terci de mazare cu pui afumat
Mazarea este perfecta cu arome de afumat. Mulți oameni nici măcar nu sunt conștienți de această caracteristică. Combinația de terci de mazăre cu carne afumată este un lucru grozav care este înzestrat cu o aromă delicioasă și gust generos. Alternativ, poate fi folosită orice carne afumată, de exemplu, coaste de porc. Dar, în acest caz, timpul de gătire al terciului de mazăre va crește ușor. Atenţie! Sărăm vasul la sfârșit. Carnea afumată în sine are un gust sărat, deci există posibilitatea suprasării terciului.
Ingrediente:
- o cană și jumătate de mazăre
-doua cepe mari
- un morcov mediu
- doua picioare afumate medii
- ulei vegetal
- ierburi, sare dupa gust
Metoda de gatit:
1. Înmuiați mazărea peste noapte, apoi scurgeți apa, clătiți-o. Picioarele afumate sunt separate de oase, piele și părți prea grase. Se toarnă carnea cu apă (500 ml), se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute (coste - până la 40 de minute).
2. Scoateți carnea din bulion și umpleți-o cu mazăre, astfel încât lichidul să acopere mazărea cu două degete. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe mazărea aproximativ o oră și jumătate sub capac, amestecând din când în când. Dacă bulionul fierbe prematur, adăugați mai multă apă. Principalul lucru este că mazărea se fierbe bine.
3. În timp ce terciul fierbe, prăjiți ceapa cu morcovii rasi. Când componentele sunt prăjite, adăugați carnea afumată fiartă și prăjiți la foc mare câteva minute. Cu cinci până la zece minute înainte ca terciul de mazăre să fie gata, puneți friptura, verdeața tocată în el și adăugați sare după gust. Apoi opriți aragazul și lăsați vasul să stea sub capac.
Reteta 3: Terci de dovleac-mazare cu ciuperci
O alta opțiune bună gătirea terciului de mazăre într-un dovleac, care va juca rolul unei oale pentru un fel de mâncare. Cel mai bine este să fierbeți mazărea în bulion de carne, așa că o fierbeți în avans. Să începem!
Ingrediente:
- 250 ml bulion
- un dovleac mediu
- 100 gr. mazăre uscată
- ciuperci (porcini, champignon) - 100 gr.
- un catel de usturoi
- verdeturi
- condimente după gust
- ceapă
- unt 50 gr.
Metoda de gatit:
1. Fierbeți mazărea umflată și spălată în bulion de carne sărată până se fierbe complet. Zdrobiți-l cu un piure până la starea de piure și lăsați-l deoparte deocamdată.
2. Tăiem „capacul” superior de la dovleac, scoatem semințele, fibrele și o parte din pulpă cu o lingură, lăsând pereții groși de doi centimetri.
3. Prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați în ea ciupercile spălate și tăiate felii și căleți până se înmoaie. În câteva minute, întindeți usturoiul și ierburile tocate cu un zdrobitor de usturoi.
4. Amestecați piureul de mazăre cu ingredientele prea fierte, puneți-l în cavitatea de dovleac, puneți untul deasupra, închideți capacul de dovleac și trimiteți-l la cuptorul încălzit la 180 C pentru cincisprezece până la douăzeci de minute. Scoatem și întindem pe farfurii adânci. Pofta buna tuturor!
- Mulți bucătari spun că terciul de mazăre este uimitor de gustos cu smântână. Dar dacă ești un adept stil de viata sanatos viata, este mai bine sa nu te lasi tentat de o astfel de combinatie si sa alegi floarea soarelui sau ulei de masline;
- Dacă nu aveți timp suficient să înmuiați mazărea, folosiți un secret: puneți cerealele în apă diluată cu sifon (aproximativ o jumătate de linguriță), iar după o oră se poate fierbe. Nu uitați să clătiți bine mazărea înainte pentru a elimina mirosul de sifon.
Știm cu toții încă din copilărie că terciul de mazăre este un fel de mâncare incredibil de gustos și de satisfăcător, care este foarte sănătos și oferă organismului vitamine și minerale importante. Terciul de mazăre conține o mulțime de proteine vegetale necesare sănătății. Terciul extrem de mazăre se potrivește bine cu produsele din carne și este ușor de preparat.
Cum să gătești terci de mazăre în apă fără a fi înmuiat?
Cum să gătești terci de mazăre în apă fără înmuiere și care sunt secretele? Există un număr mare de rețete pentru terci de mazăre și primul punct este întotdeauna o înmuiere lungă de mazăre. Această metodă promite gătirea mai rapidă a cerealelor.
Există mai multe secrete pentru a ocoli procesul îndelungat de înmuiere.
1. Înainte de gătire, mazărea bine spălată poate fi turnată cu apă clocotită timp de 15-20 de minute, scursă de apă și se poate adăuga apă proaspătă pentru gătit.
2. Dacă a mai rămas puțin timp, atunci lăsați mazărea timp de 1 oră în apă care conține sifon. O jumătate de linguriță pentru 3 litri. apa va fi suficienta. Apoi mazărea trebuie spălată bine și gătită în apă obișnuită.
3. Cel mai simplu mod este să adaugi sifon când fierbi mazărea. Unele gospodine consideră această metodă inacceptabilă, deoarece în acest caz filmele subțiri transparente nu sunt spălate de boabe, din cauza cărora terciul poate avea un miros oarecum specific. Cu toate acestea, acest dezavantaj este atât de nesemnificativ încât chiar și cei mai sofisticați gurmanzi nu îl observă uneori.
Pentru a găti terci de mazăre în apă fără înmuiere, avem nevoie de ingrediente destul de simple:
- 2 căni de mazăre;
- litru de apă;
- O jumătate de linguriță de sifon;
- Sare si condimente dupa gust.
Etapele de gătit sunt, de asemenea, foarte ușoare și de înțeles.
1. Este mai bine să alegeți mazăre mică și de înaltă calitate. Înainte de gătit, cerealele trebuie cernute bine și spălate. Luați mâncăruri pentru gătit cu fund gros și pereți, un ceaun clasic este ideal.
2. Umpleți mazărea cu apă și puneți pe aragaz, focul să fie mediu. După fierbere, reduceți căldura la minimum și gătiți terciul până când se înmoaie de la 40 de minute la o oră.
3. Terciul se arde ușor, așa că amestecați-l constant în timpul procesului de gătire. Dacă ați ales ultima opțiune de gătit fără înmuiere, atunci nu uitați să adăugați sifon în tigaie.
4. Trebuie să sărați terciul de mazăre la sfârșit (pentru a nu întârzia fierberea sâmburilor), apoi adăugați toate condimentele necesare. Conform unei scheme similare, terciul de mazăre este gătit în bulion.
5. Adăugați ulei (vegetal sau unt) în terciul finit, puneți-l pe farfurii și stropiți cu ceapă sau mărar.
6. Totul! Capodopera culinară rezultată poate fi mâncată.
Terci de mazăre cu carne într-un aragaz lent
După ce stăpâniți rețeta de bază în apă sau bulion, nu vă opriți și continuați să experimentați. Terciul de mazăre gătit cu carne se dovedește a fi foarte bogat, gustos și parfumat, iar un aragaz lent vă va ajuta să reduceți timpul petrecut în bucătărie: nu va trebui să monitorizați constant terciul, să îl amestecați și să adăugați apă.
Se poate pune chiar și mazăre gătită corespunzător cu carne masa festiva. Pentru a crea un adevărat miracol culinar, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500-600 gr. carne de vita, miel sau porc (o mancare foarte gustoasa se obtine daca luati coaste de vita sau omoplati);
- 1 cană de mazăre despicată;
- 400 ml. apă fiartă caldă;
- O bucată de morcov și ceapă;
- Ulei de floarea soarelui;
- Sare, condimente și ierburi.
Timpul de gătire a terciului de carne de mazăre într-un aragaz lent variază de la 40 de minute la 2 ore și depinde de durata de înmuiere a mazării. Secvența rețetei este simplă și asemănătoare cu pregătirea altor garnituri cu carne.
1. Mai întâi trebuie să pregătiți corect produsele. Spălați bine carnea sub apă, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în cuburi mici. Frecam morcovii decojiti pe razatoarea si tocam marunt ceapa, spalam din nou mazarea inmuiata in prealabil.
2. Turnați ulei de floarea soarelui în recipient, iar când se încălzește, puneți bucățile de carne în slow cooker și prăjiți în modul „prăjire” (dacă slow cooker-ul dvs. nu are acest lucru, modul „coacere” este perfect) timp de 15-20 de minute. Puteti alterna gatirea carnii in felul acesta: prajiti 10 minute cu capacul inchis, iar in restul timpului cu deschis, astfel incat sa se rumeneasca.
3. După aceea, scoatem carnea. După ce am spălat și uscat vasul într-un aragaz lentă, îl pregătim pentru prăjirea cepei și morcovilor. Pasăm ceapa cu capacul deschis timp de 8-10 minute, apoi adăugăm morcovii și, amestecând din când în când, gătim legumele încă 5-7 minute.
4. Acum adăugați mazărea spălată și carnea prăjită la legume, turnați totul cu apă călduță, asezonați, sare și lăsați la fiert timp de 2 ore în modul „tocană” (modul „cereale” sau „hrișcă” este potrivit). Toată apa în exces ar trebui să fiarbă. Dacă în loc de carne proaspătă decideți să gătiți mazăre cu tocană, atunci înmuiați mazărea pentru toată noaptea - timpul de gătire în aragazul lent va fi redus de 2 ori.
5. Cand mazarea este fierta si carnea este inabusita complet, vasul decorat cu ierburi poate fi aromatizat cu unt si servit. Fiți siguri că vi se va cere să dezvăluiți rețeta acestui fel de mâncare moale și neobișnuit de apetisant.
Gătirea terciului de mazăre într-o oală sub presiune
Piureul de terci de mazăre se prepară într-o oală sub presiune de câteva ori mai rapid și mai ușor decât în tigăile obișnuite care ne sunt familiare. Piureul de mazăre sănătos și hrănitor este inclus neapărat în meniul copiilor, așa că de foarte multe ori terciul de mazăre, cunoscut nouă încă de la o vârstă fragedă, evocă asocieri cu grădinița și școala elementară. Într-o oală sub presiune, vei putea găti exact felul de piure de cartofi pe care a trebuit să-i zdrobești cu poftă pentru ambii obraji în copilărie.
Gatit:
1. Turnați 3 căni de apă în oala sub presiune și aduceți la fierbere.
2. Adormim mazarea spalata si dupa a doua fierbere facem focul minim, fierbem 1,5-2 ore.
3. Măcinați piureul de cartofi cu un blender sau mixer, puneți sare, condimente, ceapa verde si untul, se lasa la fiert 5-10 minute si se pune pe farfurii, aromatizand terciul cu rosii sau smantana.
Puteți servi această garnitură delicioasă nu numai cu afumaturi, pește prăjit și preparate din carne (cotlet, fripturi, gulaș, șuncă), surprindeți-i pe cei dragi. reteta originala- Adăugați bucăți de brânză proaspătă în terci.
Cum să gătești terci de mazăre, astfel încât mazărea să fie fiertă?
Mâncărurile cu mazăre nu au încetat să fie foarte populare de mulți ani. Cu toate acestea, pentru unele gospodine, fierberea completă a boabelor de mazăre rămâne încă o problemă nerezolvată, ceea ce înseamnă că secretele noastre utile pentru prepararea acestui terci minunat le vor fi la îndemână.
1. Majoritatea mod cunoscut pentru a obține umflarea și decuparea rapidă a mazărei este să o înmuiați timp de 8-10 ore, fiecare gospodină este familiarizată cu această tehnică simplă. Dar nu toată lumea știe că efectul poate fi îmbunătățit dacă schimbi constant apa cel puțin o dată la 2 ore.
2. Când adăugați o cantitate mică de sifon (0,5 lingurițe) în apă pentru înmuiere, timpul de înmuiere va fi redus de mai multe ori - aveți nevoie doar de 1-2 ore. După această procedură, mazărea trebuie spălată bine.
3. Cel mai rapid mod este să turnați un praf de sifon în tigaie chiar în timpul gătirii. Dar nu tuturor le place această soluție - terciul păstrează o ușoară aromă de sifon, dar foarte ușoară.
4. Și în sfârșit, o modalitate puțin cunoscută, dar foarte eficientă: când abia începeți să gătiți terci, turnați mazărea cu o cantitate minimă de apă, apoi adăugați treptat porții mici de apă rece în felul de mâncare pregătit. În acest caz, va dura foarte mult timp pentru a găti și la căldură minimă, dar rezultatul va justifica timpul petrecut - mazărea va fierbe bine și va fi foarte gustoasă.
Dacă găsiți o eroare, greșeală de tipar sau altă problemă, vă rugăm să evidențiați o bucată de text și să faceți clic Ctrl+Enter. De asemenea, puteți atașa un comentariu la această problemă.
